Varkenshaas: recepten, recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De geur en smaak van een uitstekend stuk vlees, gekookt met liefde voor dierbaren, zal zelfs de meest verfijnde fijnproever niet onverschillig laten. Varkenshaas is een uitstekende keuze als het gaat om een heerlijk hartig vleesgerecht. Hieronder staan verschillende recepten voor varkenshaas, evenals aanbevelingen voor marinades en kruiden voor varkensvlees.

Varkenssouvlaki met abrikozen

Recepten van varkenshaasgerechten zijn te vinden op elke culinaire site, maar slechts een paar ervan kunnen verrassen en nieuwe gastronomische ervaringen opleveren. Souvlaki is een van de meest populaire Griekse gerechten. Dit is een mini barbecue met groenten aan een houten spies. In Griekenland wordt souvlaki als fastfood beschouwd en wordt het in bijna alle bistro's geserveerd.

Om souvlaki van varkenshaas te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

Voor vlees:

• sjalotten 2 stuks;
• een paar teentjes knoflook;
• vers gemalen oregano;
• hete peper - 1-2 stuks;
• sap van een citroen;
• ½ kopje extra vergine olijfolie;
• 1 kg varkenshaas

Voor abrikozen:

• sap van een citroen;
• ¾ glas witte wijn;
• 1 sjalot;
• 12 grote abrikozen;
• geplette verse munt;
• bos pijnboompitten;
• 1 pak Griekse yoghurt;
• 4 eetlepels honing.

Koken:

1. Meng in een aparte diepe kom gesnipperde ui, knoflook, rode peper, citroensap, olijfolie en oregano. Snijd het vlees in stukken van 5 x 5 cm en dompel ze in de marinade. Marineer minimaal 3-4 uur in de koelkast, indien mogelijk een nacht.
2. Om de abrikozen te karamelliseren, zet je een kleine pan met wijn, citroensap, gesnipperde uien en honing op middelhoog vuur. Breng het mengsel aan de kook, voeg abrikozen toe en kook tot stroperig.
3. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om spiesjes (16-20 stuks) te bereiden, 20 minuten in water te laten weken zodat het hout niet verbrandt tijdens het koken. Rijg het vlees aan spiesjes en bak ze gaar in een goed verwarmde grillpan. Doe yoghurt op een schaal, leg er een paar abrikozen op, bestrooi ze met pijnboompitten en gehakte munt. Leg het vlees op een spies naast het bijgerecht.

Volgens de recensies is dit gerecht buitengewoon lekker en vliegt het gewoon van tafel.

Varkenshaas met champignons

Recepten voor varkenshaas in de oven zijn het lekkerstpopulair. Dergelijk vlees blijkt sappig, zacht en rossig te zijn. Een van deze recepten is gebakken varkenshaas met champignons.

Ingrediënten:

• 50ml extra vergine olijfolie;
• 4 plakjes spek;
• 300 gram champignons;
• een paar teentjes knoflook;
• 30 gram paneermeel;
• schil van een citroen;
• een kilo varkenshaas;
• peterselie;
• zout en peper naar smaak.

Koken:

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2. Snijd het spek in reepjes en bak ze goudbruin.
3. Voeg gesneden champignons toe, zout, peper en breng tot klaar, voeg aan het einde van het koken gehakte knoflook toe.
4. Van het vuur halen, paneermeel toevoegen, goed mengen en laten afkoelen.
5. Langs de varkenshaas moet een incisie van ongeveer 2,5-3 cm diep worden gemaakt. Plaats de champignongehakt in de incisie, zet de naad vast met tandenstokers. Besprenkel het vlees met olijfolie, peper en zout.
6. Verwarm de oven voor op 200º, bak 45 minuten. Voordat u het vlees aansnijdt, moet u minimaal 10 minuten rusten. Serveer bestrooid met gehakte peterselie.

Varkenshaasmedaillons met vanilleroomsaus

Recepten voor varkenshaas in een koekenpan hebben voornamelijk te maken met het roosteren van gehakt vlees in krokant paneren. Haast je niet om een chique stuk vlees te verwennen. Gefrituurde varkenshaas kan worden verfijndhaute cuisine gerecht. Een voorbeeld hiervan zijn medaillons met vanillesaus op basis van room. In de recensies van de gastvrouw zeggen ze dat zo'n gerecht ook op de feesttafel kan worden gezet.

Ingrediënten:

• ½ liter kippenbouillon;
• 150 ml slagroom;
• 25 gram boter;
• een kilo varkenshaas;
• 1 vanillestokje;
• grof zeezout;
• witte gemalen peper.

