2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Wat hoort bij bonen? Welke producten zijn er het beste mee te combineren? Welke gerechten kunnen er van worden bereid? In welke landen en hoe wordt het gebruikt? U vindt antwoorden op deze en andere vragen in ons artikel.
Beschrijving
Laten we, voordat we het hebben over waar bonen bij passen, dit product een beetje beschrijven. Bonen zijn een waardevol eiwitgewas, kruidachtige, meestal eenjarige, klimmende of struikachtige plant van het geslacht van peulvruchten, gebruikelijk in warme breedtegraden van beide halfronden van de aarde. Er zijn ongeveer 97 soorten. De vruchten van bonen en peulen worden voornamelijk gebruikt voor consumptie, maar er is ook een decoratieve uitstraling met rode bloemen. Bonen zijn, vanwege hun brede geografische verspreiding, te vinden in de keukens van vele volkeren van de wereld. Lange tijd beschouwd als het voedsel van de armen.
Soorten en problemen bij het gebruik
Er zijn veel soorten bonen, afhankelijk van de grootte, kleur en vorm van de bonen: gewone boon, zwarte boon, rode boon, maanboon, paarse boon, gevlekte boon, kleine boon en andere.
Het wordt veel gebruikt bij het koken vanwege zijn smaak, voedingswaarde en gezondheidsvoordelen. in bonenbevat vitamine B, calcium, ijzer, magnesium en zink. De peulen bevatten vitamine A en C, calcium. Volgens de opname van eiwitten worden bonen gelijkgesteld aan vlees en vis. Het is belangrijk om te weten dat sommige bonen giftig zijn als ze rauw zijn!
Het product wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Dus een afkooksel van peulen en bloemen wordt gedronken met hartfalen en oedeem, met nierstenen. De cultuur wordt ook gebruikt in cosmetica, omdat het een genezend, verjongend, reinigend en regenererend effect heeft.
De belangrijkste problemen bij het gebruik van het product zijn een lange kooktijd (voor rijpe bonen) en verhoogde gasvorming. Om de gevolgen te voorkomen en het kookproces te versnellen, wordt aanbevolen om de bonen enkele uren tot een halve dag te weken. Tegelijkertijd worden suikers die niet in het menselijk lichaam worden opgenomen, de oligosachariden, vernietigd. Na koken of conserveren behouden de vruchten hun heilzame eigenschappen, vitamines, aminozuren en mineralen.
Nut en prevalentie
Bonen zijn licht diuretisch en bevatten weinig calorieën. Hierdoor wordt het vaak gebruikt in diëten om af te vallen en is het ideaal voor mensen die een gezonde levensstijl leiden. De aminozuren in de vruchten versterken het lichaam, bestrijden atherosclerose, verlagen de bloeddruk, voorkomen het ontstaan van kankergezwellen, voorkomen bloedarmoede en versterken tanden en botten door magnesium en calcium in de samenstelling. Maskers op basis van bonen worden gebruikt in de cosmetologie. In het oude Rome werden wit en poeder gemaakt van bonenpoeder.
Bonen komen veel voor in de keukens van veel landen van de wereld: Georgië, Armenië,Mexico, Italië, Spanje, India, Japan, China, Korea, Oekraïne, Polen. Van dit product worden soepen, bijgerechten, salades, warme en koude voorgerechten bereid. Ze voegen het toe aan stoofschotels en gebruiken het zelfs bij het bakken.
Wat past bij bonen?
Dit product is perfect in een duet met varkensvlees, lam, champignons en kruiden. Wat past bij groentebonen? Met tomaten, wortelen, uien, knoflook en bijna alle andere groenten. In termen van voedsel "vriendschap" zijn peulvruchten een universeel product. Ze passen overal bij, zowel de basis van het gerecht als de toevoeging. Maar het is niet gebruikelijk om verschillende soorten in één gerecht te combineren, vanwege de verschillende kooktijd. Bonen worden gecombineerd met producten als boter (groente en boter) en zure room. Deze producten maken een eenvoudige, snelle en smakelijke puree.
In het oosten, in China en Japan, worden bonen, varkensvlees en groenten als een uitstekende combinatie beschouwd. Maar het wordt ook toegevoegd aan gelei, marmelade en snoep, en wordt ook gebruikt als basis voor noedels. In Azië, met name Thailand, zijn wokgekookte sperziebonen populair. Lokale fijnproevers weten dat sperziebonen goed samengaan met bijna alle groenten.
India is het algemeen erkende thuisland van bonen. Hier wordt het gekookt tot een vegetarische curry, gecombineerd met pittige smaakmakers.
In de recepten van de Kaukasische keuken is deze peulvrucht heel gebruikelijk bij de bereiding van lobakhashu-soep. Het past goed bij gestoofde groenten in aizalan, waardoor plaka en witte bonen worden gemaakttomaten, en natuurlijk in vaten en lobio.
