Wat te doen met gember: gebruik en populaire recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vandaag zullen we praten over wat te doen met gember. Bij het koken werd dit kruid nog niet zo lang geleden gebruikt. Gember staat al heel lang bekend als medicijn. Ze ontdekten de heilzame eigenschappen van specerijen in Zuidoost-Azië, maar ook in China. Daar werd de wortel van de plant gebruikt als remedie tegen misselijkheid en in het algemeen om de werking van het spijsverteringskanaal te normaliseren. Gember helpt tegen verkoudheid, versterkt het immuunsysteem.

Het sprookje "Duizend-en-een-nacht" stelt direct dat het kruid een effectief afrodisiacum is. In middeleeuws Europa werd gember het duurste kruid. Daarom gebruikten ze het alleen op speciale feestdagen bij het koken. Dit is hoe kerstkoekjes werden geboren. Nu is het kruid niet zo duur als in de middeleeuwen. En hieronder vind je een selectie van de meest voorkomende gemberrecepten. De wortel van de plant wordt gebruikt bij het koken. Het is vers en gedroogd te koop, heel en in poedervorm, gepekeld en gekonfijt fruit.

Nuttige eigenschappen van de plant

Voordat we beginnen te praten over wat we met gember moeten doen, laten we het hebben over het gebruik ervan in de traditionele geneeskunde. Moderne artsen zijn nogal sceptisch over kruiden en geven de voorkeur aan synthetische, geconcentreerde stoffen. Maar zelfs zij raden hun patiënten aan om actief gember te consumeren. Welke ziekten?

Ten eerste verwarmt gember, verlicht het koude rillingen, verlaagt het koorts en verhoogt het de immuniteit. Daarom zijn tijdens de griepperiode de voordelen van kruiden van onschatbare waarde. Het verlicht keelpijn, verbetert de toon. Ten tweede verbetert gember de doorstroming van maagsap, elimineert misselijkheid en normaliseert de spijsvertering. Het kan door zwangere vrouwen worden gebruikt om toxicose en andere onaangename bijwerkingen te neutraliseren.

Het feit dat gemberwortel een krachtig afrodisiacum is, is helemaal geen ijdele veronderstelling. Het verhoogt echt de mannelijke potentie. En vrouwen waarderen het vanwege zijn vetverbrandende eigenschappen. Afvallen met gember is makkelijk en simpel, omdat het de stofwisseling versnelt. Nu doen wetenschappers onderzoek naar de kankerbestrijdende eigenschappen van het kruid. Misschien zijn er binnenkort medicijnen met gember die in de oncologie zullen worden gebruikt.

Contra-indicaties

Er is geen universeel bruikbare stof in deze wereld. Ze hebben allemaal hun keerzijde. Zo ook gember. Het moet met voorzichtigheid worden gebruikt in het laatste trimester van de zwangerschap en tijdens het geven van borstvoeding volledig worden uitgesloten van het dieet. Gember is schadelijk voor mensen met een verhoogde afscheiding van de maag, vooral zweren. Het is uiterst zeldzaam, maar er zijn gevallen van individuele intolerantie voor stoffen inplanten wortel. Dit kan zich uiten in misselijkheid, braken, brandend maagzuur. Stop dan onmiddellijk met het gebruik van het kruid.

Het is ook de moeite waard om de doses te onthouden. Een kleine hoeveelheid gember is bijvoorbeeld goed voor de kern, omdat het het bloed verdunt. Maar in grote doses kan het juist het tegenovergestelde effect hebben. En tot slot moet eraan worden herinnerd dat koken de geneeskrachtige eigenschappen van de wortel vermindert. De voordelen van ingemaakte gember voor het menselijk lichaam zijn minder dan vers. Kies daarom, wanneer je naar de markt gaat voor een specerij, elastische (niet droge) hele wortels.

Gember gebruiken voor genezing

De wortel van de plant is hard en smaakloos. Om er het maximale uit te halen, moet je 3 theelepels gembersap per dag nemen. Hoe dit product te maken? Erg makkelijk. Schil de schil en maal de gemberwortel op een grove rasp. We spreiden het uit op meerdere lagen gaas en wringen het uit. Haast je niet om de cake weg te gooien - hij kan aan verschillende gerechten worden toegevoegd.

Je moet weten dat puur gembersap niet gedronken mag worden. Het is te geconcentreerd en kan niet alleen de wanden van de maag negatief beïnvloeden, maar ook de mondholte. We lossen een lepel sap op in andere dranken. Het kan gewoon water of thee zijn. Warme melk met honing werkt ook. Je kunt gembersap mengen met perzik, banaan, multifruit en andere zoete verse sappen. Om uzelf te beschermen tegen een mogelijke allergische reactie, moet u het medicijn eerst zorgvuldig innemen - een paar druppels per dag.

