Cake "Don Pancho": stap voor stap recept, decoratie, foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Deze cake heeft meerdere namen tegelijk: "Vanka Curly", "Curly Pinscher", "Earl Ruins". Maar juist als "Don Pancho" won hij zijn populariteit. De cake blijkt ongelooflijk sappig en doorweekt. Kers wordt er als vulling voor gebruikt. Indien gewenst kan zo'n dessert worden bereid met ingeblikte ananas. In ons artikel bieden we een stapsgewijs recept voor de Don Pancho-cake. Thuis kan elke huisvrouw het koken. We raden aan om gebak te proberen met zowel kersen als ananas.

Taart "Don Pancho" met kersen thuis

Dit dessert zal zeker de zoetekauw verrassen met de aangename smaak van chocoladekoekje gedrenkt in delicate zure room en kersensap. De cake is erg sappig en zacht. Chocolade en kersenhebben de perfecte smaakcombinatie. U kunt dit uit eigen ervaring verifiëren door de Don Pancho-cake zelf te bereiden (afgebeeld).

Stap voor stap dessertrecept omvat de volgende stappen:

1. Een koekje bakken. In dit recept is de basis van de cake chocoladetaart. Indien gewenst kunt u een traditioneel wit koekje bakken zonder cacao toe te voegen.
2. Zure room koken. Om het mals te maken, moet zure room worden ingenomen met een hoog vetpercentage.
3. Kersenvulling voorbereiden. Ingeblikte bessen zijn perfect voor de cake. Hiervan moet u eerst de botten verwijderen. Kersensiroop kan worden gebruikt om het koekje te laten weken.
4. Bereiding van chocoladeglazuur. Helemaal aan het einde wordt de cake ingesmeerd met zure room en wordt er gesmolten chocolade bovenop gegoten. Het maakt het lekkerder.
5. Dessertassemblage. Dit is een van de meest kritieke momenten in het kookproces. In dit stadium worden stukjes chocoladekoekje in een glijbaan op de hoofdcake gelegd. Afhankelijk van de kooktechnologie blijkt de glijbaan hoog, mooi en niet te drijven.

Cake-ingrediënten

Voor het chocoladekoekje heb je nodig:

• meel - 200 g;
• suiker - 250 g;
• ei - 4 stuks;
• cacao - 20 g;
• bakpoeder - 5g;
• zout - ¼ theelepel

Zure room voor "Don Pancho" cake wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• zure room met een vetgeh alte van 25-30% - 750 g;
• kristalsuiker - 300 g;
• vanille-essence - 1 theelepell.

Voor de kersenvulling en impregnatie van het koekje, moet je het volgende bereiden:

• bessen uit blik - 150g;
• siroop - 60 ml;
• walnoten (optioneel) - 50g

Chocoladeglazuur wordt gemaakt van de volgende ingrediënten:

• chocolade - 70 g;
• boter - 30g

Stap 1. Chocoladekoekje

De basis voor de "Don Pancho" cake wordt in de volgende volgorde bereid:

1. In een diepe kom bloem, bakpoeder en cacaopoeder mengen.
2. Klop met een mixer 4 eieren op hoge snelheid samen met een snufje zout en suiker.
3. Zeef het droge mengsel in de luchtige eiermassa. Meng de ingrediënten voorzichtig met een spatel in één richting, namelijk van boven naar beneden.
4. Verwarm de oven voor op 180°.
5. Bereid twee ovenschalen voor. Bedek de bodem met perkamentpapier en vet de zijkanten in met boter.
6. Verdeel het beslag over twee vormen. Stuur ze 30 minuten naar de oven. Controleer de gereedheid van het chocoladekoekje met een tandenstoker.
7. Verwijder de licht afgekoelde cakes uit de vormen, leg ze op een rooster of snijplank en laat ze minstens 6 uur staan.

Stap 2. Zure room

In het recept voor de cake "Don Pancho" wordt room op basis van zure room gebruikt. Het moet noodzakelijkerwijs voldoende vet bevatten, dan zal het dessert bijzonder smakelijk blijken te zijn. Het bereiden van de crème is helemaal niet moeilijk:

1. Doe zure room inmengkom.
2. Voeg suiker en vanille-extract toe.
3. Klop de ingrediënten 10 minuten op hoge snelheid.
4. Een deel van de bereide room (200 g) zet apart in een aparte kom, zet vast met folie en stuur naar de koelkast. Deze hoeveelheid is voldoende om het dessert te versieren. De resterende room wordt gebruikt om de cake in elkaar te zetten.

Stap 3. Kersenvulling

Sappige kersen worden traditioneel toegevoegd aan de "Don Pancho" -cake. Deze bes past goed bij zowel zure room als chocoladekoekjes.

Bereid voor de kersenvulling 150 g ontpitte kersen. Het is beter om ingeblikte bessen te nemen die in hun eigen sap zijn gekookt met toegevoegde suiker. Ze zijn niet zo zuur als verse. Giet het sap van kersen uit blik niet uit. Ze moeten het chocoladekoekje weken om het zachter te maken.

Stap 4. Chocoladeglazuur

Dit is de finishing touch van het taartontwerp. De icing kan op twee manieren gemaakt worden: met echte pure chocolade of met cacao. De eerste optie heeft meer de voorkeur, en de tweede is minder duur.

