Vlees met ananas: kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Culinaire meesterwerken worden geboren met een niet-standaard benadering van de combinatie van producten. Een van de helderste voorbeelden van zo'n unieke smaaksamenstelling is de combinatie van zoete tonen van ananas met vlees. Veel gerechten die deze twee componenten in de receptenbasis gebruiken, zijn stevig in de klassiekers van de wereldkeuken terechtgekomen.

varkenskoteletten met ananasringen

Varkenskoteletten gebakken met hele ananasringen worden ook wel Frans genoemd - ofwel ter ere van het land dat de wereld een ongewone delicatesse heeft gegeven, ofwel vanwege de onbeschrijfelijke pikantheid van de smaak van het gerecht, die doet denken aan de subtiele charme van deze natie.

Recept voor vlees met ananas in de oven (je ziet het afgewerkte gerecht op de foto):

• Een stuk varkensvlees van een kilo wordt in dikke lagen van 1,5 tot 2 cm gesneden en tot een dikte van 1 cm geslagen.
• Elk bord wordt ingewreven met zout vermengd met versgemalen zwarte peper.
• Plakjes vlees worden in één laag op een met bakpapier beklede bakplaat gelegd.
• Bedek elke karbonade met 2-3 dunne ringen zoete ui en 2 ringen ananas.
• Apart, opRasp harde kaas met een middelgrote rasp en verdeel over ananas in een dikke laag.
• Het vlees wordt ongeveer een half uur op 200 ° C gebakken, maar je kunt na 25 minuten beoordelen of het klaar is.

Bij het serveren kunnen varkenskoteletten worden bestrooid met ingeblikte maïs - deze variatie op het recept voor ananasvlees is erg populair bij kinderen.

Plakjes vlees in ananassaus

Buitengewoon originele looks op tafel (en niet per se feestelijk) en een andere versie van varkensvlees met geurig fruit. Je hebt geen oven nodig om dit gerecht te bereiden, en je kunt wat besparen op ananas en ze meteen in stukjes gesneden kopen:

1. Varkensvlees - het vruchtvlees van het schouderblad of balyk - wordt in platen van ongeveer 1 cm dik gesneden en een beetje losgeklopt.
2. Grote karbonades worden desgewenst ingewreven met peper met een mengsel van kruiden om te braden (zonder zout) en in stukken van maximaal 3 cm gesneden.
3. Giet een beetje sojasaus in een aparte kom en meng het vlees erin.
4. Terwijl het varkensvlees in de saus is gedrenkt, giet u het vocht uit de ananas, snijdt u ze (als het ringen zijn) en hakt u 2 grote teentjes knoflook fijn.
5. Knoflook wordt licht gebakken in een koekenpan verwarmd met plantaardige olie, en dan wordt al het bereide vlees erin gedaan.
6. Na drie minuten intensief frituren worden ananasblokjes (ongeveer 300 g) in de pan gegoten. De hele massa wordt gemengd en 2-3 minuten onder het deksel gestoofd.
7. Begin nu met het mengen van de ingrediënten voor de saus: combineer genomen 1 eetl. een lepel kebabketchup en aardappelzetmeel met een kwart kopje witte tafelwijn en roer het mengsel met een vork totdat alle klontjes verdwenen zijn.
8. De resulterende saus wordt in een dunne stroom in het vlees geïnjecteerd en een minuut of twee op het vuur opgewarmd, waarna het van het fornuis wordt verwijderd.

Ananasvlees dat op deze manier wordt bereid, wordt perfect aangevuld met een bijgerecht van kruimelige rijst en zoete ingelegde uienringen.

Rundvleeskarbonades met ananas

Rundvlees heeft een dichtere structuur dan varkensvlees, dus de karbonades ervan moeten eerst lange tijd in speciale marinades worden geweekt, vervolgens worden onderworpen aan dubbelzijdig bakken, en pas na deze manipulaties, ga je verder met het veredelen van het gerecht met aanvullende elementen.

Rundvlees met ananas in de oven (hieronder afgebeeld):

• Een stuk ossenhaas, met een gewicht van ongeveer een halve kilo, wordt in brede borden gesneden en afgeklopt.
• 2 grote teentjes knoflook worden door een pers gehaald, vermengd met zwarte gemalen peper en deze massa wordt 1:10 verdund met witte tafelwijn.
• Bewerkte plakjes rundvlees worden met marinade gegoten en vijf uur geweekt, waarna het vlees wordt gedroogd met papieren servetten.
• Schroei de karbonades vervolgens aan beide kanten tot ze krokant zijn en leg de plakjes in lagen op de bakplaat.
• Elke rij vlees wordt royaal bestrooid met halve uienringen en bovenop de ui gelegd met ingeblikte ananasringen.
• De laatste laag moet ananas zijn - ze zijn royaal bedekt met een laag geraspte harde kaas.
• De vorm met gebraad wordt verzonden naar voorverwarmd tot 210 ° Coven voor een half uur.

