Hoe maak je melkgelei? Recept met gelatine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Melkgelei is een delicatesse die veel voorkomt in Rusland. Het is een meer budgettaire, maar niet minder smakelijke versie van de bekende Italiaanse panna cotta. Daarnaast is melkgelei (een recept met gelatine en verschillende toevoegingen komen later nog aan bod) een heerlijk caloriearm dessert! Vooral als je er in plaats van suiker honing of natuurlijke vervangers aan toevoegt.

Objectief gezien is melkgelei een geweldige manier om je menu te diversifiëren met een lichte en gezonde traktatie. Afhankelijk van je voorkeuren kun je verder gaan dan melk en het vervangen door kefir, zure room en zelfs smeerbare kwark.

Deze gelei is een echte redding voor die moeders die hun kinderen niet "openlijk" kunnen voeden met zuivelproducten. Door de neutrale smaak van het volgens het klassieke recept bereide gerecht kun je het veredelen met verschillende toevoegingen, bijvoorbeeld:

• chocolade en bananen;
• gestoofde appels en kaneel;
• karamel;
• mengsel van bessen;
• perziken en frambozen;
• stukjes afgewerkte gelei;
• jam en fruitpuree.

Verschillende manieren om melkgelei te maken zullen later worden besproken.

Klassiek melkgelei-gelatinerecept

Gelei op basis van zuivel wordt gemaakt met gelatine, omdat het plantaardige alternatief (agar) alleen "werkt" als het wordt gekookt, waardoor het product kan schiften. We raden aan om bladgelatine te gebruiken omdat het gemakkelijk te gebruiken is. Kies als laatste redmiddel voor een snelwerkende die niet 40 minuten voor gebruik hoeft te worden geweekt. Het eindresultaat hangt af van de kwaliteit van het geleermiddel, dus verwaarloos deze eigenschap niet. Gebruik voor het maken van basismelkgelei:

• melk (hoe dikker, hoe lekkerder) - 1 kop;
• gelatine - 1 eetl. l.;
• suiker - 2, 5 eetl. l.;
• vanillesuiker - 1 zakje.

Koken?

1. Week gelatine in 1/3 kopje melk.

2. Meng de resterende melk in een pan met gewone en vanillesuiker, zet op een klein vuur en breng aan de kook. Suiker moet volledig zijn opgelost. Haal de pan van het vuur en laat de inhoud iets afkoelen.

3. Combineer warme melk met gezwollen gelatine, roer grondig - alle granen moeten volledig oplossen. Indien nodig kan het mengsel worden gezeefd.

4. Giet de resulterende massa in vormen en zet 2-3 uur in de koelkast tot het volledig gestold is.

Je kunt deze melkgelei ook gebruiken (recept met gelatine, zoals je kunt zien,vrij eenvoudig) giet het in siliconenvormen - dankzij hen kun je het dessert snel en gemakkelijk verwijderen en serveren, met verschillende toppings naar smaak.

Melkgelei met zure room

Traktaties worden vaak niet met melk bereid, maar met vette gefermenteerde melkproducten - dezelfde zure room bijvoorbeeld. Het afgewerkte dessert heeft een meer delicate romige smaak met een lichte, aangename zuurheid. Nu zullen we je vertellen hoe je een heerlijke fruitige traktatie kunt bereiden in twee versies: munt-aardbei en citroen-bosbes. Smaken zijn heel verschillend, maar tegelijkertijd fris, zomers. Dus we bereiden fruit en melkgelei. Het recept (uiteraard met gelatine en zure room) omvat het gebruik van de volgende set producten:

1. Voor de mint-aardbeientraktatie:

• zure room met een vetgeh alte van 12-15% - 250 g;
• gelatine - 20 g;
• poedersuiker - 55 g;
• gelatine - 75g;
• verse aardbeien - 100 g;
• munt of citroenmelisse - 10 blaadjes.

2. Voor de citroen-bosbessentraktatie:

• zure room met een vetgeh alte van 12-15% - 250 g;
• poedersuiker - 55 g;
• gelatine - 20 g;
• melk - 75 g;
• bosbessen - 100 g;
• fijn geraspte schil van 1 citroen.

Koken

Dus, we bereiden fruit en melkgelei. Het recept met gelatine op zure room heeft minder vloeistof. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het afleiden van het aandeel van producten, omdat bij een teveel aan geleermiddelen het risico bestaat dat u romig rubber krijgtin plaats van een delicaat dessert.

1. Week gelatine voor beide soorten gelei in verschillende bakjes in melk (75 gram per bakje).

2. Was muntblaadjes, aardbeien en bosbessen apart en dep ze droog.

3. Hak de munt fijn, snijd de aardbeien in kleine stukjes.

4. Klop voor elk type gelei zure room met de benodigde hoeveelheid suiker.

5. Verwarm de gezwollen gelatine apart op laag vuur totdat deze volledig is opgelost. Laat het niet koken! Anders zullen alle geleereigenschappen teniet worden gedaan.