Heerlijke gemberthee

Thaise wetenschappers hebben onlangs een andere nuttige eigenschap van de plantenwortel ontdekt. Het blijkt dat gember de cognitieve functies van onze hersenen verbetert. Het versterkt niet alleen, maar verhoogt ook de concentratie. Daarom kan gemberthee 's ochtends traditionele koffie volledig vervangen. Maar hoe maak je een drankje van een droge, zoals een stuk hout, wortel? We zullen je vertellen hoe je thee zet met gember. Het brouwen van de drank duurt langer dan de bladeren van camellia sinensis. En om de thee binnen een half uur warm te houden, hebben we een thermoskan nodig.

1. Voor anderhalve liter kokend water heb je een stuk verse gemberwortel nodig van drie centimeter lang.
2. Maak het schoon en snijd het zo klein mogelijk of drie grote chips.
3. Giet eerst kokend water in een thermoskan en voeg dan gember toe.
4. Voeg een zakje of twee groene, zwarte, kruiden- of fruitthee toe voor meer complexiteit.
5. Schroef het deksel en laat een half uur staan.
6. Nu kun je de drank zoeten met suiker of honing.

Afslankthee

Met het vorige recept kun je een heerlijk, verwarmend, tonisch drankje bereiden. Maar het heeft weinig effect op de stofwisseling van het lichaam. Hoe de stofwisseling te versnellen, wat te doen met gember om af te vallen? Moet op een andere manier thee zetten:

1. Snijd de verse gemberwortel in stukjes van 2,5 cm.
2. In een pan doen.
3. Giet twee kopjes koud gekookt water.
4. Zet de pan op het vuur.
5. Na het koken nog 10 minuten koken.
6. Als je een zure smaak van de drank wilt bereiken, gaan we door met de warmtebehandelingdezelfde hoeveelheid tijd.
7. Thee zeven.

Om ervoor te zorgen dat extra kilo's je snel verlaten en nooit meer terugkomen, moet je dit drankje voortdurend in je dieet opnemen. En de dagelijkse dosis moet minimaal 1,5 liter zijn. Maar drink geen gemberthee voor het slapengaan. Het heeft krachtige tonische eigenschappen en je zult 's nachts geen oog dicht doen.

Kerstsmoothie

Cookers waardeerden allereerst de verwarmende eigenschappen van gember en verwerkten het in winterdranken, met name glühwein. Maar ze kunnen ook koud, verfrissend gemaakt worden. Met dit recept voor gemberdrank maak je een heerlijke milkshake:

1. We nemen een grote en zeer rijpe banaan (je kunt zelfs zacht fruit nemen), schillen en in stukjes snijden.
2. Kiwi geschild.
3. Snijd ook het vruchtvlees.
4. Fruit wordt in een blenderkom gedaan.
5. Voeg honing naar smaak toe en twee snufjes geraspte gember.
6. Giet 300 ml koude melk.
7. Klop ongeveer een minuut in een blender.
8. Giet in glazen.
9. Dit recept kan worden aangepast. In plaats van een banaan met kiwi kun je bijvoorbeeld persimmon en mandarijn nemen.

Ingemaakte Gember

De verse wortel van de plant is natuurlijk handiger. Maar het wordt een beetje uitgegeven en bederft snel. Daarom drogen fabrikanten het of pekelen het. De laatste optie wordt vaak gebruikt voor sushi. Elk voorgerecht of elke salade met ingemaakte gember krijgt echter een pikante oosterse tint. En zo'n blanco wordt lang bewaard, op voorwaarde dat jepot in de koelkast. En als je niet weet wat je met gemberwortel moet doen, pekel het dan voor de toekomst:

1. Pel eerst de dunne korst eraf.
2. Rasp de wortels met zout.
3. Laten we het een nacht op kamertemperatuur laten staan.
4. Was 's morgens het zout af onder stromend water.
5. Droog de wortels af met handdoeken en snijd ze in dunne plakjes.
6. Laten we een emaille pot water op het vuur zetten.
7. Als het kookt, voeg je gember toe.
8. Geblancheerd voor letterlijk 2-3 minuten, waarna we het achterover leunen in een vergiet.
9. De marinade bereiden. Combineer in een glazen pot anderhalve eetlepel suiker, 3,5 el. ik. water en 100 milliliter rijstazijn (kan vervangen worden door wijn).
10. Roer totdat de kristallen volledig zijn opgelost.
11. Doop gember in deze marinade. Laten we wachten op de volledige afkoeling.
12. Laten we de pot goed afsluiten en in de koelkast zetten. Gember is klaar als het van kleur verandert van wit naar lichtroze of geel.

