Pickles recepten voor de winter: krokante komkommers in potjes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Elke huisvrouw heeft haar favoriete augurkrecepten voor de winter. Op het hoogtepunt van het groenteseizoen wordt het gekoesterde notitieboekje ingenomen en begint heet maar creatief werk uw gezin te voorzien van lekkers en aangename toevoegingen aan het hoofdmenu. Een echte culinaire specialist zal echter nooit weigeren een nieuw recept uit te proberen, tenminste op één pot - voor het geval het resultaat niet inspireert. Het zouten van komkommers voor de winter is vooral populair. Recepten over dit onderwerp zijn zeer divers. Azijn, aspirine en citroenzuur worden gebruikt als conserveermiddel… En er zijn meer intrigerende opties.

Komkommers inleggen voor de winter: recepten. Krokante augurken

Maar we beginnen met de traditionele manier. Uiteindelijk hadden niet alle huisvrouwen de tijd om bedreven te worden in spinnen. En sommige recepten voor augurken voor de winter in het spaarvarken zijn niet erg bevredigend. Of het resulterende product is niet knapperig genoeg. We raden aan een nieuwe optie te proberen.

Berekeningwordt gegeven op een cilinder van drie liter - hierin worden komkommers het vaakst gebeitst voor de winter. Recepten met azijn (en die van ons is er zo een) gaan meestal gepaard met sterilisatie, maar hier is dat niet nodig. Groenten worden gewassen, deksels worden gekookt, potten worden in de oven bewaard voor sterilisatie. Op de bodem van elk worden drie teentjes knoflook, een dilleparaplu, een middelste mierikswortelblad, vijf kersen- en aalbessenblaadjes, drie amarant- en basilicumblaadjes, een takje dragon, een paar erwten piment en een halve kleine pittige peul geplaatst. Komkommers worden er stevig bovenop geplaatst, maar zonder aanstampen, en gekookt water wordt een kwartier gegoten. Daarna wordt het water afgetapt, opnieuw gekookt en teruggevoerd naar de cilinders. De derde benadering is hetzelfde, alleen voor het gieten wordt een lepel suiker en twee zouten gegoten, evenals drie eetlepels tafelazijn. Blikken worden opgerold en omgedraaid tot ze koud zijn.

Lik je vingers af

En het is waar! Geen enkel ander zoutrecept voor de winter in potten geeft zo'n verbluffend resultaat. U zult echter geduld moeten hebben.

Er zijn vier kilo kleine komkommers nodig zonder "peuken" en topjes. Als deze niet werden verkregen, worden grote groenten in de lengte gesneden en in een grote pot of kom gedaan. Een flinke bos peterselie (gehakt) wordt daar ook gegoten, een glas azijn en dezelfde hoeveelheid plantaardige olie wordt gegoten. Vervolgens wordt 100 gram zout met suiker, een dessertlepel gemalen peper en knoflookteentjes (grote krop) toegevoegd. Nu moet je 4 tot 6 uur wachten tot de komkommers sap geven. Dan zijn ze verticaalin potten van een halve liter gelegd en ongeveer 20 minuten gesteriliseerd. Kurk, draai om, wikkel. En geniet van de winter!

Koude komkommers

Recepten voor augurken voor de winter vermelden meestal de specerijen, kruiden en andere ingrediënten in de pot in detail. Dit is hier niet nodig. "Bezem" kun je naar eigen smaak maken, van andere investeringen zijn alleen peperkorrels en knoflook belangrijk. De truc zit in de vulling.

Komkommers worden in een bak geplaatst, afgewisseld met kruiden en knoflook. Vervolgens wordt een beetje water opgewarmd - net genoeg om twee eetlepels zout per liter op te lossen. Wanneer het zout oplost, wordt de rest van de vloeistof zeer gekoeld in de oplossing gegoten, gewoon ijskoud. Vervolgens wordt de pekel gefilterd en in potten gegoten. Aan elk wordt een shot wodka toegevoegd voor een heldere kleur komkommers. De halzen worden een dag met gaas vastgebonden, daarna worden de cilinders gesloten met strakke deksels en wordt de blanco twee weken verborgen in de kelder. Pas als de gisting voorbij is, kunnen de potten worden gekurkt.

