Gehaktballen met jus koken: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gehaktballetjes van gehakt met jus - een eenvoudig en erg lekker gerecht. Het is nauwelijks feestelijk te noemen, maar het past bij veel bijgerechten en is geschikt voor een alledaags budgetdiner of een familielunch op zondag. In klassieke recepten bestaan gehaktballen uit gehakt of vis, waaraan alleen kruiden, uien, soms kruiden en gemalen noten worden toegevoegd. Russische huisvrouwen weten echter hoe ze gehaktballen met jus moeten koken met behulp van extra ingrediënten. Ze maken het gerecht lekkerder en rijker. In het artikel vind je recepten voor gehaktballen met jus met foto. Het is gemakkelijk om ze stap voor stap te koken volgens het algoritme.

Vlees selectie

De smaak van gehaktballen hangt grotendeels af van de kwaliteit van het gehakt. Gehaktballen met jus van vleesresten of gehakt dat lang in de vriezer heeft gelegen, kun je natuurlijk koken. Het is echter onwaarschijnlijk dat zo'n gerecht indruk op de verbeelding maakt met zijn smaak. Het is beter om niet te beknibbelen en vers vlees te kopen, het te verdraaien en het onmiddellijk te gebruiken voor het beoogde doel. Bovendien zijn gehaktballen lekkerder van meerdere vleessoorten. U kunt bijvoorbeeld mixengehakt varkensvlees en kip of rundvlees en kalkoen.

Overige ingrediënten

Gehaktballen bevatten ook kruiden, die elke culinaire specialist kiest, op basis van zijn eigen voorkeuren. Paprika, zwarte peper, nootmuskaat, koriander passen goed bij vlees. Het is moeilijk om gehaktballen met jus echt lekker te maken zonder groen en uien aan het gehakt toe te voegen. Groene uien worden fijngehakt of gedraaid met vlees. Uien worden fijngehakt en rauw of voorgebakken in gehakt gedaan. In het eerste geval blijkt het gerecht sappiger te zijn, in het tweede geval geuriger.

Er zijn recepten die geen andere ingrediënten bevatten dan vlees, uien en kruiden. Veel huisvrouwen verbeteren de smaak van het gerecht echter met behulp van andere producten. Meestal wordt brood in gehakt gedaan, waardoor gehaktballen sappiger, luchtiger en goedkoper worden.

Bovendien adviseren professionele koks om droog brood toe te voegen, niet geweekt in water of melk. Nat brood houdt vleessappen niet zo goed vast als droge kruimels. En melkeiwit krult op tijdens het bakken en maakt het vlees taai. Om dezelfde reden is het beter geen kippeneieren te gebruiken bij het koken van gehaktballetjes met jus.

Recepten voor dit gerecht zijn zeer divers, in de ingrediëntenlijst staan verschillende producten: rijst, kaas, griesmeel, bonen, kool, courgette. Je moet echter voorzichtig met additieven experimenteren, anders kun je in plaats van gehaktballen iets tussen gehaktballen en schnitzels krijgen.

Jus

jus engehaktballen vormen een prachtige culinaire unie. Ze wisselen onderling smaken en aroma's uit. Er zijn veel jus-opties. Het is gemaakt op basis van melk, yoghurt of room, tomaten of bouillon, een mengsel van groenten of bessen. De geurige saus doorweekt de garnering en verbetert niet alleen de smaak van het eten, maar maakt het ook mooi. Het meest overtuigende bewijs hiervan zijn de verrukkelijke en verleidelijke gehaktballen met jus, waarvan de foto's pronken in stapsgewijze recepten.

Wat en waar te koken

Gehaktballen worden meestal gebakken en vervolgens gestoofd met jus. Daarom worden schalen met hoge zijkanten, een dikke bodem, een deksel en een goede, uniforme thermische geleidbaarheid voor hen als optimaal beschouwd. Het kan een kookpan, een ketel, een frituurpan, een eendje, een glazen ovenschaal zijn. Gehaktballen met jus kun je koken in dunwandige en aluminium schalen, maar de kans is groot dat het voedsel aanbrandt.

