Auberginekebab - lekker en gezond

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Lente-zomer is het seizoen voor picknicks, zwemmen en barbecues. Welke recepten zijn er niet uitgevonden voor het marineren van kebabs van vlees, kip en zelfs vis. Groenten worden meestal geserveerd als bijgerecht voor vleesgerechten, en weinig mensen denken erover na dat je originaliteit kunt tonen en bijvoorbeeld auberginespiesjes kunt koken. Dit gerecht is een uitstekend bijgerecht voor vlees. Voor vegetariërs kan deze aanpak een geweldig alternatief zijn voor traditionele barbecue voor hen.

Basisregels voor het koken van groentespiesjes

In de regel betekent het woord "barbecue" een gerecht dat op een vuur wordt gekookt. Het wordt gekookt op de grill, op de grill en zelfs in de oven, maar alleen door op houtskool te koken, kun je die unieke smaak bereiken. Vroeger werd vegetarisch barbecueën gezien als een exotisch gerecht, maar tegenwoordig is het in elk restaurant te vinden. Koken is heel eenvoudig, maar tegelijkertijd zijn er enkele subtiliteiten:

• Zout ze in geen geval om te voorkomen dat de groenten uit elkaar vallen tijdens het koken. Dit geldt voor alle groenten behalveaubergine. Als de aubergine-kebab niet in zout water is geweekt, zal hij bitter smaken. Daarom worden gesneden aubergines voor het koken in een zoutoplossing gedompeld.
• De kooktijd voor groenten hangt af van de grootte van de gesneden groenten. De kok bepa alt zelf deze periode - groenten moeten rossig en zacht zijn, maar niet hun vorm verliezen.

Aubergine barbecue op vuur kan op verschillende manieren worden bereid, dit komt hieronder aan bod.

Spies van groenten en reuzel

Auberginekebab op spiesjes kan van verschillende groenten worden bereid, met toevoeging van vlees of reuzel, het is een kwestie van smaak. Voor dit recept heb je nodig: 5-6 middelgrote aubergines, 250 gr. vers spek, zout, peper en kruiden naar smaak. Maak in aubergines om de 1,5 cm dwarssneden, zonder ze helemaal door te snijden.

Besprenkel de binnenkant met zout, wacht 20 minuten en droog vervolgens grondig af met keukenpapier om de bitterheid te verwijderen. Snijd het gekoelde spek in vierkanten, wrijf in met zout en kruiden, leg in elke snee in de aubergine. Rijg de groenten aan spiesjes en grill ze op houtskool tot ze gaar zijn. De schil van de aubergine moet iets donkerder worden en rimpelen. Van binnen blijken ze erg mals en sappig te zijn, en het vet zal geurig en knapperig zijn. Deze aubergine kebab wordt geserveerd met kruiden en lavash.

Groentekebab zonder beitsen

Deze geurige vegetarische kebab zal geliefd zijn bij niet-vleeseters. Om het te bereiden heb je 2 grote aubergines, 2 grote tomaten of meerdere kerstomaatjes, 3 kleine groene paprika's, meerdere uien, zout nodigen peper naar smaak. Alle groenten moeten voorgekookt zijn. Aubergine schuin in grote ringen gesneden, gezouten of in zout water gezet. Terwijl ze weken, schil de ui, snijd hem in drie delen, als de ui klein is, kun je hem doormidden snijden. Smeer de incisieplaats in met plantaardige olie en laat even intrekken.

Haal de aubergine na 15 minuten uit het water en droog ze af met keukenpapier. Bulgaarse peper in de lengte in 4 delen gesneden, tomaten in tweeën. Rijg groenten aan spiesjes in deze volgorde - een kwart peper, aubergine, ui, tomaat, herhaal de volgorde. Als cherrytomaatjes worden gebruikt om te koken, moeten ze heel worden geregen. Besprenkel alle groenten met een beetje citroensap en kook op kolen tot ze bruin zijn. Bij het serveren de saus naar smaak toevoegen en met kruiden bestrooien.

Spiesjes van aubergine en gehakt

Dit is een originele manier om auberginespiesjes te bereiden. Het recept voor dit gerecht bevat niet alleen groenten, maar ook vlees, dat elke fijnproever zal aanspreken. Voor de bereiding heb je nodig: 0,5 kg lams- of varkensvleesgehakt, 2 grote aubergines, uien, knoflook, verse komkommer, kruiden, magere zure room, olijven, zout, kruiden naar smaak.

Snijd de ui fijn, doe in gehakt, meng goed, zout, voeg kruiden toe, meng opnieuw. Haal het gehakt 30 minuten uit de koelkast en bereid intussen de saus. Maal de komkommer op een rasp, zout en verwijder overtollig water. Voeg gehakte knoflook toeolijven en kruiden. Er zet ook 30 gr. zure room, meng alles en zet in de koelkast.

Pel een paar teentjes knoflook, hak ze fijn, zout, meng met olijfolie en laat 10 minuten marineren. Aubergine in dikke cirkels gesneden, zout, afvegen met een servet. Maak balletjes van gehakt, druk ze een beetje plat, rijg ze aan spiesjes, afgewisseld met aubergine. Grill tot ze gaar zijn, serveer bestrooid met ingelegde knoflook, pitabroodje en saus.

Groenteschotel met kaas

Auberginekebab op spiesjes met verschillende ingrediënten is een heel eenvoudig en lekker gerecht. Geassorteerde groenten met kaas kunnen bijvoorbeeld niet alleen door volwassenen, maar ook door kinderen worden genoten. Voor de bereiding heb je nodig: 2 aubergines, 2 kleine courgettes, 2 tomaten, suikermaïs, harde kaas, plantaardige olie, zout en kruiden.

Was de groenten, snijd ze in plakjes, zout een beetje, leg de aubergine op een papieren handdoek om het glas bitter te maken, snijd de kaas in blokjes. Doop groenten en kaas in plantaardige olie zodat ze niet verbranden tijdens het koken. Rijg groenten en kaas afwisselend aan spiesjes en keer ze vaak om tijdens het frituren. Serveer met saus en groenten, zoete maïs zal als bijgerecht dienen.

Tips en trucs

Groenten koken is een heel eenvoudig proces, maar om het tot een goed einde te brengen, moet je enkele richtlijnen volgen.

1. Tijdens het koken kunnen groenten schuiven, dus je kunt spiesjes met hoeken gebruiken.

2. Als eener is een mogelijkheid, het is beter om groenten op een barbecuegrill te koken.

3. Alle groenten kunnen zonder marineren, dus verspil hier geen tijd aan.

4. Als je barbecue met gehakt kookt, moet je beginnen met frituren vanaf de uiteinden van de spies. Dan grijpt de vulling meteen vast en stroomt er geen sap uit.

Het is al lang bekend dat gefrituurde het meest ongezonde voedsel is, dus op houtskool gegrilde auberginespiesjes zijn een geweldige kans om niet alleen lekker, maar ook gezond te eten.

Eet smakelijk en blijf gezond!