Hoe gezouten thee te maken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In ons land zijn mensen gewend om zoete thee te drinken - zwart, geurig en sterk. Soms drinken ze groen - met een druppel honing. Ook houden veel mensen van kruidenthee - met kamille, sint-janskruid, oregano, munt en krentenblad. Ze worden meestal zonder zoetstoffen geconsumeerd.

Wat is zoutthee? Velen zijn nog nooit zo'n drankje tegengekomen. Ondertussen is het in Aziatische landen enorm populair. En voor veel landen over de hele wereld is gezouten thee niet exotisch, maar een vrij traditionele combinatie van smaken.

Naam en herkomst

Deze drank is ontstaan onder nomadische volkeren. Ze waren altijd in beweging en brachten veel tijd door in het zadel. Daarom hadden ze zo'n thee nodig - sterke, zoute, verkwikkende en bevredigende honger. Hoogstwaarschijnlijk is het uitgevonden door de Mongolen, die, nadat ze traditionele thee uit China hadden ontvangen, het volgens totaal verschillende recepten begonnen te bereiden. Tegenwoordig wordt het met plezier gedronken in veel landen van Azië, in Tibet, de Kaukasus en in het zuidenregio's van Siberië.

Hoe heet gezouten thee? Meestal kun je horen hoe het Kalmyk, Mongools, Tibetaans of Kirgizisch wordt genoemd. Je kunt ook de namen "domba" of "jomba" vinden. De Oeigoeren noemen deze drank atkanchay. En in Tibet is het beter bekend als chasuyma.

Elk land dat deze drank als nationaal beschouwt, heeft legendes over zijn wonderbaarlijke eigenschappen. Volgens overtuigingen is hij in staat om te genezen van dodelijke kwalen en ernstige kwalen, kracht te geven voor een lange reis en gevechten met de vijand, en zelfs in de meest strenge vorst te verwarmen.

Waar het uit bestaat

Hij ziet er, naar de mening van een Europeaan, nogal vreemd uit. Dit is een sterk gezette thee met zout en melk. In plaats van melk worden vaak vette room, schapenvet en boter toegevoegd. Ze besprenkelen de drank ook hartelijk met kruiden - peper en kruidnagel.

De smaak van zoute thee is vrij specifiek. En niet iedereen zal het leuk vinden. Maar als je atkanchay probeert, dan alleen in de winter, om het verwarmende effect volledig te waarderen.

In feite is er niets verrassends in zo'n compositie. Suiker was aanvankelijk een vrij duur product en alleen rijke mensen kochten het. Honing was ook niet gebruikelijk onder nomadische volkeren. Maar thee moest op de een of andere manier op smaak worden gebracht om het smakelijker te maken. Daarom voegden de nomaden eraan toe wat beschikbaar was - merriemelk en schapenvet. Om de smaak in evenwicht te brengen, begon de drank wat zout toe te voegen.

Als resultaat verscheen traditionele Kalmyk-thee - sterk, verkwikkend, wat de geest helder maakt en het lichaam amuseert.

Wat is het nut van de drank

Gezouten thee is een geweldig drankje. Sinds de oudheid hebben mensen gemerkt dat het kracht en kracht geeft. Dankzij dit drankje konden de nomaden de hele dag in het zadel zitten zonder eten. En vandaag, als je 's ochtends atkanchay drinkt, zal het hongergevoel voor de lunch verdwijnen. Door de ongebruikelijke combinatie van ingrediënten heeft gezouten thee de volgende eigenschappen:

• dorstlesser;
• hongervermindering op lange termijn;
• normalisatie van de water-zoutbalans;
• verzadiging van het lichaam met licht verteerbare eiwitten, vetten en B-vitamines;
• verkwikkend en verstevigend effect;
• verlichten van verkoudheidssymptomen;
• verwarmend effect.

Sommige mensen geloven dat deze drank het immuunsysteem versterkt en gewichtsverlies bevordert

Schade van zoute thee

Hij draagt geen directe schade aan de gezondheid. Het moet echter worden vermeden door mensen met een nieraandoening, zuivelintolerantie en zwangere vrouwen. Bovendien mag het niet worden geconsumeerd door hypertensieve patiënten (vanwege het hoge zoutgeh alte).

Anders moet atkanchai op dezelfde manier worden behandeld als gewone sterke thee.

Recepten

Er zijn veel recepten voor zoute thee. Elk land en elke regio waar deze drank veel voorkomt, heeft zijn eigen bereiding.

In de moderne interpretatie wordt het als volgt gebrouwen:

1. Neem een liter koud schoon water en voeg twee grote lepels zwarte losse thee toe.
2. Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen onderdeksel.
3. Voeg 1/3 theelepel bakpoeder toe.
4. Laat nog 5 minuten sudderen.
5. Zeef het drankje.
6. Voeg 200 ml goede melk toe en een kleine lepel zout.
7. Kook de thee nog een paar minuten en haal hem van het fornuis.

Bij het serveren kun je kloppen met een mixer en op smaak brengen met een snufje nootmuskaat. Dit is een lichte versie van atkanchai - niet vettig, met een vrij aangename smaak.

Een meer traditionele versie is gebaseerd op gefermenteerde groene thee. Zoute groene thee wordt als volgt bereid:

1. 100 g droge thee giet een liter water.
2. Na het koken 5 minuten koken.
3. Voeg een liter goede vette melk toe aan de pan. Je kunt elke koe, geit, merrie nemen. Kook een paar minuten.
4. Besprenkel 15 g zout, 3-4 laurierblaadjes, een paar zwarte peperkorrels voor de kruidigheid. Je kunt anjerbloemen, nootmuskaat en steranijs toevoegen - naar believen en naar smaak.
5. Kook nog 5-7 minuten en haal van het vuur. Laat het 20-25 minuten trekken.
6. Roer. Het is het beste om het mengsel met een pollepel op te scheppen en terug te gieten.
7. Plaats bij het serveren een stukje boter in elk kopje om te smelten.

In feite is het maken van goede gezouten thee een echte kunst. Veel mensen die dit drankje in hun jeugd hebben geprobeerd, zeggen dat je tegenwoordig geen goede Kalmyk-thee kunt vinden. Volgens oude recepten moet het heel langzaam gekookt worden, minstens een uur. En nadat de melk was gegotenin de kom, was het onmogelijk om de vloeistof aan de kook te brengen. Gezouten thee werd de hele tijd geroerd - ze werden met een schep weggenomen en teruggeschonken. Alleen op deze manier was het mogelijk om de juiste smaak van de drank en een goede consistentie te krijgen. Dergelijke thee wordt verwarmd in de kou en aangenaam gekoeld in de hitte.

Zak thee

Vandaag kun je gezouten theezakjes kopen. Het is zeldzaam, maar nog steeds te vinden in de winkelschappen. In de regel is het groene thee met zout en melk in poedervorm. Het lijkt een beetje op een traditioneel drankje, maar de smaak is verre van ideaal. Als je echter iets exotisch wilt proberen, maar je energie niet wilt verspillen aan het maken van klassieke gezouten thee, dan kun je theezakjes kopen.