Gemarineerde hete pepers voor de winter

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Pittige liefhebbers zullen het pittige en heldere peper-voorgerecht zeker waarderen. Hete pepers kunnen worden geserveerd met voorgerechten, vlees, gezouten taarten. Op de feesttafel passen ze goed bij sterke alcohol. En een of twee ingemaakte peperkorrels kunnen worden toegevoegd aan borsjt of gebraden.

Pepertjes gemarineerd op tafel

De meest interessante en ongewone look op tafel is een aperitief gemaakt van kleine of middelgrote hele peperkorrels, vooral als je paprika's van verschillende kleuren erin combineert: licht en donkergroen, geel, rood, oranje. Als er geen kleine peper bij de hand was, is het heel goed mogelijk om grote hete pepers te marineren door ze in plakjes van centimeters dik te snijden.

Hete pepers bewaren voor de winter

Ingrediënten: anderhalve kilo peper van verschillende kleuren (minstens twee), elk 2 el. suiker en zout, 5 eetlepels azijn (3%) en 2 liter water. Je kunt kruiden toevoegen.

Bereiding: Spoel de paprika's goed af, snijd de steeltjes eraf en verwijder voorzichtig het klokhuis met zaadjes. Als grote rode paprika's worden gebruikt, moeten deze in regelmatige ringen of schuin worden gesneden. Lig insteriele potten met de open kant naar boven, of giet er peperringen in. Giet in kokend water. Giet na een half uur al het water af, kook opnieuw, voeg suiker en azijn, zout toe. Goed mengen en in literpotten gieten. Oprollen, omdraaien, inpakken.

Hete pepers inmaken. Snel recept voor de vakantie

Hete pepers zijn niet alleen geschikt om te oogsten voor de winter, maar ook om snellere snacks te maken. Ze kunnen in een paar dagen worden gemarineerd en op tafel geserveerd. De methode is vergelijkbaar met de vorige, de verhoudingen zijn hetzelfde. Maar omdat lange bewaring niet nodig is, kun je experimenteren met het bereiden van een zomersnack van bijvoorbeeld hete pepers door verse kruiden aan de marinade toe te voegen en een deel van de paprika te vervangen door seizoensgroenten: knolselderij, kleine worteltjes, cherrytomaatjes, knoflook, augurken.

Specerijen die geschikt zijn voor hete pepers

Hete pepers passen goed bij de meeste kruiden. Je kunt knoflook, prei of sjalot, dragon (dragon), laurierblad, pikante peper in de marinade doen. Mierikswortelwortel en -blad, kersen- en aalbesbladeren, Oregon en basilicum, dille of komijnparaplu's, kruidnagel, kaneel, kleine stukjes gember zullen goed werken.

Andere groenten in dezelfde marinade

Naast paprika's kun je op dezelfde manier andere groenten voor toekomstig gebruik bereiden of gewoon koken als hartige snack in de zomer. Met dezelfde marinade kun je een heerlijk gerecht bereiden van tomaten, aspergebonen, komkommers, paprika's, jonge knoflookkoppen en knoflookpijlen, kleine uien,bloemkool en broccoli (uit elkaar gehaald in bloeiwijzen), in dikke halve ringen gesneden van aubergine, courgette en pompoen, sperziebonen, asperges, groene erwten. Als een ander product de overhand heeft, moeten er nog hete pepers worden toegevoegd, minimaal 2-3 stuks per pot van drie liter. Mixen van samen gemarineerde groenten zijn ook erg mooi en smakelijk. In dit geval moeten alle groenten of hun onderdelen even groot zijn.