Zeevruchten: lijst, soorten, foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De meeste mensen van alle eetbare bewoners van de oceanen van de wereld worden gecombineerd in één categorie - "zeevruchten". Hun lijst mag echter geen vis en vlees van zeezoogdieren (zeehonden, walvissen, walrussen en andere dieren) bevatten. Door de wetenschap worden deze gewervelde bewoners van de zeeën en oceanen in een aparte groep verdeeld. Maar veel visproducenten en leveranciers van verwerkte visproducten, evenals visarbeiders, verwijzen vaak naar hun producten als zeevruchten vanwege hun gemeenschappelijke oorsprongsgebied.

Populaire soorten zeevruchten

De meest voorkomende categorieën van een grote verscheidenheid aan diepzeebewoners, geschikt voor voedsel, zijn de volgende: tweekleppigen, waaronder oesters, mosselen en sint-jakobsschelpen; koppotigen (octopussen, inktvissen en inktvissen); schaaldieren (garnalen en krabben, kreeften of kreeften, krill, kreeften en rivierkreeften); stekelhuidigen - trepangs, zee-egels,cucumaria en holothurianen; zeewier (kelp en bubbelfucus, spirulina, zeesla of ulva, porphyra en lithotamnia). Zo'n exotische opwindende wereld voor elke Europeaan, aangezien de Japanse keuken zeevruchten gebruikt, waarvan de lijst met namen de originele namen bevat die in het Land van de Rijzende Zon worden gegeven.

Algen - nori, kombu, hijiki, wakame, kanten en umi budo - zijn te vinden in sushi en broodjes die in Aziatische restaurants over de hele wereld worden bereid.

Voordelen van offshore producten

Het gemiddelde caloriegeh alte van de meeste zeevruchten is 80-85 kcal per 100 g gezonde voeding. Het type en de chemische samenstelling van de bewoners van de diepzee zijn direct gerelateerd aan hun energetische waarde. Garnalenvlees is bijvoorbeeld rijk aan mineralen die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid: calcium en magnesium, zwavel, fosfor en ijzer.

Karkassen van inktvissen of octopussen zijn megabronnen van vitamine B en C. Tegelijkertijd bevat 100 g mosselvlees slechts 3 g vet, terwijl karkassen van inktvissen en garnalen nog minder van deze voedingsstof bevatten, die een positief effect op het caloriegeh alte van het dieet voor afvallen, dat is gebaseerd op vis en zeevruchten. De lijst met hun gunstige eigenschappen omvat ook de aanwezigheid van omega-3- en omega-6-vetzuren. Deze stoffen verbeteren de werking van het cardiovasculaire systeem, verlagen het cholesterolgeh alte en stabiliseren de hormonale achtergrond. Bovendien normaliseren producten uit de zee de spijsvertering,stimuleren metabolische processen in het lichaam, verminderen het risico op oncologische ziekten.

Andere gezondheidsvoordelen van zeevruchten

Door te begrijpen wat zeevruchten zijn, waarvan de lijst een enorme verscheidenheid aan levende organismen bevat die eetbaar zijn voor mensen, en door de hele wereld van dieren, planten en algen te begrijpen, is het gemakkelijk om te bepalen hoe je moet aanvullen uw dieet met heerlijke en uiterst gezonde lekkernijen. Garnalenvlees is een ideaal product voor mensen die willen afvallen. Een hoog eiwitgeh alte, gebrek aan suikers en vetten - deze eigenschappen van vertegenwoordigers van schaaldieren helpen een persoon om ervan te genieten en tegelijkertijd het gewicht te verminderen. Bovendien bevat dit type zeevruchten de hoogste concentratie vitamine B12, die de synthese van hemoglobine activeert, wat het zenuwstelsel perfect versterkt. Zeeslakken zijn leiders in het geh alte aan vitamine B6 en magnesium, elementen die bijdragen aan het voorkomen van depressie.

