Cake "Pancho": recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Denk je dat Pancho cake een uitvinding is van de Spaanse keuken? Laat je niet misleiden door de naam Toledo. Hoewel, misschien, de makers van het recept werden geïnspireerd door het verhaal van Don Quichot's metgezel en schildknaap. Maar de eerste Pancho-cake werd gebakken in een van de banketbakkerijen in Moskou. En het gebeurde niet zo lang geleden - ongeveer twintig jaar geleden. Maar gedurende deze tijd slaagde de cake erin verliefd te worden op Moskovieten, en niet alleen op hen. Omdat het bedrijf het authentieke recept strikt vertrouwelijk houdt, hebben de culinaire experts "de noten" van cakes en room gesorteerd en een geschatte instructie voor het bereiden van het product opgesteld. Zoals vaak het geval is bij populaire gerechten, kent de Pancho cake veel variaties. Culinaire experts wilden hun creatie ofwel dichter bij het signatuurproduct brengen, ofwel overtreffen. Zo ontstond “Curly Pancho”, een cake met kersen, bananen, ananas, gecondenseerde melk, pruimen of noten. Al deze recepten hebben echter één ding gemeen. Aan het einde van het culinaire proces krijg je een verbazingwekkend heerlijk meesterwerk met chocoladetaarten gelaagd met delicate zure room - cake"Pancho". Stapsgewijze recepten en foto's vindt u in dit artikel.

Lazy Pancho

De held van Cervantes, Sancho genaamd, stond niet bekend als een workaholic. Daarom zou hij dit Pancho-cakerecept zeker lusten. Om het product te bereiden, hoeft u de oven niet eens aan te steken - in dat geval heeft u natuurlijk kant-en-klare koekjescakes. Als je Pancho nog nooit hebt geprobeerd, laat het me dan uitleggen: in tegenstelling tot de meeste taarten heeft het geen duidelijk gedefinieerde deeglagen. Taarten voor hem (aangekocht of met de hand gemaakt) worden in blokjes gesneden. Daarom is Lazy Pancho een geweldige manier om gebruik te maken van een gebroken koekje en een licht uitgedroogde cupcake.

1. Stap één - snijd deze afgewerkte producten in blokjes.
2. Laten we nu beginnen met de tweede fase. Klop in een mengkom 800 gram vette boerenzure room met een glas regulier en een zakje vanillesuiker. We werken met lage snelheden zodat er geen olie uitkomt, maar alleen kristallen van zoet zand oplossen.
3. Voeg dan een zakje zure room verdikkingsmiddel toe. Blijf kloppen tot er een dikke room ontstaat.
4. De volgende stap is dat we een pot fruit uit blik (300 gram) uit de siroop zeven. Dit kunnen perzikhelften, ananasringen, ontpitte kersen, enz. zijn.
5. Braad in een droge koekenpan honderd gram walnotenpitten.
6. En tot slot, de laatste fase - montage. Leg de Lazy Pancho-cake in een afneembare vorm. Eerst een laagje room, dan koekjes, fruit in stukjes gesneden,noten en zure room weer. De ingrediënten kunnen in tweeën worden gedeeld en niet vier, maar acht lagen vormen. We bedekken niet alleen de bovenkant, maar ook de zijkanten van de cake met room. We sturen het product voor de nacht naar de koelkast. Versier het met geraspte chocolade.

Eenvoudig recept

Als je weet hoe je gewone koekjescakes moet bakken, dan zal dit Pancho-cakerecept met een foto bij je passen. Laten we beginnen met het bereiden van het deeg. Scheid de dooiers van vijf eieren. Eekhoorns zijn nog steeds verborgen in de koelkast. Kneed de dooiers met ¾ kopje kristalsuiker tot de massa wit wordt. Meng in een aparte kom 50 gram bloem en zetmeel, twee eetlepels cacaopoeder. Giet dit mengsel langzaam bij de zoete dooiers. Giet de afgekoelde eiwitten in de kom van de mixer, voeg een beetje zout toe en klop er een luchtig schuim door. Spatel het voorzichtig door het deeg. We interfereren de hele tijd in één richting en van boven naar beneden. Smeer de ronde vorm met olie, vul met deeg. We bakken één chocoladetaart op 180 graden. Dit kan 20 minuten duren. Terwijl de cake bakt en daarna afkoelt, bereidt u de room door zure room met suiker en vanille op te kloppen, zoals aangegeven in het vorige recept. Ingeblikt fruit - in de klassieke versie zijn dit ananassen - we persen van de siroop. Snijd ze in gelijke blokjes.

