2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Dessert moet niet alleen lekker, maar ook mooi zijn! En fondant voor cakes zal hierbij veel helpen, wat echter niet alleen een groot werk van culinaire kunst kan versieren, maar ook kleine - cakes, muffins, broodjes, eclairs … Fondants zijn er in drie soorten: zoals een zeer zacht deeg, in de vorm van een stroperige vloeistof (decoraties hiervan worden aangebracht met een culinaire spuit) en gewoon vloeibaar - ze worden ook glazuur genoemd. Elk van hen heeft één doel: de delicatesse nog smakelijker en verleidelijker maken. Zoals gewoonlijk zijn er veel recepten. We laten je zien hoe je fondanttaart op de meest populaire manieren en met verschillende ingrediënten kunt maken.
Classic Sugar Fudge
Dit is een basisrecept. Lekker, mooi en makkelijk. Voor een dergelijke decoratie wordt een pond suiker en een onvolledig glas (150 ml) water genomen. Beide componenten worden gecombineerd in een pan, het wordt op een zacht vuur gezet en de inhoud wordt onder roeren gekookt totdat alle suiker is opgelost. Na het koken wordt de pan van het vuur gehaald, worden het schuim en de suiker die aan de wanden vastzitten verwijderd en wordt de container teruggeplaatst in de kachel. Op dit punt, het recept voor cakefondantexclusief roeren; na vier minuten koken wordt citroensap (ongeveer een eetlepel) in de siroop gegoten en het koken gaat nog een minuut door. Wanneer de massa, in een kleine hoeveelheid in koud water gegoten, tot een zachte bal kan worden gerold, is de fondant voor taarten klaar. Het wordt in een brede, lage kom gegoten, er wordt ijs op gelegd, na afkoeling tot lichaamstemperatuur wordt de fudge opgeklopt totdat hij niet meer blijft plakken en heel licht wordt. Als je wilt dat het deeg wordt, laat het dan een dag op tafel liggen, afgedekt met een vochtige doek en een deksel. U kunt fondant echter meteen als decoratie gebruiken.
Romige toffees
Het principe van de voorbereiding is ongeveer hetzelfde. Een half glas room (maximaal vet), een glas suiker, een beetje vanilline en veertig gram boter worden gecombineerd in een kom. Bij het koken moet deze fondant voor cakes constant worden gemengd, anders zal het verbranden. De gereedheid wordt op dezelfde manier gecontroleerd als in het vorige recept. U moet beginnen met controleren wanneer de massa een bleke crèmekleur wordt. Trouwens, botercrème is niet alleen goed als decoratie. Als je het in kommen giet en een half uur in de koelkast laat staan, krijg je een heerlijk onafhankelijk dessert.
Protein Fudge
Nog een professionele culinaire manier om fondanttaart te maken. Dit hoef je niet eens te koken. Eiwitten worden gescheiden van twee eieren en ijverig geslagen totdat ze vier keer meer in volume worden. Nietstop met werken met een mixer, voeg twee grote lepels citroensap toe en - beetje bij beetje - iets meer dan een glas (300 g) poedersuiker. In principe, wanneer u een dicht, weelderig schuim bereikt, kan het koken als voltooid worden beschouwd. Maar als je wilt, kun je gezeefde jam of siroop toevoegen - dan zal je fondant voor taarten gekleurd worden en een fruitige geur krijgen.
Cacao Fudge Recept 1
Koffie-, chocolade- en cacaodecoraties zijn vooral populair bij kinderen. Daarom zijn er verschillende recepten om met deze ingrediënten taartfondant te maken. Alle opties kunnen als succesvol worden beschouwd. Degene die we hebben gekozen zijn vrij universeel, omdat ze geschikt zijn voor alle desserts en niet veel tijd nodig hebben om te koken. De eerste fondant voor cacaocake is op basis van melk: driekwart van een glas suiker gemengd met twee eetlepels cacaopoeder wordt over vier eetlepels hete melk gegoten en op laag vuur verhit totdat de suiker is opgelost. Je moet constant mengen. Nadat het van het fornuis is gehaald, wordt een vrij groot stuk boter, 70 gram per gram, in de pan gedaan. Het is beter om het van tevoren zacht te maken, zodat het sneller smelt. Als vloeibare fondant voor taarten bij je past, kun je daar stoppen en meteen over het dessert gieten. Als je een klassieke dikke wilt, moet je hem nog wat langer koken, en dan kloppen met een blender of mixer en afkoelen.
Cacao Fudge Recept 2
Voor haar heb je dikke zure room nodig - zelfgemaakte is natuurlijk het meest geschikt. Indien gewenst, haarkan worden vervangen door room, ook zelfgemaakt, omdat je zulke vette niet in de winkel kunt kopen. Dit fondanttaartrecept suggereert de volgende verhouding van producten (in eetlepels): twee eetlepels zure room, één suiker, twee cacao. Omdat de basis erg dik is, is het beter om suiker in poedervorm te nemen en niet om kant-en-klaar te kopen, maar om suiker in een koffiemolen te malen. Alle componenten worden gecombineerd, in een pan geplaatst en heel, heel langzaam verwarmd op minimale hitte. Mixen, mixen en nog eens mixen! En het is beter om kookgerei met een antiaanbaklaag te nemen. Wanneer de fondant voor cakes dikker wordt en begint te borrelen, wordt deze verwijderd, afgekoeld en in het dessert gegoten. Voor pracht en praal kun je het vooraf verslaan.
