Heerlijk lecho-recept: zoete dressing voor de winter

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Lecho is een van de traditionele gerechten uit de Hongaarse keuken, maar gedurende een lange tijd van zijn populariteit in de post-Sovjetlanden heeft het merkbare innovaties en verbeteringen ondergaan. Dus de ideeën om dit heerlijke gerecht te bereiden met courgette, jachtworst of, voor degenen die het pittiger willen, met knoflook en uien, zijn heel gewoon. Klassiek zijn de chef-koks van zijn thuisland, alleen gebaseerd op tomaat en paprika, in staat om de heerlijkste lecho te maken, terwijl het recept van vandaag er aanzienlijk van verschilt in relatieve complexiteit, maar het rijke aroma en de smaak gaan niet alleen niet verloren, maar verbeterd. Om deze heerlijke winterbereiding te bereiden, hebben we dus 2,5 kilo zoete paprika nodig, bij voorkeur sappig en vlezig, en 1 kg tomatenpuree, die desgewenst kan worden vervangen door pasta. En voor dressing, een heerlijk lecho-recept omvat het gebruik van 100 ml tafelazijn en plantaardige olie, elk 1 theelepel. gemalen paprika en rode peper, 2 theel. zeezout en een glas kristalsuiker. Laten we beginnen met het voorbereiden van de ingrediënten.

Initialkoken

De eerste stap is om de peper van de zaden te ontdoen en hem goed te wassen. Snijd het vervolgens in reepjes of dunne plakjes van iets minder dan een centimeter breed. Het is aan te raden ze niet te lang te maken, anders is het onhandig om ze in potten te doen en vervolgens aan andere gerechten toe te voegen. Nu, zoals vereist door het heerlijke lecho-recept, gaan we naar de tweede fase, namelijk de bereiding van de saus. Meng hiervoor in een grote pan tomatenpuree, plantaardige olie, zout, suiker, kruiden en azijn en verwarm op middelhoog vuur. Het hoofdingrediënt dat in dit heerlijke lecho-recept zit, kan onafhankelijk worden gemaakt door 1 kg tomaat te schillen en in een blender te hakken. Maar je moet het niet overdrijven met kruiden, anders kunnen we de hele smaak van groenten doden. Dus, de saus aan de kook brengen, hoewel ons recept voor een heerlijke lecho dit niet impliceert (in de klassieke versie), voegen we er de helft van de gehakte paprika aan toe om het roeren gemakkelijker te maken.

Afwerking

Kook zo ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn, en leg dan met een schuimspaan het deeg in goed gesteriliseerde potten. En giet nu de rest van de peper weer bij de vrijgekomen saus. Zo, een heerlijk lecho-recept is bijna klaar. Het blijft alleen om de rest van de dikke massa in potten dichter te ontleden en ze allemaal met saus te gieten. Ze moeten dus enkele uren blijven staan, en bij voorkeur 's avonds, totdat ze volledig zijn afgekoeld. In deze vorm kan lecho gemakkelijk de hele winter worden bewaard, maar voor het geval dat het beter is om de potten in een koeleplaats. Het kan worden geserveerd in plaats van salades, als saus voor vlees, kip of zelfs vis, en ook als dressing in soepen. Borsjt gekookt met de toevoeging van zoete lecho is bijvoorbeeld erg lekker. Natuurlijk kan elke ervaren huisvrouw dit recept gemakkelijk upgraden en verbeteren door andere groenten en kruiden toe te voegen (gemalen zwarte peper, kruidnagel, knoflook).