Ingemaakte champignons: kookrecept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In de schappen van supermarkten zie je potten met paddenstoelen die lonken met hun uiterlijk. Zoals de praktijk laat zien, hebben ingemaakte champignons uit de winkel echter geen goede smaak. In de regel worden ze gekookt met veel azijn, wat hun smaak niet verbetert. Wil je heerlijke ingemaakte champignons proeven, dan kun je die zelf koken. In dit geval krijg je een zeer smakelijk gerecht. In ons artikel zullen we de beste recepten presenteren die nuttig kunnen zijn voor elke huisvrouw.

Productselectie

Je kunt thuis heerlijke ingemaakte champignons maken. Er zijn veel recepten om te koken. Onder hen zijn er ook zeer snelle opties waarmee u het eindproduct binnen enkele uren kunt krijgen. Voor het koken kunt u alle paddenstoelen gebruiken, inclusief wilde. Als je die niet hebt, kun je gewone oesterzwammen of champignons nemen. Ingemaakte champignons zijn goed voor salades en andere gerechten.

Als je besluit champignons te marineren, is het beter om jonge champignons met ongeopende dop te kiezen. De grote zijn niet zo goed. En gemarineerde salades zien er interessanter uit in salades.

Paddestoelen zonder azijn

Niet alle mensen houden van paddenstoelen, vooral bospaddenstoelen. Ingemaakte champignons zijn een heel andere zaak. Ze verschijnen heel vaak als onderdeel voor de bereiding van andere gerechten. Ze zijn ook goed als onafhankelijke snack. Er is niets makkelijker dan je eigen ingemaakte champignons te maken. Hoe u bosgeschenken kunt maken, zullen we later in ons artikel beschrijven. We bieden een recept voor het maken van snacks zonder het gebruik van azijn.

Ingrediënten:

• water (220 ml),
• citroensap,
• champignons (530 g),
• ch. ik. suiker,
• 1.5 theelepel zout,
• laurier,
• knoflook,
• peperkorrels,
• dillezaden.

Voor de bereiding van gemarineerde champignonchampignons is een minimum aan producten vereist. Voordat je begint met koken, moet je ze grondig afspoelen. Daarbij kun je voorzichtig de huid van de hoeden verwijderen, hoewel dit helemaal niet nodig is. Het is heel gemakkelijk te verwijderen van jonge paddenstoelen. Over het algemeen is het beter om champignons van dezelfde grootte te nemen, bij voorkeur kleine. Als je verschillende paddenstoelen hebt, moeten grotere in stukjes worden gesneden, maar niet in kleine. Doe ze vervolgens in de pan en voeg alle ingrediënten volgens het recept toe, behalve het citroensap. We sturen de container naar het vuur en brengen de inhoud aan de kook en koken dan vijf minuten. Citroensap wordt toegevoegd nadat de pan van het vuur is gehaald. Met dit recept voor ingemaakte champignons heb je in vier dagen een kant-en-klaar tussendoortje. Deze optie is natuurlijk niet snel te noemen. Maar het voordeel van het recept is dat er geen azijn gebruikt wordt. Immers, niet alle mensen kunnen voedsel eten dat bewerkt is met een bite.

Franse Champignons

We bieden nog een recept voor ingemaakte champignons (de foto staat in het artikel). De eigenaardigheid van de afgewerkte snack is dat deze een pittige smaak heeft, omdat tijdens het kookproces kruiden worden gebruikt. Hun aantal wordt berekend per kilogram champignons.

Ingrediënten:

• mosterdbonen (tl),
• laurierblad (vijf stuks),
• peperkorrels (vier stuks),
• piment,
• azijn (drie eetlepels),
• theelepel elk zout en suiker,
• dille,
• chili,
• boog,
• selderij.

De indrukwekkende lijst van kruiden spreekt van het ongewone recept. Gepekelde champignons die volgens dit recept zijn bereid, zullen zelfs door fijnproevers worden gewaardeerd. Koken moet dus beginnen met het schoonmaken van de champignons. Was ze vervolgens grondig en doe ze in een pan. Vul de champignons met water, dat ze volledig moet bedekken. Laurierblad en chilipeper toevoegen. We sturen de container naar het fornuis en koken de champignons minstens 30 minuten.

