Eendgerechten: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gebakken eend is een versiering van elke feestelijke tafel, ongeacht het belang van het evenement dat wordt gevierd. Veel huisvrouwen hebben al hun eigen bewezen recepten. Voor degenen die er nog geen hebben gekocht, kunt u echter een van de volgende gebruiken. Deze beste eendrecepten helpen bij het maken van een complete vakantietafel.

Pekingeend recept

Vereiste ingrediënten:

Eend (ras Peking) - anderhalve kilo

Saus:

• Ajika - tweehonderd milliliter.
• Zonnebloemolie - twee eetlepels.
• Sojasaus - tachtig milliliter.

Marinade:

• Rijstwodka - vijfentwintig milliliter.
• Pepermix - theelepel.
• Water - anderhalve liter.
• laurierblad - twee stuks.
• Kaneel - een stokje.
• Hete peper - een stuk.
• Sojasaus - tachtig milliliter.

Voor verbranding:

• Wijnazijn - tweehonderd milliliter.
• Water - vier en een halve liter.

Stap voor staprecept

Pekingeend thuis - het recept is vrij ingewikkeld en lang. Het karkas van de Pekingeend wordt voor het bakken eerst gemarineerd en daarna gebroeid. Om de marinade te bereiden, moet je het eendrecept in de oven gebruiken. Doe alle kruiden die in het recept staan in een voedselzak en maal ze fijn met een keukenhamer. Je hoeft er niet hard of lang op te slaan. Giet vervolgens de kruiden uit de zak in een kom met water. Voeg vervolgens rijstwodka of gewone wodka toe, bij afwezigheid van rijst, evenals sojasaus. Meng alle marinade-ingrediënten goed.

Plaats de eend vervolgens in een bak met een grote diameter en een deksel. Giet in overeenstemming met het stapsgewijze recept met een foto van een eend in de oven, gekookte marinade en bedek de container met een deksel, plaats in de koelkast. Marineer de eend achtenveertig uur en vergeet niet om het karkas om de zes uur naar de andere kant te keren. Dit moet de hele tijd gebeuren terwijl de eend aan het marineren is.

Bereid het mengsel en bak de eend

Haal de eend die volgens het recept gemarineerd is in de oven uit de marinade en leg hem op het rooster boven de gootsteen. Nu moet je het mengsel voorbereiden om de eend te broeien. Giet water in een pan en breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur na het koken lager en giet de wijnazijn erbij. Roer en haal de pan van het vuur. Verzamel kokend water met een pollepel en giet dit over de eend op het rooster tot het vocht eruit loopt. De huid moet elastisch worden en van kleur veranderen.

Verwijder na het broeien overtollige vloeistof met handdoeken of servetten. Na vijfentwintig minuten kan de eend gebakken worden. Vervolgens moet je volgens het eendrecept de oven aanzetten en wachten tot deze tot tweehonderd graden is opgewarmd. Plaats een bakplaat met hoge zijkanten gevuld met water op het lagere niveau. Breng zonnebloemolie aan op het ovenrooster en leg onze voorbereide Pekingeend erop. Plaats een rooster op een bakplaat gevuld met water en bak met gesloten oven anderhalf uur, controleer of de eend gaar is.

Terwijl de eend aan het bakken is, maak je de saus klaar. Zet een stevig vuur aan en verwarm er een speciale wokpan op. Giet er eerst sojasaus bij en breng onder voortdurend roeren tot een verdikking. Giet vervolgens zonnebloemolie en kook gedurende drie minuten. Voeg adjika als laatste toe, meng en laat drie tot vier minuten sudderen. De saus volgens het recept van eend wordt gekookt in de oven. We hebben nog tijd om de groenten voor Pekingeend klaar te maken.

Komkommers en het witte deel van de preiwas. Snijd de ui in dunne reepjes en de komkommer in dunne plakjes. Haal de Pekingeend gebakken tot hij zacht is uit de oven en snijd hem in porties. Aan tafel wordt een in Peking gegaarde eend geserveerd met verse groenten en pikante saus. De tijd en moeite die aan de bereiding wordt besteed, wordt beloond met de voortreffelijke smaak van het afgewerkte gerecht.

