Verse Tomatensaus: Recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Tomatensauzen hebben al lang en stevig hun plaats in onze menukaart ingenomen. Ze zijn heerlijk bij pasta's en pizza's. Ze worden gebruikt om verschillende dressings voor soepen en vleesgerechten te bereiden. In het artikel van vandaag vind je de makkelijkste en meest interessante recepten voor verse tomatensaus.

Algemene aanbevelingen

Voor de bereiding van zelfgemaakte sauzen is het raadzaam om sappige vlezige tomaten met een felrode tint te gebruiken. Voor deze doeleinden zullen rotte of onrijpe vruchten met groenachtige strepen niet werken.

Naast tomaten worden vaak knoflook, uien of selderij toegevoegd aan de samenstelling van dergelijke sauzen. Veelgebruikte smaakmakers zijn basilicum, oregano, tijm, dragon of peterselie.

Om een dunnere saus te krijgen, voeg je er een beetje droge wijn of bouillon aan toe. Als je een dikke dressing nodig hebt, worden er een paar eetlepels maizena aan toegevoegd.

Om het effect van zuren in tomaten te neutraliseren, worden gemalen korianderzaadjes aan de saus toegevoegd. Dankzij deze specerij irriteert tomatendressing nieteffecten op de slijmvliezen van het maagdarmkanaal.

De afgewerkte saus wordt overgebracht naar hermetisch afgesloten containers en in de koelkast geplaatst. In deze vorm kan het zijn smaak vier dagen behouden. Als de houdbaarheid van de saus verlengd moet worden, wordt er een beetje wijn- of tafelazijn aan toegevoegd.

Zulke dressings passen goed bij pasta-, vlees- en visgerechten. Ze kunnen ook worden gebruikt om pizza's en andere hartige gebakjes te maken.

Charlic-variant

Deze saus heeft een rijke rode tint en een uitgesproken tomatensmaak. Het is zo eenvoudig bereid dat zelfs een onervaren kok deze taak gemakkelijk aankan. Deze keer heb je nodig:

• 1.2 kilo verse tomaten.
• 6 teentjes knoflook.
• Bos basilicum.
• Olijfolie, zout en kruiden.

Om verse tomatensaus te maken, probeer rijpe, vlezige vruchten te kiezen zonder bruine of groenige nerven.

Kookalgoritme

Giet een beetje olijfolie in een verwarmde koekenpan en na een minuut wordt de gepelde en gehakte knoflook erin gedaan. Wanneer de groente een gouden tint krijgt, wordt het gerecht van de brander gehaald en opzij gezet.

Tomaten worden gewassen, kruiselings gesneden, gebroeid met kokend water en gevild. Daarna worden ze naar een pan met knoflookolie gestuurd en geplet met een houten lepel. De resulterende massa is gezouten, gekruid met kruidenen breng aan de kook. Vervolgens wordt de toekomstige tomatensaus van verse tomaten door een zeef gefilterd en niet te vergeten met een lepel te malen. De bijna klaargemaakte dressing wordt teruggeplaatst in de hete pan en ingedampt tot de gewenste dichtheid. Dit duurt meestal niet meer dan zeven minuten.

De op deze manier gemaakte saus is ideaal voor pizza-, vlees- en pastagerechten. Het kan direct na bereiding worden geconsumeerd. Maar sommige voorzichtige huisvrouwen bevriezen het en, indien nodig, warmen ze het gewoon op.

Uienvariant

Verse tomatensaus gemaakt met behulp van de hieronder beschreven technologie zal een geweldig alternatief zijn voor in de winkel gekochte ketchup. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 600 gram rijpe tomaten.
• Paar laurierblaadjes.
• Uienbol.
• Een paar teentjes knoflook.
• ½ theelepel zoete paprika.
• Snufje gemalen chili.
• Zout, kruiden, specerijen en plantaardige olie.

Deze verse tomaten- en knoflooksaus bevat geen kunstmatige bewaarmiddelen. Daarom is het niet raadzaam om het te koken voor toekomstig gebruik. Als je de houdbaarheid van de dressing wilt verlengen, kun je er een beetje tafelazijn aan toevoegen.

Procesbeschrijving

Kruisvormige sneden worden gemaakt op gewassen rijpe vlezige tomaten, giet er kokend water over en laat een kwartier staan. Na een kwartier worden de vruchten met vloeistof uit de container gehaald, in ijswater gedompeld en van de schil bevrijd door er in de tegenovergestelde richting aan te trekken.richting.

Smeer de ui en knoflook in een hete koekenpan, op de bodem waarvan een beetje goede plantaardige olie is gegoten, en bak ze. Zodra de gehakte groenten een aangename gouden tint krijgen, worden er gehakte of geraspte tomaten aan toegevoegd. Alles wordt grondig gemengd, aan de kook gebracht en een kwartier op laag vuur gestoofd. Vervolgens wordt de toekomstige verse tomatensaus op smaak gebracht met zout en kruiden. Gehakte groenten worden daar ook naartoe gestuurd en dit alles wordt nog ongeveer vijf minuten gekookt.

Appelvariant

Pittige hartige dressing gemaakt volgens onderstaand recept kan je perfect de hele winter bewaren. Het belangrijkste is om het in gesteriliseerde potten te verpakken en op te rollen met metalen deksels. Om een heerlijke zelfgemaakte verse tomatensaus te maken, kijk je van tevoren of je huis alles heeft wat je nodig hebt. In dit geval heeft u nodig:

• 3 kilo rijpe tomaten.
• 5 hete pepers.
• 3 grote rijpe appels.
• Een paar eetlepels zout.
• 200 gram suiker.
• 150 milliliter 9% azijn.
• Een theelepel gemalen kruidnagel.
• 50 milliliter plantaardige olie.
• ½ theelepel elk van komijn en kaneel.
• Een paar teentjes knoflook.
• Theelepel gemalen zwarte peper.

Degenen die niet van komijn houden, kunnen zonder. En in plaats van knoflook voegen sommige huisvrouwen een theelepel asafoetida toe.

Opeenvolging van acties

Gewassen tomaten gratisvan de stengels, in tweeën gesneden en door een fijn rooster van een vleesmolen gehaald. Doe hetzelfde met appels en hete pepers. De resulterende massa kan bovendien door een zeef worden afgeveegd. Dan krijgt de afgewerkte saus van verse tomaten voor pizza, pasta of vlees een meer uniforme consistentie.

Dit alles wordt overgebracht naar een geschikte pan, naar het fornuis gestuurd, aan de kook gebracht en anderhalf uur gekookt, zonder af te dekken met een deksel. Tien minuten voordat het vuur wordt gedoofd, worden zout, plantaardige olie, gehakte knoflook, suiker en kruiden aan de saus toegevoegd. Helemaal aan het einde wordt azijn in de pan gegoten. De afgewerkte saus wordt verpakt in steriele glazen potten, opgerold met metalen deksels, omgedraaid en bedekt met warme dekens. Nadat de containers met tomatendressing volledig zijn afgekoeld, worden ze onder de dekens vandaan gehaald en voor verdere opslag verzonden.