Koken:

1. Kook de bouillon in een kleine steelpan op laag vuur tot de helft van het volume. Room toevoegen, aan de kook brengen en uitschakelen.
2. Smelt de boter in een goed verwarmde koekenpan.
3. Vlees, in medaillons gesneden tot 4 cm hoog, aan beide kanten 3 minuten bakken. Haal de medaillons van het vuur, breng goed op smaak met zout en peper.
4. Giet de saus in de pan waar het vlees gekookt is.
5. Snijd het vanillestokje in de lengte door, schraap de zaadjes eruit met de punt van een mes en voeg toe aan de saus.
6. Doe het vlees in de pan, laat het ongeveer 5 minuten op laag vuur sudderen.
7. eekhoorntjesbrood, sperziebonen, peer gestoofd in witte wijn zullen een uitstekende aanvulling zijn op dergelijk vlees.

Varkenshaas met knoflook, rozemarijn en groenten

De gebakken varkenshaas, waarvan het recept hieronder wordt gegeven, wordt geassocieerd met zomer, ontspanning in een landhuis, gezond en lekker zomers eten.

Ingrediënten:

• varkenshaas met een gewicht van 1-1,5 kg;
• een paar teentjes jonge knoflook;
• een paar takken rozemarijn entijm;
• ½ kg kleine roze aardappelen;
• ½ kg kleine wortelen;
• paar lampen;
• plantaardige olie;
• zout en peper naar smaak.

Koken:

1. Marineer het vlees (3-4 uur) in gehakte knoflook, kruiden met zout, peper en olijfolie.
2. Snijd de aardappelen in tweeën, snijd de wortelen in plakjes die bij de aardappelen passen, snijd de uien in vieren en verdeel ze in plakjes.
3. Giet alle groenten in de zak, voeg kruiden en plantaardige olie toe, sluit goed en meng goed.
4. Smeer een bakplaat met hoge zijkanten in, leg het vlees, leg groenten rond de ossenhaas, leg de resterende takken rozemarijn en tijm erop.
5. Bak op 150º gedurende 45 minuten.

Varkensvlees Marinade

Er zijn veel recepten voor het bereiden van varkenshaas, elk heeft zijn eigen geheim, smaak en speciale aanpak. Maar niets verrijkt de smaak van vlees zo goed als een goede marinade.

Degenen die niet van pittig eten houden, maar tegelijkertijd de smaak van vlees willen verrijken, moeten zachte, maar tegelijkertijd kruiden met een uitgesproken boeket gebruiken. Deze kruiden zijn onder andere knoflook en kurkuma. Een marinade van citroen-knoflook of een klassieke Italiaanse marinade van rode wijn is de perfecte varkenshaas. Voor degenen die van heet houden, voeg cayennepeper of jalapeno toe aan de saus. Om oosterse tonen toe te voegen aan de smaak van varkensvlees kan de marinade gemaakt worden op basis van sojasaus, sesamolie, gember, kaneel.

Specerijen voor varkensvlees

Elk recept voor varkenshaas is moeilijk voor te stellen zonder geurige en pittige kruiden. Zij zijn het die de smaak van vlees speciaal en uniek maken. Zwarte peper is de koning onder de kruiden in onze keuken. Deze smaakmaker is perfect voor recepten met gegrilde varkenshaas. Oregano, als een van de belangrijkste smaakmakers van de Italiaanse keuken, is ideaal voor marinades, maar ook voor soepen en bouillons met varkensvlees. Een uitstekende optie om te frituren is rozemarijn. Deze specerij geeft varkensvlees een uniek vleugje wild vlees. Voor recepten met varkenshaas in de oven is knoflook een onmisbare smaakmaker.

Clubburger

Als er na een luidruchtig feestmaal of een familiediner in de koelkast een paar stukjes gebakken varkenshaas liggen, dan kan dit vlees de basis worden voor een heerlijke burger. In de recensies beweren fijnproevers dat zo'n burger de perfecte oplossing is voor een luidruchtig, vriendelijk feest. De ossenhaas moet in vezels worden verdeeld, voeg de ui toe. Snijd het burgerbroodje en droog het in een pan. Besprenkel de gebruinde plakjes met olijfolie. Breng vlees, groenten en saus naar smaak, voeg een paar plakjes kaas toe. Deze burger is de perfecte snack die zowel volwassenen als kleine gezinsleden zal plezieren.