Varkenshaas gebakken in de oven: recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Varkenshaas is een geweldig product waarmee je een groot aantal verschillende gerechten kunt bereiden. Het voordeel ligt in zijn speciale malsheid, het vlees is erg zacht en sappig, het belangrijkste is om niet te droog te worden. Deze in de oven gebakken varkenshaas zal het hele gezin plezieren.

Klassiek folierecept

Het recept voor dit gerecht is vrij eenvoudig, als je de stapsgewijze instructies correct volgt, wordt het vlees erg mals en smakelijk. Varkenshaas gebakken in de folieoven zal zeer sappig zijn doordat de temperatuur gelijkmatig over het gehele oppervlak van het vlees wordt verdeeld.

Om te koken, moet je een kleine ossenhaas nemen (het gewicht mag niet meer zijn dan 1 kilogram). Om vlees te marineren, neem je: 1 eetlepel Dijon-mosterd, 2 eetlepels magere mayonaise en sojasaus. Als je van knoflook houdt, kun je er ook vlees mee insmeren. Van kruiden wordt aanbevolen om tijm te gebruiken.

Kookmethode:

1. Vlees moet zorgvuldig worden ontdaan van aderen en film, daarna moet het goed worden gewassen.



2. Verplaats de ossenhaas naar een diepe kom en voeg mosterd, mayonaise, plantaardige olie, sojasaus en kruiden toe.
3. Pel de knoflook en snijd hem heel fijn, voeg hem toe aan de rest van de producten.
4. Meng alles goed en laat het vlees 1-2 uur marineren. Indien mogelijk kan de ossenhaas een nacht in de koelkast worden bewaard.
5. Wikkel de ossenhaas na de ossenhaas voorzichtig in folie.



6. Verwarm de oven voor op 190 graden, leg het vlees op een bakplaat en bak 50 minuten.
7. Haal de ossenhaas eruit en laat hem, zonder de folie te verwijderen, 15 minuten op tafel liggen.
8. Vlees in porties gesneden en kan worden geserveerd.

Kenmerken van selectie en voorbereiding

Koop geen ossenhaas die te groot is, dit betekent dat het varken oud genoeg is en dat de kwaliteit van het vlees niet de beste is. Het optimale gewicht moet ongeveer 600-800 g zijn.

Je moet heel voorzichtig zijn met het stripproces. De aderen en film zijn erg moeilijk te kauwen, en daarom kan de smaak van dit dure product worden bedorven. Ook hoef je het vlees in de oven niet te bloot te leggen, als het uitgedroogd is, zal het meest delicate stuk vlees als een "tong" worden. Daarom mag het in geen geval langer dan 50 minuten in de oven worden bewaard, de kooktijd kan alleen worden verlengd als de ossenhaas een gewicht heeft van meer dan 1 kilogram.

Varkenshaas gebakken in de oven met gerookt spek

De originaliteit van dit gerecht ligt in het feit dat het gerookt spek gebruikt om het vlees in te wikkelen. Wanneer het vet eruit is gehaald, wordt de ossenhaas nog sappiger en krijgt het een uniek licht aroma van gerookt vlees.

Ingrediënten:

• varkenshaas - 800g;
• spek plakjes - 200g;
• olijfolie - 2 el. ik. (je kunt ook de gebruikelijke gebruiken, in dit geval maakt het niet uit);
• verse tijm - 1 takje;
• komijn - ½ theelepel;
• basilicum - ½ theelepel;
• zout (de hoeveelheid wordt alleen bepaald door persoonlijke voorkeur);
• gemalen peper.

Kookmethode:

1. Reinig en spoel de ossenhaas vervolgens grondig af. Droog het af met keukenpapier.
2. Rasp vlees met kruiden en besprenkel met olijfolie.
3. Leg de plakjes spek voorzichtig naast elkaar op tafel en leg het ingelegde vlees erop. Nu moet de ossenhaas in spek worden gewikkeld.
4. Leg het vlees op een bakplaat met een takje tijm en dek af met folie. Zet de oven aan en stel de temperatuur in op 190 graden.
5. Als het warm is, leg je er een bakplaat in en bak je een half uur, verwijder dan de folie en bak tot het spek het meeste vet opgeeft.
6. Varkenshaas, in een heel stuk in de oven gebakken, in porties gesneden en mooi op een bord gezet. Als decoratie kun je greens gebruiken of een plakje bacon nemen en deze in een pan frituren tot de vleeschips gaar zijn.

