Lenten wortelkoteletten: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Ik wil heel graag iets lekkers bij de post. Magere wortelkoteletten zijn een prachtige optie voor een lekker en gezond diner of lunch. Ze kunnen worden gegeten met een bijgerecht, alleen of met een salade - iedereen vindt ze lekker en in elke portie. Er zijn veel recepten voor wortelkoteletten, sommige zijn door onze grootmoeders aan ons doorgegeven en sommige zijn recenter verschenen. Op de een of andere manier kan zo'n gerecht niet alleen tijdens het vasten worden gegeten, maar ook op gewone dagen. Ze zullen mensen aanspreken die een veganistisch dieet volgen. Dit artikel beschrijft de beste recepten voor magere wortelkoteletten.

Ingrediënten

Een bijgerecht van aardappelen of boekweit (of andere granen) Ik wil iets interessants toevoegen. Koteletten kunnen van alles worden gemaakt: kool, courgette, bonen, erwten, kikkererwten, enz. Laten we stilstaan bij het wortelrecept en nadenken over hoe je dit gerecht kunt bereiden. Houd er rekening mee dat er magere wortelkoteletten met griesmeel worden bereid.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• wortels - 1 kg;
• griesmeel - 100 g;
• zout;
• groente(zonnebloem)olie - 2 el. l.;
• broodkruimels;
• zwarte peper;
• groene ui;
• knoflook - een paar kruidnagels (neem er 3 als ze klein zijn);
• currykruiden;
• paprika (zo veel als je wilt);
• walnoten;
• zonnebloempitten - 2 kleine handjes.

Als je niet van noten en zaden houdt, gebruik ze dan niet. Ze geven de schnitzels een pittige nootachtige smaak en maken ze nog lekkerder. Het is ook raadzaam om ze uit te sluiten voor degenen die het caloriegeh alte van voedsel controleren tijdens gewichtsverlies. In dit geval is het beter om magere wortelkoteletten in de oven te koken, en niet door ze te frituren.

De rol van de noten in dit recept is om de pasteitjes een dikkere textuur te geven zodat ze hun vorm behouden. Als er geen noten en zaden zijn of als je ze niet lekker vindt, voeg dan gewoon nog 100 gram griesmeel toe.

Kookmethode

Als je alle ingrediënten hebt voorbereid, begin je met koken. Hieronder wordt stap voor stap geschilderd met een fotorecept voor magere wortelkoteletten.

1. Dompel de groenten in kokend water en kook ze gaar. Dit kun je bepalen door met een vork in de wortels te prikken. Het apparaat moet vrij kunnen schuiven, alsof het door een stuk boter gaat.
2. Verwijder de afgewerkte wortelen, laat het water weglopen, koel ze af om jezelf niet te verbranden.
3. Rasp het op een fijne rasp of hak het in een blender zodat je een niet te vloeibare, waterige puree krijgt. Doe de geraspte wortelen in een kom.
4. Walnoten en zonnebloempitten malen ook in een blender of handmatig met een vijzel ompesto.
5. Hak de groene ui en knoflook fijn. Alle componenten van de pasteitjes moeten ongeveer even groot zijn, zodat de textuur uniform is.
6. Giet de voorbereide hoeveelheid griesmeel in een kom met wortelen. Voeg daar kruiden en knoflook toe. Voeg vervolgens gemalen walnoten en zaden toe.
7. Voeg naar smaak zout en peper toe. Curry en paprika gaan hier ook heen. Als je van andere kruiden houdt, kun je ze gerust vervangen.
8. Roer, dek de kom af met een deksel of film en laat het gehakt ongeveer een uur rusten. Hierdoor kan het griesmeel opzwellen en ontstaat er niet het onaangename gevoel van "zand op de tanden".
9. Maak na een uur het gehakt open en begin met het vormen van koteletten.
10. Sprenkel wat paneermeel in een apart bord. Als dat niet het geval is, kunt u ze opnieuw vervangen door griesmeel.
11. Als je met je handen worteltjes hebt gevormd, rol ze dan door paneermeel. Leg de blanco's op een voorverwarmde pan, ingevet met plantaardige olie.