Rundvlees wordt traditioneel geserveerd met gesneden ingelegde komkommers, en gestoofde groenten of aardappelpuree zullen goed zijn als bijgerecht.

Lam met ananas

Om dit soort vlees met ananas in de oven te bereiden, heb je nog een ander onverwacht element nodig: korrelige kwark.

Gebraden lamsrecept:

1. 1 theelepel pittige droge kruidenrozemarijn gemengd met dezelfde hoeveelheid paneermeel.
2. Knijp in een aparte kom een teentje knoflook door een pers, meng het met 5 el. lepels kwark en giet het droge mengsel van rozemarijn en paneermeel op dezelfde plaats.
3. 1 kg lamsfilet in middelgrote stukken gesneden.
4. Elk stuk vlees wordt apart ingewreven met wrongelmengsel en onmiddellijk in een ovenschaal geplaatst.
5. In de op 190°C voorverwarmde oven wordt het vlees ongeveer een uur gebakken, waarna het eruit wordt gehaald, in de vorm wordt gemengd met een houten spatel en onmiddellijk bedekt met een laag ananasringen bekleed met "weegschaal".
6. Verdere baktijd - 10-15 minuten.

Lamsvlees past uitstekend bij pittige witte rijst en in knoflook gebakken aardappelschijfjes.

Ananas Kip

Kip uit de open oven kan een beetje droog zijn, dus elke portie wordt afzonderlijk verpakt in een voedselfolie-envelop voordat het vlees met ananas wordt verhit. Uiteindelijk zal het werkenmals en zeer sappig.

Stap voor stap recept voor het koken van kip met ananas in de oven:

• Snijd en boter aan één kant zoveel vierkanten folie als je van plan bent om karbonades te maken.
• 2 grote kipfilets worden eerst gescheiden langs de borstbeenlijn en vervolgens over de korrel in stukken van 1,5 cm gesneden.
• Het vlees wordt aan beide kanten geslagen, waarbij op elk bord ongeveer 30% meer zout en peper wordt toegevoegd.
• Ananaspulp in dunne reepjes gesneden.
• Plaats elke karbonade in een individuele foliebrander, bestrooi met een snufje kerrie en 2 el. ik. ananas rietjes.
• Kipenveloppen worden zorgvuldig ingepakt zodat het vlees binnenin een beetje ruimte heeft om te "ademen", en ze worden uitgespreid op een bakplaat.
• De originele karbonades worden in twee fasen gebakken, elk 12-15 minuten. Sluit eerst alle enveloppen en vouw ze vervolgens open, bestrooi de inhoud met geraspte kaas en zet ze terug in de reeds geopende oven.

Als wit vlees met ananas wordt bereid voor een buitenlunch of voor een avond in de geest van een mannelijk gezelschap, dan kun je het niet op een bord leggen, maar direct in folie serveren.

Kip en ananassalade

Kippenvlees met ananas en kaas klinkt heel anders als je deze componenten combineert in een salade. Voor liefhebbers van sterke smaaksensaties wordt aanbevolen om gerookt pluimveevlees te gebruiken in het recept voor een bladerdeegschotel, en voor degenen die de voorkeur geven aan klassiekers, is het beterstop bij de kipfilet gekookt in gezouten water.

Alvorens alle lagen salade met kippenvlees en ananas te combineren, moet elk van hen de juiste verwerking ondergaan:

• een kipfilet wordt gekookt, het vel wordt verwijderd en het vlees wordt in blokjes van 1 × 1 cm gesneden;
• 400 g oesterzwammen in grote reepjes gesneden en samen met twee middelgrote, grof gesneden uien gaar gebakken;
• 300 g harde kaastondel op een fijne rasp;
• 300-350 g ananas in blokjes gesneden.

Wanneer alle ingrediënten zijn voorbereid, begint u met het achtereenvolgens leggen van de slalagen. Alle lagen zijn ingesmeerd met mayonaise, behalve de laatste. De montage gebeurt in deze volgorde:

1. Op de bodem van een diepe rechthoekige of cilindrische slakom leg je wit pluimveevlees.
2. Verdeel de helft van het paddenstoelenmengsel erover.
3. Nu komt de ananaslaag.
4. Voorlaatste rij - weer paddenstoelen.
5. De compositie voltooien met een dikke kaaskap.

De gevormde salade wordt afgedekt met een bord zodat de kaas niet oprolt, en zet hem 6-8 uur in de koelkast om te weken.

