Heerlijke kefir-pannenkoeken: recepten, ingrediënten, kookgeheimen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het beste recept voor luchtige kefir-pannenkoeken is een van de vaste ideeën voor elke moeder met een jong of kind van middelbare leeftijd. Kinderen zijn dol op deze gefrituurde producten, dus de zoektocht naar een recept dat bij alle indicatoren past, kan oneindig lang duren. Sommigen zijn niet tevreden met de aanwezigheid van gist, anderen eten geen eieren, anderen willen dieetpannenkoeken uitvinden - hoeveel mensen, zoveel wensen, dus dit artikel biedt basisrecepten voor heerlijke kefir-pannenkoeken voor alle smaken. Uit de talrijke kookmogelijkheden voor dit gerecht zijn de meest populaire (volgens culinaire recensies) gekozen, evenals die welke beschikbaar zijn voor een breed scala aan mensen dankzij eenvoudige ingrediënten.

Basisset ingrediënten

Een van de beste recepten voor weelderige pannenkoeken op kefir wordt beschouwd als een variant op een zuivelproduct dat wordt verwarmd tot 45-50 graden. Hierdoor zorgt de actieve interactie van melkzuur en soda voor een ideaal weelderige deegstructuur - de producten zijn verrassend hoog en licht. Om te koken heb je nodig:

• 0,5 liter kefir (vetgeh alte maakt niet uit);
• 2 eieren;
• 2 eetl. ik. kristalsuiker;
• een snufje zout;
• 230-250 gram tarwebloem;
• 1 theelepel (geen glaasje) frisdrank.

Zo'n publiek beschikbare reeks producten kan in drie woorden worden beschreven, waarmee ze worden aangeduid als de reclameslogan van dit recept: snel, eenvoudig en smakelijk. Iedereen kan pannenkoeken koken op kefir, dus je kunt een kind aan het proces verbinden - laat hem een nuttige vaardigheid verwerven. Als om wat voor reden dan ook geen suiker wordt gegeten, dan kun je kunstmatige vervangers gebruiken of helemaal weglaten, dit zal de kwaliteit van de producten niet al te veel beïnvloeden.

Kan yoghurt worden vervangen door gestremde melk?

Als je een idee hebt om heerlijke eenvoudige pannenkoeken te bakken, maar er is geen kefir, dan wil je weten of deze kan worden vervangen door gewone zelfgemaakte gestremde melk. Onwetende mensen beweren zelfs dat ze één en dezelfde zijn. In feite is er een verschil, zij het een klein verschil:

• Gestremde melk is melk die alleen op natuurlijke wijze wordt gefermenteerd bij een temperatuur van +26 graden.
• Kefir wordt gefermenteerd wanneer het op het fornuis wordt verwarmd en melkzuurbacteriën aan de melk worden toegevoegd. Soms wordt kefir ook gemaakt van gepasteuriseerde melk, wat nooit wordt gedaan tijdens het maken van gestremde melk (rauwe melk wordt altijd gebruikt).

Dit suggereert dat voor de bereiding van heerlijke beignets op eieren en kefir volgens het recept, yoghurt kan worden gebruikt als vervanging voor kefir (indien nodig). Dezelfde categorie producten omvat gefermenteerde gebakken melk en wei die overblijven bij de bereiding van zelfgemaakte kwark. Yoghurt is hiervoor geschikt, maar bakken is niet zo eenvoudig als bij bovenstaande producten, maar meer als pannenkoeken op zure room.

Hoe kneed je het deeg op de juiste manier?

Het bereiden van deeg voor heerlijke kefirbeignets volgens het bovenstaande recept begint met het verwarmen van kefir gemengd met zout en suiker. Wanneer de mate van verwarming stijgt tot het niveau van 40-45 graden, moet het vuur worden uitgezet en moeten eieren licht met een vork tot een homogene massa worden geslagen en frisdrank aan de kefir worden toegevoegd. Het is belangrijk om de eieren niet aan de kefir toe te voegen voordat ze worden verwarmd, omdat ze kunnen schiften. Om dezelfde reden moet je het zuivelproduct niet te veel verwarmen.

Wanneer de massa begint te schuimen, moet je een halve portie van de gezeefde bloem toevoegen en grondig mengen, waarbij je de klontjes verwijdert die soms ontstaan door oneerlijk deegkneden of bloem van slechte kwaliteit. Om dit verder te voorkomen en het meel te verrijken met meer zuurstof, wat bijdraagt aan de pracht van de producten, moet het meel twee of drie keer door een zeef worden gezeefd (direct voor het kneden van het deeg).

