Hoe gehaktballen met jus in een pan te koken: recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Malse, sappige gehaktballetjes met milde of pikante saus is een favoriet gerecht van velen. Omdat dit gerecht in nationale keukens over de hele wereld wordt gevonden, zijn er een groot aantal verschillende recepten. Hoe gehaktballen met jus in een pan koken? Hieronder staan de meest interessante kookmethodes.

Het geheim van heerlijke gehaktballen

Om de gehaktballen heerlijk te laten smaken, moet je een aantal culinaire regels volgen. Je kunt gehakt gebruiken van elk vlees of een mengsel daarvan. De combinatie van varkensvlees en rundvlees is de meest voorkomende. Bovendien is het gerecht uitstekend bij lam, kalkoen, kip of kalfsvlees.

Houd er rekening mee dat hoe dikker het vlees dat je gebruikt, hoe malser de gehaktballen zullen zijn, en vice versa, als je mager vlees gebruikt, zal het gerecht droog zijn. Als je kalkoen of kip wilt gebruiken, heb je een soort vetvuller nodig.

Nog een voorwaarde, wanneernaleving waarvan de gehaktballen mals zijn is het gebruik van een bindmiddel product. Het kan paneermeel of paneermeel zijn, maar ook een ei.

Kip in walnotensaus

Ongelooflijk malse kippengehaktballetjes met zowel zoete als hartige pindasaus zijn een geweldig idee voor het avondeten. Dit gerecht bevat niet alleen veel eiwitten, maar ook veel vitamines door de toegevoegde groenten. Serveer deze pangekookte gehaktballen met jus over bruine rijst, quinoa of je favoriete pasta. Je hebt het volgende nodig.

Voor gehaktballen:

• 500 gram mager kipgehakt (of kalkoen);
• 1 ei;
• een half kopje paneermeel (of 2 eetlepels bloem);
• 1/4 kop fijngehakte groene ui;
• ¼ kopje gehakte koriander;
• 1 pitloze jalapeno fijngehakt;
• 3 gehakte teentjes knoflook;
• 1 l. Kunst. verse geraspte gember;
• ¼ l. cayennepeper;
• 1/2 l. h. zout;
• versgemalen zwarte peper;
• 1 l. tl sesamolie (je kunt ook avocado, kokos of olijfolie gebruiken);
• 2 grote wortelen in dunne plakjes.

Voor pindasaus:

• 1 blikje (480 ml) kokosmelk;
• een half kopje dikke natuurlijke pindakaas;
• 2 l. Kunst. sojasaus;
• 1 l. Kunst. chilipasta of sriracha.

Optioneel:

• 1 rode paprika;
• 2/3 kop bevroren of verse erwten.

Voor decoratie:

• pinda's, geroosterd en in plakjes;
• in blokjes gesneden groene ui;
• verse koriander.

Hoe maak je het?

Hoe gehaktballen met jus in een pan koken? Voeg in een grote kom het gehakte kip, ei, paneermeel, groene ui, koriander, jalapeno, knoflook, gember, cayennepeper, zout en peper toe. Gebruik schone handen om 16 gehaktballen te mengen en vorm te geven.

Plaats een grote frituurpan op middelhoog vuur en voeg de sesamolie toe. Voeg de gehaktballen toe en bak ze aan alle kanten goudbruin, in totaal ongeveer 5-6 minuten. Afhankelijk van de grootte van je pan kan het zijn dat je dit in porties moet doen. Als de gehaktballen bruin zijn, leg ze dan op een bord en zet apart.

Verlaag het vuur tot medium en voeg kokosmelk, pindakaas, sojasaus en chilipasta toe aan dezelfde koekenpan. Meng zeer grondig. Voeg de wortelen toe, voeg dan de gehaktballen weer toe en breng aan de kook. Dek de pan af, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen.