Gevulde eend in mouw

Welke producten zijn vereist:

• Eendenkarkas - van anderhalve tot twee kilogram.
• Provençaalse kruiden - dessertlepel.
• Honing - twee dessertlepels.
• Gemalen peper - een halve theelepel.
• Sojasaus - vijf eetlepels.
• Knoflook - drie teentjes.
• Zout - een theelepel.
• Champignons - driehonderd gram.
• Ui - medium krop.
• Wortel is één ding.
• Dille - een paar stokjes.
• Olie - honderd milliliter.
• Rijst is een glas.

Hoe eend in de mouw te koken

Om een eend volgens het recept in de oven in de hoes te garen, moet het karkas van de vogel eerst worden overgoten met kokend water en goed worden gedroogd. De volgende stap is het bereiden van de marinade. Je moet een diepe kom nemen en sojasaus erin gieten, ook Provençaalse kruiden, zout, geperste knoflook en gemalen peper toevoegen. Meng alle kruiden goed. Marinade voor het braden van eend recept in de oven is klaar.

Rasp de eend goed met de marinade, eerst van binnen en dan van buiten. De minimale tijd dat het karkas moet marineren is twee uur, maar het is beter om het een nacht in de koelkast te zetten. Maak vervolgens, volgens het eendrecept in de hoes, de vulling waarmee de eend wordt gevuld. Hiervoor moeten wortelen, champignons en uien worden geschild, gewassen en fijngehakt.

Bak in een grote hete koekenpan met olie groenten met champignons tot een mooie gouden kleur. Giet vervolgens water in de pan, giet goed gewassen rijst en vergeet niet te zout en peper. Roer de inhoud van de pan om. Dek af, zet het vuur laag en laat sudderen tot de rijst gaar is. U kunt dille of andere kruiden naar keuze toevoegen.

Eendenvulling

Eend's receptde mouwvulling moet de tijd krijgen om af te koelen. Haal de goed gemarineerde eend uit de koelkast en vul met gekoelde vulling en verbind de randen, naai of hak met tandenstokers. De eend is helemaal klaar om te braden. Het moet in een speciale hoes worden geplaatst om te bakken en de uiteinden ervan vastbinden. Maak aan de bovenkant van de mouw drie of vier kleine gaatjes zodat de stoom vrij kan ontsnappen.

De eend in de hoes, geplaatst in de vorm, wordt naar de oven gestuurd en anderhalf uur gebakken op een temperatuur van honderdnegentig graden. Na de tijd die is aangegeven in het recept voor de eend in de hoes, verwijdert u de vorm en snijdt u de hoes voorzichtig door. Zet de eend nog vijfendertig minuten terug in de oven. Gemarineerde en gevulde eend staat klaar om u te plezieren met zijn rijke smaak en aroma.

Eend gebakken met appels

Lijst van ingrediënten:

• Eend is uit één stuk.
• Kaneel - dessertlepel.
• Zure appels - tien stuks.
• Peper - een derde van een theelepel.
• Stuk - een halve theelepel.
• Zout - een theelepel.
• Citroensap - eetlepel.
• laurierblad - een stuk.
• Olie - drie eetlepels.

Kookproces

Als je alle benodigde producten volgens het recept van een eend in de oven met appels hebt bereid, kun je beginnen met koken. Aangezien het karkas voorgemarineerd is en dit van tevoren wordt gedaan, is het eerste wat u moet doen de marinade zelf bereiden. Meng in een kom de volgende ingrediënten: citroensap, nootmuskaat, ontgeurde olie en kaneel. eendvoordat je met marinade wrijft, moet je het wassen, de overblijfselen van veren verwijderen en het drogen. Behandel vervolgens met een droog mengsel van gemalen peper en zout, zowel de binnenkant als het hele oppervlak van het karkas.

Daarna blijft het om de eerder bereide marinade in de eend te wrijven. Wikkel in een voedselzak en plaats in de koelkast. Het marineren duurt drie tot acht uur. De beste optie is om de eend 's avonds te marineren en 's ochtends te vullen en te bakken. De vulling van zure appelsoorten wordt heel eenvoudig bereid. Alle appels zijn goed gewassen en gedroogd. Snijd vervolgens elke appel in vieren en verwijder het klokhuis met de pitjes.