Vervolgens wordt de bloem in kleine porties toegevoegd onder constant roeren van het deeg met een lepel - u moet de consistentie ervan controleren: het ideale deeg lijkt opdikke room. Een te dun deeg zal tijdens het frituren olie opnemen, wat resulteert in smakeloze pannenkoeken. Een gemakkelijke manier om ervoor te zorgen dat de handeling correct is, is door met een lepel een groef over het deeg te maken: als het meteen op het oppervlak komt, is het waterig. Als het langzaam wegglijdt, is het deeg gelukt.

Hoe pannenkoeken op de juiste manier bakken?

Hoe bak je heerlijke pannenkoeken op kefir? Dit proces is het gemakkelijkst. De pan moet worden opgewarmd op een goed vuur, vervolgens medium maken, een of twee eetlepels plantaardige olie toevoegen. Wanneer de eerste lichte geur van gebakken olie verschijnt, is dit een signaal dat het tijd is om het deeg in de pan te doen.

Dit doe je met een grote lepel: ovale of ronde beignets worden op kleine afstand van elkaar geplaatst. Tegelijkertijd moet u ervoor zorgen dat hun randen elkaar niet raken, dan zal de vorm van de afgewerkte producten perfect zijn. Als de ene kant bruin is, gebruik je een spatel of vork om de pannenkoeken aan de andere kant om te draaien, breng ze in dezelfde staat en leg ze op een bord.

Geheimen van heerlijke kefirbeignets

Sommige beginnende koks klagen dat afgewerkte producten smakeloos en soms onaantrekkelijk van uiterlijk zijn. Meestal zijn er geen problemen met het bakken van pannenkoeken, maar er zijn verschillende belangrijke nuances, als ze worden geschonden, kun je echt een negatief resultaat krijgen. Om heerlijke magere pannenkoeken (op kefir) te krijgen, is het belangrijk om het volgende te weten:

1. Gebruik geen zuivelproduct met een muffe geur, die ontstaat als er kefir in zitkoelkast langer dan een week. Er is een mening dat dit niet belangrijk is voor de test, en door er een snufje vanille aan toe te voegen, hoef je je geen zorgen te maken. Zo'n mening is onjuist, aangezien de geur van gefermenteerde kefir door niets kan worden onderbroken, en dit zal zeker tijdens het bakken verschijnen.
2. Pannenkoeken mogen in geen geval in een grote hoeveelheid olie worden gebakken, dit zal ze niet smakelijker maken, maar integendeel, ze zullen te dik en onaantrekkelijk van uiterlijk zijn. Het is de moeite waard eraan te denken dat Amerikaanse pannenkoeken (een analoog van onze pannenkoeken) in een droge koekenpan worden gebakken. Daarom smaken ze beter en is het caloriegeh alte beduidend lager.
3. In de eerste tien minuten van het bakken van pannenkoeken, moet je het vuurniveau van de kachel aanpassen: als ze te snel bruin worden en bruin worden (in 10-20 seconden), dan zal er hoogstwaarschijnlijk een niet gaar midden zijn binnenkant. Hierdoor zullen de pannenkoeken bezinken in onaantrekkelijke dunne platte broden wanneer ze van het vuur worden gehaald.
4. De gebakken pannenkoeken moeten op een papieren handdoek worden gelegd om overtollig vet te absorberen, ze tussen twee lagen papier te plaatsen en lichtjes te deppen.

Vergeet ook niet dat de heerlijkste gebakjes vers worden bereid. Als de pannenkoeken enkele uren staan, verliezen ze hun smaak al aanzienlijk.

Royal beignets: recept met gist

Voor degenen die niet echt van frisdrank houden bij dit soort bakken, die de voorkeur geven aan stevige klassieke recepten, kunnen heerlijke kefir-pannenkoeken worden gekookt met gist, zoals onze overgrootmoeders deden. Bakken is poreuzer, met een karakteristieke smaak,inherent aan gistdeeg. Gebruik de volgende verhoudingen om beignets met gist te bereiden:

• 20 gram rauwe gist (kan vervangen worden door 8-10 gram droge);
• twee glazen bloem en kefir;
• 1-2 eieren;
• 2 eetl. ik. kristalsuiker;
• een snufje zout;
• 1 eetl ik. plantaardige olie.

