Marmelade recept thuis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Marmelade is een dessert dat verscheen toen een persoon leerde fruit te oogsten voor toekomstig gebruik door het te koken. In de zoetwarenpraktijk is het gebruikelijk om voor de bereiding producten te gebruiken die pectine bevatten. Dit is een natuurlijk geleermiddel, waardoor het na afkoeling zijn vorm behoudt. Wat ze tegenwoordig in de winkel verkopen, is een mengsel van gelatine en kleurstoffen. Daarom, als je je gezin wilt plezieren met een natuurlijk dessert, moet je thuis marmelade koken.

Componenten

Ondanks de schijnbare complexiteit, ligt het binnen de macht van elke huisvrouw. Je maakt immers jam en jam, die behoorlijk dik blijkt te zijn en na het stollen met tegenzin de pot verlaat. Marmelade thuis wordt volgens hetzelfde principe gemaakt.

Om te koken heb je fruitpuree met suiker nodig. Deze puree moet meerdere keren door een zeef met kleine gaatjes worden gewreven, waardoor je de perfecte consistentie krijgt, zonder klontjes. De consistentie van het toekomstige product wordt bepaald door de hoeveelheid suiker. Zachte marmelade thuis wordt bereid met toevoeging van 300 g kristalsuiker per kilogram. Als je een dicht dessert wilt krijgen, dan is de verhouding 1/1.

Welke vruchten kan ik nemen

Als je geen extra verdikkingsmiddel wilt gebruiken, kun je het beste fruit met een hoog pectinegeh alte kiezen. Dit zijn appels, abrikozen, kweepeer. Marmelade die er thuis van wordt gemaakt, wordt heel goed bewaard, heeft een uitstekende smaak en aroma van vers fruit. Voor het koken worden alleen rijpe, zelfs overrijpe vruchten gebruikt. Voel je vrij om kruisbessen, krenten toe te voegen, je krijgt een nog dichtere gelei.

Als suiker voor jou verboden is, kun je honing, fructose of stevia toevoegen. De smaak en prijs van het eindproduct veranderen, maar de marmelade blijkt nog steeds erg goed en gezond te zijn.

Natuurlijke verdikkingsmiddelen

En hoe maak je thuis marmelade van bessen of fruit dat geen pectine bevat? Zoals frambozen bijvoorbeeld? Er zijn hier twee opties. Maak een mix door er rode bessen aan toe te voegen, of koop gewoon een zakje van een van de geleermiddelen. De keuze vandaag is erg groot, zonder chemie, alles is alleen maar natuurlijk:

• Pectine. Dit is een extract van hun afvallen en fruitschil, dat tegenwoordig in elke winkel wordt verkocht.
• Agar-agar. Natuurlijk verdikkingsmiddel afgeleid van marinealgen.
• Gelatine - een extract van aderen en botten.

Algemene regels

Voorgeschilde en geplette vruchten worden in water gekookt om ze de juiste consistentie te geven. Elk recept voor marmelade thuis begint met aardappelpuree. Om dit te doen, kunnen appels worden gebakken en door een zeef worden gewreven. Het belangrijkste is om een homogene massa te krijgen.

Daarna kun je beginnen met het koken van het dessert. Eenvoudige marmelade thuis kan worden bereid door deze regel te volgen. Hoe korter de kooktijd, hoe sneller het vocht verdampt en hoe beter het product. Het wordt gekookt in een brede kom met een dikke bodem en lage zijkanten. Het is noodzakelijk om de puree constant te roeren tijdens het koken. Gereedheid kan worden beoordeeld aan de hand van de volgende tekens:

• Druip een beetje op een koud gerecht. Als de druppel zich niet verspreidt, kunt u deze uitschakelen.
• Als je tijdens het roeren van de fruitpuree ziet dat het spoor van de lepel zich niet verspreidt, dan is het klaar.

