Ongebruikelijke jam voor de winter: top 10 recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Waar kun je ongebruikelijke jam van maken? Recepten geërfd van moeders en grootmoeders zijn niet altijd de meest originele, maar je wilt iets onverwachts. Nou, in feite verras je niemand met een pot aalbessen- of aardbeienjam, en je kunt zo'n lekkernij niet met trots op tafel zetten.

En wat moet je dan voorbereiden op de winter, zodat het interessant zou zijn om het zelf te koken, en het is geen schande om gasten te laten zien? In dit artikel hebben we de meest verrassende recepten verzameld. Om eerlijk te zijn, worden hier niet alle soorten ongewone jam vermeld: na enig nadenken moest ik de beroemde uienconfituur opgeven - het is tenslotte beter om deze delicatesse niet in de winter te bereiden, maar om in kleine porties te koken, de beroemde zoete gerecht van onrijpe walnoten was nog niet in de top opgenomen - het is moeilijk om te koken vanwege het ontbreken van de benodigde ingrediënten in de meeste regio's van Rusland. Geassorteerde fruitjam werd ook van de lijst verwijderd - ongebruikelijk en verrassend lekker, maar ontoegankelijk voor de meeste mensen vanwege de hoge kosten van de benodigde componenten, zelfs in het seizoen.

Oh jam

"Jam" - een oude Russische term voor een gekookt gerecht van bessen, noten, fruit of bloemen op basis van honing en melasse - suikerdan was het niet. Onze voorouders waren erg goed in het inslaan van wintervoorraad, inclusief snoep. Bij afwezigheid van honing of melasse werden de bessen gewoon zwaar gekookt en vervolgens gebruikt als vulling voor pannenkoeken en taarten, of ze bereidden drankjes - vruchtendranken, bouillons en compotes. En toen suiker in Rusland verscheen, begonnen ze overal jam van te maken - wortelen, radijs, pompoenen, groene tomaten, paardebloemen, enz. Gekonfijte vruchten werden alleen in rijke huizen aan tafel geserveerd, dergelijke producten waren niet beschikbaar voor gewone mensen. Hoewel nobele heren vaak ongebruikelijke jam gebruikten - van komkommers, noten of hete rode peper. Dus de soorten jam die ons origineel lijken, waren eigenlijk goed bekend bij onze voorouders.

Wat te rollen in potten in de lente

Het is algemeen aanvaard dat het oogsten in de winter in de herfst moet gebeuren, wanneer de winkels en op hun eigen percelen vol bessen, fruit en groenten staan. Maar in feite kun je in het vroege voorjaar een zoete lekkernij bereiden, bijvoorbeeld van zuring, munt of paardebloemen.

Ongebruikelijke jam van munt en citroen

Lijst van ingrediënten:

- 500g verse muntblaadjes zonder steeltjes;

- 1 kg suiker;

- 1,5 citroenen;

- 1 liter water.

Recept. Hak de munt, snijd de citroenen samen met de schil. Voeg water toe en kook gedurende 10-15 minuten op laag vuur om te voorkomen dat het volume van de bouillon vermindert. Koel vervolgens af, filter en voeg suiker toe. De resulterende siroop moet ongeveer twee uur worden gestoofd.

Deze lekkernij zal smaken als munt-citroen, maar zonder zoete zoetheid, aangezien dit recept de helft van de aanbevolen hoeveelheid suiker gebruikte. De kleur zal ook bleek zijn, dus je kunt een druppel voedselkleuring toevoegen - groen of geel.

Jam geassorteerd ongebruikelijk

Als huisvrouwen nadenken over originele voorbereidingen voor de winter, komen ze meestal op het idee om verschillende gerechten te maken. En niet zomaar een mengsel, maar iets absoluut ongelooflijks. Er zijn eigenlijk heel veel opties: kersen gevuld met pijnboompitten, aubergines met walnoten en kaneel, een mengsel van perziken, appels en citroen, zwarte bes met rabarber, enz. Maar het origineelste van dit alles is geen klein lijstje is krentenjam met amandelen en hete peper.

