Kissel is Smaak, calorieën, voordelen en kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zelfs in de tijd van Rusland was kissel een erg populair drankje. Moderne huisvrouwen verwennen ook hun huishouden met dit unieke gerecht en bereiden het volgens verschillende recepten. Laten we er enkele verder bekijken en ook de kenmerken van het maken van gelei ontdekken.

Algemene informatie

Kissel is een versterkte drank die als behoorlijk bevredigend wordt beschouwd. Het wordt heel vaak gebruikt voor voeding tijdens gastritis en andere ziekten van de maag en darmen. Deskundigen op het gebied van geneeskunde merken op dat natuurlijke en goed bereide gelei een gunstig effect heeft op de darmmotiliteit, wat vooral nodig is tijdens zijn aandoeningen. Bovendien heeft de drank een uitstekend effect op het lichaam als geheel en versterkt het.

Kissel wordt aanbevolen voor mensen die hun gewicht nauwlettend in de gaten houden en er ook naar streven om een paar extra kilo's kwijt te raken. Daarom raden voedingsdeskundigen aan om dit drankje op een lege maag te drinken om overeten tot een minimum te beperken en om het gevoel van zwaarte in de maag te elimineren. Speciale dranktextuurstelt u in staat om het metabolische proces in het menselijk lichaam aanzienlijk te activeren en de werking van de nieren te normaliseren.

Welk zetmeel te kiezen

Kissel is een drank waarvan de dikke consistentie wordt bereikt dankzij het zetmeel dat eraan is toegevoegd. Er is een mening dat het voor de bereiding ervan alleen nodig is om een product te gebruiken dat is gewonnen uit aardappelen, maar in feite is dit helemaal niet het geval.

Sommige recepten vragen om rijstzetmeel. Dit ingrediënt geeft de afgewerkte drank een uitstekende smaak, maar de transparantie van het eindproduct wordt geëlimineerd - de gelei wordt troebel en krijgt daardoor een niet-presentabel uiterlijk. Het is noodzakelijk om de genoemde component zeer voorzichtig en in kleine hoeveelheden te gebruiken, omdat anders het rijstzetmeel de smaak van de drank verstoort.

Kissel gemaakt met maïszetmeel is geweldig voor het maken van een drankje op basis van melk, maar ook voor havermout. Het geeft de consistentie ook een troebel uiterlijk. Tarwezetmeel wordt thuis bijna nooit gebruikt.

Consistentie controleren

Als je wilt, kun je zowel zeer dikke als vloeibare gelei koken. De tweede soort drank is meer geschikt om te drinken op warme zomerdagen wanneer je je dorst moet lessen. Om ervoor te zorgen dat de drank niet erg dik wordt, is het noodzakelijk om de hoofdingrediënten te nemen met een snelheid van 2 eetlepels zetmeel per liter vloeistof (water, fruitdrank, melk, afkooksel, enz.). Als je geen drankje wilt maken, maar een toetje, is het aan te raden om ongeveer 4-5 eetlepels zetmeel per liter vloeistof te nemen voor hetzelfdevolume.

Hoe krijg je de ideale massa zonder klontjes

Alvorens zetmeel aan de vloeistof toe te voegen, is het raadzaam om het eerst te verdunnen in een kleine hoeveelheid water (niet meer dan een half glas). Het is noodzakelijk om de voorbereide massa met verdund zetmeel heel voorzichtig in een dunne stroom in te voeren - op deze manier kunt u ongewenste klonten voorkomen. Nadat de ingebrachte massa is opgelost, moet de pan onmiddellijk van het vuur worden gehaald. In het geval van langdurig brouwen van de massa, zal deze vloeibaar worden, wat ongewenst is voor de betreffende drank.