Ananas Turkije

Turkije kan worden geserveerd in dezelfde versie als kip, of je kunt gasten verrassen en een shish kebab koken die volledig onverwacht van smaak is. Het wordt als volgt bereid:

• Een stuk filet, met een gewicht van 700-800 g, wordt in plakken van ongeveer 4 cm gesneden, zodat je ze gemakkelijk aan spiesjes kunt rijgen.
• Dezelfde manier, maar een beetjein kleinere stukjes, verse ananaspulp wordt gesneden.
• In een halve liter ananassap (u kunt verpakt kopen) met 2 theelepels universele kruiden er al in gemengd, moet u al het kalkoenvlees marineren, evenals 3 uienkoppen, in grote plakjes gesneden.
• Een uur later, wanneer de vleesplakken verzadigd zijn met marinade, gaan ze verder met de hoofdactie: ze steken stukjes barbecue en ananas op spiesjes, waarbij ze de volgorde in acht nemen.

Het braden van kalkoenvlees met ananas (je kunt er een foto van zien in het artikel) is beter op een open grill of op een grill als er weinig spiesjes zijn en het bedrijf te groot is.

Ananaskonijn

Konijnenvlees is een zeer gezond dieetproduct met een nogal eigenaardige, heldere smaak. Dieters zullen zeker dol zijn op het recept voor in de oven gekookt konijnenvlees met ananas.

Kookvolgorde:

1. Een stuk konijnenfilet van ongeveer 1 kg wordt dwars op de draad gesneden en zoals gewoonlijk losgeklopt.
2. Koteletten worden gebakken in plantaardige olie tot ze knapperig zijn, afgekoeld en in 4 plakjes gesneden.
3. Ananasringen uit een pot van 350 gram worden in 6-8 plakjes gesneden en een half uur gemarineerd in drie eetlepels sojasaus.
4. Sauteer in een koekenpan, in het sap dat vrijkomt bij het braden van het vlees, een middelgrote, fijngehakte ui, voeg dan de ananas toe, een kwart van de conserveringsvloeistof die in de pot achterblijft en verwarm deze saus enkele minuten onder de deksel.
5. Bstukken vlees worden in een diepe glazen ovenschaal geplaatst en overal wordt ananassaus over gegoten.
6. Vlees wordt gebakken met ananas in de oven op 180 °C.

Het gerecht kan ingewikkelder worden gemaakt door het te besprenkelen met geraspte kaas voordat het in de oven wordt geplaatst.

Chinese saus

Gebakken vlees met ananas, vooral als het wordt geserveerd met aardappelpuree of iets te gaar is geweest in de oven, kan een beetje droog lijken. Dit kan gemakkelijk worden vermeden door traditionele gembersaus te serveren, die perfect past bij de complexe smaak van het gerecht.

Gembervleessaus met ananas:

• Een stukje gember ter grootte van een luciferdoosje, zo fijn mogelijk gewreven.
• Een middelgrote ui en drie teentjes knoflook worden tot pulp gehakt.
• Alle bereide ingrediënten worden gecombineerd in verwarmde plantaardige olie, twee minuten gebakken en vervolgens overgoten met 3-4 theelepels sojasaus.
• Tijdens het frituren, 1 eetl. lepel appelciderazijn, pittige ketchup en rietsuiker.
• Aan het eind wordt de dikke massa verdund met een half glas ongezoet appelsap.
• Een verdikkingsmiddel wordt apart bereid - 2 theelepels zetmeel worden verdund met dezelfde hoeveelheid water.
• De laagkokende saus wordt gecombineerd met een zetmeelstabilisator en gedurende drie minuten onder het deksel gestoofd, waarna hij als klaar wordt beschouwd.

Het wordt aanbevolen om de saus kort voor het geplande diner te bereiden, zodat deze zijn pikante frisheid in de koelkast niet verliest.

Hoe vlees op de juiste manier te bereiden

Om ervoor te zorgen dat de smaak van vleesgerechten niet wordt bedorven door een schending van de vleesbereidingstechnologie, moet u een paar basisregels leren voor het kopen, voorbewerken en snijden van filets:

1. Als je rundvlees op de markt koopt, moet je het stuk vlees afvegen met een papieren servet en ervoor zorgen dat de versheid van de delicatesse niet het resultaat is van het baden van de filet in een mangaanoplossing. Als het servet schoon is, is het vlees goed.
2. Chop komt alleen uit een bord vlees, afgesneden van een stuk in de richting van de vezellijn. Anders zal de filet bijna onmogelijk te verslaan zijn en zal de kwaliteit van de afgewerkte schotel met de helft verslechteren door onjuist snijden.
3. Voor het gemak van het kloppen en zodat de spatten van het vlees niet in alle richtingen verspreiden, wordt een stuk vlees bedekt met huishoudfolie en pas dan met een hamer handelen.

Er moet speciale aandacht worden besteed aan versheid - ingevroren en vervolgens ontdooide filets geven niet dat rijke smaakspectrum dat normaal is voor een gekoeld product, dus het wordt niet aanbevolen om het te kopen voor toekomstig gebruik.