Nadat we ze eruit hebben gehaald en een beetje hebben laten afkoelen. Champignons verpakken we in voorbereide schone potten. Bovenop elke container doen we een halve lepel suiker en mosterd. We voegen ook peper en kruiden toe aan de potten. Als marinade zullen we een afkooksel gebruiken waarin champignons werden gekookt en er azijn aan toevoegen. Vul de champignons met een massa en sluit af met nylon deksels.

Snelrecept

Als je snel gemarineerde champignons wilt koken, dan komt ons recept goed van pas. De ingrediënten die erin worden gegeven, zijn berekend voor de bereiding van een kilogram champignons. Voor meer paddenstoelen kunt u de hoeveelheid ingrediënten proportioneel verhogen.

Producten:

• zes tafels elk. ik. wijnazijn en plantaardige olie,
• suiker (twee theelepels),
• zout (drie theelepels),
• peper,
• knoflook,
• peterselie en dille.

De sleutel tot het succesvol koken van ingemaakte champignons ligt in een zorgvuldige voorbereiding. Ze moeten grondig worden schoongemaakt en gewassen, vooral als het gaat om bosgeschenken. Mee eens dat de smaak van zelfs de fijnste snack het gekraak van zand op je tanden zal bederven. Champignons en oesterzwammen hebben niet zo'n grondige voorbereiding nodig.

Verhit de plantaardige olie in een pan, voeg kruiden, groenten toe en overgiet alles met wijnazijn. Onder het deksel blijven we nog een kwartier sudderen. Hak intussen de knoflook fijn en voeg deze kort voor het einde van de kooktijd toe aan de pan. Zet vervolgens het vuur uit en laat de champignons afkoelen en weken in de marinade. Nadat de champignons in potten kunnen worden ontbonden.

Paddestoelen met paprika

Als je erover nadenkt hoe je champignons moet inmaken, dan kun je ze koken met paprika. Voor 500 gram champignons heb je een paar paprika's nodig.

Voor de marinade, neem:

• knoflook (drie teentjes),
• citroensap,
• kruiden,
• groenten,
• een snufje suiker.

Dit recept voor ingemaakte champignons is gebaseerd op een vrij eenvoudige marinade. Om het te bereiden, meng je citroensap met kruiden, suiker en gehakte knoflook. De massa moet een beetje brouwen. Ondertussen wassen we de paddenstoelen en koken ze, waarbij we behoorlijk wat citroenzuur toevoegen. Paprika in reepjes gesneden en gebakken in een pan. Nadat we de champignons met peper hebben gemengd, doe je ze in schone potten en giet je de marinade erover.

Paddestoelen in twee uur

Als je snel gemarineerde champignons wilt koken, bieden we het volgende recept aan. Hiermee kun je champignons in slechts twee uur marineren.

Voor een kilo champignons heb je nodig:

• door tsp suiker en zout,
• ½ stapel. water,
• 1/3 stapel azijn,
• anjer,
• peper,
• laurierblad.

Champignons worden vooraf schoongemaakt en grondig gewassen. Maak vervolgens de marinade van een mengsel van water, azijn, kruiden en suiker. De oplossing wordt naar het fornuis gestuurd en aan de kook gebracht. Dip de champignons in de kokende marinade. Na het koken worden de champignons ongeveer 25 minuten gekookt.

Vervolgens moeten de champignons worden afgekoeld door de pan in zeer koud water te laten zakken. Hierdoor worden de paddenstoelen nog elastischer. Na afkoeling kan de snack veilig worden overgebracht naar een glazen container en in de koelkast worden bewaard. Het voordeel van het recept is dat heerlijke ingemaakte champignons vrijwel direct geserveerd kunnen worden.

Specerijen voor champignons

Voortzetting van het gesprek over het inmaken van champignons, het is de moeite waard om te zeggen dat kruiden een belangrijke rol spelen in het kookproces. Natuurlijk heeft het product zelf een unieke geur. Maar tijdens het kookproces gaan sommige eigenschappen verloren. Om deze reden worden kruiden gebruikt die het natuurlijke aroma en de smaak van paddenstoelen kunnen behouden. Bovendien bevatten dergelijke snacks eiwitten, die slecht door het lichaam worden opgenomen. En kruiden verbeteren de spijsvertering.

