Rode vis: kookrecepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wat is een recept met rode vis? Welke componenten heb je nodig om het te implementeren? Antwoorden op deze en andere vragen vind je in het artikel. Gerechten van heerlijke vissoorten zullen altijd de meest elegante feesttafel versieren. Buffet sandwiches en canapés, vis aspic, steaks, gerookt of licht gezouten, gebakken in deeg - rode vis is heerlijk in welke vorm dan ook! Gebakken zalm of zalm is een echte gastronomische verleiding. Bekijk hieronder enkele interessante recepten voor rode vis.

Voordeel

Rode vis heeft niet alleen een geweldige smaak. Ze staat ook bekend om haar bruikbaarheid. Iedereen weet waarschijnlijk dat rode vis omega-6 en omega-3 zuren bevat. Dankzij hen wordt de druk in het menselijk lichaam gereguleerd, wordt de preventie van ziekten van het hart en de bloedvaten uitgevoerd,gunstig effect op het immuunsysteem.

Hoe te bakken?

In de oven gekookte recepten met rode vis zijn talrijk. Roosteren bij de gastvrouw vereist geen speciale kookkunsten: je moet alleen een beetje geduld hebben en verse, hoogwaardige producten. Voor het bakken moet de vis worden schoongemaakt, alle botten en ingewanden moeten worden verwijderd. Kan heel worden gekookt, zonder toevoegingen, of gevuld met groenten, kaas, champignons, mengsels van geurige kruiden.

De baktijd van vis hangt af van het gewicht, de grootte en het type. Zo wordt zalm in folie 20 minuten gekookt, forel een half uur en roze zalm 40 minuten. Ook hier moet je rekening houden met de bereidingswijze: bakken met vulling, heel (tot 50 minuten) of biefstuk.

Van alle soorten rode vis wordt zalm als de meest nobele beschouwd. Het kan worden gevuld, gezouten, gebakken in plakjes, gekookte barbecue of steaks. Ze zal hoe dan ook goed zijn. Het is niet moeilijk om rode vis te bakken: zalm of zalm moet in filets worden gesneden, gekruid en gebakken op de grill of in folie om de smaak en sappigheid van het product zoveel mogelijk te behouden.

In folie

Kijk eens naar het recept voor rode vis in folie. Dit smakelijke en hartige gerecht zal uw gasten zeker bevallen. Hier kunt u vis zowel heel als in porties bakken. Je kunt zowel goedkope roze zalm als zalm, zalm, forel nemen (verwar het niet met rivierforel, dit is een witte variant). Dus nemen we:

• 300g tomaten;
• een zoete ui;
• 30g peterselie;
• 30 g dille;
• zalm - vijf steaks;
• een beetje boter;
• zout;
• kruiden (rozemarijn, nootmuskaat, wit)peper, koriander).

Dit recept voor rode vis vereist de volgende stappen:

1. Bestrooi eerst de bereide vissteaks met zout en kruiden naar smaak.
2. Hak de dille, snijd de tomaten en ui in dunne plakjes.
3. Smeer een vel folie van 10 x 10 cm in met olie.
4. Leg de biefstuk op de folie, wikkel de randen.
5. Bak 25 minuten in de oven op 180°C.

In de oven

Overweeg een ander recept (met foto) van rode vis. Gebakken in de oven, kookt het in zijn eigen sap. Hier moet je een beetje kruiden toevoegen en bij het serveren de vis licht besprenkelen met citroensap en op smaak brengen met grof zeezout. Dit gerecht maak je heel snel, ideaal om onverwachte gasten mee te verwennen. Neem:

• 800g zalm;
• zout;
• peper.

Dit recept voor rode vis omvat de volgende acties:

1. Snijd het zalmkarkas in kleine stukjes en verwijder voorzichtig de botten. Als je steaks gebruikt, laat ze dan zoals ze zijn.
2. Bestrooi elk stuk met zout en peper, marineer. Je kunt lichtjes besprenkelen met citroensap.
3. Wikkel de stukjes in folie, leg ze op een bakplaat besprenkeld met water.
4. Bak zalm 25 minuten op 190°C.

Verwijder bij het serveren de folie, versier de vis met een takje groen of een schijfje citroen.

Met aardappelen in de oven

Laten we een ander recept voor rode vis onderzoeken. Thuisomstandigheden kan het worden gekookt met aardappelen. Roze zalm is een minder dure vertegenwoordiger van de zalmfamilie, maar niet minder nuttig. Hier is het alleen nodig om de filet in stukjes te snijden, de aardappelen neer te leggen, de saus erover te gieten en het gerecht te bakken. Je hebt nodig:

• 600g aardappelen;
• 50 g pruimen. olie;
• 600g roze zalm;
• drie eieren;
• 180 ml melk;
• 120g kaas.

