Glutenvrij bakken: gezonde recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Bij glutenintolerantie rijst de vraag wat voor gebak er gegeten kan worden. Dit geldt vooral voor brood, dat een bijna onmisbaar alledaags product is. Voor de bereiding kunt u elk meel gebruiken dat geen gluten bevat. Meestal wordt zo'n product gemaakt van rijst, boekweit of maïs.

Glutenvrij brood

U kunt zonder veel moeite glutenvrij brood bakken. Het eindresultaat zal u aangenaam verrassen. Van dit brood kun je allerlei sandwiches maken. Gebakken is het ook heerlijk. Voor dit recept heb je bruine rijstmeel nodig. Alles wat je nodig hebt is:

• 3 kopjes rijstmeel;
• anderhalve theelepel bakpoeder;
• ¾ theelepel bakpoeder;
• ¾ theelepel zeezout;
• 2 kopjes yoghurt;
• 3 grote eieren;
• 1 eetlepel ahornsiroop (optioneel).

Hoe het te doen?

Dit glutenvrije gebakje is makkelijk te maken. Verwarm allereerst de oven voor op 190 graden. Smerenbeboterde broodpan.

In een grote kom de droge ingrediënten door elkaar kloppen. Voeg er natte ingrediënten aan toe en meng alles met een houten lepel tot het volledig gemengd is. Giet het beslag in de voorbereide pan.

Bak ongeveer 60 minuten. Laat daarna 20 minuten afkoelen en haal het product dan uit de vorm, plaats het op een rooster en laat het volledig afkoelen voordat je het aansnijdt.

Glutenvrije muffins

Glutenvrije desserts zijn ook erg in trek. Daarom verscheen er niet alleen speciaal meel in de aanbieding, maar ook een kant-en-klare glutenvrije bakmix. Op basis hiervan kun je veel heerlijke desserts maken, waaronder bosbessenmuffins. Deze lekkernij is snel en gemakkelijk gemaakt, terwijl het erg lekker blijkt te zijn. Alles wat je nodig hebt:

• 1 kopje glutenvrije bakmix;
• half kopje suiker;
• een kwart kopje gesmolten boter of plantaardige olie;
• 2 grote eieren;
• half glas melk;
• halve theelepel vanille-extract (glutenvrij);
• 3/4 kop verse of bevroren bosbessen;
• kaneelsuiker (optioneel) om erover te strooien.

Glutenvrije muffins koken

Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet 8 cupcakevormpjes in met boter of bekleed ze met bakpapier. Meng droge ingrediënten in een middelgrote kom, zet apart.

Smeed het gesmolten samenboter, eieren, melk en vanille. Meng het mengsel van droge ingrediënten met de natte ingrediënten. Schraap de bodem en zijkant van de blenderkom van losse deeltjes en blijf mixen tot het volledig gemengd is. Zodra het mengsel glad en volledig homogeen is, voeg je de bessen toe en roer je met een lepel.

Vul de cupcakevormpjes tot ze bijna vol zijn. Je kunt de bovenkant eventueel bestrooien met kaneelsuiker. Laat de producten 10 minuten op kamertemperatuur staan en bak ze vervolgens 20-25 minuten. Haal de muffins uit de oven en leg ze na 5 minuten op een rooster om af te koelen.

Als je gluten- en melkvrije bakproducten wilt maken, kun je in dit recept soja-, amandel- of rijstmelk gebruiken.

Koekjes met vulling

Dit dessert is een zacht, mals deeg met een zoete kersenvulling. Je kunt dit glutenvrije bakrecept gebruiken voor een vakantiemenu of zelfs een romantisch cadeau als je hartvormige producten maakt. Alles wat je nodig hebt:

Voor de test:

• 1 kopje glutenvrije bakmix;
• 2 eetlepels rietsuiker;
• 1/4 theelepel zeezout;
• 4 eetlepels plantaardige olie, gekoeld (zoals kokos);
• 4-6 eetlepels ijswater;
• 1 theelepel appelciderazijn.

Voor kersenvulling:

• 300 gram bevroren kersen, ontdooid en in plakjes;
• 1/3 kop rietsuiker;
• 2 eetlepels maizena;
• 2 eetlepels water;
• 1 eetlepel citroensap.

