2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Tijdperk veranderd: van de oudheid naar de oudheid, van de oudheid naar de middeleeuwen, van de middeleeuwen tot de moderne tijd. Maar één ding bleef onveranderd: mensen dronken altijd wijn, maar zo oud als de wereld. Veel nieuw geslagen kenners van deze geweldige drank zijn verward in de namen en classificaties. En als ze de uitdrukking "gewone wijn" horen, zijn ze over het algemeen perplex.
Een beetje theorie
Dus laten we bij het begin beginnen - wijn kan fruit en bessen zijn, gearomatiseerd en druif. Verder zal alleen het laatste type worden besproken, aangezien de Russische wetgeving geen andere additieven en smaakstoffen toestaat onder het begrip "druivenwijn". En alleen suiker is toegestaan, evenals eikenhout.
Wijnen worden meestal ingedeeld in jong, vintage, collectie en gewoon. Young - wijnen van de huidige vintage, die onlangs het fermentatieproces hebben voltooid. Vintage - een drankje gerijpt op eikenhoutvaten voor minimaal twee jaar, gemaakt volgens een bepaalde technologie van specifieke druivenrassen die in bepaalde gebieden groeien. Vintage wijn, die na het bottelen niet te koop wordt aangeboden, maar verder rijpt in glas, wordt geclassificeerd als collectiewijn. Maar alleen op voorwaarde dat het chemische proces in het glas minstens drie jaar plaatsvindt, voor sommige variëteiten - minstens vijf jaar.
Het woord "gewone" blijft geheim. Tegenwoordig zie je het zelden in gebruik, het is eerder een echo van het Sovjetverleden. Ongeveer een jaar na de druivenoogst wordt de wijn gebotteld. Het "jaar" in deze versie is echter voorwaardelijk. Het plukken van bessen v alt, afhankelijk van de weersomstandigheden, in juli - september en de eerste botteling begint in mei - april (in sommige gevallen zelfs in maart). Uit alles volgt dat de blootstellingsperiode niet meer dan zes maanden is, hoewel dit theoretisch nog steeds "een jaar" betekent. Het is deze drank die volgens de Sovjettradities gewone wijn wordt genoemd.
Acht stappen om wijn te drogen
Dit recept kan zonder problemen en "problemen" door een beginnende wijnmaker worden uitgevoerd. Het resultaat is een droge gewone wijn, heel gezond en natuurlijk. Stap voor stap instructies:
- Stap 1. We sorteren de druiven. We scheiden intacte en rijpe bessen van de borstels. Niet wassen, om de natuurlijke gist die aan de oppervlakte zit niet te doden. Te vies, beschadigd, overrijp, bessenweggooien met schimmel.
- Stap 2. Pers de druiven met je handen, pers of hak ze in een blender.
- Stap 3. We nemen eikenhouten vaten, of steriele schone en droge glazen flessen (minimaal 10 liter volume). Giet de pulp (geplette bessen) erin niet meer dan 3/4 van het volume. Vanaf het begin van de fermentatie sluiten we zuurstof af door een waterslot te installeren. De normale temperatuur van de eerste gisting is +18-22 C op een donkere plaats. Het actieve "spel" van de drank zal over ongeveer 3-4 weken eindigen.
- Stap 4. Als de gisting voorbij is, scheidt u de geplette bessen van de vloeistof en filtert u het mengsel.
- Stap 5. Giet het gefilterde wijnmateriaal tot aan de keel in een andere steriele fles. Bij een waterslot mag er niet meer dan 100 millimeter tussen de vloeistof en het deksel zitten. Dit zorgt voor een rustige fermentatie. Bij deze stap moet een perfecte steriliteit worden waargenomen. We plaatsen de flessen op een donkere plaats, waarbij de temperatuur niet lager is dan +8, maar niet hoger is dan +15 graden.
- Stap 6. Zodra de wijn helderder wordt, wordt deze opnieuw gefilterd door een katoenen flanel en in een steriele, droge fles gegoten. Je kunt het drankje al proeven (maar niet alles opdrinken). Deze jonge wijn verschilt niet in houdbaarheid en zonder bepaalde bewerking wordt hij snel waardeloos.
- Stap 7. Giet de vloeistof die de proeverij heeft overleefd naar boven in glazen containers, sluit ze goed af. We bewaren 60 dagen op een donkere plaats met een temperatuur van +15 C.
- Stap 8. Verwijder opnieuw van sediment. Gebotteld, gekurkt, gesigneerd.
Soms is het heel interessant wat er gebeurt als je opentflessen in een paar, drie jaar. Dit is al een redelijk rijpe wijn die lang kan worden bewaard.