Lijst van ingrediënten:

- 3 kg rijpe rode bessen;

- 400 g amandelen;

- 1 kg suiker;

- 2 grote of 3-4 middelgrote hete pepers.

Recept. We sorteren en wassen de bes. Maal door een zeef om een homogene massa te krijgen. Meng de bessen en suiker en zet op laag vuur. Voeg gepelde ongebrande amandelen en gehakte droge of verse hete pepers toe. Kook 1,5 uur, waarna de lekkernij klaar is.

Deze jam is ongebruikelijk, zoet en zuur, met een lichte nasmaak van hete peper en een delicaat aroma van amandelen. Het recept specificeert de minimale hoeveelheid suiker, dus liefhebbers van zoetere gerechten moeten 2-2,5 keer meer nemen.

Groentenjam

In feite kun je van elke groente ongebruikelijke jam maken. Recepten waar de belangrijkstehet bestanddeel wortelen, courgettes, komkommers of bieten zijn te vinden in elk kookboek. De meest memorabele daarvan was jam van groene tomaten.

Lijst van ingrediënten:

- 1/2 kg groene tomaten;

- 650g suiker;

- 200ml water;

- 2-3 anjerbloemen;

- 1-2 kardemomzaad;

- 3-4g kaneel.

Recept. Spoel de kleine groene tomaten af en kook ze 12-15 minuten, laat het water weglopen. Bereid suikersiroop en dompel er groenten in, laat het minstens 3 uur trekken - de tomaten moeten verzadigd zijn met suiker. Kook vervolgens op laag vuur gedurende 20 minuten, koel af en laat nog 2-3 uur trekken. Deze stappen moeten nog 3 keer worden herhaald: weken, koken, afkoelen, opnieuw weken, enz. In de laatste fase, kook tot ze gaar zijn en laat de zak met kruiden in de siroop zakken (deze wordt later weggegooid).

Hoe te verrassen met gewone aardbeien

Het lijkt erop dat er niets meer banaal is dan aardbeienjam. Maar met deze bes kun je veel originele gerechten bereiden met interessante smaakcombinaties. U kunt bijvoorbeeld zoete aardbeien koken met vanille en zwarte peper.

Lijst van ingrediënten:

- 0,5 kg aardbeien;

- 0,5 kg suiker;

- 1 eetl. ik. citroensap;

- 1,5 g vanilline (verse vanille is beter, maar het is vrij duur, dus we gebruiken een vervanger);

- 1/8 theelepel gemalen zwarte peper.

Recept. Sorteer de bessen, was en bestrooi met suikervanilline. Laat het brouwen totdat de aardbeien sap beginnen af te geven. Voeg de rest van de ingrediënten toe, terwijl het beter is om de peper zelf van de doperwten te malen of uit een nieuwe verpakking te halen (geurig, niet uitgeput). Kook vervolgens zoals gewoonlijk: ofwel "vijf minuten" voor degenen die van vloeibare jam houden, of ongeveer een uur voor degenen die de voorkeur geven aan een dikke massa.

Ongebruikelijke bessenjam

Bes is de beste bes voor het maken van "rauwe" jam, dat wil zeggen, het product blijkt zo natuurlijk, versterkt en zeer geurig mogelijk te zijn. Maar dit recept is te simpel en te voor de hand liggend, dus we zullen je vertellen hoe je zwarte bessen-gemberjam maakt. En het is ongebruikelijk omdat hier een ongewoon grote hoeveelheid gember wordt gebruikt, ongeveer 1/5 van het gewicht van de bessen.

Lijst van ingrediënten:

- 500 g zwarte bes;

- 100g gember;

- 300g suiker.

