2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Het is niet moeilijk te raden dat de belangrijkste componenten van deze vulling varkensvlees en rundvlees zijn. In dit artikel geven we handige tips over het kiezen van vlees voor gehakt en de bereiding ervan.
Om de vulling heerlijk, mals en smeltend in je mond te maken, moet je hoogwaardige grondstoffen kiezen waaruit de vulling wordt bereid.
Varkensvlees
De beste opties voor varkensgehakt zijn nek, borst en rug. Ze bevatten veel vlees en vet, dit zal het gehakt sappiger maken.
Let bij het kiezen van varkensvlees op het uiterlijk: de kleur moet lichtroze zijn en overgaan in grapefruit. De vetlagen in het vlees zijn puur wit, dicht, met duidelijke contouren, niet meer dan 1,5-2 cm dik, anders wordt het gehakt vettig.
Jong varkensvlees heeft weinig bindweefsel, de vezels zijn dun, stevig samengedrukt.
Inspecteer bij het kopen van de pulp andere stukken, met de schil. De huid moet een warme melkachtige kleur hebben, zonder stijve haren die op een schoenenborstel lijken. Wanneer geperste pulpelastisch en keert snel terug naar zijn vorm.
Rundvlees
Brokken rundvlees voor gehakt, kies vlees dat niet veel vet bevat. Dit is de basis van gehakt, dat niet mag "dispergeren" tijdens het koken, maar goed gehaktballen moet vormen.
Het vruchtvlees van jong rundvlees heeft een doffe, bleke granaatkleur van grote, goed gesloten vezels. Als er vet aanwezig is, moet dit de kleur hebben van zelfgemaakte room of zure room. Geel, donker gekleurd vet duidt op ouderdom, taai vlees, ook al is het lichtroze.
Voor gehakt is elk onderdeel geschikt, zelfs pezig - een vleesmolen lost alles op.
Het gelatinegeh alte in rundvlees is hoger dan in varkensvlees, en deze eigenschap "bindt" gehakt en voorkomt dat het uiteenv alt wanneer de juiste verhoudingen worden aangehouden.
Verhoudingen en bereiding
De ideale verhouding van varkens- en rundvleesgehakt is 1:1. Dat wil zeggen, als ze 1 kg varkensvlees nemen, moet rundvlees ook 1 kg zijn.
Voordat u gehakt gaat koken, moet u alle stukken vlees afspoelen met koud stromend water om kleine stukjes botten en vuil te verwijderen, droog ze af met een servet, zodat het contactgebied met de vleesmolen messen zullen groter zijn.
Snijd het vlees dwars op de draad in plakken van 2 cm breed. Snijd de plakken in de lengte door zodat je grote en vrij lange stokken krijgt.
Verspreid het gehakte vlees in twee voorbereide aparte kommen - voor varkensvlees en rundvlees. Haal stukken vlees door een vleesmolen en neem om de beurt een gelijk aantal stukken uit beide kommen - zo wordt het gehakt beterhomogeen en vereist geen grondige menging.
Voorbereiding en recepten
Als gehakt wordt geoogst voor de toekomst, hoeven er geen componenten aan te worden toegevoegd. Vorm balletjes van het gehakt, wikkel ze in huishoudfolie en leg ze in de vriezer op de plank om ze snel in te vriezen. Op deze manier ingevroren gehakt kan tot 6 maanden worden bewaard.
Als je van plan bent gehakt te koken, bereid dan gemalen varkensvlees en rundvlees. De methode wordt hieronder getoond.
- 3-4 uien.
- 1kg gehakt varkensvlees en rundvlees.
- Zout.
- Zwarte gemalen peper naar smaak.
Pel de ui, snij in grote stukken en hak in een keukenhakmolen of blender. De hakmolen heeft een kleinere capaciteit om te hakken en is handiger in gebruik.
Doe het varkens- en rundergehakt, de uienmassa in een diepe kom. Voeg zout, gemalen zwarte peper toe. Mix tot een gladde massa.
Plaats het afgewerkte gehakt om af te koelen, maar kies voor nu wat kan worden bereid van gehakt varkensvlees en rundvlees. Overweeg verschillende opties.
Recepten
Varkens- en rundergehakt is geschikt voor het bereiden van ieders favoriete koteletten, chebureks, gevulde pannenkoeken, broodjes, pizza, gehaktballen, koolrolletjes, kebab en zelfs pompoenpap.
Maar Russische dumplings worden terecht als koning beschouwd. Hieronder beschouwen we een van de opties voor hun bereiding volgens het recept van gehakt varkensvlees en rundvlees.
Neem voor de test 1 kg tarwebloem, 1-2 eieren, een glas water of melk, zout. Kneed een stevig deeg zodat het nietvast aan de handen. Rol dunne cakes uit het deeg, leg een kleine hoeveelheid gehakt in het midden en maak dumplings.
Klaar om in kokend gezouten water met laurierblaadjes te dompelen en te koken tot ze naar de oppervlakte drijven. Haal ze meteen uit de pan zodat ze hun vorm niet verliezen. Serveer de bouillon apart. Indien gewenst kunt u paddenstoelen gebruiken.
Aanbevolen:
Recept voor varkens- en rundergelei
Jelly, of gelei, is een snack die al sinds de oudheid bekend is. Traditioneel wordt het klaargemaakt voor de feesttafel en geserveerd met mierikswortel en mosterd. Een gerecht wordt bereid uit delen die geleermiddelen bevatten. Voor gelei zijn bijvoorbeeld benen, hoofden, lippen het meest geschikt. Het gelei-recept bevat verschillende aromatische wortels - pastinaak, selderij, wortelen, peterselie. Voeg er kruiden, knoflook en andere smaakmakers aan toe
Recept voor varkens- en runderkoteletten. Klassieke schnitzels: een stapsgewijs recept
Koteletten zijn het grootste culinaire kunstwerk. Het kan worden gezegd dat de kennismaking van een klein persoon met vleesgerechten met hen begint. Ze zijn ook goed omdat je ze in het weekend wat meer kunt bakken - en een aantal dagen hoef je je geen zorgen te maken dat je, als je van je werk komt, bij het fornuis moet staan om een hongerig gezin te voeden. In dit artikel zullen we de fijne kneepjes van het bereiden van dit prachtige gerecht onthullen en enkele interessante variaties erop voorstellen
Een verscheidenheid aan aardappelpannenkoeken koken - recept, recept, recept
Wit-Russische draniki - dezelfde aardappelpannenkoekjes. Elke huisvrouw kan haar eigen recept hebben voor hun bereiding. De klassieke ziet er zo uit: rauwe aardappelen schillen en raspen, je kunt ze ook groot maken. Probeer het gewoon snel te doen, want de groente wordt donker, bruinachtig, niet te smakelijk
Thuisconserven: hoe aardbeienjam te koken - recept, recept, recept
Er zijn veel manieren om aardbeienjam te maken. Het recept, wat je ook neemt, is op zijn eigen manier goed. Bijvoorbeeld deze: was de bessen, maak ze schoon van kopjes en twijgen, ander vuil en sorteer ze. Giet in een kom en voeg de helft van de suiker toe die voor het koken is bereid. De berekening is 1: 1, d.w.z. voor elke kilo aardbeien is er evenveel zand
Recept voor huisgemaakte varkens- en kippenworstjes
Smakelijke zelfgemaakte worstjes sieren elke tafel. Hoe maak je ze goed en smakelijk?
