Kikkerbilletjes - een Franse delicatesse

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Tot voor kort werden kikkerbilletjes beschouwd als een exotisch Frans gerecht. Alleen bijzonder gedurfde fijnproevers konden het exclusief in dure restaurants proeven. Maar geleidelijk, dankzij zijn geweldige smaak en voedingseigenschappen, veroverde dit gerecht de hele wereld. Nu zijn zijn recepten te vinden in bijna alle nationale keukens. We zullen het hebben over hoe je kikkerbilletjes thuis kunt koken en op een originele manier kunt serveren. Deze delicatesse zal de gasten zeker verrassen.

Kikkerbilletjes in een ei

Ingrediënten:

• 24 poten;
• 6 kunst. ik. olijfolie;
• glas meel;
• 1 eetl ik. gehakte peterselie;
• zes eieren;
• 2 eetl. ik. geraspte kaas en dezelfde hoeveelheid - boter.

Was en droog de poten, rol ze door bloem. Bak vervolgens in olijfolie (gebruik ongeveer vier eetlepels). Afhaalma altijdpoten en leg op papieren handdoeken - je moet overtollig vet kwijtraken. Laat ze nu afkoelen en verwijder de botten. Breek alle eieren, meng met kaas en kruiden en meng. Pas op dat u geen schuim maakt. Smelt de boter met de rest van de olijfolie. Als het warm is, voeg je er eieren en pootjes aan toe zodat ze goed gevuld zijn. Wanneer het eiwit begint te stollen, dek je de container af met een deksel en kook je verder op laag vuur. Dit moet gebeuren voordat de eieren klaar zijn. Serveer het gerecht direct in de pan.

Kikkerbilletjes in tomatensaus

Je hebt nodig:

• 36 poten;
• twee teentjes knoflook;
• een gesnipperde ui;
• 2 gehakte tomaten;
• lepel zout;
• 400 gram gesneden bleekselderij;
• 4 eetl. ik. bloem en olijfolie;
• elk een lepel peper, boter en gehakte peterselie;
• 6 toast.

Eerst moet je de saus bereiden. Meng hiervoor ui, knoflook, olijfolie en bleekselderij. Bak dit hele mengsel totdat de knoflook bruin wordt,waarna het moet worden verwijderd. Als alle andere groenten zacht zijn, voeg je de tomaten toe aan de jus en kook je deze 10-15 minuten op laag vuur. De saus is klaar. De poten zelf moeten in bloem worden gerold en in boter worden gebakken. Doe dit totdat ze goudbruin worden. Leg nu de pootjes in de saus en laat nog vijf minuten sudderen. Het gerecht wordt geserveerd met peterselie en croutons.

Gepaneerde kikkerbilletjes

Voor dit gerecht heb je nodig:

• 25 poten;
• 200g paneermeel;
• 50 gram bloem;
• 3 eieren;
• citroen;
• 100g boter;
• eetlepel kappertjes.

Ingrediënten voor saus:

• glas lamsbouillon;
• 2 eetl. ik. boter;
• glas melk;
• 4 eetl. ik. meel;
• theelepel azijn;
• peper, zout.

Om een saus te maken, combineert u eenvoudig alle benodigde ingrediënten en mengt u tot een homogene massa verschijnt. Was de poten, zout, brood in bloem en paneermeel en bak ze vervolgens in hete olie. Het gerecht wordt apart van de saus geserveerd, met kappertjes of citroen.

Waar pootjes kopen?Ondanks het feit dat dit gerecht een vrij zeldzame gast is op de Russische tafel, in bijna elke supermarkt kun je kikkerbilletjes kopen. Het is heel goed mogelijk dat binnenkort de takken van moerasschoonheden met dezelfde frequentie op de feesttafel verschijnen als bijvoorbeeld kip- of visgerechten. Kikkers kunnen immers in dezelfde variëteit worden gekookt. Het enige nadeel van dit gerecht is de prijs, waardoor het gebruik van poten als dagelijks voedsel nog niet is toegestaan.