Welke paddenstoelen kunnen thuis worden gedroogd?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Paddestoelen zijn gezonde voedingsmiddelen die niet alleen vers, maar ook gedroogd worden geconsumeerd. In het tweede geval worden verschillende soorten behandelingen gebruikt om afgewerkte vruchten te verkrijgen. Daarna is het belangrijk om de bewaarregels te volgen, zodat het product van hoge kwaliteit blijft. Welke paddenstoelen kunnen worden gedroogd, wordt beschreven in het artikel.

Drogen is een variant van het oogsten van het product voor de toekomst. Maar in vergelijking met zouten of beitsen blijven er waardevolle eigenschappen mee behouden. Niet alle vruchten kunnen worden gedroogd, sommige hebben bitterheid, dus ze kunnen alleen vers of gezouten worden gekookt. Daarom is het belangrijk om te weten welke paddenstoelen gedroogd kunnen worden om een kwaliteitsproduct te bereiden. Er zijn verschillende verwerkingsopties.

Welke geschenken van het bos kunnen worden gedroogd?

Paddestoelen zijn onderverdeeld in lamellaire, buideldieren en buisvormige. Er zijn ook tondelschimmels, cantharellen. Welke paddenstoelen kunnen thuis worden gedroogd? Deze behandeling kan worden gebruikt voor de volgende vruchten:

1. Tubulair. Deze omvatten aspenpaddestoelen, geiten, vlinders, berkenboleet, eiken. Ze hebben onder hun hoedsponsachtige laag, inclusief de kleinste tubuli.
2. Plaatje. Deze groep omvat champignons, bonte parasolpaddenstoelen, herfst-, winter- en zomerhertenpaddenstoelen. Onder de dop van deze vruchten in radiale richting bevinden zich dunne platen. Het is onwenselijk om volnushki, melkpaddestoelen, russula te drogen.
3. buideldieren. Deze omvatten morieljes, witte truffels. Ze hebben een vormloos, verschrompeld lichaam en sporen in speciale zakken.
4. Tinder-schimmels.
5. Cantharellen. Deze fruitsoort is een aparte familie. Qua uiterlijk lijken ze op paddenstoelen, maar hun platen zijn vervangen door pulpplooien. Het gedroogde product is licht bitter.

Dit is het antwoord op de vraag welke paddenstoelen gedroogd kunnen worden. Als een geschikt ras wordt geselecteerd, moet de procedure correct worden gevolgd om een kwaliteitsproduct te verkrijgen. Tegelijkertijd kun je ze heel of in stukjes bereiden.

Voorbereiding

Er zijn verschillende meningen over de noodzaak om fruit te wassen. Maar ervaren paddenstoelenplukkers wassen alleen die paddenstoelen die worden gebruikt voor koken, zouten, beitsen. Het volstaat om zand, aarde, mos, bladeren, naalden ervan te verwijderen en ze vervolgens te behandelen met een vochtige doek. Elastische, sterke vruchten zonder schade zijn vereist. Boter, cantharellen, honingzwammen moeten hun poten snijden.

De vruchten worden in hun geheel gedroogd en in stukjes gesneden. In het eerste geval moeten ze worden gesorteerd, rekening houdend met de grootte. Dan zal er een uniforme droging zijn. Wanneer ze worden gesneden, moeten champignons in dikke plakjes of kwarten worden gesneden. Benen van boletus,espenchampignons en eekhoorntjesbrood moeten worden gesneden in kolommen van 3-4 cm breed en 2 cm dik. Als cantharellen, vlinders, paddenstoelen, vliegwielen worden gekozen, is het beter om de hoeden te drogen. Morieljes moeten heel worden genomen.

Vruchten zijn droog als ze licht zijn, een beetje buigen en met weinig moeite breken. De smaak en het aroma is vergelijkbaar met verse producten. Van 10 kg fruit wordt 1-1,5 kg droge champignons verkregen. Het resulterende product kan worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden.

Zon drogen

Welke paddenstoelen worden op natuurlijke wijze gedroogd voor de winter? Alle bovenstaande vruchten zijn hiervoor geschikt. De procedure wordt uitgevoerd in de zonnige periode, het is raadzaam om een geventileerde plaats te kiezen, beschermd tegen stof en regen. Op straat kunnen champignons volledig worden gedroogd of een beetje worden gedroogd en vervolgens worden verwerkt in de oven, het fornuis.

Als het weer slecht wordt, moet het proces worden gestopt omdat er vocht in het product komt. De vruchten moeten aan een vislijn, touw of sterke draad worden geregen, zodat ze elkaar niet raken. Ze moeten bedekt zijn met gaas. Voor deze kralen worden standaards gebruikt. Natuurlijk drogen duurt 5-7 dagen. De records zijn voldoende voor 2 dagen.