Om het glazuur voor de "Don Pancho"-cake te bereiden, heb je het volgende nodig:

1. Maak een waterbad klaar.
2. Plaats in het bovenste deel van het apparaat pure chocolade in stukjes gebroken. Voeg boter toe.
3. Smelt chocolade met boter in een waterbad tot een homogene consistentie is verkregen. Dit glazuur zet vrij snel op.daarom wordt het aanbevolen om het onmiddellijk te koken voordat je de cake decoreert.

Glazuur op cacaobasis wordt als volgt bereid:

1. Neem een pan met dikke bodem.
2. Giet er een beetje melk (2 eetlepels) in, doe suiker en cacaopoeder (elk 1 eetlepel).
3. Zet de pan op een klein vuur. Roer constant om klontjes te voorkomen en breng het mengsel tot een homogene staat.
4. Voeg boter toe. Roer het glazuur opnieuw. Het moet glad en glanzend worden.
5. Giet het mengsel in een spuitzak. Gebruik vers gemaakt glazuur om de taart te versieren.

Stap 5 In elkaar zetten en decoreren

Als alle componenten van de Don Pancho-cake (volgens het recept met kersen) klaar zijn, kun je direct doorgaan met het vormen van het product zelf:

1. Bereid voorgebakken en goed gekoelde koekjes. Snijd hiervoor een van hen in kleine blokjes. Snijd van het tweede koekje met een kegel het bovenste deel af dat in de oven is gerezen. De resulterende cake moet gelijk zijn, omdat dit de onderkant van de cake is. Leg dit deel van het koekje een tijdje opzij.
2. Bekleed een diepe kom (ongeveer 22 cm in diameter) met huishoudfolie aan de binnenkant. Dit wordt het formulier voor het samenstellen van de cake. Voor stabiliteit kan de kom in een pan of een ander gerecht worden geplaatst.
3. Breng een dun laagje zure room aan op huishoudfolie. Verdeel het gelijkmatig met een lepel over het gehele binnenoppervlak van de vorm.
4. Doe chocoladeblokjes in de overgebleven zure roombiscuit. In dit stadium kunnen desgewenst gehakte noten worden toegevoegd.
5. Roer de stukjes biscuit met zure room. Breng het derde deel van de vulling over in een bolvorm.
6. Voeg wat kersen toe en leg het koekje opnieuw in zure room.
7. Herhaal de stappen opnieuw. Leg eerst de kers en daarna de stukjes gedrenkt in room, enzovoort totdat de ingrediënten op zijn.
8. Week de cake apart met kersensiroop.
9. Bedek de bolvorm met een met biscuit gedrenkte kant naar binnen. Snijd overtollige cake af met een mes.
10. Draai de cakevorm op een serveerschaal zodat het hele koekje op de bodem ligt. Stuur het product in dit formulier minimaal 5 uur naar de koelkast.
11. Haal na een tijdje de cake eruit, verwijder de kom en de huishoudfolie. Smeer het product in met de gereserveerde zure room. Besprenkel met chocoladesuikerglazuur.

Kookgeheimen

De volgende tips zijn nuttig bij het maken en monteren van de taart:

1. Het vinden van vetrijke zure room in de winkel is best moeilijk. Maar u kunt de situatie thuis oplossen. Om dit te doen, moet zure room met een vetgeh alte van 20% (1 l) op gaas worden gegooid dat in 4 lagen is gevouwen, in een bundel wordt gebonden en boven een kom wordt gehangen. Zet de structuur minimaal 12 uur in de koelkast. Gedurende deze tijd zal overtollige wei weglopen en zal zure room dikker en vetter worden.
2. Het is niet nodig om de biscuit met siroop te weken. Het zal nog steeds behoorlijk sappig en vochtig worden dankzij de zure room en het sap in de kers.
3. Je kunt de taart ophalenniet alleen van onder naar boven, zoals hierboven beschreven, maar ook andersom. Leg hiervoor in zure room gedrenkte koekjesblokjes op de bodem van het product in een glaasje. Versier de bovenkant met room en glazuur.

Taart "Don Pancho" met ananas

Degenen die niet van kersen houden, zullen dol zijn op dit recept voor zoete lekkernijen:

1. Kneed het deeg voor het koekje. Klop hiervoor 6 eieren tot een luchtig schuim met suiker (250 g). Voeg gezeefde bloem (200 g), bakpoeder (1 theelepel) en cacao (4 eetlepels) toe. Giet het geknede deeg in een vorm met een diameter van 22 cm en zet in een voorverwarmde oven gedurende 45 minuten.
2. Snijd het afgekoelde koekje in 2 delen. De onderste, 1 cm hoog, zal dienen als bodem van de taart. Het bovenste deel moet in kleine vierkantjes worden gesneden.
3. Klop voor de room 200 ml slagroom stijf. Voeg 400 ml zure room en 150 g suiker toe tot een weelderige, stabiele massa. Klop de ingrediënten opnieuw. De crème moet dik zijn en goed in vorm blijven.
4. Dompel de bodem van de cake in de ingeblikte ananassiroop. Snijd de ringen zelf in stukjes.
5. Meng biscuitvierkanten met zure room. Leg ze in laagjes in de vorm van een glaasje, afgewisseld met ananas en fijngehakte walnoten. Versier het product met de rest van de crème.
6. De foto van de "Don Pancho"-taart geeft volledig weer hoe groot en mooi het wordt. Je kunt het zowel voor de vakantie koken als om thuis thee te drinken.