Recept voor dagelijkse koolsoep: ingrediënten, kooktechnologie en tips van huisvrouwen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het recept voor dagelijkse zuurkoolsoep "kwam" uit de oude Russische keuken. In tegenstelling tot de standaardvariant van dit gerecht heeft de samenstelling van de ingrediënten echter enkele veranderingen ondergaan. Toch zijn ze allemaal een waardige vervanger te vinden tussen de producten die nu verkocht worden. Recepten voor dagelijkse koolsoep met stapsgewijze foto's staan op internet. En we zullen enkele eenvoudige en snelle manieren analyseren om dit gerecht te bereiden.

Belangrijke tips en trucs

Alvorens de instructies met verschillende kookopties door te nemen, is het de moeite waard om vertrouwd te raken met enkele belangrijke punten die kunnen helpen om koolsoep lekkerder en beter te maken. Hier is een lijst van hen:

1. Ondanks het land van herkomst kan het gerecht volgens een oud recept voor dagelijkse zuurkoolkoolsoep geserveerd worden met aanvullende producten zoals reuzel en knoflook. De beste optie zou zijn om een dressing te maken van deze ingrediënten met toevoeging van peper en verse kruiden.
2. Wanneer de aanwezigheid van een gerechtcomponenten zoals peterselie of knolselderij zijn niet welkom, je kunt deze groenten koken in koolsoep met hele twijgen en bladeren en ze gewoon verwijderen voordat je het gerecht afkoelt.
3. Het recept voor dagelijkse koolsoep omvat twee kookfasen: op het fornuis en vervolgens in de oven. Het is belangrijk om hier in gedachten te houden dat het gerecht in grote hoeveelheden wordt gekookt en dat het niet welkom is om het tot het einde van het koken in kleine porties te verdelen. Koolsoep moet dus worden gemaakt in een gietijzeren ketel of in een pan met een deksel. Het is ook toegestaan om ze van begin tot eind gewoon op het fornuis te koken.
4. Veel kruiden aan het gerecht toevoegen is het niet waard. Dit kan de toch al heldere en geweldige smaak bederven.
5. Het is beter om groenten en knoflook toe te voegen voordat je het gerecht serveert.
6. Ondanks het feit dat koolsoep strikt na het invriezen en vervolgens ontdooien moet worden geconsumeerd, is het toegestaan om direct na het koken te eten.
7. Een oud recept voor dagelijkse zuurkoolsoep betekende het gerecht in de oven koken. Tegenwoordig is het toegestaan om ze in een slowcooker te koken. Het voordeel ligt in de verwarmingsfunctie. Het helpt het gerecht te trekken en een rijkere smaak te krijgen. Dus als je dit element van technologie hebt, kun je het gebruiken. Dit zal het kookproces aanzienlijk vereenvoudigen.

Je kunt nu zelf doorgaan naar de dagelijkse koolsoeprecepten.

Standaard

Laten we eerst eens kijken naar de eenvoudigste vorm van dit gerecht. Om het klaar te maken, heb je de volgende set nodig:producten:

• 800 gram rundvlees;
• twee uien;
• 800 gram zuurkool;
• een wortel;
• een eetlepel roggemeel;
• knolselderij;
• 20 gram boter;
• hete pepers en kruiden;
• een middelgrote raap.

Kookalgoritme

Als je voor het eerst dagelijkse koolsoep maakt volgens het klassieke recept, kun je het beste de volgorde van deze stappen strikt volgen. Dit is wat je moet doen:

1. Rundvlees afspoelen, droogdeppen met keukenpapier of keukenpapier en in kleine blokjes snijden.
2. Een ui geschild, fijngehakt en samen met het vlees in een pan of een andere bak gedaan waarin het gerecht wordt gekookt.
3. De tweede kop van de ui wordt ook geschild, fijngehakt en gebakken in boter. Zodra er een gouden korstje begint te verschijnen, moet je zuurkool toevoegen.
4. Bak beide ingrediënten ongeveer tien minuten op middelhoog vuur.
5. Verlaag na de aangegeven tijd het vuur en laat beide ingrediënten nog een half uur sudderen.
6. Was nu de wortelen en knolselderij.
7. Hak beide ingrediënten fijn en doe ze ook in een pan met het vlees en de eerste ui.
8. De raap moet worden gewassen, geschild en geraspt op een middelgrote rasp. Voeg vervolgens toe aan de rest van de ingrediënten.
9. Voeg nu hete pepers toe aan de pot samen met een glas water.
10. Dan is de afwas gedekten naar de oven gestuurd met een temperatuur van 160 graden; het duurt twee uur om het gerecht te bereiden.
11. Daarna wordt de pot eruit gehaald, kool en uien worden erin toegevoegd, alles wordt gemengd en verdund met een beetje water om de nodige dichtheid te krijgen.
12. Vervolgens wordt er bloem in de pot gegoten, alles wordt opnieuw gemengd en nog een uur terug naar de oven gestuurd. Kook op dezelfde temperatuur.
13. Als de koolsoep klaar is, kun je hem een paar uur in de koelkast zetten of invriezen en ontdooien.
14. Voor het serveren moet de koolsoep worden opgewarmd en gemengd met verse kruiden.

Droge paddenstoelenvariant

Dit recept voor dagelijkse koolsoep verschilt van het vorige doordat het wordt gekookt op paddenstoelenbouillon. Om het te maken, heb je de volgende producten nodig:

• 40 gram droge paddenstoelen;
• drie middelgrote aardappelknollen;
• 400 gram zuurkool;
• een wortel;
• middelgrote uienkop;
• twee kleine tomaten;
• kruiden en specerijen.