Om te bedekken:

• 3 eetlepels room of kokosmelk;
• 2 eetlepels grove suiker.

Glutenvrije koekjes bakken

Dit glutenvrije gebak wordt als volgt gemaakt. Meng in een diepe kom het bakmengsel, de suiker, het zout en de koude boter. Mix en kneed met je handen tot de stukjes boter zo groot zijn als een erwt. Giet er 4 eetlepels koud water en azijn bij. Blijf mixen tot het deeg een geheel is (voeg indien nodig een extra eetlepel water toe).

Rol het deeg in een ronde schijf en wikkel het in plasticfolie. Zet een uur in de koelkast.

Om de vulling te maken, hakt u ontdooide kersen grof. Maak er geen sap van. Voeg kersen, suiker, maizena, water en citroensap toe aan een middelgrote pan. Roer om de bessen te coaten. Breng het mengsel lichtjes aan de kook op matig vuur. Blijf roeren tot de massa dik wordt. Dit duurt ongeveer vijf minuten.

Verwijder de pot van het fornuis. Giet het mengsel in een kleine kom zodat het kan afkoelen. Dek af met plasticfolie en zet een tijdje in de koelkast.

Als het deeg en de kersenvulling koud zijn, verwarm je de oven voor op 200 graden. Bekleed een grote bakplaat met twee lagen bakpapier.

Verspreid op het werkoppervlakeen groot stuk plastic folie. Leg het gekoelde deeg in het midden en leg er nog een laag huishoudfolie op (dit zorgt ervoor dat het niet aan de deegroller blijft plakken). Rol het uit tot een 5 mm dikke laag. Gebruik een grote koekjesvormer om het deeg in gelijke stukken te snijden. Leg de helft van de stukken op de voorbereide bakplaat.

Plaats een lepel vulling in het midden van elk stuk. Bedek ze elk met een tweede uitgesneden figuur. Druk de randen tegen elkaar met je vingers om het deeg af te dichten, of gebruik een vork om dit te doen.

Bestrijk met een banketbakkerskwast de bovenkant van de gebakjes met room en bestrooi ze met suiker. Maak met de punt van een klein mes een kruis in het midden van elk koekje om stoom af te laten. Bak dit glutenvrije deeg 20-24 minuten in de oven, of tot het goudbruin is. Laat 10 minuten afkoelen op een koelrek.

Glutenvrije pizza

Glutenvrije bakrecepten met meel kunnen niet alleen van invloed zijn op brood en desserts, maar ook op hoofdgerechten. Je kunt dus pizza maken zonder gluten, maar ook zonder eieren en zuivelproducten. Je hebt het volgende nodig:

• 3/4 kop glutenvrije havermout;
• 1/4 kop witte rijstmeel;
• 1/4 kop tapiocazetmeel;
• 1/4 kop maizena of aardappelzetmeel;
• 1/2 theelepel zout;
• 1 theelepel bakpoeder;
• 1/2 theelepel peterselie, optioneel;
• een beetje peper;
• een half glas warm water;
• 2 theelepel suiker ofahornsiroop;
• 1 zakje actieve gist in poedervorm;
• 1 eetlepel lijnzaad- of chiazaadmeel;
• 2 eetlepels appelmoes of zoete aardappel;
• 1, 5 eetlepels kokosolie.

Glutenvrije pizza koken

Zoals je kunt zien, is dit een gluten- en eivrij gebak. Zo bereidt ze zich voor. Klop de eerste acht ingrediënten in een grote kom en zet apart. Meng in een ander bakje water, gist en suiker en laat vijf minuten staan. Voeg lijnzaad toe en roer. Laat het mengsel ongeveer een minuut staan. Meng het mengsel van droge ingrediënten met de natte ingrediënten. Voeg appelmoes en boter toe en meng goed. Laat het tien minuten staan.

Vorm het resulterende deeg in een platte bal, plaats op een bakplaat bekleed met bakpapier. Spuit er water of olie op, knijp met je handen en kneed zodat je een platte pizzabodem krijgt. Lijn de randen uit en laat 15 minuten op een warme plaats staan. Verwarm de oven voor op 200ºc. Leg nog een vel perkament op het item. Bak tien minuten. Haal vervolgens de bakplaat uit de oven. Plaats een vulling naar keuze, spuit water op de randen van het deeg. Bak gedurende 14 minuten. Laat de afgewerkte pizza iets afkoelen, snijd in porties en serveer.