Recept. Kook als gewone jam, maar voeg aan het begin van het proces dunne plakjes gember toe. Dit is een zeer ongebruikelijke jam voor de winter - zoet en scherp, niet voor iedereen. Maar zo'n traktatie is een geweldig hulpmiddel om verkoudheid en griep te voorkomen.

Bloemenjam

Van bloemen kun je een ongewone smakelijke jam maken. Hier beperkt niemand de verbeelding: in het oosten wordt een zoete lekkernij bereid van rozenblaadjes, in Aziatische landen - van lotus en chrysanten, en in Rusland - van lentepaardebloemen. Maar in deze lijst hebben we ruimte gelaten voor interessante en ongewone, maar tegelijkertijd betaalbare recepten. Laten we dus kennis maken met de originele jam van lila bloemen en grapefruit.

Lijst van ingrediënten:

- 300 ml lila bloemen;

- 350 ml lila voor infusie;

- 250 ml kokend water;

- 1 kop suiker;

- 1 eetl. ik. pectine;

- sap van een grapefruit.

Recept. Verzamel lila bloemen - alleen knoppen, zonder groene delen. Verdeel in twee delen, giet er een met kokend water en laat het minimaal 7-10 uur trekken. Scheid vervolgens de vloeistof van de bloembladen en bereid op basis daarvan een siroop met toevoeging van pectine. De siroop moet 15 minuten koken, waarna grapefruitsap en de resterende lila bloemen eraan worden toegevoegd.

Het blijkt verbazingwekkend geurige roze jam, zoetzuur en erg lekker. Deze ongewone jam voor de winter zal je zelfs bij de strengste vorst aan de zomer herinneren.

Heerlijke pruim

Volgens de meeste huisvrouwen zijn pruimen erg lekker op zichzelf - in jam, compotes, salades en adjika. Van deze heerlijke bes worden over het algemeen honderden lekkere en gezonde bereidingen voor de winter gemaakt. Maar je kunt ook ongebruikelijke pruimenjam maken.

Lijst van ingrediënten:

- 0,5 kg pruimen;

- 5g pectine;

- 1 eetl. suiker;

- 1 eetl. ik. Roma;

- 10g verse gember;

- ½ reep pure chocolade;

- 30 ml water.

Recept. Kook zoals gewoonlijk pruimenjam, maar wanneer de massa kookt, moet je rum en geraspte gember toevoegen en dan de gesmolten donkere chocolade erdoor roeren. Kook op laag vuur tot het ingedikt is.

Dit is ongebruikelijkpruimenjam met chocoladesmaak en een vleugje gember zal het hele gezin opvrolijken op lange winteravonden. Liefhebbers van chocolade- en fruitcombinaties zullen blij zijn met zo'n vulling voor pannenkoeken of pannenkoeken.

Geweldige appels

Ongebruikelijke appeljam is heel gemakkelijk te maken. Het is alleen zo dat deze vruchten veelzijdig zijn en met alles kunnen worden gecombineerd, zoals kiwi.

Lijst van ingrediënten:

- 4 stuks. kiwi;

- 5 stuks. middelgrote appels;

- 600g suiker;

- sap van een citroen;

- 15 ml water.

Recept. We maken de appels schoon, snijden ze in blokjes en gieten het citroensap erover zodat ze niet donker worden. We verwijderen de schil van de kiwi en snijden het fruit in blokjes, voegen toe aan de appels. Voeg water en suiker toe en laat 2 uur trekken. Breng dan aan de kook en kook nog 40 minuten.

Het eindproduct ruikt heerlijk en smaakt heerlijk!

Originele peren

Ongebruikelijke perenjam met gember wordt steeds populairder - de delicatesse heeft een zoete en pittige smaak en past goed bij zowel vlees als desserts.

Lijst van ingrediënten:

- 4 stuks. stevige peren;

- 0,5 kg dichte druiven;

- sap van een citroen;

- eetl. ik. verse gember;

- 1 steranijs;

- 3-4 anjerbloemen;

- 250ml water.

