Zemelenbrood: recepten in de broodmachine en in de oven. Welk brood is gezonder?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In de afgelopen jaren zijn mensen begonnen meer aandacht te besteden aan alles wat met gezond eten te maken heeft. Het is dan ook heel logisch dat veel huisvrouwen vroeg of laat met de vraag zitten welk brood gezonder is. Nadat ze alle beschikbare informatie zorgvuldig hebben bestudeerd, geven ze steeds meer de voorkeur aan degene die zemelen bevat. Dergelijke producten bevatten veel nuttige vitamines en mineralen. Bovendien kun je ze niet alleen in elke winkel kopen, maar ook zelf bakken.

Samenstelling en calorische inhoud van zemelenbrood

Dit product wordt beschouwd als een uitstekende bron van veel nuttige stoffen. Het is rijk aan vitamine B, E, PP, K en C. Het bevat voldoende mineralen, voedingsvezels, choline, verzadigde vetzuren, eiwitten, mono- en disacchariden.

Zemelenbrood bevat veel calcium,magnesium, natrium, kalium en fosfor. Het is rijk aan selenium, mangaan, koper, zink en ijzer. Het bevat ook riboflavine, lignine, pectines, lipomisch en foliumzuur. Tegelijkertijd is het caloriegeh alte van zemelenbrood vrij hoog. Het is 248 kcal per 100 gram product.

De voordelen en nadelen van het product

Regelmatige consumptie van dergelijk brood helpt de normale werking van de lever, de hersenen, het zenuwstelsel, de spijsvertering en het cardiovasculaire systeem te herstellen. De zemelen zijn uitstekend in het absorberen van gifstoffen, het verlagen van de bloedsuikerspiegel en het verlagen van het cholesterolgeh alte.

Bovendien helpt dit product om een lang verzadigd gevoel te behouden en bevordert het snel gewichtsverlies. Daarom wordt het vaak aanbevolen om het te eten voor mensen met overgewicht. Voor degenen die proberen te achterhalen welk brood gezonder is, is het zeker interessant om te weten dat zemelenproducten een geweldig alternatief kunnen zijn voor producten die gemaakt zijn van premium tarwemeel. De vezels die ze bevatten helpen de spijsvertering te verbeteren. Bovendien is het een goed natuurlijk sorptiemiddel dat helpt bij het verwijderen van gifstoffen.

Ondanks alle waardevolle eigenschappen heeft dit product verschillende contra-indicaties. Zemelenbrood, waarvan de voordelen al lang zijn bestudeerd en bewezen door experts, moet bij voorkeur worden uitgesloten van het dieet van mensen die lijden aan pancreatitis, aambeien, colitis en darmzweren. Ook moet de consumptie tijdelijk worden beperkt tijdens de periode van verergering van gastritis en andere ziekten van het spijsverteringsstelsel.

Variant zonder gist

Dit recept is interessant omdat het gebruik maakt van kefir. Met deze technologie maak je relatief snel lekkere en geurige gebakjes. Om zacht en gezond zemelenbrood te bereiden, controleer je vooraf of je alles wat je nodig hebt bij de hand hebt. Je huis moet hebben:

• Vier kopjes elk van zemelen en witte tarwebloem.
• Theelepel keukenzout.
• Drie glazen yoghurt.
• Theelepel frisdrank.
• Glas plantaardige olie.

Procesbeschrijving

Combineer zemelen, voorgezeefde bloem, zout en bakpoeder in een geschikte kom. Plantaardige olie en kefir worden in een andere container gegoten. De resulterende vloeistof wordt geleidelijk in de droge massa gebracht en goed gemengd.

Het resulterende elastische deeg wordt in verschillende ongeveer identieke stukken verdeeld, tot ballen gevormd en op een bakplaat gelegd, waarvan de bodem is ingevet met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Bak zemelenbrood in een oven die is verwarmd tot tweehonderd graden gedurende ongeveer twintig minuten. Daarna worden de producten verwijderd, omgedraaid en teruggestuurd. Na nog eens tien minuten wordt het zachte verse brood uit de oven gehaald, iets afgekoeld en geserveerd. De smaakkwaliteiten overtreffen in veel opzichten de kenmerken van een tegenhanger die in de winkel wordt gekocht.

Variant van gistdeeg

Deze technologie produceert ongelooflijk smakelijk en weelderig zemelenbrood. Het recept voor dit bakken omvat het gebruik van een specifieke setcomponenten. Zorg er daarom voor dat je alles bij de hand hebt voordat je met de toets aan de slag gaat. Je hebt nodig:

• Een glas gefilterd water.
• Drie eetlepels zemelen.
• Ongeveer twee kopjes bloem.
• Een paar eetlepels suiker en plantaardige olie.
• Achttien gram gist.
• Een eetlepel boter.
• Snufje zout.