Verwijder daarna het deksel en voeg voorzichtig de erwten en gehakte rode peper toe. Laat nog 5 minuten sudderen. Serveer met bruine rijst, quinoa of pasta. Garneer met gehakte geroosterde pinda's, groene uien en koriander.

Courgette kalkoen variant

Als het om Aziatische recepten gaat, vind je hier de meest ongewone combinaties van ingrediënten. In dit geval wordt voorgesteld om sappige gehaktballen te maken in een pan met kokosjus.melk, pinda's en gember. Alles wat je nodig hebt is het volgende:

• half glas + 3 l. Kunst. kokosmelk, individueel;
• 1 blikje Vietnamese pindasaus;
• 750 gram kalkoengehakt;
• 2 middelgrote courgette, geschild, fijngehakt en ontdaan van alle vloeistof;
• 2 l. Kunst. fijngehakte groene ui;
• 2 l. Kunst. paneermeel;
• 1 l. Kunst. sojasaus;
• 1 l. tl gemberpasta of vers geraspte gember;
• 1/2 l. tl gemalen rode peper;
• 1 ei, losgeklopt;
• 2 l. Kunst. koolzaadolie.

Vietnamese gehaktballen koken

Hoe maak je gehaktballen met jus in een Vietnamees panrecept? Meng in een middelgrote kom een half kopje kokosmelk en een pot pindasaus. Opzij zetten.

Vermeng in een grote kom gemalen kalkoen, courgette, groene ui, paneermeel, resterende 3 l. Kunst. kokosmelk, sojasaus, gemberpasta, gemalen rode peper en ei. Meng met schone handen en een grote houten lepel de ingrediënten tot ze volledig gemengd zijn.

Bekleed een groot bord met bakpapier en vorm van het gehakt 8-10 gehaktballen van gelijke grootte.

Voeg olie toe aan een grote koekenpan op matig vuur. Als het heet is, leg je de gehaktballen er heel voorzichtig in. Bak ze aan de ene kant ongeveer 3 minuten, draai ze om en herhaal hetzelfde aan de andere kant. Voeg jus toe zodat de gehaktballen grotendeels bedekt zijnhaar, maar stak nog steeds uit de saus. Dek af met een deksel en zet het vuur laag tot medium. Verdere kooktijd voor gehaktballen met jus in een pan is 20-25 minuten.

Verhit de gehaktballen op het fornuis tot je klaar bent om ze te serveren. Serveer met rijst en garneer met gehakte koriander en sesamzaadjes.

Kipballetjes in zure roomsaus

Deze kippengehaktballetjes met zure roomsaus in een pan zijn perfect. Serveer ze met pasta, rijst of geroosterd brood.

Voor gehaktballen:

• 750 gram kipgehakt;
• 2 knoflookteentjes, gehakt;
• 1 losgeklopt ei;
• een half kopje paneermeel;
• 2 l. Kunst. gedroogd mengsel van aromatische kruiden;
• 1/4 kopje Parmezaanse kaas;
• 2 l. Kunst. gehakte peterselie;
• 2-3 l. Kunst. olijfolie.

Voor zure roomsaus:

• 2 l. Kunst. boter;
• een halve kop ui, fijngehakt;
• 1/4 kop rode paprika, fijngehakt;
• 2 l. Kunst. meel;
• anderhalve kop kippenbouillon;
• een halve kop dikke zure room;
• 2 l. Kunst. gehakte peterselie.

Een mals gerecht koken

Hoe kook je gehaktballen met jus in een pan met zure room? Meng in een middelgrote kom de gehakte kip, knoflook, ei, kruiden, paneermeel, Parmezaanse kaas en gehakte peterselie. Zorg voor een homogene massa. Vorm met natte handen gehaktballen (ongeveer 3 cm in diameter). Dit proces is gemakkelijker als je een ijsschep gebruikt.