Heerlijke gist kefir pannenkoeken zijn gemakkelijk te bereiden. Je hoeft niet te wachten op een lange fermentatie van het deeg, dus het recept verdient aandacht. Om te beginnen moet je de kefir lichtjes opwarmen (tot 40 graden) en suiker met zout en gist erin oplossen. Als er schuim op het oppervlak van de kefir verschijnt, betekent dit dat de gist is geactiveerd en kunt u doorgaan met het kneden van het deeg.

Klop in een kopje de eieren los met een vork, verander ze in een homogeen mengsel, voeg de olie toe en giet deze bij de gistmassa, meng en meng de bloem in kleine porties. Bedek de schaal met het deeg met een handdoek of maak het oppervlak vast met huishoudfolie, laat het deeg op een warme plaats staan voor fermentatie. In een half uur zou het in omvang moeten verdubbelen. In dit geval kunt u pannenkoeken bakken in een pan met behulp van de hierboven aangegeven technologie.

Gistpannenkoeken kunnen het beste in kleine porties worden gekookt om tegelijk te eten, omdat ze dichter en minder smakelijk worden als ze koud zijn. Meestal worden pannenkoeken met gist geserveerd met jam (jam, confituur) of verse zure room.

Pannenkoeken met groenten

Wie zei dat het recept voor de lekkerste en meest weelderige pannenkoeken op kefir noodzakelijkerwijs de bereiding van zoet omvateen lekkernij die uitsluitend geserveerd mag worden met jam, honing of slagroom met poedersuiker? Je kunt tenslotte een meer dieetvriendelijke, maar bevredigende versie van pannenkoeken met groenten bereiden, die niet slechter zijn dan zoete tegenhangers. Deze optie is goed voor diegenen die op dieet willen, maar toch afhankelijk zijn van bakken. Ook kunnen deze pannenkoeken gebruikt worden tijdens een daghapje op het werk in plaats van gewone boterhammen. Om het deeg te bereiden heb je nodig:

• 350 gram kefir;
• 1 eetl gepureerde rauwe groenten;
• 1-1, 5 eetl. meel;
• 1 theelepel frisdrank;
• 1/2 theelepel zout;
• 1-2 eieren;
• kruiden optioneel.

Groenten om te gebruiken kunnen van alles zijn, zolang ze maar rauw en goed gesneden zijn. Meestal wordt hiervoor een blender gebruikt, maar je kunt de groenten ook raspen op een fijne rasp. Courgette, wortelen, pompoen, spinazie, groene uien kunnen worden gebruikt. Aardappelen zijn ook geschikt, maar het caloriegeh alte zal een orde van grootte hoger zijn vanwege het hoge zetmeelgeh alte.

Hoe maak je pannenkoeken met groentepuree?

Stapsgewijze bereiding van weelderige pannenkoeken op kefir volgens het recept begint met het hakken van de geselecteerde groenten. Om dit te doen, worden ze geschild, in kleine stukjes gesneden, die met een blender worden gepureerd. Je kunt hiervoor ook een vleesmolen met kleine gaatjes gebruiken.

Als de massa klaar is, knijp je deze uit met je handen en verwijder je overtollige vloeistof (groentesappen zijn ook erg handig, gooi dit product niet weg). Los vervolgens in een aparte kom zout, soda,voeg eieren toe en meng grondig.

Wanneer frisdrank begint te interageren met kefir (schuim of bubbels verschijnen), voeg dan groentepuree toe en meng grondig. Helemaal aan het einde van het proces, voeg bloem toe: eerst een glas, meng goed tot een uniforme staat en voeg indien nodig meer toe om de gewenste deegconsistentie te bereiken. De kleur zal ongebruikelijk zijn, afhankelijk van de gekozen groente: zachtgroen - met spinazie, oranje - met wortelen en pompoen, met courgette - bijna neutraal.

Deze pannenkoeken worden gebakken volgens het algemene principe: in een licht geoliede koekenpan en op middelhoog vuur goudbruin. Zorg ervoor dat je tijdens het bakproces één pannenkoek breekt om te controleren of het deeg gaar is of niet. Als er vochtige plekken in het product zijn, moet u de hitte van de kachel verlagen en langer bakken.

