Recept om thuis augurk te maken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er zijn veel augurkrecepten. Maar niet elke ervaren en niet erg gastvrouw kent ze. In de regel hebben ze maar een paar methoden in hun arsenaal. Laten we eens kijken naar de recepten voor het bereiden van originele en heerlijke voorgerechten. Klaar? Laten we dan gaan!

Algemene beginselen

Voordat je augurkrecepten bestudeert, moet je de basisprincipes leren voor het maken van dergelijke gerechten. In de regel wordt deze soep bereid met vleesbouillon. U kunt vet varkensvlees echter vervangen door gevogelte. Bovendien zijn werkwijzen voor het bereiden van magere soepen bekend. In dit geval wordt groente- of paddenstoelenbouillon als basis genomen.

Maar gerst wordt apart gekookt. Bij de warmtebehandeling komen immers slijmerige stoffen vrij die de augurk kunnen bederven. Het recept voor het maken van gerst is heel eenvoudig. Om granen niet lang te koken, wordt het 3-4 uur geweekt. Maar ervaren koks raden aan om gerst met koud water te gieten en het een nacht te bewaren.

Naast granen wordt er een verscheidenheid aan groenten aan augurk toegevoegd. Dit zijn aardappelen, wortelen, augurken, tomaten, uien, laurierblaadjes, allerlei soorten specerijen en kruiden.

Deze soep wordt bereid in een pan. Maar er zijn ook recepten.augurk, aangepast voor een slowcooker. Gemiddeld duurt het proces 3 uur. Als het gerecht wordt gekookt in groente- of paddenstoelenbouillon, duurt het minder lang - ongeveer 1 uur, maar alleen als de gerst een nacht heeft geweekt.

Serveer augurk met zure room en kruiden. Dit gerecht gaat goed samen met hete pepers en knoflook.

Klassieke versie met tomatensaus

Waarschijnlijk zullen velen verrast zijn: waarom het klassieke augurkrecept meenemen? Iedereen kent hem tenslotte. En laten we eens kijken! Om te koken heb je nodig:

• vlees aan het bot (rundvlees is geschikt, evenals varkensvlees) - 400 g;
• aardappelen (groot) - 3 knollen;
• parelgort - 150 g;
• ui - 2 stuks. (1 bouillonkop);
• ingelegde komkommers uit een vat - 3 stuks. (niet meer);
• wortels (middelgroot) - 1 knolgewas;
• geconcentreerde tomatenpuree - 50 g;
• knoflook, kruiden en specerijen naar smaak.

Dus laten we beginnen…

Het stapsgewijze augurkrecept omvat de volgende stappen:

1. Schenk het vlees met niet-gechloreerd water. 3 liter is voldoende. Voeg hieraan de gesnipperde ui toe. Zet alles op het vuur en kook de bouillon.
2. Plaats in een andere container de voorgeweekte Alkmaarse gort. Kook de pap tot hij zacht is. Zorg er tegelijkertijd voor dat de korrels hun vorm behouden en niet slap worden.
3. Als het vlees gaar is, zeef de bouillon enzet het op het fornuis om te koken.
4. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes of reepjes. Breng de wortelgroenten over naar de sudderende bouillon over het vlees. Zout toevoegen, maar niet veel. Vergeet niet dat je ook augurken aan de augurk toevoegt.
5. Pel de ui en snij in blokjes. Zet de pan op het vuur en voeg wat olie toe. Als het heet is, roer de gesnipperde ui erdoor.
6. Schil en rasp de wortelen en voeg toe aan de ui. Als de groenten bruin zijn, voeg je de gesneden komkommers toe. Laat de ingrediënten 10 minuten sudderen.
7. Verdun de tomatenpuree met een kleine hoeveelheid niet-gechloreerd water, roer en giet het dan bij de groenten. Laat nog 5 minuten sudderen.
8. Voeg bereide gerst en gebruinde groenten met pasta toe aan de bouillon met aardappelen. Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen.
9. Haal het vlees van het bot en snijd het in stukken. Je kunt het in een pan met soep doen of in geportioneerde borden - als je wilt.
10. Probeer de soep voor het einde. Voeg indien nodig zout toe, evenals specerijen, kruiden en knoflook.