Stapel de Pancho cake met ananas. Recept met foto

Om "Pancho" te laten opvallen tussen een aantal soortgelijke cakes gemaakt van chocoladedeeg met zure room, moet de volledig afgekoelde cake niet gelijk worden gesneden, maar in een dun onderste deel en een dik bovenste deel. Dit is de eerste fase. We snijden het bovenste deel meteen in grote blokjes,marge van twee of drie centimeter. Een dunne korst is de voet van de Pancho cake met ananas. Het recept geeft de instructie om het in de volgende stap met room te smeren. Om dit te doen, dopen we elk blokje gehakte cake in zoete zure room en verspreiden het samen met ananas in een glijbaan op de basis. Je zou nog genoeg room moeten hebben om de cake te versieren. Giet op een heuvel van blokjes cake en ananas, niveau met een mes. En uiteindelijk maken we het een nachtje in de koelkast schoon om te impregneren. De volgende ochtend gaan we verder met de laatste stap: we bereiden chocoladesuikerglazuur voor het gieten van de cake. Smelt in een waterbad 25 gram boter en een eetlepel melk, voeg dezelfde hoeveelheid cacaopoeder en suiker toe. Wanneer de massa vloeibaar wordt, giet je deze over de bovenkant van het product.

Curly Pancho

Het deeg voor dit recept is een beetje anders gemaakt. Zet meteen de oven aan zodat deze opwarmt tot 190 graden. Dan:

1. Kneed twee grote of drie standaard eieren met een glas suiker. Voeg een eetlepel zure room en een half blikje gecondenseerde melk toe.
2. Combineer in een aparte container anderhalve kop bloem met een zak koekjespoeder en een lepel of twee droge cacao. Voeg geleidelijk het losse mengsel toe aan het vloeibare mengsel.
3. Kneed het deeg, de consistentie lijkt op dikke zure room.
4. Je kunt twee cakes tegelijk bakken. De ene is rond, met een diameter van 20 centimeter, hij zal een derde van de test in beslag nemen. En de tweede cake - in welke vorm dan ook, het is mogelijk in een vlakke bakplaat, bedekt met geolied papier. We bakken ongeveer een kwartier, controleren de gereedheid met een splinter van een lucifer.
5. Klop de slagroom zodit staat beschreven in het Pancho Lazy cake recept, maar voeg geen zure room verdikkingsmiddel toe.
6. We impregneren de ronde cake met deze vrij vloeibare substantie. Het is het beste om dit te doen als het deeg nog warm is.
7. Snijd de tweede cake in blokjes. De ingrediëntenlijst van Curly Pancho bevat zelfgemaakte gekonfijte vruchten of kleurrijke marmelade uit de winkel, noten en geraspte kokosnoot.
8. Stel de cake in elkaar zoals beschreven in het klassieke recept. Maar de stukjes cake gedrenkt in zure room wisselen we af met gekonfijt fruit, noten en kokosvlokken. Na afkoeling in de koelkast, over het product gieten met chocoladesuikerglazuur.

Een klein trucje dat je moet weten

Tot nu toe is het originele recept voor de Pancho cake onbekend bij het grote publiek. Thuis probeert elke culinaire specialist het in de winkel gekochte product te reproduceren en te verbeteren. Maar met de crème hebben velen problemen. Als je het te stroperig maakt, voeg dan bijvoorbeeld een zure roomverdikkingsmiddel toe aan het recept, dan zullen de cakes niet weken. Dan krijgt de cake een onaangename sandwichstructuur. Als de crème te vloeibaar is, gaat het allemaal in de "krullende kop van Sancho Panza", waardoor de kale kale schedel zichtbaar wordt. En de hele koepel van de cake kan "zweven". Om ervoor te zorgen dat het product zijn vorm goed behoudt, moet u een klein trucje gebruiken. We impregneren de taarten met vloeibare room. Giet het zure roomverdikkingsmiddel bij de resterende massa en klop opnieuw. Met deze dikke crème fixeren we de koepel van de taart. Maar je kunt het anders doen. We doen een bepaalde hoeveelheid vette zure room in kaasdoek, in meerdere lagen gevouwen. Hang met een zak zodat overtollige wei wegloopt. En we mengen deze zure room al met suiker en vanille - we krijgen een dikke en delicate room die niet eens naar "chemie" ruikt. In plaats van kristalsuiker is het beter om poedersuiker te gebruiken.

Pancho Cherry Cake: recept met foto

Bevroren fruit kan ook thuis gebruikt worden. Onderweg zullen we een nieuw koekjesrecept bestuderen. We laten meteen 150 gram bevroren kersen ontdooien, sturen een handvol walnoten naar de oven en bakken ze tien minuten op 180 graden. Laten we voor nu een test doen. Klop met een mixer vier dooiers met anderhalve glaasje fijne suiker. Verander in een andere container zes eiwitten in een weelderig schuim door er een theelepel citroensap aan toe te voegen. We combineren beide opgeklopte massa's. Breng voorzichtig, door een zeef zeven, bloem (anderhalve kop), gemengd met een zak bakpoeder, aan. Kneed voorzichtig en probeer te voorkomen dat het eierschuim eraf v alt, zoals te zien is in het bovenstaande, in een van de Pancha-cakerecepten, foto. Verdeel het deeg gelijkmatig. Voeg in de ene helft drie eetlepels cacaopoeder toe. Kneed het chocoladedeeg. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Giet het deeg uit. Het recept beveelt aan om lichte en donkere cakes ongeveer een kwartier te bakken bij een temperatuur van 180 graden. Steek uit het nog warme deeg twee cirkels met een diameter van 25 centimeter met een deksel uit de pan.