Het is erg handig om gehaktballen in een slowcooker te stoven. Het creëert het effect van een oven, het gerecht wordt niet eens gestoofd, maar kwijnt langzaam weg. In een slowcooker kunt u alle bewerkingen uitvoeren die door het recept worden voorgeschreven: bak eerst de gehaktballen, bereid dan de jus en combineer ze vervolgens. De speciale coating van de kom elimineert vrijwel de mogelijkheid om voedsel te verbranden. Bovendien worden gehaktballen met jus gekookt in een pan op middelhoog vuur of gebakken in een oven op een gemiddelde temperatuur van 180 ° C.

Algemeen kookprincipe

Gehaktballen worden gewoonlijk gevormd tot kleine balletjes van dezelfde grootte. Ze koken dus sneller en zijn handiger is. De diameter van dergelijke ballen mag niet meer zijn dan een gemiddelde walnoot, en sommige huisvrouwen nemen de grootte van de vulling voor dumplings als richtlijn. Ongeacht welk recept gebruikt wordt, gehaktballen met jus worden volgens hetzelfde principe gekookt:

• Eerste balletjes gehakt worden gevormd.
• Vervolgens worden ze gebakken of rauw in jus gedaan. Het is een kwestie van smaak, maar gefrituurde gehaktballen zijn sappiger.
• Maak de jus apart klaar.
• Gehaktballen worden in de jus geplaatst en gestoofd of gebakken tot ze zacht zijn.

Subtiliteiten

Er zijn verschillende trucs die het kookproces gemakkelijker maken en helpen om gehaktballen bijzonder smakelijk te maken:

• Gehakt blijkt homogeen, en gehaktballen - weelderig en luchtig, als je het gedraaide vlees en andere ingrediënten met je handen mengt, en niet met een blender of ander keukengadget.
• Vorm de gehaktballen niet te strak, dan worden ze te hard.
• Gehaktballen zijn gemakkelijk te vormen met een theelepel gedrenkt in water, dus het is gemakkelijker om de uniforme grootte van de gehaktballen te regelen.
• Als je een beetje fijngehakt gerookt vlees aan gehakt toevoegt, krijgt het gerecht een pittige smaak.
• Gehaktballen kunnen voor het frituren in bloem worden gerold, zodat ze een heerlijke gouden korst krijgen.
• Je moet ze in een goed verwarmde pan bakken, zodat het gehakt niet aan de zijkanten en onderkant blijft plakken.
• Je moet de gehaktballen in één rij bakken. Als ze niet allemaal op de bodem van de schaal passen, worden ze in porties verdeeld.
• Je kunt jus makendikker door er bloem aan toe te voegen en dunner door bouillon, melk of water toe te voegen.
• Gehaktballen worden lang in de vriezer bewaard. Ze kunnen op elk moment worden ontdooid en toegevoegd aan soep of gekookt met jus.

Met groentesaus

Om gehaktballen met groentejus te koken, heb je alleen maar een verlangen, wat eten en ongeveer een uur tijd nodig. Met een set groenten kun je veilig experimenteren en de ingrediënten naar eigen goeddunken kiezen. Dit gerecht is het meest geschikt in de herfst, wanneer groenten bijzonder sappig en geurig zijn. Het kan alleen worden gegeten of worden geserveerd met rijst of aardappelpuree. Ingrediënten:

• Voor gehaktballen: 300 gram gehakt; 50 gram rollen; ui hoofd; specerijen.
• Voor jus: uienkop; kleine courgette; tomaat; een wortel; een paprika; een paar teentjes knoflook; 50 gram tomatenpuree; zout en kruiden.