Als je van plan bent champignons in het zuur te maken (foto's en recepten staan in het artikel), moet je de volgende ingrediënten op voorraad hebben: peterselie, ui, dille, knoflook, tijm, oregano, rozemarijn en nootmuskaat.

Groenen worden vaak gebruikt om de natuurlijke smaak van paddenstoelen te versterken. Maar nootmuskaat geeft het gerecht adel. Deze kruidenweg gecombineerd met paddenstoelen is gewoon perfect.

Ervaren koks geloven dat de ideale smaakmaker voor paddenstoelen een mengsel is van zwart en piment, laurier, paprika, fenegriek en koriander. Met dergelijke kruiden kun je de lekkerste ingemaakte champignons krijgen. We hebben al vermeld hoe je ze in het artikel kunt pekelen. Het is echter de moeite waard om te onthouden dat verschillende paddenstoelen totaal verschillende hoeveelheden kruiden nodig hebben. Zo hebben bijvoorbeeld eekhoorntjesbrood geen kruiden nodig. Ze moeten in zeer kleine hoeveelheden worden toegevoegd.

Paddestoelen en cantharellen zijn over het algemeen zeer delicate paddenstoelen die alleen met kruiden kunnen worden verwend.

Champignons voor de winter

Wil je ingemaakte champignons koken (de foto staat in het artikel) opwinter? Het volgende recept helpt je daarbij.

Ingrediënten:

• 1 theelepel suiker,
• zout (twee theelepels),
• kleine champignons (570 g),
• peper,
• laurier,
• appelazijn (55 ml),
• olijfolie (drie eetlepels).

Champignons inmaken is niet moeilijk. De recepten zijn niet moeilijk en vereisen geen speciale producten.

Dus, was de kleine champignons en kook ze vijf minuten. Terwijl de champignons koken, bereidt u de marinade in een apart bakje. Meng hiervoor al deze ingrediënten en giet ze met 0,5 liter water. Breng de massa aan de kook. En giet dan de azijn erbij.

Gekookte champignons worden in een vergiet gegooid. Breng ze vervolgens over in een kokende marinade en kook ze vijf minuten. Nadat de champignons naar de banken zijn overgebracht, worden ze helemaal gevuld met marinade. Draai de containers om en laat afkoelen. Daarna sturen we het naar de koelkast voor opslag.

Recept voor bosgeschenken

Als je het leuk vindt om paddenstoelen te plukken in het bos, moet je het feit zijn tegengekomen dat bij thuiskomst de vraag rijst hoe je paddenstoelen kookt of inlegt. Het door ons gegeven recept maakt het mogelijk om alle bosgeschenken te marineren.

Ingrediënten:

• twee kunst. ik. suiker,
• laurierblad (drie stuks),
• zout (vier theelepels),
• liter water,
• koriander,
• kaneel (1/2 theelepel),
• anjer (drie knoppen),
• azijn (drie theelepels per liter water).

Alles gemonteerdoogst in het bos moet zorgvuldig worden uitgezocht. We gaan jonge en hele champignons marineren. Al de rest kan ermee worden gebakken of gekookt in soep. We maken de paddenstoelen schoon en laten ze een paar uur in water weken en spoelen ze vervolgens grondig af van zand en naalden. We laten kleine exemplaren heel en snijden grotere exemplaren in verschillende delen.

Verder, giet de voorbereide champignons met koud water en stuur ze naar het vuur. Breng de massa aan de kook, waarna het eerste water wordt afgetapt. Giet er een nieuwe portie in en breng opnieuw aan de kook. Champignons moeten ongeveer dertig minuten worden gekookt totdat ze op de bodem zijn bezonken.

Laten we ondertussen zelf de marinade klaarmaken. Meng suiker, kruiden, zout en kruiden. Dit alles is gevuld met water. We zetten de pan op het vuur en brengen de vloeistof aan de kook. Marinade moet drie minuten worden gekookt en pas daarna azijn toevoegen. Nadat het vuur is uitgezet.

Doe de champignons vervolgens in schone potten, zodat ze niet meer dan 2/3 van het volume innemen. Nadat we ze met marinade hebben gevuld, en niet te vergeten alle kruiden en specerijen toe te voegen. We sluiten de potten met deksels en wikkelen ze in een warme deken tot ze afgekoeld zijn. Bewaar vervolgens op een koele plaats.