Waar moet je gelei in koken

Bijna alle gelei-recepten geven aan dat het proces van het bereiden van deze drank in een geëmailleerde kom moet gebeuren. De meest ongeschikte bak voor de bereiding van het gerecht in kwestie is die van aluminium. Dit komt door het feit dat aluminium bij interactie met bessen, die tot de ingrediënten van elke drank behoren, het afgewerkte gerecht een zeer onaangename metaalachtige smaak geeft.

Calorie Kissel

Zoals hierboven vermeld, is gelei een drankje dat bijna alle voedingsdeskundigen aanbevelen voor mensen die een paar extra kilo's willen verliezen. Dit komt door het feit dat een goed bereide drank een kleine hoeveelheid calorieën bevat. Gemiddeld is deze indicator 53 kcal per 100 g van het eindproduct.

Dit geldt echter alleen voor de bessendrank. Als we het hebben over zuivel, dan zal het caloriegeh alte veel hoger zijn - ongeveer 100 kcal per 100 g.

Laten we hieronder verschillende opties bekijkenrecepten met bessengelei, evenals met toevoeging van andere ingrediënten.

Citroengelei

Kissel gemaakt op basis van citroen heeft een interessante smaak. Om het te bereiden, moet je een paar middelgrote citrusvruchten nemen, ze wassen en de schil verwijderen. Daarna moeten de vruchten in plakjes worden gedemonteerd en de schil worden gecombineerd met een half glas suiker, goed roeren en 500 ml water gieten, in brand steken. Zodra het water kookt, is het noodzakelijk om de afgescheiden schil te verwijderen en de resterende vloeistof weer aan de kook te brengen en er 80 g aardappelzetmeel in te gieten, eerder verdund in een kleine hoeveelheid warm water.

Daarna moet het mengsel grondig worden gemengd, waarbij dit proces continu wordt uitgevoerd totdat de massa dikker wordt. Zodra dit gebeurt, moet de container met gelei van het fornuis worden verwijderd en, voeg het sap geperst uit citroenen toe, meng opnieuw en koel dan af.

Bessengelei

Je kunt zo'n drankje maken van alle seizoensbessen. Om het te maken, moet je 300 g vers fruit nemen, ze goed spoelen en, al het onnodige verwijderend, door een sapcentrifuge gaan om het sap van het vruchtvlees te scheiden.

Vervolgens moet de pulp worden gegoten met een liter gezuiverd koud water en in brand worden gestoken. De massa moet aan de kook worden gebracht en vervolgens, na een minuut koken, worden gezeefd. De afgescheiden vloeistof moet opnieuw in het vuur worden gezet en opnieuw aan de kook worden gebracht, en giet er dan 3 eetlepels suiker (met een glaasje) in, evenals zetmeel dat eerder is verdund in warm water (2,5 eetlepels). Voortdurend roeren van de massa, is het noodzakelijk om het een dikke te gevenconsistentie, en giet dan het eerder geperste sap erin, meng opnieuw en haal van het vuur. Zodra de massa is afgekoeld, is deze klaar voor gebruik.

De zetmeel- en bessengelei bereid volgens dit recept blijkt vrij vloeibaar te zijn, het kan zelfs in de zomer worden geconsumeerd als je je dorst wilt lessen. Als het nodig is om het dikker te maken, moet u de hoeveelheid toegevoegd zetmeel iets verhogen.

Frozen berry kissel

In het winterseizoen kun je een heerlijke bessendrank maken. Het recept voor gelei van bevroren bessen is vrij eenvoudig uit te voeren en de technologie die het biedt, is zelfs voor een beginnende gastvrouw haalbaar.

Om gelei te bereiden, moet je 500 g bevroren bessen nemen, ze bij kamertemperatuur ontdooien, zonder kokend water en een magnetron te gebruiken, en dan het sap opvangen dat eruit loopt. Van de resterende massa moeten alle bestaande botten worden verwijderd en de massa moet door een zeef worden gewreven. Vervolgens moet het fruitmengsel met water (1 liter) worden gegoten en, na het mengen, in brand worden gestoken. Na het koken moet de pot met de bouillon van het fornuis worden verwijderd en moet de bouillon van de bessen worden gescheiden. Vervolgens moet de gezeefde bouillon weer op het vuur worden gezet en laten koken.

