Recept voor gevuld vlees in de oven

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Als je aan het kerstmenu denkt, kiezen veel huisvrouwen voor een recept met gevuld vlees. De foto van het gerecht is zo in het oog springend dat het gewoon onmogelijk is om het in het kookboek voorbij te laten gaan. U moet zich echter niet haasten om u voor te bereiden. Een van de belangrijkste punten die niet over het hoofd mogen worden gezien, is de juiste keuze van het stuk vlees dat later wordt gevuld.

Vlees is geen koekjes

Het is onmogelijk om een evenement als het kopen van vlees om te braden op zijn beloop te laten. Hier zijn enkele handige tips voor het kopen en kiezen van het hoofdingrediënt.

Voorrang op de markt, in plaats van naar de winkel te rennen. Gevuld vlees is een makkelijk te bereiden gerecht, maar met een slechte bodem kan geen enkele smakelijke vulling het redden. Vlees kopen op een speciaalzaak of van kennissen die hun eigen vee houden, kan je redden van verschillende trucs die door grote winkels worden gebruikt.

De versheid van vlees is snel te herkennen aan de kleur van het vlees. Voor gevuld vlees is het beter om roze varkensvlees te kiezen,roodachtig rundvlees, lichtroze kalfsvlees.

Het stuk vlees mag niet verweerd zijn, insluitsels, een groot aantal nerven, vet en vlekken hebben. Ga met je vinger over het stuk. Het moet glad maar ruw zijn. Geen slijm.

Vergeet de geur niet. Vlees van slechte kwaliteit kan mijlenver worden "geroken". Onthoud dat geen enkele warmtebehandeling of het gebruik van te aromatische kruiden de geur van slecht vlees zal doden.

Laatste advies - test op elasticiteit. Vlees van goede kwaliteit veert terug als je erop drukt. Het gaatje dat verschijnt na het indrukken, verdwijnt vrijwel onmiddellijk.

Als bevroren vlees wordt gebruikt om te koken, moet het ontdooiproces natuurlijk zijn. Zorg er na het snijden van een bevroren stuk voor dat de binnenkant van het vlees roze of roodachtig van kleur is. Dit suggereert dat je een goed bevroren stuk voor je hebt, geschikt om te koken en te eten.

Keuze van gerechten om te bakken

Vlees wordt vaak gebakken in speciale gietijzeren of kleivormen. Als er geen in de keuken is, kunt u gewone folie of een glazen vuurpot gebruiken die populair is bij moderne huisvrouwen. Het wordt niet aanbevolen om dunne pannen te gebruiken of een stuk vlees direct op een bakplaat te leggen.

Varkensvlees met champignons

Meestal zullen paddenstoelen aanwezig zijn in het recept voor gevuld vlees. Dit kunnen algemeen verkrijgbare champignons of oesterzwammen zijn, maar ook duurdere en zeldzamere bospaddenstoelen. De keuze is aangastvrouw.

Ingrediënten

• Varkensvlees - een groot, gelijkmatig stuk met een gewicht van ongeveer 1 kg.
• 250 g champignons.
• Ui - 2-3 stuks
• Een paar eetlepels geroosterd broodkruim.
• Zout.
• Specerijen voor vlees om uit te kiezen.
• Een beetje plantaardige olie.

Gehakt koken

Vlees dat in een winkel of op de markt is gekocht, wordt aanbevolen om vóór het koken te worden gewassen en ontdaan van films en overtollig vet. Aan de ene kant van het stuk maken we een nette incisie met een mes. We vormen een zak waarin de vulling later wordt geplaatst. Probeer niet helemaal door te snijden.

Opgemerkt moet worden: heel eenvoudig en, belangrijker nog, gevuld vlees is snel gaar. Met een foto en een gedetailleerde beschrijving van het proces kan zelfs een beginnende gastvrouw het recept onder de knie krijgen en haar gasten verrassen. Het belangrijkste is om niet te haasten met het snijden van vlees. Zakvorming is een belangrijk punt waar veel van afhangt.