Koken:

1. Kneed het gehakt grondig, voeg kruiden, gemalen broodje in een blender of bevochtigd met water, geperste knoflook en gesnipperde ui toe aan het vlees.
2. Maak gehaktballen even groot.
3. Bak ze in plantaardige olie om ze bruin te maken. Leg de gehaktballetjes op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen. Hoewel je in dit recept de gehaktballen niet kunt bakken, maar ze rauw in groentejus kunt doen.
4. Bak in dezelfde kom, als het volume het toelaat, de groenten in reepjes of blokjes gesneden in de volgende volgorde. Eerst - wortelen en uien, dan - geschild vantomatenschillen en tot slot - pasta, paprika en courgette. Bak daarna het groentemengsel ongeveer 5-7 minuten.
5. Voeg een glas water toe, liefst heet, zodat het meteen kookt. Leg de gehaktballetjes bij de groenten en laat sudderen tot alle groenten gaar zijn onder het gesloten deksel.

Met zure roomsaus

Het gerecht is super snel en gemakkelijk te bereiden, past goed bij pasta, gebakken aardappelen, boekweitpap. Als er een voorraad bevroren gehaktballen in de koelkast is, kan binnen een half uur een uitstekend diner op tafel verschijnen. Koken vereist de volgende ingrediënten:

• Voor gehaktballen: 500 gram gehakt, pluimveevlees is perfect in harmonie met zure room; lamp; favoriete kruiden; teentje knoflook; een ei.
• Voor jus: 200-250 milliliter zure room; een paar eetlepels bloem; teentje knoflook; specerijen, nootmuskaat en zwarte peper zijn bijzonder goed; zout; groen.

Koken:

1. Maak jus door zure room te mengen met kruiden, bloem, zout en een glas water.
2. Voor gehakt is het beter om gevogelte (kalkoen of kip) en varkensvlees in gelijke delen te nemen. Meng het gehakt grondig en voeg er gesnipperde ui, ei, kruiden en knoflook aan toe.
3. Vorm gehaktballen, rol ze door bloem en bak ze lichtbruin.
4. Voeg de zure roomsaus toe en laat afgedekt 10 minuten sudderen.
5. Pas de dikte van de jus aan door bloem of water toe te voegen.
6. Voeg voorgesneden groenten toe aan het gerecht en serveer met pastaof ander bijgerecht.

Met pikante tomatensaus

Door de rijke tomatensmaak en de scherpte van chili, zijn deze gehaktballen een gemakkelijke begeleider van elk bijgerecht en kunnen ze opwarmen tijdens lange winterse verkoudheden. Ingrediënten:

• Voor gehaktballen: 500 gram gehakt; een paar groene uien; een lamp; kruiden; meel om te paneren; een eetlepel mayonaise of zure room.
• Voor de saus: een paar zeer rijpe tomaten of een pak natuurlijke tomatenpulp; gemalen of verse chilipeper; een paar middelgrote bollen; groen naar smaak; zout.

Koken:

1. Kwaliteit kneed het gehakt met alle ingrediënten. Bovendien is het beter om de ui door een vleesmolen te halen of te raspen zodat deze meer sap aan de gehaktballen geeft.
2. Maak kleine balletjes, rol ze door bloem en bak ze.
3. Maak de jus apart door eerst de ui te fruiten en dan de gepelde tomaten, fijngehakt chilizout en kruiden eraan toe te voegen.
4. Combineer jus en gehaktballen, laat het gerecht 10 minuten sudderen, voeg greens toe.

Zweedse Gehaktballen

Scandinavisch gerecht. Het heeft een delicate romige smaak en gehaktballen smelten letterlijk in je mond, als je het recept precies volgt. Om te koken heb je nodig:

• Voor gehaktballen: 500 gram rundergehakt, dit kan worden verdund met gehakte kalkoen- of kipfilet; twee stukken gedroogd witbrood; zout; lamp; gemalen nootmuskaat en een snuifjezwarte peper.
• Voor de jus: 100 milliliter 35% vetroom; 400 milliliter runder- of kippenbouillon; een paar eetlepels bloem.

Koken:

1. In een aparte kom of blender, combineer de jus-ingrediënten.
2. Maal het broodje in een blender.
3. Bak de ui.
4. Voeg ui en broodje toe aan vlees, samen met kruiden.
5. Kneed het gehakt goed en vorm er balletjes van.
6. Bak ze in olie tot ze bijna gaar zijn, voeg jus toe aan de pan.
7. Gehaktballetjes een paar minuten in saus laten sudderen.