Crème karamel: recept. Crème karamel (Frans dessert): kooktechnologie

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het dessert wordt niet voor niets als laatste geserveerd, want dit is het meest delicate gerecht dat prettiger is om te eten zonder honger te lijden. De Fransen weten veel over het maken van snoep en toeristen van over de hele wereld trekken naar hun lekkernijen als motten naar een vlam. Het meest populaire recept in het zoete menu is "Cream Caramel". Dit dessert zal elke huisvrouw eren als ze erin slaagt het met precisie te produceren.

Dit karamelwonder is gebaseerd op het Franse dessert "Creme Brulee", waarvan variaties lijken op de smaak van ijs die al sinds de kindertijd bekend is.

Waarom houden we van zoete dingen?

De vraag is niet zo eenvoudig als het lijkt, omdat veel voedingsdeskundigen unaniem praten over de gevaren van snoep, suiker een zoete dood noemen en beweren dat tal van smaakstoffen bijdragen aan het snel verslaan van tandglazuur. Worden jonge kinderen niet aangemoedigd om desserts te vervangen door fruit? En de meisjeswie de figuur volgt verkiest een blaadje sla boven een fluitje van een cent. Ondanks alle excuses is het ongelooflijk moeilijk om weerstand te bieden aan een fris geurig dessert. Daarom gebruiken mensen allerlei trucs, sluiten ze compromissen met hun figuur en, naar het buitenland gaan, combineren zaken met plezier, dat wil zeggen, ze leren een ander land kennen en genieten van gastronomische hoogstandjes.

Zoete gerechten zijn universeel, want het zijn desserts die door vrienden worden besteld tijdens een vluchtige bijeenkomst. Desserts kunnen worden gegeten tijdens een zakelijke bijeenkomst of een romantische date. Het zou nogal vreemd zijn om bij een ontmoeting met een minnaar een gehaktbrood op te eten met trek of borsjt op te scheppen met een lepel, terwijl je op het bot zuigt. Bovendien beweren artsen over de hele wereld unaniem dat snoep een krachtig afrodisiacum is dat aandringt op romantische exploits.

French Bliss

Frankrijk… Zelfs het geluid van dit land is heerlijk en romantisch. Dit is tenslotte een hele wereld van makers, kunstenaars en modeontwerpers, chef-koks en sommeliers. Hier wonen wereldkenners van wijnen en heerlijk eten, de slankste vrouwen en de dapperste (volgens geruchten) mannen. En Franse desserts maken je gewoon duizelig en degenen die ze een keer hebben geproefd, vallen voor altijd in de zoete gevangenschap van de Franse keuken. Veel gerechten kunnen niet worden herhaald in uw eigen keuken, aangezien dergelijke ingrediënten niet in ons land worden geproduceerd. Is het echt mogelijk om gastronomische gelukzaligheid alleen in zijn thuisland te proeven?

Sommige desserts werken goed in elk deel van de wereld dat dat niet iskan de zoetekauw van de wereld niet behagen. Crème caramel is bijvoorbeeld een Frans favoriet dessert, een heerlijke cake die verrukt en romantische gevoelens oproept.

Zelf koken

Wat is het originele recept voor "Cream Caramel"? Eerlijk gezegd is er niets bijzonders aan de line-up. Een eenvoudige huisvrouw met wat tijdelijke reserve zal haar gezin kunnen plezieren met het meest delicate dessert dat in een paar uur is bereid. Thuis is er een integrale vorm van ongeveer 7-8 centimeter hoog? Dan is het gemakkelijker om te koken. Om jezelf niet in porties te snijden, kun je bovendien beter een vorm gebruiken met een indrukwekkende diameter. Het is zo triest om een geweldige delicatesse te proeven en te beseffen dat je geen supplementen kunt nemen. Het is niet nodig om de vorm te smeren. Als het Cream Caramel-dessert thuis wordt bereid, is het recept enigszins vereenvoudigd, maar de smaak gaat niet verloren.