Er worden drie tot vier gehakte appels in de eend gedaan. Vul de eend met appels en leg ook het laurierblad erin. Wikkel de vleugels en de uiteinden van de poten in met bakpapier om ze zacht en sappig te houden. Doe de eend in een ingevette vorm en stuur om te bakken in een oven die is voorverwarmd tot honderdtachtig graden. Zorg ervoor dat je het met vet giet tijdens het kookproces, dat zal worden gevormd, met een interval van twintig minuten. Precies zestig minuten later, haal je het formulier met de eend eruit en leg je de resterende appelpartjes erop.

De eend met appels gaat nog zestig minuten terug in de oven en wordt ook overgoten met vet en sap van appels. In twee uur tijd wordt zachte en sappige eend met warme appels het centrale gerecht van zowel alledaagse als feestelijke tafels. Mals en aromatisch vlees met zuurheid zal iedereen aanspreken die het probeert.

Eend gebakken met room en wijn

Ingrediënten:

• Rode wijn - driehonderd milliliter.
• Cream - tweehonderd milliliter.
• Eend - twee kilogram
• Ghee - vijftig gram.
• Sinaasappelschil - dessertlepel.
• Gemalen peper - een halve theelepel.
• Ui - grote krop.
• Knolselderie - honderdvijftig gram.
• Tijm - eetlepel.
• Wortelen - twee stuks.
• Zout - dessertlepel.
• Prei - twee stelen.

Koken volgens het recept

Als je zo'n voortreffelijk gerecht als een gebakken vogel nog niet vloeiend kunt bereiden, raden we je aan een recept te gebruiken met een foto van een eend in de oven en dan zal het resultaat je bevallen. Eerst moet je ervoor zorgen dat er geen overblijfselen van veren op het karkas van de eend zijn. Daarna moet het worden gewassen en gedroogd met handdoeken. Snijd de eend in de lengte doormidden en snijd vervolgens elk deel ook. Wrijf alle vier de delen goed in met zout en peper. Zet het vlees even opzij.

Nu moeten alle groenten in het eendrecept in de oven worden schoongemaakt en gewassen. Probeer de prei en uien, wortelen en bleekselderij zo klein mogelijk te hakken met een mes. Doe vervolgens de gesmolten boter in een ketel met platte bodem en zet op middelhoog vuur. Als de boter gesmolten is en de ketel goed opwarmt, leg je de in stukjes gesneden eend erin. Bak het vlees goudbruin en vergeet niet om te draaien.

Vervolgens moet je een ketel met vlees erin doengehakte groenten en bak ze twintig minuten, voeg een beetje droge wijn toe. Bestrooi de gebakken stukjes eend met groenten met gehakte tijm en zet de ketel in de oven. Bij een temperatuur van honderdzestig graden wordt de eend een uur gestoofd. De ketel hoeft niet afgedekt te worden. De hele tijd dat de eend in de oven wordt gekookt, moet deze met room worden gegoten. Haal de ketel met de voorbereide eend uit de oven, bestrooi met sinaasappelschil, meng en laat afgedekt twintig minuten staan. Schik sappige en geurige stukjes eend op een bord samen met gestoofde groenten. Verse groenten komen ook goed van pas.

Eend met kweepeer in de oven

Producten:

• Quince - vier stuks.
• Eend - één karkas.
• Boter - twee eetlepels.
• Zout - een theelepel.
• Gemalen peper - een kwart theelepel.
• Specerijen voor vlees - eetlepel.
• Honing - vijftig milliliter.

Eend koken met kweepeer

Was de eend, droog hem en wrijf hem grondig in met de gemengde kruiden voor vlees, zout en rode peper. Was de kweepeer goed en snij in plakjes. Bestrijk eend van binnen met honing en vul met kweepeer. Verbind de randen van het karkas. Bedek de eend ook royaal met honing en plaats onmiddellijk in een bakzak. De resterende kweepeerplakken worden ook in een zak gedaan om het uiteinde te binden. Zorg ervoor dat u meerdere gaatjes in de zak maakt met een tandenstoker. Anders kan het exploderen tijdens het bakken.

Doe de eend in een vorm en plaats in de oven. Bak twee uur in de oven op honderdnegentig graden. Om de eend met een korstje te bedekken,twintig minuten voor het einde van het koken, moet je de zak doorsnijden en de eend gieten met het tijdens het bakken gevormde sap. Leg de rossige eend op een schaal en leg de gebakken kweepeerplakken er omheen. Stap voor stap eend met kweepeer is heerlijk.