Wat is het verschil tussen jam en jam, marmelade en marmelade?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wat een grote verscheidenheid aan zoete desserts is uitgevonden op basis van bessen, fruit en zelfs wat groenten, gekookt met suiker en zorgvuldig in potten gedaan, zo verleidelijke zoetekauw. Meestal worden deze desserts gebruikt als vulling in zelfgemaakte taarten of gegeten op toast met hete thee. Maar voor velen van ons is het moeilijk te begrijpen hoe jam, jam, marmelade en marmelade verschillen, wat de technologie is om dit of dat geurige dessert te bereiden. Laten we het hebben over hun verschil en andere unieke kwaliteiten. Het zal dus gemakkelijker voor ons zijn om niet in de war te raken in hun verschillende namen.

Jam

Hoe weet je welk product voor je neus ligt? Wat is het verschil tussen jam en jam?

Laten we eerst de bereiding van de klassieke jamvariant beschrijven. Om de juiste jam te krijgen, moet je bessen of gehakte vruchten met suiker koken. Tijdens het kokendit dessert, moet u de transparantie van de siroop controleren. Kwalitatief hoogwaardige jam moet een zo transparant mogelijke siroop hebben zonder insluitsels. Bessen en andere ingrediënten waaruit dit dessert wordt bereid, moeten hun vorm behouden en in geen geval uit elkaar vallen. Om de vraag hoe jam verschilt van jam volledig te beantwoorden, moet je kijken naar de technologie waarmee het (jam) wordt bereid.

Jam

Als de gastvrouw jam kookte, maar de siroop bleek erg dik te zijn, dan kreeg ze een ander product. Bovendien, als er stukjes fruit in de siroop zichtbaar zijn, beschadigd en tijdens het koken van de hoofdvrucht of bes gevallen. In dit geval maakte ze, hoe hard de gastvrouw ook haar best deed, jam. Dikke siroop en gekookte bessen zijn alleen acceptabel voor jam. Hier is het verschil tussen jam en jam.

Glad of verfrommeld?

Enigszins verkreukelde en zelfs beschadigde vruchten zijn geschikt voor het maken van jam. Met name bij voorkeur als de vruchten veel pectine bevatten. Pectine is een stof die ervoor zorgt dat jam zijn karakteristieke stevigheid krijgt. Als jam kan gieten, is dit in het geval van jam onaanvaardbaar. Dit is een ander punt dat jam van jam onderscheidt. Jam kan worden vergeven voor de zwakte van siroop, dit is niet normaal voor jam.

Hoe weet je wanneer de jam klaar is?

Tijdens het koken van jam wordt de gereedheid bepaald door hoe het gekoelde product zich gedraagt. De massa mag niet van een lepel gieten, maar in stukjes vallen. Laten we hopen dat je nu precies weet wat het verschil is tussen jam en jam.

Jam

Het wordt gebrouwen van zeer zwaar gekneusd fruit. Het bereiden van jam meestal van appels en pruimen. In de samenstelling zit, naast fruitingrediënten, suiker. Voor een interessantere smaak worden ook kruidnagel en kaneel aan de jam toegevoegd. Het resultaat is een zeer dik dessert dat zoet is en een gladde textuur heeft. Dit is precies wat marmelade onderscheidt van jam en jam.

Jam kan gemaakt worden van overrijp en lelijk fruit. In de algemene massa zal niet meer zichtbaar zijn hoe mooi of lelijk fruit de basis was voor jam. Hun schoonheid heeft geen invloed op de smaak van het eindproduct. De bereidheid van het dessert wordt bepaald door met een houten spatel langs de bodem van een brede schaal te gaan waarin het wordt gekookt. Als het resulterende pad langzaam met jam wordt gevuld, kunt u de kachel uitschakelen. Het dessert is klaar.

Wat is het verschil tussen confituur en jam?

Confiture wordt beschouwd als een naaste verwant van jam. Maar confiture heeft een meer gelei, transparante basis, waarin bewaarde onbeschadigde stukjes bessen en fruit zichtbaar zijn. Je kunt zelfs hele bessen zien in dit delicate mooie dessert.

Abrikozen, kweeperen en appels waren de eerste vruchten die werden gebruikt om jam te maken. Het dessert is uitgevonden in Frankrijk en de Fransen vermoedden dat ze gelatine aan de heldere siroop moesten toevoegen. Voor een interessantere kleuring werd in confiture bessensap gebruikt (en wordt dit nog steeds gebruikt).

Confituur bereiden van geschilde en geblancheerde bessen en fruit. Je kunt verse of bevroren bessen gebruiken.

Voor een tijdjefruit wordt gekookt op siroop met toegevoegde suiker. Doe dan gelatine of agar-agar, dit zijn ongevaarlijke verdikkingsmiddelen.

Om de smaak aangenamer te maken, wordt de confituur aangezuurd met citroenzuur en wordt vanilline toegevoegd.

Om te voorkomen dat de massa aan de bodem van de schaal blijft plakken, mag deze nooit worden gemengd met een spatel of lepel. Dergelijke manipulaties zullen de integriteit van de bessen in het bereide dessert bederven. Het mengen gebeurt door voorzichtig te draaien van de container waarin de confituur wordt gekookt. Dan blijven alle bessen mooi en heel, en is de siroop transparant.

Als de vruchten die bedoeld zijn voor confituur klein zijn, kan het dessert tegelijk worden gekookt. Maar als de vruchten een dichte textuur hebben of groot zijn, vindt het koken in verschillende fasen plaats. Elke keer is het nodig om de bereide confituur volledig af te koelen op kamertemperatuur.

De bereidheid van zachte en zoete confituur kan worden bepaald door de stukjes fruit (of hele bessen) die gelijkmatig over de massa zijn verdeeld.

Zoals je kunt zien, is het meeste werk en vindingrijkheid nodig bij het koken van confituur. Maar het resultaat is een delicaat, geurig en mooi dessert.