Zoete glutenvrije cake

Dit is nog een interessant glutenvrij bakrecept. Het vereist het gebruik van enigszins ongebruikelijke producten, die u in de meeste speciaalzaken kunt kopen.gezondheidswinkels. Je hebt dus nodig:

• 1 1/4 kop rijstmeel;
• 1 eetlepel suiker;
• 2 theelepel tapiocameel (optioneel);
• 1/2 theelepel xanthaangom;
• 1/2 theelepel zout;
• 3/8 kop (6 eetlepels) koude boter (kokos of boter);
• 1 groot ei;
• 2 theelepels citroensap of azijn.

Hoe maak je een glutenvrije taart?

Smeer een ovenschaal licht in. Roer de bloem, suiker, xanthaangom en zout door elkaar. Snijd de gekoelde boter in stukjes en wrijf het met je handen in het mengsel van droge ingrediënten tot je brokken krijgt ter grootte van een erwt.

Klop het ei en de azijn (of citroensap) tot een dik schuim verschijnt. Voeg toe aan het boter-bloemmengsel. Roer tot een uniforme massa, voeg indien nodig 1 tot 3 extra eetlepels koud water toe. Vorm tot een bal en zet minimaal een uur in de koelkast. Laat het deeg vervolgens 10-15 minuten op kamertemperatuur staan voordat u het uitrolt. Hoe kook je dit glutenvrije gebak vervolgens?

Rol het uit op een siliconenmatje bestrooid met glutenvrije bloem. Vouw het deeg in de voorbereide pan. Bak gedurende dertig minuten.

Boekweitkoekjes

Glutenvrij boekweitgebak is ook een goede kans om te genieten van een dessert voor mensen met glutenintolerantie. U kunt bijvoorbeeld een smakelijkkruimelige koekjes. Hiervoor heb je nodig:

• 140 gram boekweitmeel;
• 140 gram gierstmeel;
• 125 gram ongezouten boter, kamertemperatuur;
• 100 gram suiker;
• 10 gram vanillesuiker;
• 15 gram biologische kokossuiker;
• 1 groot ei;
• een snufje zout;
• 1/2 theelepel bakpoeder;
• extra suiker en kaneel om te besprenkelen.

Gebak bakken van boekweit- en gierstmeel

Zeef beide soorten bloem in een grote kom. Voeg suiker, vanillesuiker, kokossuiker, zout en gezeefd bakpoeder toe. Meng alle ingrediënten met een garde. Voeg boter toe, in middelgrote stukken gesneden. Wrijf het mengsel met je vingers. Giet het ei erbij en meng het met een mes. Kneed alle ingrediënten zodat je een homogeen deeg krijgt. Als je het mengsel te droog vindt, kun je een beetje water toevoegen. Als het deeg helemaal glad is, rol je het uit op een hard werkoppervlak om het een gladde textuur zonder klontjes te maken. Rol het tot een dikke lange "worst", wikkel het in huishoudfolie en plaats het 40-60 minuten in de koelkast.

Leg het daarna op het werkoppervlak en rol het heel dun uit. Je zou een laag van 3-5 mm dik moeten krijgen. De beste resultaten worden bereikt wanneer het rollen wordt gedaan op bakpapier dat is bestrooid met glutenvrij meel. Zodra je dit hebt gedaan, snijd je het deeg met de speciale uitstekers, een omgekeerd glas of een pizzasnijder.

Mixsuiker en kaneel in een apart bakje. Dompel elk stuk deeg in dit mengsel. In dit glutenvrije bakrecept met bloem hoef je het oppervlak van het deeg niet in te wrijven met melk, water of eieren. Het deeg zal vanzelf vochtig zijn en de topping zal er goed aan blijven plakken. Bak deze producten in voorverwarmd tot 170 gr. 20-30 minuten in de oven. De ongebruikelijke kleur van de koekjes kan het moeilijk maken om te weten wanneer ze klaar zijn, dus haal ze eruit en probeer ze voor de zekerheid.