Houd het vuur 3-5 minuten aan elke kant, dek af met een deksel en laat sudderen. Deze techniek maakt de schnitzels sappig en laat ze niet uitdrogen. Het recept met een foto van magere wortelkoteletten laat duidelijk zien hoe het afgewerkte gerecht eruit moet zien.

Serveer met veganistische zure room, als apart gerecht, of met garnituren, gegarneerd met peterselieblaadjes.

Alternatief recept: kool-wortelkoteletten

Met de komst van de vastentijd verschijnen er interessante gerechten op de tafels, die er voorheen niet waren. Een van dezeis een alternatieve versie van het vorige recept - kool-wortel magere schnitzels.

Je kunt het wortelrecept diversifiëren met gewone kool. Als er niet genoeg wortelgewassen in huis zijn of als je al genoeg hebt van dezelfde smaak, dan komt het volgende recept van pas.

Voor het koken heb je nodig:

• 0,5 kg gewone witte kool;
• 0,5 kg verse wortelen;
• ui - 1 kop;
• griesmeel - 100 gram;
• suiker - 1 theelepel;
• geraffineerde plantaardige olie;
• zout en peper naar smaak;
• koud water - 100 ml;
• broodkruimels;
• plantaardige olie om te frituren.

De set ingrediënten kan optioneel worden aangevuld met je favoriete specerijen en kruiden. Als je van pittig houdt, voeg dan wat meer peper toe dan normaal.

Koteletten koken van kool en wortelen

Het wordt sterk aanbevolen om alle ingrediënten van tevoren te bereiden, zodat het kookproces niet te lang duurt.

Kookstappen:

1. Was en schil alle groenten: wortelen, uien, kool.
2. Neem de kool en hak hem fijn. Als je een blender in je keuken hebt, kan geraspte kool verder worden gepureerd.
3. Doe de geraspte kool in een aparte kom en zet opzij.
4. Start de boog. Snijd het hoofd doormidden en snijd het nu in halve ringen.
5. Doe de ui in de kom met de kool.
6. Geschilde wortelen hoeven niet gekookt te worden, zoals in het vorige recept. Wrijf het op hetzelfderasp hetzelfde als de kool en doe het in een gewone bak.
7. Kruid met je favoriete kruiden, zout en peper.
8. Kneed de massa al roerend met je handen.
9. Giet alles in een andere pot.
10. Giet een glas water, zet het in brand om te stoven.
11. Als het water kookt, voeg je wat plantaardige olie toe. Roer.
12. Dek af en laat sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 40 minuten.
13. Roer na deze tijd de gestoofde groenten.
14. Zonder het van het vuur te halen, voeg geleidelijk griesmeel toe, parallel roerend, zodat er geen klontjes ontstaan.
15. Laat de hele massa nog 10 minuten sudderen op middelhoog vuur, af en toe roeren.
16. Giet de afgewerkte massa in een hittebestendige kom en laat afkoelen.
17. Vorm de afgekoelde groenten in koteletten.
18. De magere wortelkoteletten door paneermeel rollen en in de braadpan verdelen. Omdat de massa van zichzelf al klaar is, moet deze goudbruin worden gebakken, zonder angst dat ze rauw blijven.
19. Leg de afgewerkte pasteitjes na het frituren op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
20. Het gerecht is klaar. Het kan worden geserveerd met een bijgerecht of apart. Vergeet niet te decoreren met groen.

Rijstbijgerechten voor magere schnitzels

Veel verschillende bijgerechten passen bij dit gerecht. Je kunt gewone boekweit of rijst koken. Of u kunt uw gezin verrassen met een origineel bijgerecht voor zulke ongewone smakelijke magere schnitzels.

