Delicate pannenkoeken op kefir zonder eieren: kookfuncties, recepten en recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Heerlijke, malse en geurige dunne of luchtige pannenkoeken met boter en zure room, jam, honing, suiker, boekweit, champignons, vlees… Het deeg kan op verschillende manieren worden bereid: traditioneel (op melk en eieren), op water, op kefir (zonder eieren), vla. En elk is op zijn eigen manier interessant en stelt je in staat om een bijzonder zachte textuur, elasticiteit en delicatesse van het afgewerkte gerecht te krijgen.

Recepten en stapsgewijze instructies voor het maken van pannenkoeken op kefir (vla, zonder eieren, op water en andere) - in ons artikel.

Beschrijving

Er zijn mensen die geloven dat pannenkoeken de traditionele Russische keuken zijn, omdat dit gerecht zo nauw verbonden is met Rusland en zijn mensen. Maar de geschiedenis zegt dat dat niet helemaal waar is.

In veel landen van de wereld zijn pannenkoeken zelfs een traditioneel gerecht. En elke nationaliteit heeft zijn eigen "signature" -recept (en zijnderivaten).

De Egyptenaren maakten bijvoorbeeld in de oudheid (vóór de geboorte van Christus) pannenkoeken van zuurdesem in de vorm van dunne cakes, en nu worden ze gemaakt met gist. In Engeland worden moutmeel en ale aan het deeg toegevoegd. En in het hete Spanje - maïs. In Duitsland worden pannenkoeken geserveerd met citroen en suiker. Nou, wie kent niet de traditionele Amerikaanse pannenkoeken die met ahornsiroop worden gegeten?

En natuurlijk Russische pannenkoeken: dun of luchtig, met melk of water, met kefir, met vulling of gewoon met boter. En wat Maslenitsa doet zonder deze delicatesse? De tovenaars bakken niet alleen pannenkoeken, ze maken hele pannenkoekencomposities (in de vorm van bloemen, pluizige jurkjes voor poppen, enzovoort) en hoge taarten met laagjes van verschillende soorten snoep (jam, gecondenseerde melk).

Momenteel is het volgens de beoordelingen van gasten van sites over gezond eten erg populair geworden om pannenkoeken te koken zonder melk en eieren (vegetarisch of mager), maar op kefir of erop en water, evenals vla.

Dit artikel bespreekt verschillende van deze recepten. Ook kooktips.

Vla op kefir

Deze kookmethode maakt het mogelijk om in plaats van kefir ook melk of water als vloeibaar bestanddeel te gebruiken. Er zitten ook geen eieren in het recept.

Daarom zullen pannenkoeken niet alleen vegetariërs aanspreken, maar ook degenen die een gezonde levensstijl leiden (ook op het gebied van voeding).

Beschrijving van het kookproces en ingrediënten:

1. Giet 300 milliliter kefir (elk vetgeh alte) in een kookpot, verhit.
2. Roer tijdens het verwarmen geleidelijk tarwebloem (50 gram) en soda (4 gram) in warme kefir.
3. Verwijder van het vuur, voeg zout (5 gram) en suiker (20 gram) toe, meng.
4. Giet de rest van de bloem (200 gram), roer, verwijder klontjes (de consistentie van het deeg is vergelijkbaar met vetzure room).
5. Voeg 40 milliliter plantaardige olie (olijf-, pompoen-, lijnzaad-, zonnebloemolie) toe.
6. Ongeveer 10 minuten (dit is de tijd voor de tinctuur van het deeg en het verschijnen van tarwegluten), kunt u beginnen met het bakken van de pannenkoeken.
7. Verhit een koekenpan, vet in met 5 milliliter olie en giet er precies zoveel deeg uit als de grootte van de vorm om te koken, evenals hoe dik het werkstuk waarmee je wilt eindigen.

Ervaren koks zeggen dat je elke vulling voor custardpannenkoeken op kefir zonder eieren kunt bedenken: fruit, bessen, honing, groenten, ontbijtgranen, bonen.

Dunne pannenkoeken

Voor iedereen die van dit bloemige gerecht houdt, vooral als het werkstuk zelf mals is, smelt in de mond, het dunst is, zijn er verschillende manieren om zulke pannenkoeken te krijgen: een beetje meer vloeistof aan het deeg toevoegen of zetmeel gebruiken. Dit recept volgt de eerste methode.

pannenkoeken bakken zonder eieren op kefir met kokend water:

1. Giet 400 milliliter kefir in een mengkom, voeg zout (5 g), suiker (10 g), frisdrank (5 g) toe, meng met een lepel.
2. Giet geleidelijk tarwebloem (250 g), roer tot de minimale hoeveelheidklontjes.
3. Giet 200 milliliter kokend water bij het mengsel, roer met een garde tot de klontjes volledig zijn opgelost en een homogene deegconsistentie is verkregen.
4. Voeg 40 milliliter plantaardige olie toe.
5. Verwarm de pan voor, smeer hem in, giet er een matige hoeveelheid beslag in, draai voorzichtig naar de andere kant (pannenkoeken zijn dun om ze intact te houden).
6. Smeer de afgewerkte schaal in met boter en serveer.

Op kefir en kokend water

Dit recept gebruikt gelijke hoeveelheden kefir en gekookt water (kokend water), waardoor je ook mooie en heerlijke pannenkoeken kunt bakken.