6. Voeg elke portie gelatine toe aan de zure room en meng tot een gladde massa.

7. Voeg in het eerste gelatine-zure roommengsel de citroenschil toe en spatel voorzichtig de bosbessen erdoor. Giet in 3 vormen en zet in de koelkast.

8. Roer de munt en aardbeien door het tweede gelatine-zure roommengsel. Giet in 3 andere vormen en zet ook in de koelkast.

9. Wacht tot de gelei volledig is uitgehard en je kunt jezelf helpen. Voeg desgewenst toppings naar smaak toe.

Chocolade Munt Melk Jelly Gelatine Recept

Voor degenen die de klassieke melkgelei te saai vinden, bieden we de volgende traktatie aan. De combinatie van chocolade en munt zal je verrassen met een evenwichtige en diepe smaak, die zo ontbreekt in een gewoon dessert zonder toevoegingen. Neem:

• melk - 2 kopjes;
• cacaopoeder zonder suiker - 25g;
• verse munt - 1 bosje;
• suiker - 6 eetl. l.;
• gelatine - 2 el. l.

Het is belangrijk om kwaliteitsproducten te gebruiken in het kookproces, anders loop je het risico de melkgelei te verpesten.

Het gelatine- en cacaorecept is een uitkomst voor diegenen die hun chocoladeconsumptie proberen te beperken - je krijgt een rijke smaak met minder vet en calorieën.

Actie-algoritme

1. Week gelatine in 2/3 kopje melk.

2. Verdeel de resterende melk doormidden - breng het eerste deel aan de kook, los er 3 flinke eetlepels suiker in op en giet munt bij dit mengsel. Laat het een uur trekken.

3. Breng het tweede deel van de melk aan de kook met 3 el. ik. suiker, voeg cacaopoeder toe en meng grondig (indien nodig kunt u zeef). Haal van het vuur, laat iets afkoelen en voeg de helft van de geweekte gelatine toe. Meng nogmaals grondig.

4. Giet de helft van het chocolademengsel in vormpjes en plaats ze in de vriezer zodat de inhoud sneller bevriest. Bewaar de container met het mengsel op kamertemperatuur zodat de melkgelei met cacao niet indikt. Het recept met gelatine is onomkeerbaar - als je de massa opnieuw verwarmt, zal deze later niet uitharden.

5. Zeef melk met munt, verwarm opnieuw tot het warm is en voeg de resterende gelatine toe. Zonder te koken, roer grondig tot een gladde massa en haal van het vuur.

6. Koel het muntmengsel tot lauwwarm en giet de helft over de uitgeharde chocoladelagen. Zet terug in de vriezer tot het afgekoeld is. Overgebleven munthoud de melk warm.

7. Herhaal met de resterende chocolademelk, plaats de vormen terug in de vriezer tot ze zijn uitgehard.

8. Giet tot slot de resterende muntmelk over het laatste chocoladelaagje en zet een paar uur in de koelkast. Dat is alles! Je kunt jezelf helpen.

Iedereen bewaakt de taille! Dukan Jelly

De meeste vrouwen zijn op dieet of denken erover om op dieet te gaan. Afvallen wordt gezien als een smakeloos en half uitgehongerd proces, maar we zullen je laten zien dat je kunt afvallen terwijl je geniet van eten. Caloriearme melkgelei helpt ons hierbij. Het gelatinerecept van Dukan is eenvoudig en toch in staat om u een heerlijk en bevredigend dessert te bieden:

• geurige gemalen koffie - 3 el. l.;
• magere melk - 600 ml;
• plantaardige zoetstof - naar smaak;
• gelatine - 30g;
• vanilline - een snuifje.

Koken stap voor stap

Dus, we presenteren onder uw aandacht koffie en melkgelei. Lees het recept met gelatine (met foto's en waardevolle opmerkingen) hieronder.

1. Week gelatine in 200 ml melk. Zodra het opzwelt, los je het op in een waterbad totdat het volledig is opgelost.

2. Brouw een drankje van koffie en 200 ml melk. Zeef, voeg de helft van de melk-gelatinemassa en een zoetstof naar smaak toe. Wees niet bang om het te proberen!

3. Giet de massa in 3 vormen en zet in de vriezer.

4. Kook ook de resterende 200 ml melk met vanillenaar smaak zoetstof toevoegen. Haal van het vuur, voeg de resterende gelatinemassa toe, meng grondig en koel af tot lauwwarm.

5. Giet de vanillemassa gelijkmatig over de bevroren koffielaag, zet - al in de vriezer - de afgewerkte melkgelei. Bij een gelatinerecept moet het product altijd eerst worden gekoeld, dus laat de traktatie een paar uur staan.

Dat is het! Geniet van de smaak en val met plezier af.