Opeenvolging van acties

Het proces moet beginnen met de bereiding van zuurdesem. Om dit te doen, combineer gist en suiker in één kom. Dit alles wordt met warm, maar niet heet water gegoten en een kwartier gelaten. Wanneer een schuimdop op het oppervlak van de vloeistof verschijnt, worden zemelen en keukenzout eraan toegevoegd. Vervolgens wordt de gezeefde bloem geleidelijk in de kom gegoten en wordt er plantaardige olie in gegoten. Alles wordt grondig gekneed totdat een zacht deeg niet aan de handpalmen blijft kleven.

De resulterende massa wordt bedekt met een schoon linnen servet en warm gehouden. Wanneer het deeg minstens verdubbeld is in volume, wordt het voorzichtig met de handen gekneed, in een met boter ingevette vorm gelegd en met bloem bestrooid, en laat het weer rijzen. Nadat het een tweede keer is gestegen, wordt het naar de oven gestuurd. Bak zemelenbrood minimaal een half uur op tweehonderd graden. Indien nodig kan de verblijftijd in de oven met nog eens tien tot twintig minuten worden verlengd. Daarna wordt het uit de vorm gehaald, afgedekt met een linnen handdoek en afgekoeld.

Melkvariant

Deze technologie is uniek omdat hetmet behulp van een broodbakmachine. Met dit huishoudelijke apparaat kunt u het kookproces aanzienlijk vergemakkelijken. Hierdoor maak je snel geurig zemelenbrood. Het recept voor dit baksel omvat het gebruik van eenvoudige ingrediënten, waarvan de meeste altijd in bijna elk huis aanwezig zijn. In deze situatie heeft u nodig:

• Vier eetlepels haverzemelen.
• Honderdzeventig milliliter melk.
• Een eetlepel olijfolie en suiker.
• Ongeveer twee kopjes bloem.
• Een theelepel tafelzout en droge gist.

Stap-voor-stap technologie

Aangezien we in dit geval zemelenbrood in een broodmachine bereiden, moet je alle benodigde componenten aan de kom van het apparaat toevoegen. Allereerst worden er olijfolie en verwarmde melk in gegoten. Vervolgens worden suiker, keukenzout, haverzemelen, droge gist en voorgezeefde bloem daarheen gestuurd.

Daarna wordt de kom in de broodmachine geplaatst en wordt het gewenste programma geactiveerd. Het apparaat wordt ingeschakeld in de hoofdmodus door de kleur van de korst en de grootte van het brood te selecteren. Na ongeveer drie uur is het rossige en zachte brood helemaal klaar om te eten. Voor het opdienen wordt het iets afgekoeld en in plakjes van de gewenste dikte gesneden.

Kaasvariant

Dit recept heeft één interessante eigenschap. Het zemelenbrood dat erop wordt bereid, bevat geen enkele gram bloem. Daarom kan het veilig dieet worden genoemd en is het erg nuttig. Dergelijke gebakjes worden aanbevolen om zelfs te worden gebruikt door degenen die de figuur volgen en worstelen met overgewicht.kilogram. Om dit brood te maken, heb je eenvoudige en gemakkelijk toegankelijke ingrediënten nodig, die je in de dichtstbijzijnde supermarkt kunt kopen. In dit geval moet u bij de hand hebben:

• Zes volle eetlepels haver en tarwezemelen.
• Een halve eetlepel azijn.
• Tweehonderdvijftig gram vetvrije kwark.
• 2/3 theelepel zout.
• Drie rauwe kippeneieren.
• Halve theelepel bakpoeder.
• Een beetje plantaardige olie om de vorm in te vetten.

Om het eindproduct een aangenaam aroma te geven, wordt er vaak een kleine hoeveelheid komijn aan toegevoegd.

In één geschikte container worden magere verse kwark en rauwe kippeneieren gecombineerd. Er worden ook twee soorten zemelen naartoe gestuurd, zout en frisdrank geblust met azijn. Alles wordt goed gemengd, in een poging de vorming van de kleinste klontjes te voorkomen en opzij te zetten.

Nu is het tijd om de vorm aan te nemen waarin zemelenbrood gebakken zal worden. Het is bekleed met folie en ingesmeerd met plantaardige olie. Zodat tijdens het verblijf in de oven het brood niet aan de wanden en bodem van de vorm blijft plakken, worden ze bovendien bestrooid met tarwezemelen. Dankzij dit trucje verbrandt het product niet alleen niet, maar krijgt het ook een aangename smaak.

In de vorm bereid met deze methode, verdeel de wrongel-zemelenmassa en strijk deze voorzichtig glad met natte handpalmen. Aangezien dit deeg geen gist bevat, kan het meteen naargoed verwarmde oven. Dieetbrood wordt ongeveer vijfenveertig minuten gebakken op honderdtachtig graden. Gedurende deze tijd heeft hij niet alleen de tijd om bruin te worden, maar ook om bijna anderhalf keer in volume toe te nemen. Daarna wordt de oven uitgeschakeld en blijft het brood er nog een half uur in. Als het is afgekoeld, wordt het uit de oven gehaald, gesneden en op tafel geserveerd. Meestal wordt zemelenbrood met kwark gegeten met lichte soepen of groentesalades.