Glutenvrij met appels

Dit recept voor heerlijke kefirbeignets is superieur aan alle gebruikelijke in termen van bruikbaarheid, omdat het helemaal geen tarwebloem gebruikt, wat betekent dat er geen gluten in de delicatesse zitten. Dit is erg belangrijk voor sommige mensen die allergisch zijn voor dit bestanddeel, maar ook voor personen die zich zorgen maken over afvallen en goede voeding. In plaats van het gebruikelijke meel wordt hier maizena gebruikt, die deze stof niet bevat. Het deeg is ook goed omdat het zonder eieren wordt gekookt. Dit geldt ook voor velen. Om twee porties glutenvrije beignets te maken heb je nodig:

• twee onvolledige glazen maizena;
• ongeveer 1 eetl.yoghurt;
• twee zoete appels;
• 1/2 theelepel frisdrank;
• een snufje zout;
• suiker kan worden weggelaten, maar voeg desgewenst 1-2 theelepels toe.

Het deeg wordt iets anders bereid dan in het traditionele recept. Eerst worden alle droge ingrediënten gemengd: bloem, zout en frisdrank, evenals suiker, als het in dit geval wordt gebruikt. Je kunt een beetje vanille of kaneel aan het deeg toevoegen - dit zal het geuriger en smakelijker maken.

Vervolgens wordt onder voortdurend roeren kefir toegevoegd, en het is beter om niet alles tegelijk te doen, omdat de dichtheid kan variëren, dus het kan zijn dat het iets minder (of meer) nodig heeft dan aangegeven in het recept. Voeg helemaal aan het einde appels toe, in kleine stukjes gesneden. Het is om de volgende redenen beter om ze niet op een rasp te malen:

• Er zal te veel sap zijn, wat betekent dat het deeg waterig wordt. Het zal zich tijdens het bakken te dun over de pan verspreiden, terwijl het vet opneemt. Fritters zullen zeker niet lekker smaken.
• Het zijn de fruitblokjes die deze pannenkoeken visueel luchtiger maken, omdat het bekend is dat glutenvrije gebakjes er minder indrukwekkend uitzien dan die gemaakt van gewoon tarwemeel.
• In stukjes gesneden fruit houdt meer zoet sap vast, dit is belangrijk, aangezien er geen suiker in het hoofdrecept zit, en het is de appel die de nodige smaak geeft.

Bak glutenvrije pannenkoeken op de gebruikelijke manier, in weinig of geen olie, terwijl ze nog warm zijn met gearomatiseerde thee of cacao. Volgens hetzelfde principe kun je kokenpannenkoeken met stukjes peer, banaan of perzik, bosbessen of krenten - er is genoeg creatieve vrijheid voor iedereen.

Gourmet: Boekweitpannenkoeken

Voortzetting van het thema van caloriearm en dieetbakken, je moet zeker onthouden over boekweitmeelpannenkoeken, die ook geliefd zijn bij voedingsdeskundigen. Het specifieke aroma dat inherent is aan producten gemaakt van dit type meel, zal worden gewaardeerd door liefhebbers van ongewone gerechten. Aangezien boekweitmeel een laag glutengeh alte heeft, worden er eieren en nogal wat tarwebloem aan het deeg toegevoegd voor een mooi uiterlijk van de pannenkoeken.

• 170 gram boekweitmeel;
• 50 gram tarwebloem;
• 2 eieren;
• 350 gram kefir;
• 1/4 theelepel frisdrank;
• 1 eetl ik. kristalsuiker;
• een klein snufje kaneel.

Meng in twee aparte kommen de vloeibare en droge ingrediënten en combineer ze vervolgens met een garde tot een gladde massa. Kaneel is geen essentieel ingrediënt, maar daarmee krijgen pannenkoeken een speciaal nobel aroma. Laat het deeg 5-10 minuten rusten en bak dan pannenkoeken in de pan in de vorm van kleine ronde cakes. Serveer ze gloeiend heet wanneer hun magische aroma volledig tot hun recht komt: samen met vers fruit, honing of een beetje slagroom zorgen caloriearme boekweitpannenkoeken voor veel plezier.

Concluderend kunnen we stellen dat simpele en lekkere pannenkoeken op kefir met slechts één extraingrediënten kunnen volledig van smaak veranderen. Daarom moet je jezelf niet beperken tot één traditioneel recept - het leven is veelzijdig en als je alleen binnen de gebruikelijke limieten blijft, kun je veel interessante dingen missen.