Dit eenvoudige recept voor rode vis wordt als volgt geïmplementeerd:

1. Eerst moet je het karkas van de roze zalm ontdooien, schillen en in filets snijden.
2. Snijd vervolgens de vis in stukken van 5 cm.
3. Smeer een ovenschaal in met koeboter, leg de vis erin.
4. Aardappels schillen, wassen, in dunne cirkels snijden, roze zalm erop leggen. Bestrooi met peper, zout en kruiden.
5. Combineer eieren en melk in een kom, klop met een garde. Giet roze zalm bij deze saus.
6. Plaats de visschotel 40 minuten in de oven op 190°C.

Bestrooi het afgewerkte gerecht met geraspte kaas, bestrooi met gesmolten koeboter.

Met groenten in de oven

Wat kun je nog meer koken? Overweeg het volgende recept (met foto) van rode vis. Om deze traktatie te maken, zijn zowel zalm als zalm, en forel, en roze zalm en andere soorten zalm geschikt. De klassieke versie maakt het gebruik van chum-zalm mogelijk - het vlees is dieet, malser, het is goed voor degenen die op hun gewicht letten. Je hebt nodig:

• drie uien;
• 400 g bloemkool;
• 700 g zalm;
• twee wortelen;
• twee tomaten;
• een ei;
• 100 g harde kaas;
• citroensap - 2 theelepels;
• 180 ml zure room;
• zout;
• dille;
• kruiden.

Productiemethode:

1. Ketu in porties gesneden (je kunt de botten laten staan), besprenkel met citroensap.
2. Bak elk stuk lichtjes goudbruin in plantaardige olie.
3. Schil wortelen, uien, hak ze fijn. Bak de groenten in een kleine hoeveelheid olie.
4. Verdeel de bloemkool in roosjes, blancheer 10 minuten.
5. Vul het formulier in met gebakken zalm, bedek met groenten.
6. Hak de dille, snijd de tomaten in dunne plakjes en stuur ze naar de rest van de groenten.
7. Kluts het ei met zure room, zout.
8. Giet de inhoud van de vorm met deze saus, verdeel gelijkmatig.
9. Bak ketu 40 minuten op 180°C.
10. Bestrooi met kaas voor de laatste stap.

Zalm in de oven

Dit gerecht is dol op fijnproevers, want als het goed wordt gekookt, krijg je een sappige, malse, vette visfilet, omhuld met aroma's van kruiden. Neem:

• drie snufjes zeezout;
• vijf zalmsteaks;
• een snufje zwarte citroenpeper;
• 15g gedroogde dille en peterselie.

Kook dit gerecht als volgt:

1. Was de steaks en dep ze droog.
2. Bestrooi elk stuk met zout en peper, plaats op aluminium perkament.
3. Bestrooi de vis met peterselie en dille, rol de envelop op. Aan uje moet een vel folie hebben dat qua parameters identiek is aan de liggende pagina.
4. Bak steaks 25 minuten op 180°C.

Chef-tips

Ervaren koks adviseren het volgende:

• Kies gekoelde in plaats van bevroren vis. Het wordt lekkerder en sappiger.
• Zalm, zalm en forel kunnen met bloem bestoven en gebakken worden, maar gebakken zijn ze het best.
• Als je een zuurdere marinade of saus voor forel of zalm wilt maken, voeg dan citroensap of een beetje witte wijn toe. Sommigen koken het liever met azijn.
• Steaks en filets mogen niet te lang in de oven worden bewaard - ze worden smakeloos en droog.

Rolletjes met zalm en komkommer

En hoe maak je een lavashbroodje met rode vis? Laten we hierna naar het recept kijken. Neem:

• roomkaas (Philadelphia, mascarpone of andere) - 250g;
• licht gezouten zalm - 300 g;
• verse komkommer;
• twee dunne pitabroodjes (meer mogelijk);
• peterselie.

Kook dit geweldige gerecht als volgt:

1. Je kunt zalm kopen die al licht gezouten is, of je kunt hem zelf koken. Snijd hem in ieder geval eerst in plakjes. Brede stukken zullen een aantal zeer dikke rollen maken, en smalle stukken zullen veel meer maken. Maar dan moet je wel vier pitabroodjes en meer kaas gebruiken.
2. Snijd de komkommer in lange dunne reepjes. Als de groente zomergemalen is, verwijder dan de schil, want het is taai.
3. Hak vervolgens de peterselie.
4. Pitabroodje op tafel smeren en besmeren met roomkaas. Smeer de randen goed in zodat ze later gelijmd kunnen worden.
5. Leg vervolgens plakjes komkommer en zalm op pitabroodje zodat een van de randen (ongeveer 5 cm) vrij blijft. Rol het vel voorzichtig op en snij het met een scherp mes door. Serveer nu.