Maar veel huisvrouwen maken een fout. Ze gieten de massa in een pot en laten deze gewoon op kamertemperatuur staan. In dit geval blijkt fruitgelei niet helemaal wat we nodig hebben. Dus hoe maak je marmelade thuis niet alleen natuurlijk, maar ook identiek aan de echte in consistentie?

Het hete product is verpakt in potten en gedraaid. Daarna worden ze in een bak met water geplaatst en geleidelijk afgekoeld. Dit vormt de juiste dichte consistentie.

Alternatieve manier

Dit is een geweldige dessertoptie, maar het ziet er nog steeds uit als gewone jam in een pot. Daarom zijn er andere manieren waarop u kennis kunt nemen:

• leg de afgewerkte massa in een gelijkmatige laag op een platte schaal;
• gebruik uitsteekvormpjes;
• je kunt de fruitpuree niet koken, maar aan de lucht laten drogen en in een dunne laag neerleggen;
• uitspreiden op een bakplaat en anderhalf uur drogen in de oven op een temperatuur van 50 graden.

Makkelijkste recept

Marmelade thuis kan worden bereid op basis van vruchtensappen, zowel huisgemaakt als in de winkel. Deze optie is zeer zuinig in de tijd, zal zeker gewaardeerd worden door een drukke gastvrouw. Je hebt dus nodig:

• sap - 1 liter;
• gelatine - 5 eetlepels;
• suiker - 2 eetlepels.

De hoeveelheid suiker speelt hier geen grote rol, want koken zal niet optreden. Gelatine werkt als verdikkingsmiddel. Laat u daarom alleen leiden door uw eigen smaak.

• Gelatine is nodig om een glas sap te schenken en 10 minuten te laten staan.
• Verhit daarna de rest van de vloeistof een beetje en voeg suiker toe.
• Los gelatine op in een waterbad.
• Giet de licht afgekoelde massa op een bakplaat en wacht op volledige stolling. Snijd daarna de massa in blokjes en rol door de suiker.

Met gelatine is marmelade thuis in enkele minuten klaar, maar het blijkt lekker en gezond te zijn.

Universeel recept voor marmelade

Thuis kun je alle soorten fruit en bessen gebruiken en ze met elkaar combineren. Het resultaat is een lekkere en gezonde traktatie. De ingrediënten zijn als volgt:

• bessen- of fruitpuree - 500 g;
• suiker - 400 g;
• pectine - 12 g (als appels worden gebruikt, kunt u deze weglaten);
• citroensap - 70g;
• vanilline, citroenschil.

Plaats de fruitpuree in een pan met dikke bodem en breng aan de kook. Voeg daarna een mengsel van pectine en suiker toe en kook nog 5 minuten. Dit mengsel moet worden gekookt tot een gemiddelde dichtheid. Vergeet niet constant te roeren, de smaak van gebrande marmelade is volkomen nutteloos.

Citroensap en schil, vanille en andere aromatische kruiden worden aan het afgewerkte mengsel toegevoegd. Nu moet je de afgewerkte massa in de voorbereide vorm gieten. Tot nu toe - het is nog steeds fruitgelei. Het moet in folie worden gewikkeld en twee dagen in de kou worden bewaard. Daarna wordt de marmelade omgedraaid en nog twee dagen bewaard. Daarna moet het eindproduct in stukjes worden gesneden en in suiker worden gerold. Het blijkt een uitstekend dessert te zijn dat zonder angst aan kinderen kan worden gegeven.

In plaats van een conclusie

Nu weet je hoe je thuis marmelade kunt maken. Het is helemaal niet moeilijk en je kunt proberen je familie met zo'n delicatesse te behandelen. Trouwens, voor het koken kun je niet alleen fruit- of bessenpuree gebruiken. Pompoen is ook uitstekend geschikt voor dergelijke doeleinden. Pregekookt en gepureerd, het is een geweldige basis. Je kunt het aanvullen met citrusvruchten, appels, pruimen en elk ander product naar keuze. Na dergelijke experimenten wil je zeker geen marmelade meer in de winkel kopen, want het bevat alleen maar chemische smaak- en kleurstoffen.