De eerste stap is om te zorgen voor de voorbereiding van de karamellaag. Het is mogelijk dat de speekselvloed tijdens het koken toeneemt, omdat aroma's al in de eerste minuut verschijnen. Je hebt suiker nodig, ongeveer 5-6 eetlepels. Room heeft ongeveer 500 gram room nodig, en niet het laagste vetgeh alte. Voeg nog een half glas suiker, een paar eieren en een vanillestokje toe. Nu is het tijd om na te denken over een cupcake, want zonder deze zou de Cream Caramel cake niet compleet zijn. Het recept lijkt op een gewoon koekje, met het verschil dat één ei, een half glas suiker, in gelijke delen boter en melk voldoende is. Voeg een theelepel bakpoeder toe om de cake luchtig te maken.

Doe er bovendien een glas bloem, een paar eetlepels cacao, vanilline en zout naar smaak bij.

Proces gestart

Wie maakte als kind geen zelfgemaakte karamel? Het blijkt uitsluitend natuurlijk en gemakkelijk te bereiden. Op laag vuur wordt de suiker goudgeel. Het belangrijkste hier is om het niet te overdrijven, anders geeft het het verbrande gastronomische dessert "Cream Caramel". In het recept kun je een paar eetlepels water aan de suiker toevoegen om de karamel vloeibaarder en stroperiger te maken. Nadat de gewenste consistentie is bereikt, wordt de container van het vuur gehaald en afgekoeld. Voor creme brulee worden alle componenten met een mixer op hoge snelheid opgeklopt. De cakelaag wordt bereid met dezelfde technologie. Tegen die tijd stolt de karamel in de pan en kan de crème brulee als bovenop worden gegoten. En de cupcakebodem wordt in het midden geplaatst. Wees niet bang om het plaatselijk in het midden te gieten, omdat het zich tijdens het bakken over het hele oppervlak zal verspreiden.

De toekomstige cake heeft de eerste fase al gepasseerd en het is tijd om hem naar het stoombad te sturen, waarvoor je de container met zoetheid in een lege vorm met kokend water moet plaatsen. Er moet voldoende water zijn zodat het niveau boven het midden van de cakevorm komt.

De oven bakt

Het complexe ontwerp moet naar de oven worden gestuurd, die al is voorverwarmd tot 180 graden. Het dessert blijft daar ongeveer een uur. Je moet het afgewerkte dessert krijgen, het 6 uur of zelfs de hele nacht in de koelkast laten afkoelen. De karamel die de onderste laag vormt, lost op en geeft siroop. Het overschot van de laatste moet worden afgetapt, zodat de cake geen overtollige vloeistof krijgt, wat het recept niet verdraagt. Roomkaramel moet worden omgedraaid en de opgevangen siroop moet op een schaal worden gegoten. Het meest delicate dessert kan het beste koud worden geproefd, maar wordt weggespoeld met warme koffie of thee. Het gerecht is erg delicaat, maar bevat veel calorieën, dus als de eters zich zorgen maken over het figuur, zal er geen echt genot zijn. Wil je eten zonder spijt? Dan kun je het recept iets aanpassen! Roomkaramel wordt niet slechter als je droge melk neemt in plaats van vloeibare melk en een grote hoeveelheid suiker vervangt door gecondenseerde melk of zelfs een zoetstof. Als het recept alleen eiwitten bevat, zal er minder vet zijn, hoewel de smaak iets zal veranderen. De cupcake-bodem is bereid afhankelijk van de fantasie, dus houd je niet strikt aan de aanbevelingen. Je kunt de basis zebra of cheesy maken door een beetje roomkaas of kwark toe te voegen.

Tricks of the trade

De Fransen waarderen allereerst de esthetiek en de onbeschrijfelijke schoonheid van het gerecht. Eten is een echte ceremonie, waarbij geen plaats is voor haast, gulzigheid of onvoorzichtigheid.