Instant paddestoelen

Dit recept is handig voor elke huisvrouw. Dankzij hem kun je ingemaakte champignons in de kortst mogelijke tijd koken. Dit is erg handig, omdat dergelijke geschenken van het bos later kunnen worden gebruikt om verschillende gerechten en salades te bereiden. Krokante champignons zijn erg lekker.

Als je een snack wilt maken, danje hoeft alleen maar 0,5 kilogram champignons te kopen. Als je ook van plan bent een paddenstoelensalade te maken, neem dan minimaal een kilo champignons. Specifiek voor een kilogram producten wordt de volgende hoeveelheid kruiden aangegeven:

• zout (35 g),
• suiker (25 g),
• piment (15 st.),
• kruidnagel (8 stuks),
• laurierblad (5 stuks),
• knoflook (8 teentjes),
• boog,
• gemalen koriander (tl),
• wijnazijn (110 ml).

Voor marinade kun je de meest voorkomende azijn gebruiken. Maar dan moet de hoeveelheid worden teruggebracht tot 70 ml, zodat het eindproduct niet te zuur wordt.

Schil de ui, snijd hem in stukken en overgiet met azijn. We wassen de champignons en snijden ze in stukjes als het niet mogelijk was om kleine champignons te krijgen. Laten we nu beginnen met het bereiden van de marinade. Giet een liter vloeistof in de pan en breng aan de kook, voeg alle smaakmakers toe, behalve azijn, knoflook en uien. We wachten op de volledige oplossing van suiker en zout.

In de resulterende marinade verschuiven we de champignons en koken ze ongeveer tien minuten onder het deksel. Het lijkt je misschien dat er heel weinig vloeistof is, maar de paddenstoelen laten heel snel sap vrij, en daarom zijn ze volledig bedekt met marinade.

Snijd de knoflook in plakjes en voeg deze samen met de azijn en uien toe aan de voorbereide champignons. Zet het vuur uit, meng de gehele inhoud van de pan en sluit deze met een deksel erop. Je kunt ook chilipepers en dille toevoegen voor de pittigheid, die smaak aan het gerecht zullen geven. Na het afkoelen van de champignonsbreng over naar schone potten en vul met marinade. We kurken de containers en zetten ze in de koelkast, 's ochtends kunnen de champignons op tafel worden geserveerd.

Het recept is goed omdat je snel een geweldige snack kunt bereiden. Deze optie is echter niet geschikt als voorbereiding op de winter, aangezien ingemaakte champignons maar een paar weken in de koelkast kunnen worden bewaard.

Paddestoelen in zes uur

Dit recept is ook van toepassing op snel gepekelde champignons. Heerlijk voorgerecht klaar om te eten in slechts zes uur.

Ingrediënten:

• knoflook,
• champignons (570 g),
• plantaardige olie (55 g),
• peper (zes erwten),
• azijn (twee eetlepels),
• ch. ik. zout,
• zoveel suiker als
• water (0,6 l),
• laurierblad.

Laten we beginnen met de marinade. Giet water in een pan, voeg alle kruiden toe en breng aan de kook, kook dan vijf minuten. Giet suiker en zout in een kokende vloeistof, roer tot het is opgelost. Giet er vervolgens plantaardige olie en azijn bij.

Mijn champignons en gedoopt in een kokende marinade, kook ze dan gedurende vijf tot zes minuten. Zet vervolgens het vuur uit en laat de champignons afkoelen in de vloeistof. Na een tijdje kunnen de champignons in potten worden afgebroken en met marinade worden gegoten. We zetten het werkstuk zes uur op een koude plaats, waarna het op tafel kan worden geserveerd. Bij het serveren kunnen champignons worden gegarneerd met groene uien en kruiden. Ze blijken erg lekker - matig zout en pittig.

In plaats van nawoord

Zoals je kunt zien, is er een vrij grote selectie recepten voor het maken van heerlijke ingemaakte champignons. Als je er een op voorraad hebt, kun je altijd bosgeschenken voor op tafel bereiden. Als je paddenstoelen nodig hebt voor het maken van salades, dan kun je snelle recepten gebruiken waarmee je het eindproduct binnen een paar uur kunt krijgen. Ondanks de snelle bereiding blijkt het een uitstekende snack te zijn, die qua smaak aanzienlijk beter presteert dan in de winkel gekochte opties.