Limonade

Iedereen kent de verwarmende eigenschappen van gember. Maar deze specerij is ook erg verfrissend. Verwen uw dierbaren op een warme zomerdag met wat gemberlimonade. Om de smaak te versterken, kun je limoen aan de drank toevoegen.

1. Eerst maken we de siroop. We hebben een half glas geschilde en geraspte gember nodig.
2. Giet het met een liter water en zet de pan op het vuur.
3. Als het kookt, voeg je een glas suiker toe. Roer tot de kristallen oplossen.
4. Zet de siroop uit, laat hem volledig afkoelen, na tweezeef een uur door kaasdoek.
5. Voeg twee kopjes gekookt koud water en sap van de citroen- en limoenhelften toe aan de vloeistof.
6. Roer en zet in de koelkast.
7. Snijd de overige citrusvruchten in dunne cirkels.
8. Vul hoge glazen met ijsblokjes.
9. Giet wat siroop en bruisend mineraalwater.
10. Versier glazen met cirkels van citroen en limoen.

Gingerbread recept thuis

Degenen die met Kerstmis in Europa waren, moeten geurige heerlijke koekjes hebben geproefd in de vorm van kleine mannetjes, harten, huizen en andere beeldjes. Het was met zulke gebakjes dat ze de kerstboom versierden toen er nog geen glazen bollen waren. Dergelijke peperkoekkoekjes werden beschilderd met glazuur. De laatste kan wat kleur worden gegeven met voedselkleuring. Ze hebben de gebakjes geverfd, zoals we pysanky hebben voor Pasen. Decoraties waren niet alleen geometrische en andere patronen, maar ook inscripties. Kun je niet naar Europa reizen? Hier is een recept voor zelfgemaakte peperkoek:

1. Zeef een pond bloem.
2. Meng het met twee eetlepels geraspte sinaasappelschil, gemalen gember, kaneel en kruidnagel.
3. Voeg kruiden naar smaak toe.
4. 150 gram boter in kleine blokjes gesneden. Meng met bloem tot kruimels.
5. Kluts in een aparte kom twee eieren met 150 gram bruine suiker.
6. Voeg drie eetlepels vloeibare honing toe.
7. Deze cocktail wordt gecombineerd met droge kruimels.
8. Kneed bruinachtig glanzend deeg.
9. Wikkel de gingerbread man in huishoudfolie en leg hem een uur inkoelkast.
10. Vervolgens rollen we het uit op een tafel bedekt met perkament tot een laag van 5 mm dik.
11. Knip de figuren uit.
12. Verplaats perkament met peperkoek naar een bakplaat.
13. Bak een kwartier op 180 graden (totdat de producten goudbruin worden).
14. We maken glazuur van eiwit met suiker. We beschilderen er volledig gekoelde peperkoekkoekjes mee.

Gemberkoekjes

1. Meel zeven (anderhalve kop), meng het met een theelepel bakpoeder voor deeg.
2. Boter (100 gram) ingewreven met 150 g kristalsuiker.
3. Voeg een ei toe.
4. Meng twee theelepels gember, een kaneel en een snufje gemalen kruidnagel. Deze kruiden worden toegevoegd aan de oliemassa.
5. Begin met het geleidelijk toevoegen van bloem en kneed het elastische deeg.
6. Rol het in een dunne laag, steek er figuren uit met een vorm.
7. Smeer de bakplaat in met margarine. We verspreiden koekjes met gember erop.
8. Bestrooi het met grove suiker.
9. Bak producten een half uur op een temperatuur van 180 graden.
10. Haal de bakplaat eruit en laat een beetje afkoelen.
11. Drie koekjes met pure chocolade.

Pompoensoep

Velen houden niet van deze tuincultuur vanwege zijn zoete inexpressiviteit. Deze kwaliteit van pompoen kan worden gecorrigeerd dankzij pittige gember. Het geeft de soep een heerlijke smaak.

1. Gemberwortel (3 cm) ingewreven.
2. Pel de ui en hak hem fijn.
3. Verhit olijfolie in een koekenpan (2Kunst. lepels).
4. Bak ui met gember.
5. Voeg gesneden wortelen toe.
6. Braad nog een beetje en giet een beetje groente- of kippenbouillon (letterlijk een paar eetlepels).
7. Dek de pan af en laat de wortelen sudderen tot ze zacht zijn.
8. Verschuif het gebraad naar de pan.
9. Plaats de in blokjes gesneden pompoenpulp (een halve kilo) daar.
10. Schenk 0,5 l bouillon.
11. Verlaag na het koken het vuur en kook de pompoensoep met gember ongeveer 20 minuten.
12. Koel en druk. Maal groenten met een blender.
13. De puree gaat terug naar de soep. Voeg een half glas room toe, zout naar smaak.
14. Opwarmen op laag vuur. Giet in kommen en bestrooi met gepelde pompoenpitten.