Kookinstructies

Voordat je de koolsoep zelf gaat koken, moet je het hoofdingrediënt voorbereiden. Het gaat over paddenstoelen:

1. Ze moeten in koud water worden geweekt en daar drie uur worden bewaard.
2. Daarna grondig afspoelen en aan de kook brengen. Na 25 minuten is het noodzakelijk om de bouillon in een aparte kom af te tappen.
3. Smeer de schaal waarin de schaal wordt bereid in met boter.
4. Aardappelen moeten worden gewassen, geschild en in kleine stukjes gesneden.
5. Plaats in de eerder bereide schaal en zet in de oven gedurende 25 minuten zonder deksel af te dekken.
6. Snijd de tomaten in kleine stukjes.
7. Op dit moment moet je de uien en wortels schillen. Het eerste ingrediënt wordt in kleine blokjes gesneden en het tweede wordt op een middelgrote rasp gewreven
8. Beide blanco's, samen met tomaten, worden in een pan goudbruin gebakken. Daarna wordt kool toegevoegd en wordt alle inhoud gestoofd tot ze zacht zijn.
9. Nu worden champignons en voedsel uit de pan in de pot met aardappelen gedaan. Er worden ook kruiden toegevoegd.
10. Het eerder uitgelekte paddenstoelenafkooksel en de benodigde hoeveelheid water worden bovenop alles gegoten.
11. Daarna wordt de pot afgedekt met een deksel en een uur lang teruggestuurd naar de oven. Aan het einde van het koken moet je er een laurierblad en droge kruiden in doen. Zodra de tijd om is, moet de koolsoep een dag in de koelkast worden bewaard om te trekken, zonder de pot zelf te openen.

Recept met tomaat en varkensvlees

Nog een ongewoon recept. Als hoofdbestanddeel worden varkensribbetjes gebruikt. Ook is het beter om verse groenten te gebruiken in plaats van pasta. Om te koken heb je nodig:

• 600 gram zuurkool;
• een halve kilo varkensribbetjes;
• twee middelgrote uien;
• een grote wortel;
• twee eetlepels tomatenpuree en kruiden.

Hoe kook je koolsoep volgens ditrecept?

Allereerst moet je het vlees zelf bereiden. Het algoritme van acties is als volgt:

1. De braadpan moet worden ingevet met zonnebloemolie en verhit totdat er rook uitkomt.
2. Onmiddellijk nadat het verschijnt, moet je het vlees daar leggen. Het wordt gebakken op een sterk vuur. Het is belangrijk om het overtollige vet te bakken en een gouden korst te krijgen. Zodra de ribben klaar zijn, moeten ze worden overgebracht naar de gerechten waarin het gerecht moet worden gekookt.
3. Onmiddellijk nadat het vlees in dezelfde pan (zonder iets af te wassen) wordt zuurkool gebakken.
4. Op dit moment moet je de uien en wortelen schillen en, in reepjes snijden, in het vlees gooien.
5. Tomatenpuree wordt toegevoegd aan de kool in de pan. Het moet nog ongeveer tien minuten op laag vuur blijven sudderen. Zodra het een felle kleur krijgt, moet je het verschuiven naar het vlees
6. Nu wordt er water in de kookschaal gegoten, die ongeveer twee centimeter boven het niveau van alle ingrediënten moet staan.
7. Daarna wordt de ketel of pot naar een koude oven gestuurd, die moet worden verwarmd tot 150 graden. De koolsoep moet daar nog vier uur blijven.
8. Uiteindelijk kun je ze proeven en indien nodig kruiden toevoegen. Nadat de gerechten zijn teruggestuurd naar de reeds uitgeschakelde oven en daar blijven tot ze volledig zijn afgekoeld. Na de koolsoep moet je een dag aandringen.

Chi met gierst en varkenspoot

En tot slot is het de moeite waard om dagelijks koolsoep van zuurkool te bereiden volgens een oud recept. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• knokkel;
• twee middelgrote uien;
• twee wortelen;
• 800 gram zuurkool;
• honderd gram gierst;
• 4 teentjes knoflook;
• 50 gram tomatenpuree;
• olie, kruiden en specerijen.

Koken

Eerst moet je het vlees bereiden. Dit is wat je moet doen:

1. De schacht wordt gewassen en ontdaan van de huid (indien nodig), vuil en beschadigingen. Daarna wordt het in een pan met 3,5 liter water, een geschilde wortel en ui gedaan en 2,5 uur gekookt. Gedurende deze tijd moet u het schuim dat zich op het oppervlak vormt, verwijderen. Na het koken wordt het vlees apart gezet en worden de groenten weggegooid. De bouillon blijft.
2. Gesneden ui en geraspte wortelen worden gebakken in een koekenpan. Vijf minuten later wordt de kool toegevoegd en kookt alles 25 minuten tot het sap verdampt.
3. Daarna wordt de pasta toegevoegd en wordt alles nog vijf minuten gebakken.
4. In de afgewerkte bouillon moet je zout en voorgewassen gierst toevoegen. Kook vijf minuten.
5. Daarna worden er groenten uit de pan toegevoegd en wordt alles nog 15 minuten op laag vuur gekookt.
6. Vervolgens wordt de schacht doorgesneden en het bot verwijderd. Het schoongemaakte vlees wordt in een kom gedaan. Na het toevoegen van kruiden en geperste knoflook blijft alles nog 25 minuten koken.
7. Daarna wordt de koolsoep in de koelkast gezet of ingevroren. Groenen moeten strikt voor het serveren worden toegevoegd.

Dagelijkse koolsoep is klaar!