Heilbot in beslag: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Heilbot is een witte zeevis uit de botfamilie, met een plat karkas en vet vlees zonder botten. Het koken van halffabrikaten zal behendig en snel blijken te zijn als u het in bevroren vorm neemt. Heilbotvlees bevat veel vocht en heeft een sponsachtige, geleiachtige textuur. Om de luchtigheid van de vis te behouden, raden we aan om hem in beslag te bakken. In een rossige deegschaal wordt mals visvlees perfect gebakken en blijft het sappig en zacht.

Recept voor heilbot in beslag met foto - in dit artikel.

Heilbotverwerking

Als je het hele karkas gebruikt, spoel het dan af onder stromend koud water en schraap het hele oppervlak schoon met een mes of de schurende kant van een spons. Verwijder de vinnen en ruggengraat. Het is niet nodig om de huid af te pellen. Bevries de resulterende filet en snijd in dwarse plastics. Licht zout en besprenkel met tafelazijn of citroensap.

Gebruik bevroren visfilet, was deze van ijs, snijd ook in lagen en marineer voor een korte tijd. Bereid intussen het beslag voor.

Visbeslag

Voor 500 g visfilet bereid je zoproducten:

• tarwemeel - 1 kop;
• kippenei - 1 stuk;
• zure room - 2 el. lepels;
• maïszetmeel - 1 theelepel;
• gedroogde kruidenmix voor vis;
• zout, peper.

Wrijf het ei in een kom met zout. Voeg gemalen zwarte peper, een snufje droge kruiden (zoals oregano), zure room toe en schud tot een gladde massa. Giet vervolgens de bloem in het resulterende mengsel en kneed het tot de klontjes oplossen. Giet het sap dat de vis afgeeft erbij en bind alles met zetmeel. De consistentie moet vrij stroperig zijn, zoals bij pannenkoekdeeg.

Als het waterig blijkt te zijn, voeg dan bloem toe, anders zal het beslag uitlopen tijdens het frituren.

Braad de heilbot in beslag

Voor het frituren is het beter om een friteuse te gebruiken. Als het niet bij de hand is, neem dan een steelpan of een frituurpan.

Giet in een koekenpan twee vingers dikke olie en verwarm tot er zich belletjes vormen.

Pak de kruidnagels van een vork en doop de stukjes heilbot in het beslag, en doe ze meteen in de frituurpan, maar losjes zodat ze niet aan elkaar plakken. Je kunt ook anders doen - doe de filetplastics in een kom met beslag en meng voorzichtig.

Eten serveren

Omdat frituren onvermijdelijk bij je blijft - doe het niet weg, maar bereid een uitstekend bijgerecht. Natuurlijk, het zijn frietjes.

Er zijn geheimen voor de succesvolle voorbereiding:

1. Geschilde en in lange reepjes gesneden aardappelen een uur in water laten weken omer kwam zetmeel uit - dan krijg je knapperige sticks zonder een gekookt en kruimelig centrum.
2. Laat de aardappelschijfjes uitlekken en droog ze in een handdoek.
3. Zout frites pas na het bakken, met een paar snufjes grof zeezout.

Bekijk andere gerechten om in te lijsten:

• gekookte rijst met ingeblikte groenten: groene erwten en maïs;
• rode of witte gekookte bonen met verse kruiden (fijngehakte dille, koriander, peterselie);
• uienringen gerold in bloem en gebakken in olie.

Smeer gefrituurde heilbotstukjes in beslag op platte borden bedekt met schoon gewassen slablaadjes. Serveer het bijgerecht in diepe kommen.

Een glas tomatensap past goed bij dit gerecht. Kinderen zullen blij zijn met dit gerecht.