Mosselen hebben het record voor de aanwezigheid van vitamine E, een vrouwelijk middel dat de schoonheid van huid, haar en nagels handhaaft. Deze krachtige antioxidant reguleert de voortplantingsfunctie, heeft verjongende eigenschappen. Naast natuurlijke eiwitten is zeevruchten een belangrijke leverancier van jodium en ijzer aan ons lichaam, die de hersenfunctie verbeteren. Mensen die regelmatig zeevruchten consumeren, hebben minder kans op stress en zijn hardnekkig bestand tegen depressies. Voedingsdeskundigen raden aan om voor een goede voeding twee tot drie ma altijden per week met zeevruchten in het dieet op te nemen. dieet lijst,Met caloriearme zeevruchten kan iemand het menu diversifiëren en tegelijkertijd verzadigd raken zonder aan te komen.

Voedsel uit de blauwe velden: verwerking

Zeevruchten worden tegenwoordig niet alleen in de keuken gebruikt: de chemische, textiel-, cosmetische en medische industrie gebruikt ze om therapeutische en anti-verouderende (verjongende) cosmetica, haarlotions, jodiumhoudende smaakmakers voor voedsel, voor het maken van ijs te produceren room en voedselijs, verdikkingsmiddelen voor tandpasta, voor de productie van cellulose en papier, voor de productie van rubber, vernissen en textiel. Zeewier is een bron van zout, dat wordt gebruikt om vis te conserveren, en het wordt ook gebruikt om een film te maken die verse en smakelijke zeevruchten beschermt tegen ranzigheid en uitdroging.

Wetenschappers hebben hemostatische medicijnen kunnen verkrijgen uit algen, en minerale wol van thalli heeft veel betere eigenschappen dan cellulose, omdat absorbeerbare verbanden op basis van natriumalginaat de genezing van wondranden bevorderen zonder complicaties te veroorzaken.

Eetbare bewoners van de noordelijke zeeën

Vanwege de barre klimatologische omstandigheden ontwikkelen vertegenwoordigers van het waterelement van het noorden zich heel langzaam en bereiken ze enorme afmetingen. De fauna van de Noordelijke IJszee is de leverancier van de grootste mosselen, met een lengte van 10 tot 20 centimeter, garnalen tot 30 cm groot, reuzeninktvissen, waarvan de groei 5 meter kan bereiken! De lange levensduur van levende organismen in koude Arctische wateren onderscheidt noordelijke zeevruchten van hun zuidelijkebroers. Zo kunnen mosselen van de Barentszzee bijvoorbeeld ongeveer 25 jaar bestaan (in de Zwarte Zee leven deze weekdieren slechts ongeveer 6 jaar). Daarnaast wordt er in de Barentszzee vis geoogst - schelvis, kabeljauw, poolkabeljauw en lodde, evenals garnalen.

In het totale volume van de vangst is het aandeel van meerval en zeebot, koolvis en botkemphaan vrij groot. In de Witte Zee worden de gelijknamige haring, Pechora en saffraankabeljauw uit de Witte Zee gevangen. In de jaren zestig van de vorige eeuw begonnen ze in de Barentszzee met het kweken van koningskrab en sinds 2002 organiseerden ze de commerciële visserij. Verwerkte vis, krabben en garnalen worden op zee ingevroren op de schepen van het bedrijf "Variant", waarvan de exclusieve distributeur het bedrijf "Northern Seafood" is. Na het kopen van delicatessen van zeevruchten - garnalen of krabben - moeten ze een beetje in koud water of op de onderste plank van de koelkast worden ontdooid en gekookt. Gekookt krabvlees wordt gebruikt als snack of een onafhankelijk gerecht, garnalen - gekookt of gebakken, geserveerd met sauzen, gevuld met groenten of eieren, toegevoegd aan verschillende salades, ermee bereid in sandwiches, toegevoegd aan soepen.

Voedsel voor de honderdjarigen van Azië en de Middellandse Zee

De uitgebalanceerde samenstelling van zeevruchten, hun lichtheid en lage caloriegeh alte zijn de reden geworden waarom kustbewoners de voorkeur geven aan zeevruchten. De lijst met producten van de Japanners en Chinezen, Grieken en Italianen, Fransen en Spanjaarden bestaat uit mariene ingrediënten voor soepen en salades, voorgerechten en snacks. Algen, die veel nuttige bevattenvitamines, mineralen en aminozuren (bovendien zijn ze zacht voor het spijsverteringskanaal); schaaldieren (garnalen, kreeften, kreeften (kreeften), krabben en kleine schaaldieren - krill, rijk aan dieetvlees); weekdieren - koppotigen (octopus, inktvis en inktvis), tweekleppigen, oesters, mosselen en sint-jakobsschelpen, en buikpotigen, rapana - vormen de basis van het dieet van de meeste honderdjarigen van de wereld.

