Citroenimpregnering voor koekjes - kookfuncties en recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De populairste basis voor allerlei desserts is een koekje. Zacht, luchtig, het is goed met elke crème of zelfs op zichzelf. Maar impregneren moet in ieder geval worden gedaan, anders is de cake droog. En deze regel werkt voor broodjes, cakes en gebak. Door impregnatie met citroenkoekjes kunt u snel een uitstekend dessert bereiden voor volwassenen en kinderen.

Algemene beginselen

Veelgemaakte fouten die beginnende koks maken. De eerste is dat er een zeer dikke cake wordt gebakken. Er is geen kans om het te verzadigen, en van binnen zal het droog en saai zijn. De tweede fout volgt meestal op de eerste. De volgende keer dat u het perfecte dessert probeert te maken, wordt het met heel uw hart afgezwakt. Hierdoor lijkt het koekje op geweekt brood en blijven er plassen siroop op het bord achter. Dit is ook helemaal geen optie.

Traditioneel wordt hiervoor gewone suikersiroop gebruikt. Neem hiervoor 1 deel suiker voor 2 delen water en kook. Voeg na afkoeling rum of likeur, vruchtensap of koffie, cognac, essence toe. Citroenkoekjes impregneren is populair. Het is erg belangrijk om het niet alleen op de juiste manier te koken, maar ook om het op de cake aan te brengen. Hier moet je rekening houden met alle details:

• Aantal en dikte van cakes.
• Gebruikte crème.
• Wil je noten, fruit of chocolade toevoegen.

Dit alles zal uiteindelijk het vocht en de smaak van het eindproduct aantasten. Daarom stellen banketbakkers technologische kaarten op die rekening houden met alle subtiliteiten.

Lemon Biscuit Impregnation is een vrij gemakkelijke manier om een droge cake op smaak te brengen en er een twist aan te geven. Maar te dunne siroop, verdikte impregnatie zijn veelvoorkomende problemen, en het volgen van een beproefd recept zal helpen om ze te vermijden.

Regels voor beginners

Als je van droge koekjes houdt, kun je jezelf beperken tot het lichtjes borstelen van de cake met een siliconenborstel en vervolgens de crème aanbrengen. Maar meestal geven kinderen de voorkeur aan natte koekjes. En wil je de zoetekauw een plezier doen, neem dan de klassieke 2:1 verhouding als basis. En als je een niet al te zoete lekkernij wilt koken, dan is het beter om de verhouding water en suiker te veranderen naar 3:1.

Als je wilt dat de oplossing in de poriën blijft hangen, voeg dan wat zetmeel toe.

Hoe meer suiker je aan de siroop toevoegt, hoe langer het eindproduct vers blijft.

Als het koekje erg nat is, wikkel het dan gewoon in met een schone doek. Het zal overtollig vocht opnemen.

Taarten verwerken

Als je een warme cake uit de oven ha alt, heb je niet veel tijd. Ervaren banketbakkers zeggen dat je moet snijden, weken en vormen totdat het helemaal afgekoeld is. Dit vereist vaardigheid. Bovendien mogen de cakes niet te dik zijn, anders zijn ze toch van binnen droog.

Impregnering van citroenkoekjes verwijst naar vloeibare siropen, dus het is vrij gemakkelijk om mee te werken. Het toepassen van een hete verbinding is een aparte wetenschap. Vaak gebruiken huisvrouwen hiervoor een theelepel. Dit is vrij onhandig en de vloeistof komt ongelijkmatig op het deeg terecht. Het is het beste om een banketbakkersborstel of spuitfles te gebruiken.

Nog één ding. Biscuit passeert vloeistof als een spons. Daarom, als u het met siroop impregneert, moet u de zeer minimale samenstelling op de onderste cake aanbrengen. Week de middelste cake spaarzaam, maar je kunt royaal op de bovenste gieten. Deze siroop zal geleidelijk door alle verdiepingen van de confectie gaan.

Basisrecept voor impregnatie

Citroensiroop voor het impregneren van koekjes is een van de variëteiten, die best veel zijn. Maar de basis is suikersiroop. Dit is de basis. Het moet onder de knie worden, zodat je verder kunt gaan.

