De beste recepten uit de Moldavische keuken met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Moldavië is een land van velden, zon en wijngaarden. Maar weinig mensen weten welke tradities er schuilgaan achter heerlijke en geurige Moldavische wijnen. U kunt niet alleen uit studieboeken meer te weten komen over een ander land, zijn gebruiken en tradities. Een integraal onderdeel van de geschiedenis van elk land is dus de traditionele nationale keuken. Het zal ongetwijfeld niet moeilijk zijn om de gerechten uit de Moldavische keuken in Moskou te proeven. Er zijn traditionele restaurants. Maar die Moldavische gerechten die met je eigen handen worden bereid, zullen een heel andere smaak hebben. De beste en helderste recepten worden hieronder weergegeven.

Kip Zama

Benodigde productenlijst:

• Kip - anderhalve kilo.
• Rode paprika - één grote.
• Ui - twee middelgrote kroppen.
• Wortelen - twee kleine stukjes.
• Peterselie (wortel) - een stuk.
• Prei - drie stuks.
• Peterselie - een halve bos.
• Dille - een halve bos.
• Kvass - tweehonderdvijftig milliliter.
• Zout - eetlepel.
• Eieren - driestukken.
• Meel - twee en een half kopje.

Zama recept

Zama is een van de meest voorkomende gerechten uit de Moldavische nationale keuken. Zama wordt alleen bereid van vers gevogelte en huisgemaakte noedels. Aardappel is uitgesloten van de ingrediënten van zama, omdat de aanwezigheid ervan de smaak onherstelbaar zal bederven. Je moet beginnen met het koken van dit gerecht uit de Moldavische keuken met kip. Nadat het karkas is geplukt, gestript en goed gewassen, moet de kip in een pan met voldoende kokend water worden geplaatst.

Verlaag het vuur en kook ongeveer anderhalf tot twee uur, terwijl je het resulterende schuim van het oppervlak verwijdert. Het is noodzakelijk om de gepelde peterseliewortel toe te voegen, evenals gehakte prei. De kooktijd van het vlees moet worden gebruikt voor het maken van zelfgemaakte noedels. Waarom de eieren in een kom breken, zout ze en een beetje kloppen met een garde. Voeg vervolgens geleidelijk tarwebloem toe en kneed het deeg, dat vrij strak moet blijken te zijn.

Verder moet je van het voorbereide deeg een laag uitrollen, niet meer dan twee tot drie millimeter dik. Laat het even drogen en snijd er dan noedels uit. Als we doorgaan met het bereiden van een van de gerechten uit de Moldavische keuken, moeten na ongeveer twee uur groenten aan de pan worden toegevoegd met het gekookte kippenvlees.

Geschilde en gewassen rode paprika, uien en wortelen moeten in reepjes worden gesneden en in een pan worden gedaan. Nadat de groenten tien tot vijftien minuten koken, in de kokende bouillonje moet gedroogde zelfgemaakte noedels plaatsen. Roer en kook tot groenten en noedels zacht zijn.

Ongeveer vijf tot zeven minuten voordat je uitgaat, giet je kwas in de hulpsheriff, waarvan de hoeveelheid afhangt van je smaak. Maar zo'n gerecht uit de Moldavische keuken als zama moet niettemin een beetje zuur zijn. In plaats van kwas kun je vers geperst citroensap aan zamu toevoegen. Nadat de bouillon kookt, haal de pan van het vuur, voeg zout, gehakte peterselie en dille toe, meng en sluit het deksel. Twintig minuten later kan een zeer rijke en geurige zama, die zelfs in restaurants met Moldavische keuken wordt geserveerd, in borden worden gegoten.

Mititei in het Moldavisch

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• Rundvlees - 200 gram.
• Varkensvlees - 400 gram.
• Bouillon - anderhalve kop.
• Zetmeel - een eetlepel.
• Melk - honderd milliliter.
• Knoflook - vijf teentjes.
• Soda - een halve theelepel.
• Gemalen peper - drie snufjes.
• Ui - één kop.
• laurierblad - twee kleine blaadjes.
• Zout - een halve theelepel.
• Zwarte peperkorrels - drie stuks.

Koken

Mititei is een van de vaak bereide vleesgerechten uit de Moldavische keuken. Om het te bereiden, moeten rund- en varkensvlees worden gewassen, gedroogd en door een vleesmolen worden gehaald. Eerst door grote gaten, dan door kleine. In het resulterende varkens- en rundergehakt moet je gepelde en gehakte knoflookteentjes, bakpoeder, gemalen peper, zout enmelk.

Kneed het gehakt tot het een homogene massa wordt. Maar bij de bereiding van mijten volgens dit recept van de Moldavische keuken zijn er enkele nuances. Gehakt moet er krachtig afgeklopt worden door het minimaal acht minuten op tafel te gooien. Dankzij deze procedure wordt het verrijkt met zuurstof. Doe het losgeklopte gehakt in een bak, sluit het deksel en plaats het vijf tot zes uur in de koelkast.