Verhit 1 liter in een grote koekenpan. Kunst. olie op middelhoog vuur. Voeg gehaktballen toe - het kan zijn dat u ze in porties moet toevoegen om te voorkomen dat de pan te vol raakt. Bak ze aan alle kanten, voeg zo nodig olie toe, tot alle gehaktballen goudbruin zijn. Haal ze uit de pan op een bord.

Smelt de boter in dezelfde pan als waarin je de gehaktballen hebt gemaakt op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook, onder af en toe roeren, ongeveer 4 minuten, of tot ze doorschijnend zijn. Voeg paprika toe en kook nog 2-3 minuten. Doe de bloem erbij en bak al roerend 2-3 minuten. Giet langzaam de kippenbouillon erbij, onder voortdurend roeren, tot het dikker wordt. Voeg zure room toe en roer. Doe de gehaktballetjes terug in de pan en zet het vuur laag. Laat 8-10 minuten op laag vuur sudderen. Bestrooi met gehakte peterselie en serveer.

Roomsaus optie

Dit recept voor gehaktballen met jus in een pan maakt gebruik van een combinatie van gemalen varkensvlees en rundergehakt, evenals groentebouillon en room. Dit gerecht is erg mals en bevredigend. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 700 gram gehakt (rund+varken);
• 1 ei;
• 1 geperst teentje knoflook;
• 1 geraspte ui;
• een glas gekookte witte rijst;
• 1/2 l. h. zout;
• 1/4 l. tl zwarte peper;
• meel om te rollen;
• 2 l. Kunst. plantaardige olie.

Voor de jus:

• 3 l. Kunst.boter;
• 3 l. Kunst. meel;
• 2 kopjes groentebouillon of water;
• 1/3 kop zware room;
• 1 l. h. paprika;
• 1 l. Kunst. verse peterselie - voor decoratie.

Hartige gehaktballen koken

Hoe stoof je gehaktballetjes met gehaktjus in een pan? Meng in een diepe kom het gehakt, knoflook, ui, rijst, ei, zout en peper. Gebruik een ronde ijslepel om gehaktballen te scheppen en door de bloem te rollen. Leg ze op een bord of dienblad.

Verwarm 2 eetl. eetlepels olie in een diepe pan op laag vuur. Schik de gehaktballen in een enkele laag, kook 2-3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Verwijder ze en leg ze op een bord.

Doe de boter in de pan, laat deze smelten en voeg dan de bloem toe. Kook gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren. Giet de bouillon of het water erbij en kook 3-4 minuten, onder regelmatig roeren, tot de vloeistof dikker wordt. Voeg room toe, kook nog 2 minuten, of langer als het te vloeibaar lijkt. Paprika toevoegen en roeren. Doe de gehaktballen terug in de pan. Voeg naar smaak peper en zout toe. Garneer met peterselie.

Zweedse stijlvariatie

Zelfgemaakte gehaktballen in Zweedse stijl met jus in een koekenpan, kunnen worden geserveerd als voorgerecht of hoofdgerecht. Je hebt het volgende nodig.

Voor gehaktballen:

• 500 gram mager rundergehakt;
• 2 knoflookteentjes gehakt;
• 2 l. Kunst. gesnipperde ui;
• 1 groteei;
• ½ l. h. zout;
• ½ l. tl gemalen zwarte peper;
• 2 l. h paneermeel of paneermeel;
• 2 l. Kunst. gehakte verse peterselie - optioneel;
• olijfolie.

Voor saus:

• 2 l. Kunst. boter;
• 3 l. Kunst. bloem voor alle doeleinden;
• 2 kopjes runderbouillon;
• 1 kopje volle melk of slagroom;
• 2 l. tl worcestershiresaus;
• 1 l. h. zout;
• 1/2 l. tl versgemalen zwarte peper;
• 2 l. Kunst. gehakte verse peterselie - optioneel.