Chocoladefudge: hoe chocolade te kiezen
De cacaoversie wordt vaak chocolade genoemd, maar dat is niet helemaal eerlijk. Echte chocoladefudge voor op de taart is gemaakt van tegeltraktaties. Niet elke chocolade is echter geschikt voor glazuur. Er zijn verschillende voorwaarden waaraan moet worden voldaan:
- Chocolade moet "schoon" zijn zonder karamel, noten, rozijnen, enz.
- Poreuze variëteiten geven niet de gewenste uniformiteit en dichtheid, ze zullen moeten worden opgegeven.
- Als donkere chocolade wordt gebruikt, is het noodzakelijk om met een hoog cacaogeh alte te nemen - 72% is precies goed.
- Geweldige fondant voor taarten is gemaakt van witte chocolade. We herinneren je eraan: neem niet poreus!
Er zijn aparte twijfels over melkchocolade. Sommigede opties zijn best geschikt, maar raden welke de juiste is, is best moeilijk. Kies dus voor zwart of wit.
Chocoladefudge: hoe maak je het
Het proces begint met het smelten van de chocolade. Een absoluut droge kom wordt genomen, een reep chocolade van 100 gram wordt gebroken, erin gevouwen en met vijf eetlepels melk gegoten. Er wordt een waterbad voorbereid: er wordt een diepe pan genomen, er wordt zoveel water in gegoten dat het de bodem van de kom met chocolade en melk niet bereikt. Als kokend water de bodem raakt, smelt de chocolade te snel en vormt zich een onesthetische witachtige laag op de afgekoelde. Het is net zo belangrijk om de kom zo op de pan te plaatsen dat de stoom de massa erin niet raakt - anders zal de chocolade zo snel indikken dat je geen tijd hebt om het naar de cake te brengen. Daarom moet het een veel grotere diameter hebben dan een pan die bedoeld is voor een bad. Condensatie is ten strengste verboden: zelfs met een druppel water kunt u niet de gewenste dichtheid van fondant bereiken. Roer om dezelfde redenen de massa door met een perfect droge lepel. Wanneer de chocolade volledig is gesmolten, wordt het vuur gedoofd en blijft de kom op de pan zodat de inhoud niet voortijdig stolt. Het is beter om de cake naast het fornuis te plaatsen om te bedekken.
Witte Chocolade Fudge
De bereiding is vergelijkbaar met het koken van zwart glazuur. Wat anders is in het recept voor chocoladefondant voor een cake uit de witte variant, is de toevoeging van boter en het vervangen van melk door room of zure room. Eerste 100 gramgebroken witte chocolade wordt met drie eetlepels vettere room gegoten, opnieuw gesmolten in een waterbad en veertig gram boter wordt in de fondant gedaan na het uitschakelen van het fornuis.
Honey Chocolate Fudge
Het heeft een zeer ongebruikelijke smaak, hoewel het lijkt alsof er maar één ingrediënt is toegevoegd! Elke chocolade zal het doen - zowel wit als zwart (natuurlijk rekening houdend met de bovenstaande voorwaarden). Toch wordt 110 g van het hoofdbestanddeel gesmolten in 4 eetlepels melk, en nadat het van het fornuis is gehaald, wordt eerst boter toegevoegd (een stuk van 50 g), en na grondig roeren, honing, 4 theelepels. Je moet alles snel kneden zodat de fudge geen tijd heeft om te grijpen.
Elke fondant voor taarten kan worden aangevuld met vanille of kaneel, een druppel rum of cognac; en al voorbereid, kun je kokosnoot of gemalen noten toevoegen.
Aanbevolen:
Weet je niet waar je fondant voor taarten kunt kopen? Doe het dan zelf
Veel huisvrouwen zijn dol op het maken van allerlei soorten gebak. Natuurlijk is het decoreren van taarten, gebak en andere zoetigheden een bijzonder genoegen. Maar als vroeger "geïmproviseerde" middelen als decor werden gebruikt, zoals een chocoladereep geraspt of gebroken in vierkanten, mandarijnenplakken, verschillende bessen, enz., wint tegenwoordig snoepmastiek steeds meer aan populariteit. De gastvrouwen waren meteen geïnteresseerd in dit product en ze waren verbaasd over de vraag "waar mastiek voor taarten te kopen? &
Chocolade-ei: voor- en nadelen. Chocolade ei "Kinder Surprise"
Snoep is een geweldige traktatie voor het hele gezin. Er liggen er nu veel in de winkels. Het chocolade-ei is echter al tientallen jaren een enorm succes. Laten we het hebben over wat kopers aantrekt voor dergelijke producten
Bakken met aardbeien: recepten voor cakes, taarten en taarten
Heldere en zo smakelijke aardbeien zijn een van de eersten die in hun zomerhuisje verschijnen. De bes bev alt maar een paar weken, en gedurende deze tijd moet je tijd hebben om zoveel mogelijk gebak en desserts te koken
Gistdeeg voor taarten op kefir. Recept voor taarten met gistdeeg
Ervaren gastvrouwen weten gistdeeg te maken met droge gist in melk. Maar zelfs zij zullen verrast zijn hoe gemakkelijk het is om een soortgelijk deeg op kefir te bereiden, hoe luchtig het blijkt te zijn. Bovendien worden producten die ervan gemaakt zijn niet lang oud, daarom kunnen ze perfect meerdere dagen in de koelkast worden bewaard
Hoe taarten inpakken? Vormen en technieken voor het modelleren van taarten
Zonder verse warme taarten kunnen de meeste feesten gewoon niet. Om deze reden is de vraag hoe taarten moeten worden verpakt, zeer relevant