Bak vervolgens de gevormde kleine worstjes aan alle kanten in een zeer hete koekenpan in plantaardige olie. Doe de mititei na het bakken in een diepe pan, liefst met dikke bodem. Garneer vervolgens met gelijkmatig gesneden uien. Doe ook laurierblaadjes en pimenterwten in een pan. Giet de lichtgezouten bouillon erbij en sluit het deksel.

Zet de kookpan op hoog vuur en laat de bouillon na het koken onmiddellijk inkoken, open het deksel een beetje en laat het ongeveer een uur sudderen tot het gaar is. Leg na het koken zachte en sappige mietjes op een bord. Als bijgerecht zijn gekookte aardappelen en groene erwten in blik perfect voor hen.

Moldavische koolrolletjes

Wat je nodig hebt:

• Vlees - 500 gram.
• Rijst - een halve kilo.
• Wortelen - een stuk.
• Peterselie - halve bos.
• Ui - twee kleine koppen.
• Tomatensap - 250 ml.
• Wijnbladeren - vijftig stuks.
• Gemalen peper - twee snuifjes.
• Dille - een halve bos.
• Zout - dessertlepel.

Moldavische koolrolletjes koken

De Moldavische keuken staat bekend om zijn verscheidenheid aan gerechten die erg populair zijn en vaak worden bereid. Een van deze gerechten, die op elke feesttafel te vinden is, zijn koolrolletjes met druivenbladeren. Een onderscheidend kenmerk van Moldavische koolrolletjes is hun zeer kleine formaat. Eerst moet je beginnen met het voorbereiden van de bladeren voor de koolrolletjes. Wijnbladeren moeten goed worden gewassen en vervolgens vijf tot zes minuten in kokend water worden gedompeld.

Rijst voor koolrolletjes kun je beter rond gebruiken, omdat het goed kookt. Het moet worden gewassen en gedurende dertig minuten met kokend water worden gegoten. Draai het vlees in een vleesmolen. Schil de wortelen en wrijf op een rasp. Snijd het vel van de ui en hak fijn. Nu moet je een koekenpan nemen, olie gieten en in brand steken. Doe de ui er eerst in en fruit deze licht aan.

Leg vervolgens het gehakt in de pan en laat het onder een gesloten deksel tien tot vijftien minuten sudderen. Vervolgens moet je in een kom gestoomde uien, gehakte wortelen, gestoofde uien met vlees combineren, fijngehakte dille en peterselie doen, de helft van de norm tomatensap gieten, bestrooien met zout en peper. Meng alle ingrediënten voor het gehakt goed door elkaar. Gekookt gehakt moet voorzichtig aan de binnenkant van de bladeren worden geplaatst en in een envelop worden gewikkeld.

Neem een pan en giet er wat olie in. Vul het met gevulde kool en giet kokend water. Voeg hier ook het verdunde tomatensap aan toe. Zet de pot op het vuur en breng naarkokend. Verplaats de koolrolletjes vervolgens naar de oven en laat anderhalf uur sudderen onder een gesloten deksel op een oventemperatuur van honderdnegentig graden. Moldavische koolrolletjes in druivenbladeren worden warm geserveerd met zure room.

Pompoen en appel twirl

Deeg:

• Meel - vier kopjes.
• Olie - vier eetlepels.
• Water - driehonderd milliliter.
• Zout - dessertlepel.

Vullen:

• Appels - vier stuks.
• Suiker - twee eetlepels.
• Pompoen - vijfhonderd gram.

Het deeg borstelen:

• Boter - een half kopje.
• Eieren - twee stukken.

Koken vertuta

Vertuta met pompoen en appels is een geurig en smakelijk gebak uit de Moldavische keuken, waarvan een foto te vinden is in het artikel. Pompoen en appels moeten van de schil worden gescheiden, geschild en geraspt. Doe in een kom, bestrooi met suiker, voeg een paar eetlepels water toe, meng en doe in een pan. Laat sudderen tot de pompoen en appels zacht zijn en zet opzij.

Bereid vervolgens het deeg van bloem, water, plantaardige olie en zout. Snijd het deeg in acht gelijke stukken. Rol ze vervolgens een beetje op, smeer ze in met olie en strek ze met je handen van het midden naar de randen. De laag is erg dun. Verdeel de vulling erover en rol het in een rol, en draai het dan in de vorm van een slak. Verberg de uiteinden eronder. Bestrijk de spiesjes royaal met losgeklopte eieren. Leg perkament op een bakplaat enverdeel de vertuits erover. Bak vijfenveertig minuten op een oventemperatuur van honderdzeventig graden.