In Italië worden bonen gebruikt om minestronesoep te maken, als toevoeging aan pasta of in salades. In Latijns-Amerika maken bonen deel uit van veel gerechten: burrito met bonen, traditionele rijst met bonen, chili con carne-soep en andere. Zonder dit product is het moeilijk voor te stellen Hongaarse bograch, Poolse bonensoep met worst, Spaanse paella.
In Rusland werden in de 18e eeuw bonen gebruikt bij het koken. Het werd toegevoegd aan koolsoep, gestoofd of zoiets als een salade met ingelegde komkommers. In Oekraïne wordt dit type peulvrucht toegevoegd aan borsjt, in taarten gestopt of gewoon gestoofd met varkensvlees.
Rood
Wat past bij rode bonen? De vruchten van deze boon zijn halvemaanvormig, met een glad, glanzend oppervlak en een rode tint. Bonen passen goed bij tomaten, gebakken uien, vlees, knoflook, walnoten en kaas. Deze bonensoort is het beste om in te blikken.
Silicium
Wat past bij sperziebonen? Dit zijn onrijpe boonvruchten die gegeten worden, ze zijn fijner van smaak en koken heel snel. Net als rijp fruit bevatten sperziebonen giftige stoffen. Maar voor hun neutralisatie is vijf minuten koken voldoende. Dergelijke bonen worden rauw, diepgevroren of ingeblikt verkocht, passen goed bij champignons, knoflook, room, sojasaus. Snijbonen zijn goede "vrienden" bij groenten (aardappelen, paprika's, knoflook, aubergines, tomaten, courgettes), vlees (vooral gevogelte), meteieren, citroen, pasta en zelfs champignons.
Met welke granen combineren bonen?
Asperges of sperziebonen passen goed bij rijst, boekweit of quinoa, in combinatie met andere groenten vormen deze producten een heerlijk bijgerecht. De bonen zijn perfect met rijst, en samen met maïs, ananas en rode peper krijg je een traditionele Mexicaanse snack.
Kleine conclusie
Nu weet je waar bonen goed bij passen, hoe je ze het beste kunt koken en waarom. We hopen dat deze informatie elke beginnende kok zal helpen om heerlijke bonengerechten te bereiden.
Aanbevolen:
Wat drinken ze bij sushi en broodjes? Welke drankjes passen goed bij Japans eten
De Japanse keuken heeft lang de harten veroverd van fijnproevers van over de hele wereld. Voor sommigen zijn Aziatische gerechten alledaags voedsel, voor anderen zijn het eregasten op de feesttafel. Wat drinken ze bij sushi en broodjes? Welke drankjes passen er het beste bij? Hoe maak je de juiste keuze en krijg je echt plezier?
De rol van voeding bij de behandeling van diabetes, of wat niet te eten bij diabetes
Voor een normaal koolhydraatmetabolisme om het lichaam te helpen, moet een diabetespatiënt die aan welke ziekte dan ook lijdt, gemakkelijk verteerbare koolhydraten uit het dieet uitsluiten. Wat niet eten bij diabetes type 1? Dit is suiker, glucose in zijn pure vorm en alle culinaire producten waarvan het recept de volgende producten bevat: ijs, gezoete gecondenseerde melk, koffie en cacao, jam, siropen, jam, marmelade, jam, marmelade, zoete dranken, honing, elke zoetwaren, muffin
Verse bonen: recepten en recensies. Recepten voor het koken van bonen voor de winter
Hoe vaak verschijnt zo'n waardevol en voedzaam product als bonen op je tafel? U kunt de recepten voor het bereiden van heerlijke gerechten uit deze cultuur in ons artikel lezen en het gebruikelijke menu diverser maken
Wat kan er niet gegeten worden bij brandend maagzuur, maar wat wel? Wat is brandend maagzuur?
De meest voorkomende ziekte onder de volwassen bevolking is brandend maagzuur, dat bij een op de vier mensen voorkomt. Het laat zich voelen met een onaangenaam branderig gevoel in de borst, soms zelfs misselijkheid en braken. Iedereen zal zich ongemakkelijk voelen en zich slecht voelen met brandend maagzuur. Wat je niet kunt eten, zullen we wat later opmerken, maar nu zullen we uitzoeken waarom deze aandoening in het algemeen voorkomt
Wat kan er niet gegeten worden bij constipatie? Voedingsmiddelen die constipatie veroorzaken bij volwassenen. Voedingsregels voor constipatie
Problemen met ontlasting kunnen op elke leeftijd voorkomen. Maar meestal treft deze ziekte kinderen en ouderen. In dit artikel zullen we je vertellen waarom dit probleem zich voordoet, wat je niet kunt eten bij constipatie, welke gevaren de afwezigheid van ontlasting met zich meebrengt