Rolletjes met zalm en peterselie

Kook dit gerecht als volgt:

1. Smeer lavash op tafel en besmeer met kaas.
2. Strooi er peterselie over.
3. Leg vervolgens kleine plakjes zalm neer. Oprollen en snijden.

Je kunt naar smaak experimenteren met toppings. In plaats van peterselie kun je bijvoorbeeld dille nemen. Lavashrolletjes met zalm zijn tegenwoordig populair als gerecht voor een koffiepauze, een feestelijke snack, enzovoort.

Eenvoudig zouten recept

Voor het zouten moet de vis volledig worden ontdooid, gewassen en gedroogd met een servet. Nadat u kunt beginnen met koken. Zout nemen grof malen. U moet ook een verzegelde container of iets dergelijks hebben, geschikt in parameters, maar geen metaal, plus een film of deksel. Gezouten vis kan de vorm hebben van filets met vel, steaks, filets zonder vel, geportioneerde stukken, enzovoort. Je hebt dus nodig:

• vis - 1 kg;
• zout - 2 el. l.;
• suiker - een grote lepel.

Zout de vis als volgt:

1. Bestrooi de rode visfilet met een mengsel van suiker en zout en leg ze in een kom met het deksel met de velzijde naar buiten. De vis zal sap afscheiden, waarin enzal een paar dagen zouten.
2. Als je wilt, kun je peper, dille, laurier, koriander, citroenschil en andere smaakmakers toevoegen. Sommigen smeren de vis in met geraffineerde plantaardige olie. Gebruik hier je eigen smaak.

Zouten met cognac

In dit recept speelt alcohol de rol van conserveermiddel, het verbetert ook de dichtheid van visvlees en voegt kruiden toe. Neem:

• 1 eetl ik. zout;
• een halve kilo rode vis;
• Demerara-suiker - 0,5 eetl. l.;
• 1 eetl ik. cognac.

Zo kun je steaks zouten. Volg deze stappen:

1. Bestrooi de vis met suiker en zout, doe in een kom, giet er cognac in, sluit goed en zet drie dagen in de koelkast.
2. Draai de vis een paar keer om tijdens het zouten.

In plaats van Demerara-suiker kun je gewone suiker nemen, cognac kan worden vervangen door wodka.

Hoeveel zout?

Je moet weten dat licht gezouten rode vis binnen 8-10 uur klaar zal zijn. Het is natuurlijk beter om het twee of drie dagen te zouten, afhankelijk van de parameters van de stukken. Als je het zouten wilt stoppen, laat je het sap dat de vis heeft geïsoleerd weglopen.

Rood gezouten vis is zowel lekker als vulling voor pannenkoeken als apart tussendoortje. Wees niet bang om te experimenteren met smaakmakers.

Met zure room

Dit recept is handig voor wie geen tijd heeft om bij het fornuis te staan. Het enige wat je hoeft te doen is de roze zalm schillen, bestrooien met kruiden en bakken. Dergelijke vis is versierd met slablaadjes en wordt in porties geserveerd. Het beste voor garneringkruiden en groenten aanbieden. Andere soorten kunnen op dezelfde manier worden gemaakt: zalm, zalm, beluga, sterlet. Je hebt nodig:

• 2 eetl. ik. kruiden voor vis;
• 1 kg roze zalm;
• 400g zure room;
• 30 g peterselie en dille;
• een paar teentjes knoflook;
• 30 ml plantaardige olie.

Hier is de productiemethode:

1. Spoel de vis goed af, maak hem schoon van schubben, verwijder de binnenkant, de vinnen en de kop. Droog het karkas buiten en binnen met een servet.
2. Snijd de vis in stukken van 3-4 cm.
3. Rasp elke steak met kruiden en zout, laat 7 minuten marineren.
4. Bekleed een bakplaat met folie, bestrijk met olie.
5. Haal de knoflook door de pers, meng het met zout, zure room en kruiden. Als de saus te dik is, voeg dan wat water toe.
6. Leg de steaks op een bakplaat en giet de saus erover.
7. Bak roze zalm 20 minuten op 190°C.

Eet voor je gezondheid!