In de oven

Welke paddenstoelen kunnen voor de winter in de oven worden gedroogd? Champignons, boletus, boletus en de hierboven genoemde rest zijn hiervoor geschikt. In dit geval wordt de bakplaat vervangen door een speciale grill. De vruchten moeten worden gelegd en het drogen kan beginnen bij 45 graden. Dan wordt het product niet donkerder.

Als de champignons droog zijn, moet de temperatuur worden verhoogd tot 60-70%, de deur moetopenhouden. Als er meerdere rekken worden gebruikt, moeten deze regelmatig worden gedraaid om een gelijkmatige droging te garanderen.

Maar je kunt drogen met een bakplaat, bedek het gewoon met bakpapier. De vruchten moeten op grootte worden geselecteerd en zo worden neergelegd dat er geen contact is. Anders is drogen vergelijkbaar met de vorige methode. Kant-en-klaar fruit moet worden verwijderd en de rest moet in de vereiste staat worden gebracht en periodiek worden omgedraaid.

Droger

Welke paddenstoelen kunnen met een droger worden gedroogd? Dit apparaat kan onafhankelijk worden gemaakt met zelfgemaakte dozen. Hiervoor zijn multiplex en planken van 50 mm breed nodig, de bodem is een gaas met een cel van niet meer dan 15 mm.

Het ontwerp moet in een concept worden geplaatst. De luchtcollector zal de procedure versnellen. Champignons moeten op grootte worden gesorteerd. Het drogen gebeurt door luchtcirculatie.

Elektrische droger

Welke paddenstoelen kunnen in een elektrische droger worden gedroogd? Door het handige ontwerp van het apparaat kunt u tijd besparen tijdens het drogen van champignons. Bovendien wordt de droogprocedure uitgevoerd zonder constante menselijke controle. Het apparaat heeft verschillende niveaus die gevuld zijn met gehakte vruchten.

Stukjes moeten gelijkmatig worden gelegd. U moet de temperatuur instellen op 55 graden en de tijd op 2-6 uur, waarna u aan het werk kunt. De duur van de procedure met deze methode wordt bepaald door de dikte van de snede, dus het is belangrijk om de resultaten te controleren. Als de fruitschalen een beetje veerkrachtig zijn en er droog uitzien, zou het apparaat moeten zijnuit.

Magnetron

Wat voor soort paddenstoelen kunnen we thuis drogen als er een magnetron is? Hiervoor zijn buisvormige, lamellaire, buideldieren en andere soorten die in het artikel worden vermeld, geschikt. Om met deze methode te drogen, is het noodzakelijk om de vruchten te schillen en in 5 mm dikke platen te snijden en ze vervolgens op een bord te schikken. Het vermogen moet 100-1800 watt zijn. De procedure wordt gedurende 20 minuten uitgevoerd.

De deur moet 5-10 minuten worden geopend om de magnetron te ventileren. Gedurende deze tijd is er een sterke verdamping van overtollig vocht gevormd door schimmels. U moet de procedure 3-4 keer herhalen. Het resultaat zijn droge paddenstoelen die nog gedroogd kunnen worden.

Paddestoelenpoeder maken

Vereist gedroogde paddenstoelen om het product te verkrijgen. Ze moeten in stukken worden gebroken en gemalen in een koffiemolen. Tijdens het breken worden de vezelfilms vernietigd, waardoor het product andere eigenschappen heeft: het wordt beter opgenomen en heeft een andere geur en smaak.

Om het product te conserveren wordt aan het poeder fijn zout toegevoegd (5-10% van het totale gewicht). Voor de smaak is het mogelijk om gemalen kruiden toe te voegen: komijn, piment, droge peterseliebladeren, selderij. Poeder wordt toegevoegd aan warme gerechten aan het einde van het koken, 1 minuut voordat de kachel wordt uitgeschakeld. Het product wordt ook als specerij gebruikt. Het poeder wordt bewaard in een glazen container, die goed gesloten moet zijn. Ze wordt op een donkere plaats geplaatst. In dit geval blijft hij maximaal 1 jaar inactief.

Opslagfuncties

Bewaar gedroogde paddenstoelen in een goed geventileerde ruimte. Containers kunnen dienen als vochtbestendigtassen en metalen of glazen potten met deksel. Als droog fruit vocht heeft opgenomen, moet je ze opnieuw sorteren en drogen.

Voor langdurige bewaring van het product moet het in afgesloten glazen potten worden bewaard. Ze moeten worden gesteriliseerd. Voor het koken moeten champignons worden gewassen en in water worden gelaten om op te zwellen. Ze moeten in dezelfde infusie worden gekookt.

Zo kunnen veel soorten paddenstoelen worden gedroogd. Het is alleen nodig om de meest geschikte methode te kiezen en vervolgens de procedure correct uit te voeren. Met een kwaliteitsproduct kunt u heerlijke en geurige gerechten krijgen.