Kookdiner op Zweedse wijze

Dit recept voor Zweedse gehaktballen met juspan is erg interessant en gemakkelijk. Mix alle ingrediënten tot een glad geheel. Vorm er balletjes van met een ijsschep of een gewone schep. Verhit een koekenpan of steelpan op laag vuur. Schenk er voldoende olijfolie bij om de bodem licht te bedekken, dit voorkomt dat de gehaktballetjes gaan plakken. Plaats de gevormde stukken in de verwarmde koekenpan en kook, af en toe draaiend om ervoor te zorgen dat alle kanten bruin zijn, ongeveer 7 tot 10 minuten. Leg ze op een bord bekleed met keukenpapier.

Verlaag het vuur in de koekenpan of pan tot medium-laag. Smelt de boter en meng met bloem, bak tot ze goudbruin zijn. Giet langzaam de runderbouillon erbij en laat sudderen tot het dik is, voeg dan de melk of room, Worcestershire-saus, peper en zout toe. Blijf roeren tot de jus uniform is. Doe de gehaktballetjes terug in de pan en meng met de saus. Voeg eventueel verse peterselie toe.

Teriyaki gehaktballetjes in een pan

Deze lichte teriyaki-gehaktballetjes in de pan zijn perfect voor feestjes. Ze hebben een rijke, maar niet scherpe of zure smaak. Zo kook je deze Japanse gehaktballetjes met jus in een pan voor kinderen. De saus is gezoet met dadels en is dus gemaakt zonder toegevoegde suikers. Dit gerecht is perfect met een bijgerecht van bloemkool of gebakken broccoli. Om het te bereiden heb je het volgende nodig:

• 1 l. Kunst. kokosolie;
• 500 gram rundergehakt;
• 250 gram mager gemalen varkensvlees;
• 1 groot ei;
• 1 eetlepel kokosnoot aminozuren;
• 3 l. Kunst. amandelmeel of tapiocazetmeel;
• 1/2-3/4 l. h. zeezout;
• 1/8-1/4 l. tl zwarte peper;
• 1 l.h. knoflookpoeder;
• 1/2 l. theelepel gemalen gember;
• veel gehakte groene uien voor garnering.

Voor zoete Japanse jus:

• 3 ontpitte dadels;
• anderhalve kop zeer heet water;
• een half kopje kokosnoot-aminozuren;
• 3 knoflookteentjes, gehakt;
• 3 cm verse gemberwortel, in plakjes;
• 1 l. Kunst. rijst- of appelciderazijn;
• 1 l. Kunst. tapiocameel of arrowroot.

Japanse Teriyaki Gehaktballen Koken

Hoe gehaktballen te koken metjus in een pan op Japanse wijze? Week de dadels 2 minuten in heet water (het moet bijna koken). Doe het water en de dadels in een keukenmachine of hogesnelheidsblender samen met de andere jus-ingrediënten behalve de tapioca (of arrowroot). Mix alles tot een gladde massa en voeg dan het tapiocazetmeel toe.

Meneer in een grote kom alle ingrediënten voor de gehaktballen, behalve de groene uien, en pureer ze goed met je handen. Verhit een diepe koekenpan (gietijzer of antiaanbaklaag) op middelhoog vuur en voeg kokosolie toe.

Maak je handen nat om plakken te voorkomen en rol het gehakt in balletjes van 3 cm. Je zou ongeveer twintig stuks moeten hebben. Leg ze in de voorverwarmde koekenpan en bak ze goudbruin, draai ze een of twee keer om met een grote lepel.

Zodra de buitenkanten bruin zijn, giet je de jus erin zodat ze volledig bedekt zijn. Zet het vuur lager tot medium. Sudder de gehaktballen in de jus gedurende acht minuten, of tot de saus dikker wordt en de gehaktballen gaar zijn. Draai ze een paar keer om zodat ze gelijkmatig met de saus bedekt zijn. De jus wordt dikker naarmate hij na het koken hard wordt.

Besprenkel gekookte gehaktballen met groene uien en serveer met bloemkooljus, gebakken broccoli of welke groenten je maar wilt. Geniet ervan!