In China worden krabben, garnalen en sint-jakobsschelpen zeer gewaardeerd als middel om de vitaliteit van het lichaam te versterken. Inwoners van de meeste landen in Azië en de Middellandse Zee beschouwen weekdieren, koppotigen en schaaldieren die in blauwe watervlakten zijn geoogst als de meest voortreffelijke delicatessen. In Frankrijk bestellen fijnproevers vaak zeeslakken, oesters en mosselen, naast de gebruikelijke garnalen, krabben en kreeften.

Hoe de juiste zeevruchten te kiezen: voor- en nadelen

Een belangrijk voordeel van veel zeevruchten is hun snelle bereiding, wat belangrijk is voor koks en gewone huisvrouwen. Van de minnen kan er maar één worden genoemd - zeevruchten komen zelden vers bij ons, omdat het snel verslechtert. Maar na schokbevriezing verslechtert hun voedingswaarde helemaal niet, daarom wijst een zelfs dun laagje ijsglazuur op zeevruchten op hun goede kwaliteit. Levend kunnen ze alleen worden verkocht in kustgebieden of in de buurt van boerderijen waar ze onder kunstmatige omstandigheden worden gekweekt.

Rauw of gekookt en dan ingevroren, er kunnen zeevruchten zijn, waarvan de lijst bestaat uit inktvis,trepangs, sint-jakobsschelpen, kelp en andere zeevruchten. In gedroogde vorm vind je garnalen of trepang in winkels. De voedingsindustrie produceert krabben, inktvissen, garnalen, zeeschelpfilets, zeekool en andere soorten uit ingeblikte producten die in de zee zijn verkregen. Gezouten en gerookte zeevruchten worden vaak geserveerd als aperitief voor bier.

Als grootte ertoe doet

Bij het selecteren van reuzengarnalen is speciale zorg vereist, populair bij kopers die geen kostbare tijd willen besteden aan het schoonmaken van kleine exemplaren uit hun schelp. Veel experts zeggen dat deze kunstmatig vergrote garnalen te wijten zijn aan het gebruik van groeistimulerende middelen en andere schadelijke additieven. Hoewel je voor de ophoping van deze gevaarlijke stoffen in het menselijk lichaam gamba's vaak en vrij lang moet eten.

Let op

Om de versheid van mosselen te bepalen, moet je op hun schaal kloppen. Levende individuen van de vleugel zullen onmiddellijk dichtslaan, terwijl hun inhoud transparant, kleurloos moet zijn met een aangename zeegeur. Vies grijs vlees en open vleugels zijn een teken van een ongeschikt weekdier. Verse zeevruchten, waarin de lijst van schaaldieren een aanzienlijk deel van de plaats inneemt, onderscheidt zich door een harde schaal en dicht vlees met een lichte gezonde glans. Door het droge en matte eiwitgeh alte van krab, kreeft of garnaal is het product niet vers.

Zeewier in koken en cosmetologie

Populair zeewier is te vinden in de supermarktschappen invers en gedroogd, ingeblikt en gepekeld, evenals gezouten. Laminaria is een van de belangrijkste bronnen van jodium, dat ideaal wordt opgenomen door ons lichaam. Zeewiersalade is een uitstekend middel om ziekten van de schildklier en, in het algemeen, het hele endocriene systeem te voorkomen. Bovendien maakt de overvloed aan voedingsvezels in kelp en het lage caloriegeh alte het een onmisbaar product in het proces van gewichtsverlies. In de cosmetologie wordt zeewier gebruikt als een hydraterende, huidverstrakkende, vetverbrandende en vitaminerijke component van de meeste huishoudelijke en professionele producten.