Poltava-koteletten: recept- en kooktechnologie

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

De beroemde Poltava-koteletten zijn al lang het kenmerk van de Russische keuken. Veel gastvrouwen koken ze vaak en met veel plezier. Daarna geserveerd met aardappelpuree, erwtenpap of een ander bijgerecht dat geliefd is bij het hele gezin. Om van heerlijke schnitzels een prachtige decoratie te maken voor een diner of een feesttafel, volg je gewoon de tips uit dit artikel. Maar ontdek eerst het verhaal van hun uiterlijk, het is erg merkwaardig.

Geschiedenis van voorkomen

Legendarische Poltava-koteletten, volgens verschillende legendes, werden uitgevonden door een zekere New Yorkse chef-kok die veel heimwee had naar zijn vaderland, of door een Russische culinaire specialist die zelf gerechten bereidde voor het paleis van Catharina de Grote (zoals een optie - voor bezoekers van de Mikhailovsky-koopmansclub), of in Oekraïne.

Er gaan geruchten dat hetman Skoropadsky ze ooit zelf heeft opgegeten, die kwam dineren in het restaurant van het Continental Hotel. Ze werden destijds "koteletten Kiev de-zullen." Trouwens, misschien is de verwarring juist door de naam ontstaan. In Frankrijk werden in die tijd ook heerlijke "de-volley" schnitzels bereid, gemaakt van kippenvlees en geserveerd met een speciale saus. Maar het is duidelijk dat volgens verschillende andere recepten.

In ieder geval worden Poltava-koteletten tegenwoordig beschouwd als een nationaal gerecht uit de Oekraïense keuken. Dieet kun je ze niet noemen, maar ze zijn wel erg lekker. Als je me niet gelooft, kun je proberen ze zelf thuis te maken. We weten zeker dat je het leuk zult vinden. En wat zullen de kinderen genieten!

Essentiële producten

De technologie voor het koken van Poltava-koteletten verschilt niet veel van het maken van andere soortgelijke vleesgerechten. Om ze te maken, moet je nemen:

• rundvlees - 0,6 kg;
• varkensvet - 60 gram (meer mogelijk);
• verse knoflook - 3 kleine teentjes;
• ui - 0,5 stuks;
• gekookt gekoeld water - 60 ml;
• broodkruimels - indien nodig;
• zout en gemalen zwarte peper naar smaak;
• andere kruiden - ook naar smaak.

Het is vermeldenswaard dat de producten fris en schoon moeten zijn. Het is zeer wenselijk dat ze al op één plek worden verzameld. Het wordt dus gemakkelijker voor u om heerlijke gehaktballen te koken. Bovendien hoef je niet de hele keuken door te rennen op zoek naar het juiste ingrediënt.

Recept voor Poltava-koteletten

Om koteletten te maken, moet je een goed stuk rundvlees op de markt of in de winkel kopen. Probeer vlees te nemen dat een rode kleur heeft zonder verschillende insluitsels, zachte witte dichte vetlagen en een aangename geur. Op het oppervlak kan er een lichte kronkeling zijn, maar geen vlekken of korsten. Let hierop! Zorg er ook voor dat het rundvlees voldoende elastisch en droog is. Voorkom dat je er een aanschaft die in een plas bloed ligt.

Na het kopen van vlees, moet het naar huis worden gebracht, goed worden afgespoeld onder stromend water en ontdaan van aderen en botten, indien aanwezig. Neem vervolgens een vleesmolen en sla het vlees erdoorheen. Je kunt het twee keer doen, zodat de vulling malser is. U kunt de gepelde ui en knoflookteentjes direct fijnsnijden. Varkensvet hoeft niet te worden gedraaid, het is beter om het in kleine blokjes te snijden om Poltava-koteletten te maken. Het is handiger om het te maken als het licht bevroren is.

Nu moet je alle ingrediënten zorgvuldig mengen en water met kruiden toevoegen in een grote kop. Tegelijkertijd moet het gehakt voorzichtig worden afgeklopt. Om het echt luchtig te maken, moet je het eerst optillen en dan van een hoogte teruggooien in een kopje of, als het handiger is, op een aanrecht, er is niet veel verschil. Na het uitvoeren van deze procedure hoeft u alleen nog maar koteletten op de gebruikelijke manier te vormen en deze in een pan met zeer hete olie te bakken.

Recensies over Poltava-koteletten

Afgaand op de beoordelingen zijn Poltava-koteletten echt sappig en geurig. Ze zijn in staat om te behagen met hun onovertroffen smaak van uwthuis. Ze zijn heel eenvoudig en vrij snel bereid. Ze passen goed bij verschillende bijgerechten, waaronder gekookte aardappelen, boekweitpap en verschillende soepen. Men zegt ook dat deze schnitzels zo gegeten kunnen worden, weggespoeld met je favoriete drankje: zoete thee, compote of koffie. Ze bevelen dit gerecht aan bij al hun vrienden en kennissen. Dus, als je van de Oekraïense keuken houdt of je dieet wilt diversifiëren, kook dan deze schnitzels. Je zult ze leuk vinden. We wensen je smakelijk!