Recept. Peren wassen, schillen, in tweeën gesneden of in 4 delen. Zaden en staarten kunnen niet worden verwijderd - daarmee ziet de jam eruitinteressanter. Sprenkel de helft van het citroensap over de peren. Druiven en peren in een bak met dikke wanden, giet water en zet op middelhoog vuur. Kook na het koken 20 minuten, haal dan het fruit uit het water en zeef de vloeistof zodat er geen zaden, losse staarten, enz. zijn.

Maak op basis van puur fruitwater een siroop met toevoeging van alle smaakmakers, giet er fruit bij en voeg de tweede helft van het citroensap toe. Kook op het laagste vuur gedurende 20 minuten en laat vervolgens 6-7 uur rusten. Herhaal deze procedures 3-4 keer: het duurt 2-3 dagen om een ongebruikelijke perenjam te bereiden, dan worden de peren glazig en krijgt de siroop een rijke, mooie kleur.

Dennenappeljam

Hoewel dit een helende delicatesse is, hebben we het toch in de top van de meest originele recepten opgenomen.

Lijst van ingrediënten:

- 200 g jonge dennenappel (oogst in mei);

- 1 liter water;

- 0,5 kg suiker.

Recept. We koken de kegels gedurende 15-20 minuten. We bereiden suikersiroop en dopen de gekookte kegels erin. Daarna een half uur op laag vuur koken en de jam is klaar. Soms wordt dit gerecht bereid zonder kegels, op basis van één naaldafkooksel.

De resulterende delicatesse wordt gebruikt om verkoudheid te voorkomen, astma, vermoeidheidssyndroom en een aantal andere ziekten te behandelen.

De meest ongewone jam

Wie zou op het idee zijn gekomen om knoflookjam te maken? Deze groente heeft immers zo'n specifieke geur en smaak dat je hem niet als toetje kunt voorstellen! Maar toch ditjam bestaat, bovendien zijn er veel recepten voor de bereiding en aanbevelingen over wat er precies mee te eten. Hier zullen we niet schrijven over medicinale knoflookjam, die je een lepel per dag moet eten om verkoudheid te voorkomen, maar we zullen het hebben over een echte zoete delicatesse met een originele smaak die kan worden gebruikt als saus voor vleesgerechten of als een gewone jam voor broodjes.

Lijst van ingrediënten:

- 300 g geroosterde knoflook;

- ¾ kopje suiker;

- 300ml water;

- gemalen nootmuskaat;

- kaneel.

Recept. Pel en halveer de knoflook en bak vervolgens in de oven op 180-200°C. Kooktijd - 18-20 minuten. Maak vervolgens siroop van water en suiker, voeg kruiden toe en laat de gebakken stukken zakken. Kook tot de siroop begint in te dikken, maar niet totdat hij karamelliseert.

Schade en voordeel

Is het goed om jam te eten? Alles is hier niet zo duidelijk. Aan de ene kant, in jam, zelfs vele malen gekookt, blijven sommige vitamines (groepen B en E) behouden, zijn er vezels, dus dergelijk voedsel is nuttig voor het lichaam als geheel en voor de maag in het bijzonder. Maar aan de andere kant - extra calorieën, schade aan tanden en, in sommige gevallen, verhoogde zuurgraad. Dus je kunt en moet eten, maar niet in liters.

Maar de jam verbetert de stemming - dit wordt opgemerkt door alle artsen. Framboos is het nuttigst: het behandelt verkoudheid, bevat nuttig foliumzuur, reinigt de bloedsomloop, normaliseert de bloeddruk, heeft een gunstig effect op maag en darmen na stormachtige feesten, verbetert de teint enhelpt de elasticiteit van de huid te behouden. En zo gebeurde het dat frambozenjam ongebruikelijk is, hoewel het lijkt alsof het niet eenvoudiger kan.