Wicket - een recept voor Karelische taarten met aardappelen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Niet iedereen weet dat er zo'n nationaal Karelisch gebak bestaat als een roggetaart met aardappelen, een wicket genaamd. Het recept voor dit heerlijke en originele gerecht geven we in dit artikel. En je kunt het thuis koken met de eenvoudigste en meest betaalbare producten.

Smakelijk gebak

Roggepoortjes (het recept voor deze producten zal trouwens een echte vondst zijn voor degenen die de voorkeur geven aan hartige gebakjes) - een ongelooflijk mooi gerecht. Tegelijkertijd zullen zelfs degenen die niet weten hoe ze vakkundig taarten en knoedels moeten maken, het een esthetische uitstraling kunnen geven. Meestal is de poort, waarvan het recept praktisch geen variëteit impliceert, rond of ovaal gemaakt. Aan de randen - plooien. Je zou vier tot zeven hoeken moeten krijgen. Dus laten we beginnen met het maken van deze heerlijke open taarten.

Recept voor poortjes gemaakt van roggemeel. De vulling voorbereiden

Dit veelvoorkomende gerecht wordt in Karelië en Oost-Finland als dagelijkse ma altijd bereid. In tegenstelling tot Russische taarten, zoals kulebyaki en rasstegai, die op feestdagen meestal aan tafel worden geserveerd. Welk gehakt wordt als vulling gebruikt?voor een product als een poort? Met het recept kun je het maken met ongezoete ontbijtgranen, kaas, champignons. Maar de meest voorkomende zal nog steeds aardappelvulling zijn.

Voor dit gerecht heb je roggemeel nodig - twee volle glazen voor twaalf grote poorten. Als je twijfelt aan de kwaliteit, voeg dan een beetje tarwe toe. Het is mogelijk dat zo'n poort niet authentiek is (het deegrecept staat hieronder), maar het zal gemakkelijk zijn om met het deeg te werken en de smaak zal er nog steeds niet onder lijden. Daarnaast heb je 2/3 kopje volle melk, dezelfde hoeveelheid zure room en 1/4 theelepel zout nodig. Voor de vulling heb je zes middelgrote aardappelen, een kippenei en twee eetlepels boter nodig. Dooiers zijn nodig voor smering. De vulling wordt als volgt bereid: aardappelen worden gekookt, daarna worden ze gepureerd, ei en boter worden toegevoegd, zout wordt toegevoegd, goed geroerd en afgekoeld.

Karelische wicket: deegrecept

Een onderscheidend kenmerk van dit specifieke type baksel is dat het wordt gekookt op gefermenteerde melkproducten - yoghurt, zure room of kefir. Meng melk en zure room, roer. Zeef rogge- en tarwebloem in een kom door een zeef samen met een snufje zout. Voeg geleidelijk melk en zure room toe en roer. Je moet precies zoveel vloeistof toevoegen als de bloem nodig heeft - dan krijg je

buigzaam en elastisch deeg dat gemakkelijk te verwerken is. Na het kneden moet het dertig minuten worden afgekoeld. Dan wordt er een worst gevormd uit het deeg, in twaalf stukken gesnedenonderdelen. Ze worden gerold tot cakes van niet meer dan anderhalve millimeter dik. Om het handiger te maken, kun je een klein schoteltje nemen. Spreid twee eetlepels van de vulling uit op elke blanco, stop de randen in en knijp. De foto laat precies zien wat er moet gebeuren. Bak ongeveer twintig minuten op een ingevette bakplaat. Serveer kalitki met warme melk of boter. Dit nationale gebak is ook lekker in plaats van brood, het wordt vaak aangeboden bij visgerechten of eier(vlees)salades.