Nadat het stuk is voorbereid om te worden gevuld, moet het vlees licht gezouten zijn en op smaak worden gebracht met je favoriete kruiden voor varkensvlees. Champignons groot genoeg gesneden en bak ze met uien in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Na het bakken worden de champignons met uien ook gezouten, paneermeel en peper toevoegen. Roer.

De resulterende paddenstoelenvulling wordt voorzichtig in de vleeszak geplaatst. Voor stevigheid kun je de zak vastmaken met tandenstokers of omwikkelen met draad. Doe het vlees in een bakzak of wikkel het in folie. We sturen het 60-70 minuten naar de oven. Temperatuur – 180-190 °.

Gevuld vlees met spek, kaas en paprika

Dit recept biedt een gerecht dat niet alleen stevig en voedzaam is, maar ook erg spectaculair van uiterlijk. Zo'n opgezette schoonheid zal niet onopgemerkt blijven door uw gasten.

Vereiste producten:

• Lende zonder been – 700-800g
• Bacon - 150g
• 130g kaas.
• Paprika's in twee of drie kleuren - 3 stuks
• Knoflook - 5-6 tanden.
• Een beetje meel.
• 1 ei.
• Snufje rode peper.
• Dezelfde hoeveelheid gemalen zwart.
• Zout.
• Boter.

Kookmethode

Net als bij het eerste recept voor gevuld vlees in de oven, moet een stuk lende goed gewassen worden voor het koken. Het wordt ook aanbevolen om het af te drogen met een handdoek. "Open" het stuk en maak een zak. Wrijf in met een mengsel van zwarte, rode peper en zout. Je kunt naar wens andere smaakmakers aan het vlees toevoegen.

Het binnenste deel - vet de zak in met een ei. Leg vervolgens meerdere lagen spek en reepjes zoete paprika. De veelzijdigheid is adembenemend. Als je paprikasalades in blik in huis hebt, kunnen ze ook worden gebruikt als vulling voor gevuld vlees.

Vergeet niet om het vlees ook in te vetten met het eimengsel en vast te zetten met tandenstokers. We verpakken de lendenen in folie en sturen het een uur naar de oven. De temperatuur moet minimaal 190 ° zijn.

Vlees met gehakte groenten

Zeer mals en heerlijkhet blijkt gevuld vlees in de oven gevuld met gehakte groente. Je kunt alle groenten gebruiken die je lekker vindt om te koken.

Vereist:

• Een stuk vlees van ongeveer 1 kg (varken, rund, kalf).
• Eén lamp.
• Wortel - 1 stuk
• Bulgaarse paprika - 2 stuks.
• Broodkruimels - twee tafels. lepels.
• Ei – 1 stuk
• Verse champignons - 150g
• Courgette - 100g
• Boter.
• Zout.
• Specerijen.
• Mayonaise.

Kook heerlijk

Spoel het geselecteerde stuk vlees af, droog het af met een handdoek. We vormen een nette zak met een scherp mes. Snijd zoete paprika, courgette, ui en wortel in kleine blokjes en bak ze in olie.

Als er een gebrek aan tijd is, kunnen groenten die onder invloed van temperatuur zijn gebakken en zacht gemaakt, eenvoudig met een vork worden gepureerd. De beste optie is om ze door een groot vleesmolengaas te halen om reepjes gehakt op de tong te krijgen. Voeg een beetje zout, een ei, een lepel mayonaise, versgemalen peper toe aan het gehakt. Meng de massa en stuur deze naar de vleeszak. Bind een stuk stevig vast of speld het vast met houten stokken.

Om het vlees sneller, sappiger en malser te maken, wordt aanbevolen om het in een aluminiumfoliepan met deksel te bakken. We wikkelen een stuk in folie, waardoor het lijkt op een ovenschaal. Laat een rand langer. Dit wordt de omslag. In eerste instantie sturen we het gevulde vlees 45 minuten naar de oven (180-190°). Nawe halen het eruit en openen voorzichtig het "deksel" van de folie. Laat het vlees nog tien minuten bruin worden. Snijd in porties en serveer met tomatensaus of adjika.