2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Voedsel is altijd een belangrijk onderdeel van het menselijk leven geweest. En als in een primitieve samenleving het feit van zijn aanwezigheid het belangrijkste criterium was, dan werden na verloop van tijd het mooie serveren van gerechten en hun smaakkwaliteiten niet minder belangrijk. Tegenwoordig strijden chef-koks over de hele wereld in deze vaardigheden. En natuurlijk waren er mensen die klaar zijn om hun werk te beoordelen - restaurantrecensenten. Ze beoordelen een plaats voornamelijk op het menu. En een van de meest bekende beoordelingssystemen voor het grote publiek zijn Michelin-sterren. Maar hoe worden ze toegewezen en hoe moet een echt Michelin-restaurant eruitzien?
Een beetje geschiedenis
Maar om te begrijpen welke criteria aan dit systeem ten grondslag liggen, is het de moeite waard om de geschiedenis van de totstandkoming van de Rode Michelin-gids te onthouden. Deze werd voor het eerst meer dan honderd jaar geleden gepubliceerd, in 1900. En het idee van om zo'n gids voor Frankrijk te creëren die eigendom is van chef-koks of kenners van de gastronomische keuken, werd het vandaag vrijgegeven als een gratis applicatie voor kopers van de beroemde Michelin-banden.het enige doel was om het leven van de reiziger gemakkelijker te maken.
En het huidige driesterrensysteem, zoals het concept van "Michelin-restaurant", verscheen iets later - in de jaren '30 van de 20e eeuw. Tot op heden zijn er geen andere wijzigingen aangebracht. Dus aan wie worden deze sterren toegekend? Men kan een restaurant krijgen dat een goede, opmerkelijke keuken heeft. Twee sterren worden al toegekend als de keuken van het etablissement een kleine omweg waard is. En alleen het restaurant waarvoor het de moeite waard is om een aparte reis te maken, krijgt drie sterren.
Voor welke sterren worden gegeven en weggenomen
Niemand kent echter de exacte criteria om op de lijst van Michelin-restaurants te komen. Natuurlijk beoordelen restaurantrecensenten allereerst de keuken en de vaardigheden van de chef-kok. Maar niet minder belangrijk is de sfeer in het restaurant, en de mooie presentatie van gerechten. Volgens de Michelingids moet dit alles een compleet beeld geven en het gerecht helpen zich in al zijn glorie te openbaren. Toegegeven, vaak wordt de ster niet eens ontvangen door de instelling zelf, maar door de chef-kok die erin werkt. En er waren gevallen waarin zo'n medewerker bij zijn vertrek de ster "meenam".
Door de titel van "Michelin-restaurant" laaiden soms serieuze passies op. In 2003 pleegde de beroemde Franse restaurateur en chef-kok Bernard Loizeau zelfmoord, niet in staat om de schaamte te verdragen. Michelin-recensenten wilden een ster van zijn restaurant afpakken, omdat Loiseau volgens hen niet meer op zoek was naar nieuwe culinaire ideeën en zich niet verder ontwikkelde. Dit trieste verhaal was trouwensgedeeltelijk overgebracht naar het scherm in de populaire cartoon "Ratatouille".
Vandaag de dag wordt de Rode Michelin-gids over de hele wereld gepubliceerd en zijn enkele honderden restaurants in de beoordeling opgenomen. En in veel landen verschijnt het als een afzonderlijke publicatie. Vandaag in Tokio, het vinden van een restaurant met een Michelin-ster is veel gemakkelijker dan in het huis van de beroemde "Guide". Er zijn 191 van dergelijke etablissementen in deze stad, en slechts 93 in Parijs.
Het is waar, niet alle landen kunnen bogen op dergelijke vestigingen. Het is dus gewoon onmogelijk om restaurants met een Michelin-ster te vinden in Moskou. Tegenwoordig kan zelfs de beste binnenlandse instelling niet opscheppen over deze titel. Maar het feit is dat in moderne omstandigheden geen enkel Russisch restaurant simpelweg kan voldoen aan de veeleisende smaak van de critici van de Rode Michelingids.
Aanbevolen:
Wat is een Michelin-ster? Hoe krijg je een Michelin-ster? Restaurants met Michelin-sterren in Moskou
Restaurant Michelinster in zijn originele versie lijkt meer op een ster dan op een bloem of een sneeuwvlok. Het werd meer dan honderd jaar geleden, in 1900, voorgesteld door de oprichter van het Michelin-bedrijf, dat aanvankelijk weinig met haute cuisine te maken had
Wanneer moet je rijst zouten bij het koken in een pan en hoeveel zout moet je toevoegen?
Gekookte rijst is een van de meest veelzijdige bijgerechten die goed samengaat met vleesgerechten en zorgt voor de delicate smaak van gekookte vis. Als je rijst combineert met groenten, krijg je een heerlijk dieetgerecht en zullen kinderen graag zoete rijst met fruit eten. Het belangrijkste is om te weten hoe je goed en smakelijk kookt, wanneer je rijst moet zouten en hoeveel je het moet koken
Hoe lang moet je een kippendij in een pan bakken? Tips & Recepten
Het lijkt erop dat er niets moeilijks is aan het bakken van een kippendij in een pan. Maar niet voor beginnende koks. Elk gerecht, zelfs het eenvoudigste, kan voor een beginner veel vragen oproepen. Hoeveel moet je bijvoorbeeld een kippendij in een pan bakken, wat voor soort olie je moet doen, welke smaakmakers je moet toevoegen, wanneer je moet zout, hoe je een gouden korst krijgt, enzovoort
Welke vruchten kun je eten met een maagzweer: een lijst met toegestane, een positief effect op de maag en een menu bij benadering voor een maagzweer
Welke vruchten kun je eten bij een maagzweer? Welke zijn volledig gecontra-indiceerd? Alles wat we intern consumeren, verzadigt ons met energie. Dit geldt vooral voor groenten, fruit en bessen in het zomerseizoen. In de zomer en de herfst moeten we de hele winter worden gevoed met vitamines. Maar hoe zit het met iemand die zweren heeft en sommige voedingsmiddelen, zoals druiven, acute pijn veroorzaken?
Hoe bak je een biefstuk? Wat is een biefstuk? Hoe te koken in een slowcooker, oven, in een pan: recepten
Biefstuk - wat is het? Bijna iedereen kan deze eenvoudige culinaire vraag beantwoorden. Een biefstuk is immers een zeer smakelijk en bevredigend vleesgerecht, dat vooral in ons land populair is