De Cherry Pancho cake inpakken

Laten we zure room bereiden volgens het bovenstaande recept. Leg de cirkel op een platte schaallichte korst. Smeer het dik in met room. Bestrooi met noten. Je hoeft ze niet te malen, de kwartjes van de nucleoli hebben de ideale grootte. Leg er ontdooide, ontpitte kersen naast. Bedek met chocoladetaart. We herhalen de stappen (room, noten, kersen). Maal de restjes van twee soorten cakes tot blokjes van twee centimeter groot. Wij mixen. We spreiden het uit in een glaasje en vormen een koepel, zoals vereist door het Pancho-cakerecept. Thuis raden we aan om het sap van kersen te gebruiken. Bevochtig ze met stukjes cake, zodat ze stabieler zijn. Als je overgebleven kersen en noten hebt, leg ze dan bovenop de koepel. Vet de hele cake royaal in met dikke room. Smelt in een waterbad een reep pure chocolade met een lepel boter. We gieten de bovenkant van het product met een vloeibare massa. Versier met cocktailkersen.

Nog een roomrecept

Zoals je kunt zien, zijn de lagen van deze cake onopvallend. De beroemde "Pancho" is gemaakt door de originele vorm van styling en delicate romige zure room. En hoe meer van dat laatste, hoe lekkerder uw culinaire meesterwerk wordt. Veel chef-koks worstelden met de formule voor het Pancho-cakerecept en probeerden de room zowel zachter als dikker te maken, zodat het de verspreiding van cakestukjes veilig kon verhelpen. En dit is wat ze hebben. Het blijkt dat je voor een succesvolle crème niet alleen zure room nodig hebt, maar ook room. We hebben een glas (200 milliliter) van dit product nodig. We kiezen voor room met een maximaal vetgeh alte, minimaal 30 procent. Koel ze goed af. Giet in een diepe kom en klop met een mixer met onderdompeling op lage snelheid lichtjes schuin. Verhoog geleidelijk de snelheid van de garde. Meng vierhonderd gram vette zure room met 150 g poedersuiker. We verbinden beide massa's. De crème is klaar.

Kefir deeg

Omdat culinaire specialisten nog steeds proberen het geheime recept voor de Pancho-cake te ontdekken, worden de cakes en room voor het product op verschillende manieren gemaakt. Hier bijvoorbeeld deeg op kefir. Er wordt aangenomen dat het koekje ermee losser en poreuzer blijkt te zijn. En dus perfect geïmpregneerd met een vette crème. Het recept is gemakkelijk te onthouden omdat alle ingrediënten gelijk zijn toegevoegd. Giet dus twee kopjes kefir in een kom. Giet dezelfde hoeveelheid suiker erin. We slaan twee eieren in. Voeg 2 theelepels bakpoeder toe. Klop alles luchtig. Zeef twee kopjes bloem in een kom. Mix met een spatel tot een gladde massa. Verdeel het deeg gelijkmatig. Giet twee eetlepels cacaopoeder in een helft. We bakken de taarten een half uur in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Crème met gecondenseerde melk

Als je van heel zoet gebak houdt, maak dan deze Pancho-taart. Een stapsgewijs recept leert je om eerst één grote of twee kleine cakes te bakken. Je kunt beide chocoladelagen maken of ze wit laten - de keuze is aan jou. Wat wordt de volgende stap? Net als bij andere recepten, zullen we een van de cakes in middelgrote blokjes snijden. Laten we de tweede intact laten - het zal het "voetstuk" van onze cake zijn. Wat dit recept speciaal maakt, is de room, die we in de derde stap bereiden. We koken een pot gecondenseerde melk. Open het blik en doe de inhoud over in de mengkom. Voeg 400 gram zure room en 200 g kristalsuiker toe. Klop de room met een mixer.

Meer Pancho Taart Ideeën

Een klassieker gemaakt met ananas uit blik. Maar je kunt verbeeldingskracht tonen en ander fruit gebruiken. Trouwens, je kunt de onderste cake weken met siroop. Het deeg kan standaard biscuit, zure room, gecondenseerde melk, kefir, tarwe of havermout zijn. Ook met de vulling moet je creatief zijn. Gekonfijt fruit, marmelade, gedroogd fruit, verschillende noten, aardbeien - al deze lekkernijen passen in de cake. En tot slot room. Er is hier maar één regel. Er moet veel room zijn. In ieder geval genoeg om de cakes te laten weken en ze volledig te verbergen.