Wit Gewoon
Wat is het verschil tussen gewone wijn en goede wijn? Uithoudingsvermogen technologie. De eerste wordt niet bewaard om te rijpen, maar wordt snel verwerkt en afgeleverd bij verkoopcentra. De technologie van het maken van gewone witte wijnen is gericht op het behoud van het rassenboeket en de milde frisheid in de mond. Zo'n drankje is variëteit en intervarietal. De kleur varieert van licht strogeel tot goudgeel. Het boeket is duidelijk voelbaar. De smaak is fris, licht, schoon.
Rood Gewoon
De technologie voor het maken van gewone rode tafelwijnen is gericht op het maken van dranken met een rijke kleur en een gemiddelde scherpte. Ze zijn variëteiten en intervariëteiten. Het algemene kenmerk van tafelrode wijn van deze klasse: de kleur van de drank varieert van lichtrood tot bordeauxrood met een robijnrode tint of granaatappelkleur. Het smaakboeket komt duidelijk tot uiting, vaak zijn er marokko-tonen. De afdronk is rijk, harmonieus met een matige, aangename astringentie.
Voeden
Verzamelbare, vintage en gewone wijnen zijn dranken die goed geserveerd moeten worden. Voor maximaal genot van drinken, moet u de traditionele methoden van serveren gebruiken. Het schenken van gewone wijn moet in speciale glazen worden gedaan. Wijnglazen moeten van het meest transparante glas zijn gemaakt en een zeer dunne steel hebben. Vergelijkbare brilzal u helpen ten volle te genieten van het aroma van wijn en zijn kleur. De temperatuur van de drank is ook niet de laatste plaats, het hangt allemaal af van de sterkte. Overmatig versterkte gewone wijnen moeten gekoeld worden geserveerd om de scherpe, bedwelmende geur een beetje te doven.
Gastronomische begeleiding
Gastronomie speelt hier een belangrijke rol. Verschillende wijnen onthullen hun smaakkwaliteiten volledig in bepaalde tandems met voedsel. Alcoholische dranken zijn niet alleen geschikt voor warme gerechten, maar ook voor desserts, vlees, fruit, salades, vis en ander zeeleven. Welk menu je moet kiezen voor wijn hangt helemaal af van welk drankje je kiest.
Nu weet je wat 'gewone wijn' betekent. Deze drank doet niet veel onder voor vintage in smaakkenmerken. Daarnaast zijn er vele soorten en variëteiten van wijn. En in deze variëteit vindt iedereen iets van zijn gading.
Aanbevolen:
Moravische wijn: een overzicht van populaire rassen, classificatie
Moravië is de bakermat van de Tsjechische wijnbereiding. 95% van alle wijngaarden bevinden zich hier. En hoewel de witte wijnen van deze regio meer gewaardeerd worden, zijn er hier toch behoorlijk waardige rode wijnen. Voor deze drankjes is het niet nodig om naar de fabrikant te gaan, het is heel goed mogelijk om Moravische wijn in Praag te kopen
Waarmee drinken ze halfzoete wijn? Welke halfzoete wijn kiezen?
Wijn is de nectar van de goden, de drank die ons ons hele leven vergezelt. In sommige landen is het een onderdeel van de cultuur. Zelfs in de oudheid geloofden mensen dat druivenwijn een zonnig drankje is. De druiven waarvan ze zijn gemaakt, verzamelen en absorberen immers de zonnestralen, verzamelen energie in hun bessen en dragen deze vervolgens over aan mensen. Daarom is het absoluut correct om aan te nemen dat alles wat helder en prachtig is van nature aan deze drank is gegeven, en slecht en donker (dezelfde alcohol) - mensen
Het kwaad van wijn. Wat zijn de gezondheidsrisico's van het drinken van wijn?
Wijn is een van de oudste en meest geconsumeerde dranken ter wereld. Het wordt beschreven in veel kunstwerken die ons uit de oudheid zijn overgeleverd. De inwoners van deze regio's beweren dat ze hun lange levensduur en goede gezondheid te danken hebben aan deze specifieke druivendrank. Dus wat is het geheim van een lang leven en gezondheid van deze mensen eigenlijk? Is wijn drinken goed of slecht?
Classificatie van cognac. Classificatie van Russische en Franse cognacs
Classificatie van cognac, afhankelijk van de plaats van productie, kwaliteit, blending kan zeer divers zijn. In dit artikel zullen we dit probleem in detail bespreken
Sediment in wijn - is het goed of slecht? Hoe kies je een goede wijn? natuurlijke wijn
Wijn is een product dat wordt verkregen door de fermentatie van gewoon druivensap. Dat zeggen wijnmakers en oenologen. Historici beschouwen het als een van de oudste drankjes in de geschiedenis van de mensheid. Het vermogen om wijn te maken is een van de eerste verworvenheden van de Ouden. Toen het sap van druiven vele duizenden jaren geleden in een kan werd gefermenteerd, was dit het begin van het tijdperk van de wijnbereiding