Tegelijk laten Franse vrouwen zichzelf bijna alles toe, maar met mate, en daarom staan ze bekend om hun dunne taille. Het Franse dessert "Crème Caramel", waarvan het recept chef-koks over de hele wereld enthousiast maakt, bevat veel calorieën vanwege de eieren, bloem, boter en suiker die bij het kookproces worden gebruikt, maar is tegelijkertijd volledig natuurlijk en ongewoon luchtig. Het kan niet heel worden doorgeslikt, maar moet worden geproefd, genietend van elkdeel. Dan komt de verzadiging sneller en is één portie genoeg voor twee. Het koude dessert smelt in je mond en wordt vooral lekker als je het langer in de kou houdt. Als je de karamel in brand houdt tot de karamelkleur, dan wordt het aroma meer verzadigd en helder en verdwijnt de overtollige zoetheid. Koks adviseren om eiwitten en dooiers apart van elkaar te kloppen, omdat ze afzonderlijk luchtiger en malser blijken te zijn. Na het kloppen en combineren met melk, wordt aanbevolen om het mengsel door een zeef te filtreren. Als de oven te heet is, is het niet verboden om de vormen in te vetten met boter. Trouwens, voor een pikante smaak van karamel kun je er een lepel citroensap aan toevoegen voordat je hem van het vuur ha alt. Het is beter om het afgewerkte dessert te sluiten met huishoudfolie zodat het geen vreemde geuren absorbeert en niet oud wordt, en wanneer je het uit de vorm ha alt, moet je een nat mes langs de randen laten lopen en de cake omdraaien.

In de slowcooker

Chique restaurants serveren hun eigen varianten van het meest delicate dessert. Maar veel mensen bestellen de cake "Cream Caramel" (recept "Master Chef"), die in de finale werd gemaakt door een van de deelnemers aan zo'n show. Nu is het gemakkelijker geworden om het te koken voor degenen die de wonderen van moderne technologie in huis hebben, namelijk dubbele boilers en multicookers. Met deze apparaten kook je snel en lekker, ook als je geen ervaring hebt met het maken van dit specifieke gerecht. Het duurt slechts 10 minuten om een dessert te bereiden met een slowcooker en de cake wordt niet langer dan 40 minuten gebakken. De tijdwinst is aanzienlijk, en dat is wat soms zo ontbreekt in restaurants of zelfs tijdens een huisfeest. Het recept kan zelfs nog iets vereenvoudigd worden. Je hebt melk, eieren, suiker en melasse nodig. Het favoriete dessert van de Fransen zal niet slechter zijn dan van de chef!

Van onze chef

De populariteit van kookprogramma's is begrijpelijk, want terwijl ze naar het scherm kijken, krijgen huisvrouwen een visuele masterclass in het koken van gastronomische gerechten van over de hele wereld. Zo werd het programma "Cooking Yourself" op een van de zenders de eerste ochtendgesprekspartner van veel mensen. En het gedrag van de presentator - Yulia Vysotskaya - maakte het mogelijk om in haar niet alleen een media-persoonlijkheid te zien, maar ook een vrouw, een adviseur en zelfs een vriend. En op de een of andere manier besloot de presentator roomkaramel te koken. Het recept van Yulia Vysotskaya zou bijna origineel kunnen zijn, aangezien haar keuken alles heeft, maar Yulia besloot dichter bij haar publiek te komen en een voortreffelijke Franse cake te bereiden met een focus op onze levensrealiteit. Gebruikte room 33% vet, vanillesuiker, melk en citroensap. Het vetgeh alte van de room heeft een directe invloed op de smaak en rijkdom van het dessert, dus het is niet nodig om erop te besparen. Voor een familieontbijt is het beter om het dessert in aparte vormen te bereiden, zodat het gemakkelijk kan worden uitgepakt en gegeten. Suiker kan bruin worden gebruikt, omdat het minder schadelijk is. Je hoeft het niet lang in de oven te bewaren, 25 minuten op 170 graden is voldoende. Trouwens, je kunt boekweitmeel gebruiken om een ongebruikelijke smaak van de cake te krijgen en tegelijkertijd je gezin te leren gezonder te eten!