Meringuetaarten: de beste kookrecepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het maken van originele desserts is een van de favoriete bezigheden van veel banketbakkers. Sommigen maken graag interessante cakes met kruiden en eigenaardige combinaties van ingrediënten, terwijl anderen constant klassieke desserts verbeteren. Beide creatieve opties in de keuken omvatten het maken van heerlijke meringue voor de taart.

Deze traktatie kan op verschillende manieren worden gemaakt. Zo'n dessert geeft je plezier en een aangename verrassing, vooral in combinatie met een interessante crème.

Bessenvariant

Zoals je op de foto kunt zien, wordt de meringuecake ongelooflijk mooi. Ten eerste is het krokant en smelt het tegelijkertijd in je mond. Ten tweede worden meringuecakes afgewisseld met zachte slagroom en verse, sappige bessen, wat zorgt voor een onvergetelijke smaak en aroma. Bovendien is dit dessert glutenvrij, dus het is ook geweldig voor glutenvermijders.

Dit is een klassiek recept voor meringuecake met knapperige korstjes aan de buitenkant en een perfect zacht midden. Het dessert is bedekt met een zeer zachte en luchtige crème, die een onweerstaanbaar aroma creëert. Bovendien, opDe cake heeft veel bessen die hem schoonheid geven. Je hebt een heel scherp mes nodig om het te snijden, maar wees voorzichtig. Om het voor te bereiden, heb je het volgende nodig.

Meringue-lagen:

• 12 grote eieren;
• 4 kopjes kristalsuiker;
• paarse gelvoedselkleurstof;
• helderroze gelvoedselkleurstof;
• lichtroze gelvoedselkleurstof.

Crème:

• 6 kopjes zware slagroom, gekoeld;
• 600 ml zachtgekookte gecondenseerde melk (enigszins niet gaar).

Bessen toppings:

• 180 gram frambozen;
• 180 gram bosbessen;
• 180 gram bramen.

Hoe het te doen?

Verwarm de oven voor op 190 graden. Plaats een rooster in het midden en het andere direct eronder.

Plaats de bodem van de springvorm op perkamentpapier en trek over met een potlood. Snijd de cirkel af en overschrijd de omlijnde randen met 5 cm rond de hele omtrek. Maak 3 van deze papieren blanco's. Opzij zetten.

Scheid de eidooiers van het eiwit en doe het eiwit in een diepe kom. Het is erg belangrijk om eieren op kamertemperatuur te gebruiken. Voeg suiker toe en klop ongeveer 20-25 minuten tot het mengsel heel dik en dicht is, zonder suikerklontjes. Verdeel de voorbereide meringue gelijkmatig over drie containers. Voeg voedselkleuringsgel toe aan elk tot de gewenste kleur is bereikt en roer voorzichtig met een spatel tot de kleur uniform is.

Snijd de hoek van een plastic zak af en vul deze voor 3/4 met eiwitmengsel. Draai de perkamentpapier gesneden cirkel ondersteboven zodat de potloodmarkering zich aan de andere kant bevindt en knijp de blanco langs de rand langs de overgetrokken cirkel. Vul vervolgens de binnenkant in en lijn deze uit, waarbij de randen netjes blijven. Herhaal dezelfde stappen met de resterende 2 kommen met gekleurde meringue en 2 perkamentpapieruitsparingen.

Plaats een gevulde papieren cirkel op een bakplaat en schuif deze voorzichtig in de oven. Herhaal met de resterende lege plekken. Plaats twee cirkels op het rooster in het midden van de oven en één op het rooster eronder. Sluit de deur en verlaag de oventemperatuur naar 130 graden, bak 7 minuten. Verlaag de temperatuur tot 100 graden zonder de deur te openen en laat de meringue 6 uur drogen in de oven. Zet na deze tijd de kachel uit en laat de producten erin minimaal 12 uur afkoelen.

Haal de meringue uit de oven en begin met het samenstellen van de cake. Bereid als volgt een crème voor hem. Zet een diepe lege kom tien minuten in de vriezer. Voeg er zware slagroom aan toe en klop opnieuw tot het stijf is. Maak de zijkanten van de kom schoon met een spatel, voeg de gekookte gecondenseerde melk toe en klop opnieuw op gemiddelde snelheid gedurende 15-20 seconden. Neem een pauze, schraap het mengsel van de zijkanten van de kom en klop opnieuw gedurende 10-15 seconden. De textuur van de crème moet dik zijn en zijn vorm behouden. Zet de kom ermee in de koelkast gedurende 10 minuten.

Taartmontage

Plaatseen lepel room in het midden van een serveerschaal, leg de eerste meringuecake erop. Dit wordt gedaan zodat het dessert op zijn plaats blijft en niet wegglijdt. Vul een plastic zak met room en knip de hoek uit. Knijp het in een cirkel uit op de cake en leg de bosbessen erop.

Leg er nog een stuk meringue op, bestrijk met room uit de zak en plaats bramen. Bedek met de laatste cake, breng room aan en verdeel de frambozen.

Laat de cake minimaal 2 uur in de koelkast staan voordat je hem serveert. Snijd het voorzichtig met een scherp mes in porties. Bewaren in de koelkast.

Variant met biscuit en citroenvulling

Bij dit interessante recept voor meringuekoekjes maak je drie verschillende lagen apart. Om deze traktatie te maken, heb je het volgende nodig.

