Thuis gedroogd

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zoals je weet, blijft gedroogde vis onder de verschillende snacks voor bier een favoriete delicatesse. Velen hebben schadelijke chips en crackers, gevuld met kleurstoffen, conserveermiddelen, smaakversterkers en kunstmatige toevoegingen, al lang verlaten. Natuurlijke producten zijn nu in de mode, waaronder biersnacks.

Helaas is het niet altijd mogelijk om vis van goede kwaliteit in een winkel te kopen. Het komt ofwel te zout over, ofwel te oud (geel, “roestig”), of met een onaangename geur. Laten we vandaag als voorbeeld spieringvis nemen. Deze kleine vis heeft al lang de harten veroverd van liefhebbers van schuimige dranken. Gedroogde spiering is echter vrij duur in de winkel.

Hoe geld besparen op biersnacks? Het antwoord is heel eenvoudig: koop verse vis, waarvan de prijs niet zo bijt, en kook deze zelf thuis. Hoe je thuis gedroogde spiering kunt maken - dat vertellen we in dit artikel.

Vis zouten

Goed zouten van vis is een belangrijke stap bij het koken. Om goed te zoutsmelten heb je een halve kilo verse vis en een halve kilo zout nodig. Als er meer vissen zijn, bereken dan het patroonde verhouding tussen zout en het hoofdproduct zal niet moeilijk zijn.

Zoutproces

Gedroogde spiering is goed omdat het tijdens de bereiding niet nodig is om de binnenkant te verwijderen en last te krijgen van schubben. De vis hoeft alleen nog maar te worden ontdooid, onder koud water afgespoeld en in kant-en-klare gerechten te worden gelegd. Vergeet niet dat elk viskarkas bedekt moet zijn met zout. Dompel ze elk in zout en plaats ze in een kom, of strooi ze erover en meng grondig. Het wordt aanbevolen om een plastic huishoudfolie op de borden te leggen. Sommige huisvrouwen belasten de vis nog steeds, bijvoorbeeld een pot van drie liter water. Maar u kunt dit niet doen. Als je de vis goed hebt gekookt, zal hij perfect zouten, zelfs zonder druk.

Vervolgens komt de wachtfase. Eerst lost het zout op, daarna geeft de vis zijn eigen sap en gaat in deze vorm trekken. De wachttijd is meestal rond de twaalf uur. Dat wil zeggen, als je de vis 's ochtends hebt gezouten, kun je' s avonds doorgaan naar de volgende kookfase. Het is niet nodig om de vis in de koelkast te zetten, uit angst voor bederf van het product. Het zout laat haar niet gaan.

Na het zouten moet de vis worden gewassen. Je kunt het proberen voor zout. Als het te zout bleek te zijn (hij lag meer dan 12 uur), dan moet de vis in koud water worden geweekt. Om dit te doen, doe het in een grote kom met water en laat het een paar uur staan. Onthoud tegelijkertijd dat het wordt aanbevolen om het water elk uur te verversen.

Droogvis

Er zijn verschillende manieren om zelfgedroogde geur niet slechter te maken dan de in de winkel gekochte versie. Er zijn verschillende manieren om gezouten vis te drogen. Welke je moet kiezen, is aan jou.

Viskrant

Lange tijd droogden vissers hun vis met een gewone krant. Tegenwoordig doen velen precies hetzelfde, zonder gebruik te maken van de ophangmethode. Als je de vis hebt gewassen, ontdoe je hem van overtollig vocht, hij kan worden gedroogd. Een krant (elk papier) wordt op een brede bakplaat uitgespreid en er wordt vis op geplaatst. Zorg ervoor dat de vissen elkaar niet raken. Er moet een afstand tussen hen zijn.

In deze vorm sturen we de bakplaat met vis naar een goed geventileerde plaats, bijvoorbeeld naar het balkon. Om ervoor te zorgen dat de gedroogde spiering heerlijk wordt en niet bederft tijdens het droogproces, mag deze niet op een plaats worden geplaatst die toegang heeft tot direct zonlicht. Na een dag of twee is de vis klaar om te eten.