Zoals je kunt zien, is het recept om thuis augurk te maken niet moeilijk. Het belangrijkste is om de volgorde te volgen.

Lentensoep

Niet iedereen kent het recept voor augurk zonder vlees. Om te koken heb je nodig:

• parelgort - 120 g;
• aardappelen (groot) - 3 knollen;
• peper - 1 pod;
• wortel - 1 knolgewas;
• ui - 1 st.;
• tomaat (rijp) – 4stuk;
• olie - ongeveer 3 el. l.;
• komkommer - 3 stuks;
• laurierblad, kruiden, gemalen peper.

Laten we beginnen

Het volgende recept voor het maken van zelfgemaakte augurk zal degenen aanspreken die hun figuur volgen. Dus laten we beginnen:

1. Plaats de voorgeweekte Alkmaarse gort in een pan, giet er 2,5 liter water bij en kook tot het gaar is.
2. Schil en was de aardappelen. Maal twee knollen met rietjes en de derde met een rasp. Giet water in een pan. Voeg hieraan geraspte aardappelen toe. Het zal koken en je bouillon zal meer voldoening geven. Als de vloeistof kookt, voeg je de rest van de aardappelen en wat zout toe.
3. Giet olie in een koekenpan en verwarm op het fornuis. Schil en hak uien en wortelen om te frituren. Fruit de groenten goudbruin.
4. Rasp de komkommers en voeg toe aan de frituur. Bedek de pan met een deksel en laat de groenten nog 5 minuten sudderen.
5. Rasp de tomaten en voeg toe aan de frituur. Laat nog 5 minuten sudderen, maar zonder deksel.
6. Voeg gerst en paprika toe aan de bouillon met aardappelen. Als de augurk kookt, voeg je de frituur toe. Kook de soep nog 5 minuten, voeg dan kruiden en specerijen toe en haal van het vuur.

Serveer deze soep met zure room en bruin brood. Augurk met gerst, bereid volgens het hierboven gepresenteerde recept, blijkt stevig en smakelijk te zijn.

Pseudo augurk

Als er geen tijd is om met Alkmaarse gort te knoeien, let dan op het recept voor het maken van soep (augurken) met rijst. Hiervoor jijvereist:

• bouillon (alles is voldoende) - 2,5 l;
• aardappelknollen - ongeveer 250 g;
• ongebrande rijst - 100g;
• wortels - ongeveer 80 g;
• ui - 100 g;
• vatkomkommers - 200 g;
• pasta op basis van tomaten - 50g;
• kruiden - naar smaak;
• vet of olie - 30 ml.

Desgewenst kan tomatenpuree worden vervangen door saus. Voor zo'n component voor het maken van soep is echter meer dan 50 g nodig.

Hoe te koken?

Het recept om thuis augurksoep te maken kan door iedereen onder de knie worden. Het belangrijkste is om de instructies te volgen:

1. Schil de aardappelen, snijd ze in reepjes en voeg ze toe aan kokende bouillon, bij voorkeur vlees.
2. Spoel de rijst af en voeg 7 minuten na de aardappelen toe aan de soep. Vergeet niet wat zout toe te voegen.
3. Sauteer wortelen en uien. Voeg er gehakte komkommers aan toe. Stoof voedsel onder het deksel tot het zacht is.
4. Verdun de tomatenpuree met water zodat het een gemiddelde consistentie heeft, zoals ketchup. Giet het in de pan. Laat de componenten nog 5 minuten sudderen.
5. Giet de inhoud van de pan in een pan met soep en kook een paar minuten om de augurk intenser te laten smaken.

Probeer de soep voor het einde. Als het niet zout genoeg lijkt, voeg dan meer zout toe. Vergeet niet om kruiden en specerijen toe te voegen.

Met champignons

Dit recept voor het maken van augurk (de foto van het gerecht wordt hieronder weergegeven) zal fans van paddenstoelen aansprekenborden. Om te koken heb je nodig:

• bouillon - 3 l;
• parelgort - 120 g;
• aardappelen - 200 g;
• ui - 1 st.;
• gemarineerde, gezouten champignons (bij voorkeur champignons) - 200 g;
• gezouten komkommers - 150 g;
• wortel - 1 st.;
• tomaat - 3 stuks

Indien nodig kunnen tomaten worden vervangen door tomatenpuree. Dit onderdeel vereist niet meer dan 3 eetlepels. l.