Terwijl de bouillon kookt, is het noodzakelijk om het zetmeel te bereiden - 3 theelepels. Het moet worden verdund in gezuiverd water (0,5 kopjes). Zodra de bouillon kookt, is het noodzakelijk om het verdunde zetmeel in een dunne stroom erin te gieten en de massa goed te mengen. Nadat de inhoud van de pan aan de kook is gebracht, moet deze na een paar minuten van het fornuis worden verwijderd. Om meer te gevenvoor een heldere smaak moet de afgewerkte drank in de inhoud van de pan worden gegoten, het sap gescheiden van de bessen tijdens het ontdooien en de massa homogeen maken. Kissel is klaar.

Dit recept voor bevroren bessengelei gebruikt een kleine hoeveelheid zetmeel. Als u de drank dikker wilt maken, kunt u de aangegeven hoeveelheid van dit ingrediënt verhogen.

Van Hercules

Als je de immuniteit wilt vergroten, moet je letten op het recept voor gelei (je kunt een foto van het afgewerkte gerecht in het artikel zien) van havermout. Het is vooral nuttig bij verergering van ziekten van maag en darmen, evenals bij verhoogde cholesterolspiegels in het lichaam. Bovendien is dit product erg handig voor baby's. Hercules-gelei is een drankje waarmee je buikkrampen kunt elimineren, wat zo nu en dan wordt waargenomen bij jonge kinderen. Het helpt ook om de dagelijkse ontlasting te stabiliseren. Het is noodzakelijk om zo'n product in kleine porties aan een kind te geven, waarbij zorgvuldig de reactie van zijn lichaam wordt geobserveerd.

Om havermoutgelei volgens het recept te bereiden, is het noodzakelijk om van tevoren een klein stukje roggebrood in een kleine hoeveelheid gezuiverd water te weken. Zodra het zacht wordt, moet het water eruit worden geperst en vervolgens moet het brood worden gecombineerd met 500 g ontbijtgranen. De componenten moeten met een liter water worden gegoten en, bedekt met gaas, een dag op een warme plaats worden bewaard om het fermentatieproces te laten plaatsvinden.

Na een dag moet de massa worden gefilterd en grondig uit de resten worden geperst, die vervolgens kunnen worden weggegooid.

In de afgescheiden vloeistof kunt u toevoegeneen beetje zout, naar smaak, meng en zet de massa in brand. Het is noodzakelijk om te koken totdat de massa dikker wordt. Tijdens het hele proces van het maken van gelei moet de vloeistof constant worden geroerd, anders zal deze verbranden en wordt de smaak van de drank bedorven.

Nadat de massa dik is geworden, moet deze van het vuur worden gehaald en worden afgekoeld - de gelei is klaar.

Melkgelei

De meest calorierijke en bevredigende drank is melkgelei. Het recept voor de bereiding is vrij eenvoudig en aluminium keukengerei kan worden gebruikt om zo'n drankje te bereiden.

Om een melkgelei te maken, moet je 1200 ml verse melk nemen en in een pan gieten, aan de kook brengen. Zodra dit gebeurt, moet de kachel worden uitgeschakeld en moet de massa worden afgekoeld en moet er een glas melk van worden gescheiden.

In afgescheiden melk, verdun 4 tl. maizena en 4 eetlepels suiker. De rest van de melk moet terug op het fornuis worden gezet en opnieuw worden gekookt. In dit stadium is het nodig om verdund zetmeel aan de gewone container toe te voegen en, onder voortdurend roeren, de gelei in een staat van gereedheid te brengen.

Om de afgewerkte drank een unieke smaak te geven, kun je in de laatste fase van de bereiding een klein snufje vanille in de pan gieten.