Sovjet-aardappeltaart

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Pie "Potato" is een zoete bekende voor velen van kinds af aan. Vroeger kon je in elk café deze lekkernij kopen, maar de smaak van de taart was overal anders. Dit komt omdat de ingrediënten gevarieerd zijn. Sommige banketbakkers gebruikten een koekje, de tweede - crackers en weer anderen - kant-en-klare koekjes. Ze gebruikten ook een andere manier van besprenkelen: gemalen wafels, crackers of cacao. Maar in elk recept bevatte elke "aardappel" cacao, gecondenseerde melk (of gewone), suiker en boter.

De geschiedenis van de taart is verbonden met de manifestatie van menselijke humor in extreme omstandigheden. Eenmaal in Finland kwamen beroemde, geëerde gasten naar de dichter Runeberg. Maar in het arme gezin van de dichter was er niets om de gasten mee te behandelen. Er waren alleen oude koekjes en wat drank in huis. In die tijd werden koekjes in grote zakken gekocht, niet in pakken, dus bleven er maar een paar kruimels en kapotte koekjes op de bodem van de zak. Dit kan natuurlijk niet aan tafel geserveerd worden. Hier toonde mevrouw Runeberg culinair vernuft. En terwijl haar man zijn vrienden vermaakte, maalde mevrouw Runeberg de koekjes met zure room, jam en voegde ze een beetje likeur toe. Van de massa die bleek, maakte ze taarten die op aardappelen leken en versierde ze met bessen vanjam. Daarna legde ze de afgewerkte taarten op een schaal en presenteerde ze aan de gasten. Iedereen die deze aardappelcake probeerde, vroeg de gastvrouw om een recept. Na verloop van tijd verspreidde het zich over het hele land. Aan het eind van de negentiende en het begin van de twintigste eeuw werd de reeds verbeterde cake populair in de Sovjet-Unie.

Hoe maak je Aardappeltaart

Om de Aardappelcake te maken, heb je nodig:

- vanille crackers (of biscuit, of zachte koekjes) - 500 gram;

- gecondenseerde melk - 400 milliliter;

- cacao - 50 gram (twee volle eetlepels);

- boter - 200 gram;

- donkere chocolade (met meer dan 70% cacao) - 100 gram;

- cognac (of likeur) - 30 milliliter;

- gekonfijte citrusvruchten (voor decoratie) - 20 gram.

Maal crackers (koekjes) eerst tot kruimels met een blender of vleesmolen. Als je koekjes neemt, kun je dat met je handen doen. Na het malen mogen er geen grote stukken zijn en moeten alle kruimels even groot zijn. Dan moet je de gecondenseerde melk verschuiven met cacaopoeder. Dit moet voorzichtig gebeuren, zodat er geen klontjes ontstaan. Dan moet fijngehakte boter aan de massa worden toegevoegd en alles in een waterbad of vuur zetten tot de boter is gesmolten. Dan is het noodzakelijk om de in stukjes gebroken chocolade in een kom in een water-/stoombad te smelten. De helft ervan moet worden toegevoegd aan de cacaoroom, gecondenseerde melk en boter en goed mengen. Dan in chocoladede massa moet voor het aroma van alcohol (likeur, cognac) worden ingegoten en opnieuw worden gemengd. De room moet goed worden opgeklopt met kruimels. Als de massa een beetje droog is geworden, maar je kunt een beetje melk toevoegen.

De resulterende chocoladeroom moet worden gemengd met kruimels. Als je een droge massa krijgt, kun je melk toevoegen. Vorm nu uit de massa kleine balletjes in de vorm van aardappelen. Je kunt hiervoor een worst maken en deze in gelijke delen verdelen en vervolgens de balletjes rollen. Daarna kunnen de afgewerkte taarten naar wens worden versierd, bijvoorbeeld met gekonfijt fruit en chocolade. Om dit te doen, dompelt u de cakes in de resterende gesmolten chocolade en legt u er dun gesneden gekonfijte vruchten op. Je kunt taarten op een andere manier decoreren, het hangt allemaal af van je verbeeldingskracht. Hier is de afgewerkte aardappel. Cake kan het beste de volgende dag worden gegeten. Dit is de enige manier om de echte smaak te waarderen, want tegen die tijd zal het al verzadigd zijn met alle ingrediënten.