Kookstappen

Om zo'n soep te bereiden, moet je de volgende stappen uitvoeren:

1. Kook Alkmaarse gort gaar. Zorg ervoor dat u overtollige vloeistof eruit laat, zodat de korrels hun vorm niet verliezen.
2. Schil de aardappelen, hak ze fijn en doe ze in de bouillon. Kook tot het half gaar is.
3. Zet een koekenpan op het vuur, giet er plantaardige olie in. Snijd de champignons en doe ze in de bak.
4. Hak de augurken en voeg ze toe aan de champignons (3 minuten na het begin van het koken). Bak voedsel gedurende 10 minuten.
5. Voeg olie toe aan een andere pan en verwarm deze. Snijd de gepelde uien en wortelen. Doe de groenten in de pan en bak.
6. Voeg het gebraad toe aan de champignons. Doe hier ook de gepelde tomaten in. Breng het goed uit.
7. Doe de Alkmaarse gort in de bouillon met aardappelen, kook een paar minuten en voeg dan het groentemengsel met champignons toe aan de augurk.
8. Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag en laat nog 15 minuten sudderen.

Tenslotte, probeer zeker de augurk en pas de smaak aan door toe te voegende behoefte aan zout en kruiden. Bestrooi met kruiden voor het serveren.

Kan ik gezouten tomaten toevoegen?

Rassolnik wordt meestal gekookt met augurken. Het blijkt buitengewoon en met een lichte zuurheid. Maar weinig mensen weten dat gezouten tomaten aan zo'n soep kunnen worden toegevoegd. Om te koken heb je nodig:

• gezouten tomaten - 300 g;
• bouillon, bij voorkeur vlees - 3 l;
• aardappelen - 200 g;
• ui - 100 g;
• wortelen - 100 g;
• specerijen, kruiden;
• olie.

Kookproces

Het bereiden van zo'n soep is eenvoudig:

1. Doe de geschilde en gesneden aardappelen in de bouillon. Laat 10 minuten sudderen en voeg dan gekookte gerst toe.
2. Snipper de ui en bak. Rasp wortelen. Voeg het toe aan de ui. Kook groenten tot ze zacht zijn.
3. Verwijder de schil van de gezouten tomaten, hak ze fijn, voeg toe aan de groenten en bak 5 minuten.
4. Doe het gebraad in de bouillon, voeg zout en kruiden toe en kook tot het gaar is.

Tricks of the trade

Soms, om een heerlijke augurk te bereiden, is het niet genoeg om te weten welke producten je eraan moet toevoegen. Laten we een paar geheimen onthullen van het koken van zo'n gerecht:

1. Het lekkerste gerecht komt van vlees met been. Dankzij dit product blijkt de bouillon rijk en bevredigend te zijn. Om de kooktijd te verkorten, gebruiken veel mensen vlees dat in stukken is gesneden. Helaas is augurk met zo'n component niet zo lekker als op het bot.
2. Veelde bouillon van het vlees van jonge dieren is sneller gaar. Dit heeft echter invloed op de smaak van het afgewerkte gerecht. Van het vlees van een oud dier is augurk aromatischer en rijker.
3. Als de augurken te flauw zijn en de soep niet zuur is, kun je wat citroensap aan de augurk toevoegen. Dit onderdeel wordt in een pan of in kommen gegoten - dit is optioneel. En om de eerste gang te versieren, kun je dunne schijfjes citroen gebruiken.
4. Om de augurk een heldere en verzadigde tint te geven, kun je er gesauteerde bieten aan toevoegen. Je moet de groente echter heel fijn wrijven, zodat de aanwezigheid niet zo opv alt.

Eindelijk

Rassolnik is een zeer hartig en geurig voorgerecht, dat wordt bereid op basis van bouillon. Dat laatste kan praktisch alles zijn: vlees, champignons, groente. Maar het is beter om geen visbouillon te gebruiken voor het maken van augurk. Naast augurken is het gebruikelijk om aan zo'n soep parelgort toe te voegen, maar indien nodig kun je deze vervangen door rijst. De augurk is in ieder geval erg lekker en bevredigend.