In het recept, waar we nu kennis mee zullen maken, is de hoeveelheid producten voldoende om een koekje van vijf eieren te laten weken. Op basis hiervan kun je berekenen hoeveel je nodig hebt voor je taart.

Moet nemen:

• Water - 10 el. l.
• Suiker - 6, 5 eetl. l.

Koken zelf is niet moeilijk. In een sauspangiet water, giet suiker en zet op een klein vuur. Breng de siroop aan de kook en haal onmiddellijk van het vuur. Zorg ervoor dat u voor gebruik afkoelt tot kamertemperatuur. Het recept voor het weken van citroenkoekjes, waar we nu naar zullen kijken, verschilt niet veel van het basisrecept, dus je kunt het gemakkelijk onder de knie krijgen.

Geurig dessert

Citrus Flavored Wet Cake is een verfrissende zoete begeleider van thee. Het vereist een lichte room van kwark of yoghurt, maar niet vettig. Het is heel gemakkelijk om siroop te maken. Het zal een koekje van elke dikte weken. Je hebt nodig:

• Water - 500 ml.
• Suiker - 90g
• Citroen - 1 stuk
• Cognac - 4 el. l.

Het recept voor koekjesweeksiroop is nogal variabel. Alcohol kan door een andere worden vervangen of volledig worden verwijderd. Het zal niet erger worden. De eerste stap is om de schil van de citroen te halen. Om dit te doen, wordt een dunne laag verwijderd. Doe water en suiker in een pan, voeg de schil toe en breng aan de kook. Voeg citroensap toe en haal van het vuur. Als de siroop volledig is afgekoeld, giet je de cognac erbij.

Oranje Zomer

Laten we verder nadenken over hoe we een koekje kunnen weken. Het is beter om verschillende kookrecepten onder de knie te krijgen. Dan kun je je huis elke dag verrassen met geurige snoepjes en zul je ze niet lastig vallen met eentonigheid. Het is het beste om chocoladecakes en muffins met deze siroop te laten weken. Het blijkt matig zoet, met een lichte bitterheid enzuur. Je moet koken:

• Sinaasappels - 2 stuks
• Suiker - 4 eetlepels.
• Water - 2/3 el
• Cognac - 4 el. l.

Verwijder eerst de schil van het fruit en pers het sinaasappelsap uit. Meng nu suiker met water, voeg rasp en sap toe en kook een minuut. Als de siroop is afgekoeld, giet je desgewenst alcohol in. Sinaasappel- en citroenkoekjes zijn perfect voor het maken van zomerse desserts als je geen zware crèmes wilt gebruiken, maar je ziel vraagt om iets lichts en smakelijks.

Impregneren zonder schil

Ze geeft een bittere smaak die niet iedereen lekker vindt. Maar de citrusnoot is wat je nodig hebt. Dan is dit recept perfect voor jou. Je hebt nodig:

• Water - 30g
• Citroen.
• Suiker - 30g

Kies rijp en sappig fruit, dan zal de impregnatie geurig zijn en zullen de gebakjes ongelooflijk lekker zijn. Eerst moet je de citroen uitpersen. Kook water en los er suiker in op. Voeg sap en vanille toe, meng grondig.

In plaats van een conclusie

Op dezelfde manier kun je andere siropen klaarmaken voor impregnatie. Het kan een aardbeien- of vanille-, perzik- of chocoladesamenstelling zijn. Vergeet niet dat de crème in elk geval afzonderlijk moet worden geselecteerd. Sinaasappel en kers gaan bijvoorbeeld goed samen met chocolade. Maar citroen is een zeer grillige vrucht. Hiermee kun je je alleen een lichte wrongelcrème voorstellen. Als de impregnering chocolade is, kun je het beste een vergelijkbare crème nemen. Dan zal de taart blijkenzeer rijk en helder. Maar geen citrustonen, in dit geval zijn ze overbodig. Maar vanille of kaneel daarentegen maken het plaatje compleet.

Siropen om alleen te impregneren lijken op het eerste gezicht een kleinigheid. In feite hangt de smaak van het gerecht er in grotere mate van af.