Kookfuncties

Als je vlees marineert, moet je een kleine hoeveelheid zout toevoegen, omdat het spek al gekruid is en als het gerecht gaar is, geeft het niet alleen zijn vet op, maar ook zout. Let bij het kopen van spek op de lengte van de plakjes, ze moeten lang genoeg zijn zodat ze het vlees zonder problemen kunnen omwikkelen.

Kook het vlees tot het spek het meeste vet heeft opgegeven, anders wordt de smaak van het gerecht een beetje bedorven.

Hoe je varkenshaas heerlijk in de oven bakt: tips

Al het vlees wordt graag gemarineerd, dus als je tijd hebt, is het aan te raden het een nacht in de marinade te laten staan. Kruiden en zout gaan door de vezels, waardoor ze nog zachter worden. Koop nooit reeds bevroren vlees. De ossenhaas is het meest malse deel van het varken en bij het invriezen zullen alle sappen eruit komen, waardoor een duur product op tafel in niets zal verschillen van een gewone, droge bitcoin.

Om ervoor te zorgen dat de in de oven gebakken varkenshaas erg geurig wordt, moet je een grote hoeveelheid kruiden gebruiken. De meest geschikte zijn:

• tijm;
• rozemarijn;
• oregano;
• alle soorten paprika;
• komijn;
• koriander.

Om ervoor te zorgen dat het gerecht een knapperige korst krijgt, moet het vlees eerst half gaar zijn in folie en daarna zonder folie worden gebakken. In dit geval is het noodzakelijk om olie te gebruiken: groente of olijf. Als er mayonaise in de marinade zit, maak dan geen crisphet blijkt dat de ossenhaas de hele tijd in folie moet worden gebakken, anders zal de mayonaise verbranden en een onaangename smaak hebben. Veel mensen stellen de vraag: "Hoe lang moet je varkenshaas in de oven bakken?" Het antwoord is vrij eenvoudig en hangt rechtstreeks af van het gewicht van het hoofdproduct. Als de ossenhaas weegt:

• 600-800 g Kooktijd - 45 minuten.
• 800-1000g Kooktijd 50-55 minuten
• Meer dan 1 kg. Kooktijd - 60-70 minuten.

In dit geval moet de temperatuur in de oven ongeveer 180-190 graden zijn.

Ovenhaas met champignons en uien

Ongelooflijk eenvoudig en zeer snel recept voor het bereiden van heerlijk vlees.

Ingrediënten:

• varkenshaas - 1 stuk;
• paddenstoelen - 250 g (het is raadzaam om kleine maten te nemen, ze hebben een meer aanhoudende smaak);
• ui - 1 st. (lamp moet groot genoeg zijn);
• boter - 50 g;
• plantaardige olie - 30g;
• kruiden;
• zout.

Kookmethode:

1. Bereid het vlees. Reinig, spoel, droog met servetten.
2. Was de champignons en snijd ze doormidden. Zet de pan op het vuur, voeg een kleine hoeveelheid boter toe.
3. Pel de ui en snij in ringen van ~ 0,5 cm dik.
4. Gooi de champignons in de pan en bak ze tot ze gaar zijn, aan het einde van de hittebehandeling - zout.
5. Rasp het vlees met je favoriete kruiden en plantaardige olie.
6. Neem folie, leg de gesnipperde ui op de bodem, leg het vlees erop en giet hetchampignons erop. Wikkel in folie.
7. Bak in de oven volgens het gewicht van het hoofdingrediënt (de kooktijd is iets langer te zien).
8. Daarna wordt de varkenshaas in de oven gebakken, in kleine stukjes gesneden en geserveerd met uien en champignons. Voor een heerlijke smaak, bestrooi het met gehakte koriander (optioneel).

Conclusie

Nu weet je hoe je varkenshaas in de oven moet bakken, zodat hij lekker en sappig is. Als je de stap-voor-stap instructies precies volgt, slaag je op het hoogste niveau. Wees nooit bang om te experimenteren, want dit is de basis van alle moderne gerechten.