Gebruik de ophangmethode

De meest gebruikte methode om vis te drogen is hangen aan een draad of vislijn. Vissers adviseren om een dikkere draad te nemen, zodat deze het totale gewicht van het product kan weerstaan. We rijgen een naald met een groot oog en maken "schoten" in het oog van de vis. Kenners raden niet aan om de vis meteen op te hangen en de staart te doorboren. Tijdens het drogen zal water in het meest vlezige deel van het karkas weglopen, wat op zijn beurt erger zal uitdrogen. Het is beter om hem eerst aan de kop op te hangen en een dag later aan de staart. Dus de vis zal gelijkmatig drogen, de overtollige vloeistof zal goed verdwijnen, er zal geen onaangenaam zijngeur.

Vergeet niet om afstand te houden tussen karkassen. Zo zorgt u voor voldoende luchttoegang, goede droging en behoud van de smaak van elke individuele vis.

De vis die aan een touwtje hangt, wordt gedroogd op het balkon of op een andere plek met goede ventilatie. Hoe lang wordt gedroogde spiering gekookt? Alles hangt hier af van uw smaakvoorkeuren. Iemand houdt van rauwe vis, iemand geeft de voorkeur aan een bijna "eiken" droge versie. In ieder geval is het niet de moeite waard om de vis twee dagen later van de lijn te halen.

Gedroogde spiering bewaren

Soms, vooral voor families van vissers, verschijnt er een behoorlijke hoeveelheid vis in huis. Wat te doen met haar? Natuurlijk, zout en droog. Maar hoe houd je deze overvloed aan vis vast?

Opknoping

Experts zeggen dat gedroogde spiering, waarvan de recepten hierboven zijn beschreven, op verschillende manieren lang kan worden bewaard. De meest voorkomende is in het ongewisse. Als het weer goed is, wordt deze op het balkon waarop de vis is gedroogd, verder opgeslagen. Als u in een privéwoning woont, kunt u een schuur, garage of veranda gebruiken als opslagplaats voor gedroogde vis.

De vis moet echter goed blijven hangen. Het is beter om het in een krant of papier te wikkelen. U hoeft niet elke vis in te pakken, u kunt een "bundel" nemen en deze inpakken. Zo droogt de vis niet uit en behoudt hij lang zijn smaak. Maar onthoud, als er tenminste één bedorven gedroogde spiering in de bos zit, dan is de rest van de visbeter niet eten. Maak daarom de "bundel" klein - 5-7 karkassen in één.

Bevriezen

Koud is zeker de beste manier om voedsel te bewaren. De gebruikte container is een houten kist, plastic of glaswerk, waarin de gedroogde spiering na het drogen moet worden geplaatst (foto bijgevoegd). Veel huisvrouwen wikkelen de vis eenvoudig in papier en leggen deze in de vriezer. Er zijn veel opties, kies degene die voor u het handigst is.

Blikje

Een uitstekende manier om gedroogde vis te bewaren wordt ook beschouwd als het gebruik van blikken containers. Het is natuurlijk niet altijd mogelijk om een echt blikje te vinden, maar als het je is gelukt, dan ben je een gelukkige gastvrouw. Gezouten, gedroogde gedroogde spiering wordt in nette rijen in een blik geplaatst. Sluit de deksel goed en zet hem in de kast in de keuken. In deze vorm, zonder toegang tot zonlicht en insecten, gaat de vis ongeveer drie maanden mee.

Calorie gedroogde vis

Voor veel mensen die op dieet zijn, lijkt het erop dat het eten van gedroogde vis het niet waard is. Deskundigen zeggen echter dat gedroogde vis een afvallend lichaam niet schaadt. Inclusief gedroogde spiering. Het caloriegeh alte is slechts 146 kcal per honderd gram product. Sommige soorten vis, gekookt "volgens de regels van afvallen" in de oven of gestoomd, kunnen veel voedzamer zijn.

Bovendien is gedroogde spiering een bron van een grote hoeveelheid eiwit. Het bevat slechts 5 gram vet en 0,07 gram koolhydraten,de rest is eiwit. Honderd gram van deze vis bevat ongeveer 25 gram eiwit. Voedingsdeskundigen noemen deze combinatie van BJU ideaal voor degenen die besluiten om af te vallen. Er zijn maar weinig voedingsmiddelen die zo'n hoge hoeveelheid eiwit kunnen bevatten met een laag totaal aantal calorieën.