Voor citroenlaag:

• 2 zakjes gelatine;
• 3 eetlepels koud en warm water elk;
• 1 eetlepel geraspte citroenschil;
• half glas citroensap;
• 3/4 kop suiker;
• 4 eidooiers;
• 3/4 kop gecondenseerde melk.

Voor biscuit:

• 3/4 kop eiwit;
• glas gecondenseerde melk;
• 2 zakjes vanille;
• 3 kopjes bloem voor bakken en zoetwaren;
• anderhalve kop kristalsuiker;
• 4 theelepels bakpoeder;
• 1/2 l.u. keukenzout;
• 3/4 kop ongezouten boter, verzacht.

Voor meringuetaart:

• 1glas poedersuiker;
• 3/4 kop eiwit.

Citroentaart koken

Hieronder staat een recept met een foto van meringuecake met citroenvulling. Om het voor te bereiden, moet u het volgende doen. Verwarm de oven alvast voor op 180°C. Vet twee ronde ovenschalen (diameter 22 cm) licht in. Bekleed de bodem met bakpapier.

Roer de gelatine in een kleine kom met koud water, voeg dan heet water toe en roer tot het volledig is opgelost. Uitstellen.

Klop de citroenschil en -sap, suiker en eierdooiers in een middelgrote pan. Verwarm op middelhoog vuur, al kloppend met een vork, tot het mengsel dikker wordt. Voeg het mengsel van gecondenseerde melk en gelatine toe. Giet in een schone kom, dek af met plasticfolie en zet 4 uur tot 4 dagen in de koelkast.

Taarten bereiden

Hoe maak je meringue voor een taart? Om de shortcakes te maken, combineer je eiwitten, 1/4 kop (50 ml) gecondenseerde melk en vanille. Meng bloem, suiker, bakpoeder en zout in een grote kom. Meng met een elektrische mixer de boter en de resterende gecondenseerde melk, voeg geleidelijk de rest van de componenten toe. Roer tot het deeg vochtig is. Klop gedurende anderhalve minuut. Voeg de eiwitten in drie stappen toe tot ze volledig gemengd zijn. Verdeel het deeg gelijkmatig over de twee voorbereide pannen.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 tot 35 minuten of tot een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Laat afkoelen in de vormen op het rek.

Om lagen van. voor te bereidenmeringue, bereid een stoombad op middelhoog vuur. Roer de poedersuiker en de eiwitten door ze te verwarmen tot 45°C. Doe dit mengsel in een kom en klop 10 minuten of tot de meringue dik en glanzend is.

Zodra de biscuitgebak gebakken en afgekoeld is, snijdt u ze elk horizontaal doormidden. Leg de eerste laag op een serveerschaal. Verdeel er een derde van het citroenmengsel in een gelijkmatige laag over. Herhaal hetzelfde met de rest van de ingrediënten. Bedek de bovenkant van de cake met de voorbereide meringue. Zoals je kunt zien, is het recept voor meringuecake met stapsgewijze foto's heel eenvoudig.

Hazelnoot & Aardbeien Meringue Taart

Deze meringuecake lijkt op de klassieke "Kyiv", maar is delicater en heeft een uitgesproken nootachtige smaak. Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig.

Meringue voor cake:

• 50 gram geroosterde gehakte hazelnoten;
• 5 grote eiwitten;
• poedersuiker - 280 gram;
• 1 eetlepel witte azijn (6%);
• een beetje geurloze plantaardige olie.

Voor de notenlaag:

• 200-250 gram pure of melkchocolade;
• 125 ml slagroom;
• 2-3 l.st. walnotensiroop (of gewone vanille).

Voor vulling:

• 375ml slagroom;
• 400 gram aardbeien, zonder steel en gehalveerd (of 300 gram klein zachtfruit).

Hoe het te doen?

Bereid eerst twee lentevormpjes met een diameter van 18-20 cm Bekleed ze met folie en bestrijk ze met een beetje olie. Verwarm de oven voor op 190oC.

Maak de hazelnoten fijn in een keukenmachine tot ze fijngemalen zijn. Klop de eiwitten tot ze stijf en droog zijn. Voeg de suiker eetlepel voor eetlepel toe en blijf kloppen tot je een glanzende maar stevige meringue krijgt. Roer de resterende suiker door de noten en spatel er voorzichtig de azijn door. Gebruik een metalen lepel om geleidelijk ingrediënten toe te voegen.

Verdeel het mengsel over twee vormen en verdeel het met een lepel. Bak de meringue taartlagen in de oven voor ongeveer 35 minuten, zet de oven uit en laat de meringue afkoelen. Nadat de producten zijn afgekoeld, ha alt u ze uit de vormen, verwijdert u de folie en laat u ze volledig afkoelen.

Maak de chocoladelaag een paar uur voordat je begint met het samenstellen van de cake. Breek hiervoor de chocolade in kleine stukjes en doe deze in een kom. Giet de room in een pan en verwarm zonder te koken. Haal van het vuur en giet ze in chocolade. Laat een paar minuten staan en klop dan tot de chocolade volledig is gesmolten en de textuur glad en uniform is. Voeg walnotensiroop toe en roer tot een gladde massa. Laat afkoelen.

Als je klaar bent om de cake in elkaar te zetten, klop je de resterende room tot deze zachte pieken bereikt. Leg een meringue op een bord en bedek met een laag chocolade-hazelnoot. Leg op de tweede cake, bedek deze op dezelfde maniervulling. Bedek met een derde laag en verdeel de aardbeien erover.