Gekonfijt fruit

Maak zelfgemaakte snoepjes voordat je slechte snoepjes koopt. Gekonfijte vruchten zijn licht gedroogde of gedroogde stukjes fruit in suiker. Gember is een product dat zeker in de smaak zal vallen bij mensen die niet zo dol zijn op overdreven zoete snoepjes. Het heeft een pittige smaak en het knelt een beetje op de tong. Gekonfijt fruit kan in de winkel worden gekocht, maar het zou handig zijn om te leren hoe gekonfijte gember wordt gemaakt. We hebben verse wortels nodig.

1. Schil tweehonderd gram gember, snijd in dunne plakjes.
2. Doe ze in een geëmailleerde kom en vul met water zodat het de specerij een beetje bedekt.
3. Kook een half uur. Als de gemberplaten zacht worden, zeef ze.
4. Afkooksel is handig voor thee.
5. In een aparte bak kweken we 6eetlepels suiker in de helft van de hoeveelheid water.
6. Doop plakjes gember in deze siroop. Kook tot er bijna geen vloeistof meer over is.
7. Dip elk bord in suiker en spreid uit op bakpapier om te drogen.

Rundvlees in gember-sinaasappelsaus

Oosterse kruiden kunnen het meest gewone gerecht een hartige, nieuwe draai geven. Veel huisvrouwen weten niet wat ze met gember aan moeten. Ondertussen kan deze wortel niet alleen worden gebruikt voor desserts en drankjes. Rundvlees met gember en sinaasappel wordt het hoofdgerecht van het feestmaal.

Vlees wordt gewassen en gesneden, net als bij beef stroganoff. Wrijf een fijn geschilde gemberwortel van 2 centimeter in een bak, voeg hieraan toe:

• 2 theelepels bloem;
• 1 theelepel plantaardige olie;
• 1 theelepel sherry;
• 1 eetl ik. sojasaus.

Dompel het vlees in deze vloeistof. Roer, laat een half uur marineren. Bak vervolgens in plantaardige olie. Drie sinaasappelschil. Zout, breng op smaak met peper. Voeg nog een eetlepel sojasaus toe. We bakken ongeveer vijf minuten. Serveer en garneer het vlees met stukjes sinaasappel.

Koolsalade

Weet je niet wat je met gember moet doen? De energieke smaak zal elke salade opfrissen.

1. Neem 250 g witte kool en hak deze fijn.
2. Onthoud een beetje zodat het sap opv alt.
3. Schil een grote appel, steek een doos met zaden eruit, snijd het vruchtvlees in dunne platen.
4. Laten we de dressing klaarmaken. BIJpot met deksel mix:

• 6 eetlepels olijfolie,
• 2 theelepel schat,
• 2 theelepel mosterdbonen,
• 2 theelepel azijn

Draai het deksel erop en schud de container krachtig zodat alle ingrediënten van de saus tot een emulsie vermengd zijn. We maken de centimeter gemberwortel schoon, wrijven deze in en verpletteren deze bovendien in een vijzel. We combineren alle ingrediënten. Zout naar smaak en breng op smaak met peper. Giet de saus erover en laat een kwartier in de koelkast trekken.

tinctuur

En tot slot is het tijd om de potentieverhogende eigenschap van de plantenwortel te onthouden:

1. Om een gemberwodkatinctuur voor mannen te bereiden, moet je het gele deel van de schil van een citroen fijn raspen.
2. Verse kruidenwortel (30 gram) geschild.
3. Gember moet ook fijn geraspt worden.
4. Giet de twee hoofdingrediënten in een pot, voeg zout toe op de punt van een mes.
5. Pers het sap uit een halve citroen.
6. Giet een halve liter wodka en voeg een eetlepel honing toe.
7. Roer. Laat het een half uur trekken.
8. Zet door gaas.
9. Drink is klaar om te drinken. Het kan het hele jaar door worden bewaard.

En dit is geen volledige lijst van gerechten waarin gember wordt gebruikt. In de post-Sovjet-ruimte is deze specerij onterecht impopulair. Maar gember zal niet alleen de "vitaminelading" van elk gerecht verhogen, maar het ook een interessante smaak geven.

Zoals je kunt zien, is deze specerij universeel. Het kan worden toegevoegd aan salades, soepen, hoofdgerechten, bijgerechten, desserts, drankjes. Er moet aan worden herinnerd dathet maximum aan nuttige stoffen, rijke smaak en aroma zit in een verse wortel. In gedroogd is het veel minder en heel weinig - in poeder. Als je dus alleen gemberrasp uit een zak bij de hand hebt, voeg er dan meer van toe aan het gerecht dan aangegeven in het recept.