Procesbeschrijving en ingrediënten:

1. Giet 50 gram suiker in een mengkom, voeg frisdrank (5 gram) en zout (5 gram) toe, mix.
2. Giet kokend water (250 ml) bij het mengsel en roer snel.
3. Giet 250 milliliter kefir bij kamertemperatuur, roer.
4. Voeg geraffineerde olie (60 milliliter) toe aan het mengsel.
5. Giet tarwebloem (200 gram), meng, verwijder klontjes.
6. Verwarm de pan voor, smeer hem in en begin met het bakken van pannenkoeken.

Het afgewerkte gerecht (volgens de beoordelingen van mensen die deze testoptie hebben geprobeerd) past goed bij dergelijke soorten vulling: aardappelen, champignons, jam.

Recept met sterk koolzuurhoudend mineraalwater

Nog een verrassend eenvoudige manier om pannenkoeken te maken zonder kefir en melk - op eieren enwater.

De textuur is de meest delicate, luchtige, de blanco's plakken helemaal niet aan het oppervlak van de pan.

Geweldige kans om snel een heerlijk huisgemaakt dessert te maken - pannenkoeken met jam, jam, honing.

Procesbeschrijving:

1. Tarwemeel (150 g) gaat door een zeef in een kom voor deeg.
2. Voeg suiker (10 g) en zout (5 g) toe, klop er 1 kippenei door, meng.
3. Giet warm gekookt water (250 milliliter) bij het mengsel, roer tot een gladde massa (consistentie van dikke zure room).



4. Giet geleidelijk sterk koolzuurhoudend mineraalwater (250 milliliter), meng snel (het mengsel wordt waterig, met bubbels).
5. Giet plantaardige olie (50 milliliter) in het deeg.
6. Zet het mengsel 20 minuten opzij om de gewenste staat te bereiken.
7. Voordat u pannenkoeken gaat bakken, is het raadzaam om de binnenkant van de pan in te vetten met plantaardige olie en voor te verwarmen.

Met zetmeel

Het is zetmeel dat dit gerecht een speciale malsheid geeft. Volgens dit recept voor dunne pannenkoeken op kefir en zonder eieren wordt geen plantaardige olie toegevoegd. Maar het bakproces zelf vindt plaats op een met boter ingevette koekenpan.

Bereiding en ingrediënten:

1. Giet kefir (1 liter) in een bakje.
2. Voeg 20 gram kristalsuiker, 10 gram zout, 10 gram frisdrank, 20 gram zetmeel toe, mix.
3. Grijs tarwebloem (450 gram) door een zeef en voeg toe aan de rest van de ingrediënten.
4. Blend goedklop het mengsel.
5. Laat 20 minuten staan (totdat de luchtbellen verdwijnen).
6. Verhit de pan, vet in en begin met het bakken van pannenkoeken.

Heerlijk deeg voor zoete vullingen zoals gekookte of rauwe gecondenseerde melk, maanzaad met suiker, honing.

Zoete luchtige pannenkoeken

Volgens recepten op kefir en zonder eieren kun je niet alleen dunne, maar ook luchtige pannenkoeken bakken. Deze textuur kan worden verkregen door kefir en bakpoeder aan het deeg toe te voegen.

Beschrijving van het kookproces en ingrediënten:

1. Giet zout (5 gram) en suiker (50 gram) in een kom voor het deeg.
2. Voeg 0,5 liter vette yoghurt (3,2%) en plantaardige olie (20 milliliter) toe, meng.
3. Pass door een zeef 200 gram tarwebloem, giet bij de ingrediënten.
4. Voeg bakpoeder toe voor deeg (5 gram).
5. Klop het mengsel grondig met een garde tot er luchtbellen verschijnen.
6. Bak pannenkoeken in een voorverwarmde en geoliede pan (aan het begin van het proces moet de temperatuur hoog zijn en daarna moet deze worden verlaagd zodat het deeg van binnen wordt gebakken).

Zo'n luchtig en smakelijk gefrituurd deeg, volgens fijnproevers is het perfect om te eten zonder toppings. En je kunt jam, zure room, room, bessen toevoegen.

Kooktips

Over het algemeen is er niets bijzonders aan het uiterlijk van het deeg voor pannenkoeken op kefir en zonder eieren, het ziet er eerder uit als iets gekookt op melk en eieren.

Maar voor magere receptenbleek bijzonder lekker, enkele aanbevelingen van professionals zullen helpen:

1. Als er kokend water in de samenstelling aanwezig is, is het belangrijk om een dunne stroom in te gieten en het mengsel snel te mengen, om de negatieve invloed op de resterende componenten te voorkomen (niet om ze te "koken").
2. Wanneer de consistentie van het deeg meer vloeibaar is, is de afgewerkte schaal dun en heeft hij veel gaten die de pannenkoeken delicaat maken.
3. Na het kneden van het deeg, is het belangrijk om het 15-30 minuten te laten brouwen zodat de gluten van de bloem zich in zijn geheel manifesteren, en dan zal de afgewerkte schaal elastischer zijn.
4. Deeg op kefir en zonder eieren kun je van te voren bereiden, bijvoorbeeld 's avonds, en 's ochtends pannenkoeken bakken. Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

CV

Zelfgemaakte dunne en luchtige pannenkoeken volgens recept - op kefir, zonder eieren, op water, vla, met eieren enzovoort - dit is altijd een geweldige kans om het thuismenu te diversifiëren en familie en vrienden te verrassen (volgens gastvrouwen)

De aanwezigheid in de culinaire verzameling van verschillende kookopties voor dit gerecht stelt je in staat om snel een smakelijke, zachte, geurige en bevredigende delicatesse, snack te bakken.

Recepten helpen ook alle vastenden en vegetariërs om zichzelf te verwennen met lekker en gezond eten (pannenkoeken op kefir, zonder eieren, op water).