Komkommers in krentensap

Traditioneel gerolde groenten kunnen uiteindelijk saai worden. En niet iedereen houdt van augurk met azijn. We bieden het originele recept aan. Komkommers worden gewassen, gebroeid met kokend water en onmiddellijk overgoten met koud water. Daarna worden ze verticaal verpakt in blikken. Als smaakmakers worden dille, zwarte bessenbladeren, munt, kruidnagel en zwarte peperkorrels gebruikt. Kruiden kunnen tussen de komkommers worden geplaatst of er bovenop worden geplaatst.

Nu augurk. Voor hem moet je het sap uit de zwarte bes persen en goed door een zeef of gaasje persen. Voor elke liter water zou je een kwart liter sap moeten krijgen. Vloeistoffen lopen weg. Deze hoeveelheid zou voldoende moeten zijn om twee kilo komkommers te bewaren. De pekel wordt gekookt met toevoeging van een onvolledige lepel suiker en twee - zout. Als het heet is, wordt het in schalen gegoten en ze zijn onmiddellijk (dit is belangrijk!) Hermetisch afgesloten. Pas daarna wordt de twist acht minuten gesteriliseerd, omgedraaid en met lappen gesloten totdat deze is afgekoeld.

Komkommers in… komkommers

Op het hoogtepunt van het seizoen zijn komkommers in bulk en ze zijn redelijk betaalbaar. Vooral als je overrijpe "freaks" koopt - ze vragen überhaupt om een cent. Tegelijkertijd zijn er zeer merkwaardige recepten voor augurken voor de winter, waarin gewoon "ondermaats" vereist is. Je koopt drie kilo overrijpe groenten en twee normale. De laatste worden gewassen, ontdaan van tops en bases en stevig verpakt in containers. Het originele recept bevat helemaal geen kruiden, maar als je van geurige wendingen houdt, kun je je favoriete set plaatsen.

Voor pekel worden overrijpe komkommers gebroeid om de ruwe huid zacht te maken en op een grove rasp gewreven. Vervolgens wordt het sap eruit geperst door een paar lagen gaas. Het lost twee onvolledige lepels suiker en zout en een zakje citroenzuur van drie gram op. De pekel wordt gekookt en in komkommers gegoten. Dit moet drie keer gebeuren. De laatste keer dat de cilinders worden opgerold en laten afkoelen.

Komkommers met zuring

Degenen die het zonder kunstmatige conserveermiddelen willen doen, kunnen hun toevlucht nemen totaan zuring. Het voorkomt perfect onnodige gisting en geeft komkommers een delicate en originele smaak.

Bewerkte groenten worden verticaal in potten gelegd, met lagen verse dille ertussen. Voor pekel wordt een derde van een kilogram oxaalbladeren, gesorteerd en goed gewassen, alleen met gekookt water (ongeveer 700 ml) gegoten en 5-7 minuten gekookt tot ze volledig zacht zijn. De bouillon wordt door een fijne zeef gewreven en bovendien gefilterd. Er worden twee eetlepels zout en een half glas suiker aan toegevoegd, waarna de vloeistof opnieuw op het fornuis wordt gezet tot het kookt. Drie keer vullen met kokende pekel - en de potten zijn hermetisch gedraaid.

Assortiment Olivier

In de winter zijn er veel redenen om Olivier te koken. Je moet de smaak van je favoriete salade niet bederven met ingrediënten die je in de winkel koopt, want je kunt ze gemakkelijk zelf draaien. Erwten worden schoongemaakt. Zonder de peulen zou het een glas moeten zijn. Daarna worden de erwten gekookt (niet langer dan zeven minuten). Een bosje dille wordt in een ballon van drie liter gedaan, een paar kersen- en zwarte bessenblaadjes en knoflook - zoals je wilt, maar twee teentjes zijn genoeg volgens het recept.

Voorbehandelde komkommers worden in een pot geduwd en gevuld met erwten. Het werkstuk wordt een derde van een uur met kokend water gegoten. Na het uitlekken moet je er een eetlepel zout in oplossen en opnieuw koken. Twee eetlepels suiker worden in de ballon gegoten en een lepel azijn wordt gegoten. Na het bijvullen wordt de pot vijf minuten gesteriliseerd,verstopt, ondersteboven geplaatst en ingepakt.

Wees niet lui om augurken te rollen voor de winter. Recepten met foto's laten overtuigend zien dat het niet alleen lekker, maar ook heel mooi is!