Oezbeekse soep koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Shurpa is een rijk en vrij dik gerecht in de vorm van een soep. Verwijst naar de nationale keuken van Oezbekistan. Dit gerecht wordt ook wel shorpo, shorvo, shurpo, chorpa, shurvo genoemd. Oezbeekse soep is een van de voorgerechten. Er zijn veel recepten om te koken, aangezien elke regio van de staat zijn eigen culinaire geheimen heeft.

Hoe Oezbeekse soep wordt bereid: kenmerken

Dit gerecht heeft zijn eigen kenmerken:

- alle groenten worden vrij groot gesneden;

- bijna alle recepten bevatten tomaat;- groenten worden lang en op laag vuur gekookt, waardoor de smaak van de bouillon verzadigd raakt.

Het serveren van dit gerecht is ook vrij origineel: je kunt het apart serveren (vlees en groenten op het ene bord, bouillon op het andere) of allemaal samen. Oezbeekse soep is, zoals alle gerechten, versierd met verschillende soorten groen.

Vereiste ingrediënten, kookfuncties

Om een eersteklas Oezbeekse soep te maken, heb je nodig:

- 1,8-2 liter water (shurpa moet dik worden);

- 250 g ui;

- 1-2 stuks. zoete rode pepers;

- 5-6 stuks. kleine aardappelen (ongeveer 200-230 g);

- 400-500 g lamsvlees (u kunt filet of ribben),rundvlees zal doen;

- 1 kleine tomaat of een paar eetlepels tomatenpuree (afhankelijk van portie en gewenste verzadiging);

- 180-200g wortelen;

- kruiden (zwarte peper, piment, zout, knoflook, enz., mogelijk volgens individuele voorkeuren);

- verschillende groenten (peterselie, koriander, dille en meer - naar smaak).

Afhankelijk van het aantal porties kan het aantal ingrediënten worden aangepast aan de persoonlijke keuze, het belangrijkste is dat de shurpa dik en rijk is.

Oezbeekse soep verder koken. Kookstappen:

1) Vlees of ribben in kleine stukjes gesneden en 20-25 minuten op een klein vuurtje koken. Zout meteen, zodat je je later op smaak kunt oriënteren.

2) Nadat het vlees een beetje gekookt is, voeg je groenten toe (grof gehakt of medium - ringen). Dit zijn paprika's, aardappelen, wortelen, uien.

3) Kook dit alles 15-20 minuten op zeer laag vuur. De bouillon moet goed gevoed worden met zowel vlees als groenten.

4) Neem daarna een tomaat, verwijder de schil (hiervoor moet je kokend water erover gieten), drie en voeg toe aan de bouillon. Als we in plaats van een tomaat tomatenpuree toevoegen, dan is 1 lepel wenselijk. Als je meer toevoegt, krijg je een zeer rijke smaak, en dit is niet voor iedereen weggelegd.

5) Als alles ongeveer 50 minuten gekookt is, en bij voorkeur 15 minuten voor de laatste bereiding (dit is een uur of een uur en 20 minuten), voeg je geleidelijk je favoriete kruiden toe - pepers, marjolein, gedroogde knoflook - volgens individuele voorkeuren.

Als shurpa klaar is, krijgt het een goudrode, rijke tint en aroma. Het vlees en de groenten zullen mals zijn, maar de groenten blijven heel. Voeg je favoriete kruiden toe aan elke portie. Het is erg belangrijk om met mate kruiden toe te voegen, zodat je de smaak van de bouillon en groenten in de eerste plaats kunt voelen. Dit is een zeer smakelijke en bevredigende ma altijd, die vaak als lunch wordt geserveerd.

Oezbeekse tarwesoep

Er is ook een smakelijk en voedzaam gerecht genaamd yerma. Dit is ook Oezbeekse soep, maar dan met toevoeging van tarwe (anderhalve glaasje). Het bijzondere is dat het vlees en de uien half gaar worden gebakken en vervolgens met kokend water worden gegoten en samen met de rest van de ingrediënten tot het einde worden gekookt.

Een van de belangrijke fasen bij het koken is de bereiding van tarwe. Om het van de schil te scheiden, wordt het geplet in een vijzel en geleidelijk bevochtigd met water. Daarna gewassen en opnieuw gestampt - om te verzachten. Bereide tarwe moet na de tiende minuut koken op laag vuur aan de bouillon worden toegevoegd. En daarna worden peper, wortelen, uien en zout toegevoegd.

Het bijzondere aan deze ma altijd is de presentatie. Samen met de soep wordt zure room of yoghurt (katyk) geserveerd, maar tegelijkertijd lossen ze niet op in het hoofdgerecht, maar worden ze uit een apart gerecht voor soep gehaald.

Geschatte waarderingen, smaken

Oezbeekse nationale keuken v alt bij veel mensen in de smaak vanwege haar rijkdom. Soepen staan bekend om hun aroma, dikte en voeding. Ik ben blij dat je zowel rund als lam kunt gebruiken om te koken, en de verzadiging van de smaak zelf kunt aanpasseneen bepaalde hoeveelheid kruiden. Onder fijnproevers neemt Oezbeekse soep een van de eerste plaatsen in populariteit in.