Hier zijn enkele interessante rijstbijgerechten:

• pilafmet champignons;
• sojabonenpilaf;
• risotto met groenten;
• pilaf met aubergine en champignons.

Pilaf kan als apart gerecht gegeten worden, maar het wordt ook geserveerd als bijgerecht voor magere gehaktballen.

Paddenstoelenpilaf

Pilaf hoeft geen vlees te zijn. Het kan ook mager of veganistisch. Dit is paddenstoelenpilaf. Je kunt de paddenstoelenschotel ook diversifiëren met aubergine.

Ingrediënten:

• zonnebloemolie (of een andere plantaardige olie, zoals olijfolie);
• 3 uien;
• 2 grote wortelen;
• rijst;
• paddenstoelen;
• aubergine;
• zout;
• peper;
• kruiden naar smaak.

Koken:

1. Kook de rijst terwijl de groenten koken.
2. Bak uien en wortelen in olie (sauteren).
3. Snijd champignons en aubergine in dunne plakjes.
4. Gooi ze bij de uien en wortelen.
5. Kook alles samen tot de vloeistof verdampt.
6. De rijst zou nu gaar moeten zijn. Giet het water af, als het blijft, gooi de rijst dan in dezelfde pan en bak alles samen anderhalve minuut. Giet heet water, sluit het deksel, laat nog 10 minuten sudderen. Garneer voor magere groentekoteletten is klaar.

Bijgerecht: risotto

Ingrediënten voor risotto zijn dezelfde als in de vorige pilaf. In plaats van champignons en aubergines worden echter paprika's en maïs in blik in de schaal gedaan.

Kook de gewassen rijst half gaar. Uien en wortelen in halve ringen gesneden, bakken in olie in een pan. Dan daarverspreid rijst, peper, maïs. Kook tot de groenten zacht zijn.

Serveer met vegan boerenkool of wortelpasteitjes, gegarneerd met kruiden.

Pap als garnering voor schnitzels

Velen tolereren geen rijst en de gebruikelijke boekweit is al moe. In dit geval is pap geschikt als bijgerecht. Dit is echter niet het soort pap dat voor het ontbijt wordt bereid.

Hier zijn enkele verschillende granen voor garnering:

Pompoen. Laat de in blokjes gesneden pompoen anderhalf uur sudderen met een glas gierst. Voeg naar smaak zout en een beetje suiker toe, en je kunt ook op smaak brengen met sinaasappel- of sinaasappelsap. Je kunt koken met water of plantaardige melk

• Gerst pap. Week de gerst een nacht. Kook de volgende dag gaar in water gedurende ongeveer een uur.
• Boekweit-erwtenpap. Een half glas erwten giet 1,5 liter water en kook gedurende een uur. Schenk dan een glas boekweit erbij. Zout en kook tot boekweit gaar is.

Plantaardige zure room

Wortelmagere schnitzels zijn erg lekker met zure room. Bij vasten worden echter alle zuivelproducten uitgesloten van het dieet en veganisten leiden voortdurend een dergelijke levensstijl. De gebruikelijke melkzure room kan worden vervangen door groente, niet minder, of misschien wel meer, lekker.

Om het zelf te koken, neem je een glas rijstepap, citroensap, zout, plantaardige olie - een kwart glas. Doe de pap, het citroensap en het zout in een blender en mix op hoog vermogen. Voeg de olie toe zonder de blender te stoppen. Klop nog wateen beetje, en heerlijke veganistische zure room is klaar.

Je kunt er een saus van maken, je hoeft alleen maar groenten toe te voegen die je lekker vindt.

Tot slot zou ik willen zeggen dat vasten geen kwelling zal zijn en geen gevoel van beroving van de geneugten van het leven zal veroorzaken als je voeding creatief en competent benadert, bijvoorbeeld, leer hoe je magere wortelkoteletten kookt. Misschien zal iemand zulke recepten zo lekker vinden dat veganisme voor een lange tijd hun manier van leven zal worden.