Koolsalades voor de winter: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Bijna elke eigenaar van zijn tuin teelt er kool op. Het is een groente met veel gezondheidsvoordelen. Het wordt gestoomd, gekookt, gebakken en gebruikt voor cosmetische en medicinale doeleinden. Koolsap kan maagzweren genezen, en de verse bladeren verlichten zwelling en bevorderen een snelle genezing van wonden.

Zuurkool

Het vermogen om vitamine C lange tijd in deze groente te houden, is al sinds de oudheid bekend. Zeelieden sloegen zuurkool in als ze lange reizen maakten om scheurbuik te voorkomen. Orthodoxe monniken maakten een verscheidenheid aan koolsalades voor de winter en voegden bessen toe. Het is een traditioneel Russisch gerecht geworden.

Naast vitamine A, B en C bevat deze ingemaakte groente een grote hoeveelheid jodium. Met dit preparaat is kool ook verzadigd met nuttige bacteriën die de spijsvertering verbeteren en de gunstige microflora in de darmen behouden. Al deze nuttige eigenschappen kunnen met de juiste opslag tot zes maanden worden bewaard.

Het fermentatierecept is heel eenvoudig:

• Water (2,5 liter) is gekooktmet een glas zout, dezelfde hoeveelheid suiker en een glas verdunde azijn.
• De kool wordt fijngehakt, stevig in potten gestopt en met de resulterende pekel gegoten

In oude saladerecepten werd voorgesteld om houten vaten te gebruiken. Kool werd daar met een speciale crush gevuld en onderdrukt. Dus stond ze ongeveer drie dagen in de warmte. Gedurende deze tijd werd het doorboord met een stok om gassen vrij te geven die zich tijdens de fermentatie hadden opgehoopt. Dit werd gedaan zodat de salade geen bittere nasmaak kreeg.

Zuurkool kan als zelfstandig product worden gegeten of bij de bereiding van verschillende andere gerechten worden gebruikt. Als het te zuur is om te proeven, kun je het afspoelen. Gebruik hiervoor koud of ijswater om het gerecht niet te beroven van nuttige vitamines.

Koolsalade voor de winter

Om heerlijke vitamines voor het koude seizoen in te slaan, moet je de potten steriliseren. Om een klassieke koolsalade voor de winter te maken, heb je één middelgrote wortel en drie teentjes knoflook nodig.

Voor de marinade moet je een eetlepel suiker en twee eetlepels zout oplossen in een liter water.

1. Kool moet in kleine schaafsel worden gehakt.
2. Gebruik voor wortelen een grove rasp.
3. Meng vervolgens deze ingrediënten.
4. Gooi een paar laurierblaadjes, een paar zwarte peperkorrels en een teentje knoflook in een pot.
5. Vul de pot goed met gehakte groenten en bedek met marinade.
6. Azijn toevoegen en sluiten met ijzeren deksel.

Zodra de pot is afgekoeld, zet je hem op een koude plaats. De op deze manier bereide salade van kool en wortel is klaar voor opslag voor de winter.

Salade met kool en peper

Voor dit gerecht heb je nodig:

• een kilo paprika;
• dezelfde hoeveelheid wortelen en uien;
• het hoofdingrediënt is vijf kilo witte kool.

Voor een marinade in een salade met kool en peper voor de winter, neem je:

• anderhalve kop suiker;
• twee glazen tafelazijn;
• dezelfde hoeveelheid plantaardige olie;
• vier eetlepels zout.

Peper in dunne ringen gesneden. Als het verschillende kleuren heeft (geel, rood, groen), zal het niet alleen lekker, maar ook mooi zijn. Hak de kool fijn, rasp de wortelen op een grove rasp, hak de ui fijn. Meng alle groenten.

Voeg suiker, zout en azijn toe aan de plantaardige olie en giet het mengsel van groenten met de resulterende marinade.

Je kunt meteen een salade met kool, wortel en peper voor de winter eten of in gesteriliseerde potten doen en oprollen. Veel mensen serveren het als bijgerecht bij vlees- of visgerechten.

Wintersalade met wortelen

Wortelen bevatten ook een enorme hoeveelheid vitamines en micro-elementen. Het verbetert het gezichtsvermogen dankzij bètacaroteen, dat het netvlies van het oog versterkt en de gezondheid van de huid en de slijmvliezen herstelt. In combinatie met kool heeft het een gunstig effect op de galblaas.bubbel en bevordert leverzuivering.

Om een vitaminesalade te bereiden, neem je:

• kool - 300 g;
• wortels - 1 middelgroot stuk;
• appel - 1 stuk;
• groenten, zout - naar smaak.

Snijd de witte kool in reepjes en pureer met je handen met zout. Zo wordt het zachter en malser van smaak. Rasp wortelen op een gewone grove rasp, doe hetzelfde met een appel. Meng en breng op smaak met plantaardige of olijfolie, versier met kruiden erop.

Deze kool-wortelsalade voor de winter zal je voorzien van de nodige vitamines. Je kunt het minstens elke dag koken voor lunch of diner.

Salade met kool en komkommers

Komkommers zijn ook goed voor het lichaam. Ze bevatten antioxidanten die het risico op kanker en hartaandoeningen verminderen. Kalium in komkommers helpt de bloeddruk op peil te houden. Deze groente bevat weinig calorieën, daarom wordt het aan veel gerechten toegevoegd en in het dieet opgenomen om af te vallen. Het is logisch om het in de volgende salade te gebruiken, waarvoor het volgende nodig is:

• 1 kg komkommers;
• 1 kg kool;
• 1, 3 kg tomaten;
• 4 stuks paprika;
• 800g ui;
• 100 g dille.

Alle ingrediënten moeten fijn worden gesneden en naar de pan worden gestuurd. Giet er 2 kopjes olie, 1 kopje azijn, 5 eetlepels suiker en zout naar smaak in. Roer en laat 10 minuten op laag vuur staan.

De resulterende kool-komkommersalade wordt opgerold in potten voor de winter. In het koude seizoen, zal het dienengezonde snack op de eettafel.

Bulgaarse salade

Er zijn nog veel meer recepten voor heerlijke conservering. Een Bulgaarse koolsalade voor de winter vereist bijvoorbeeld een groot aantal ingrediënten. Maar dan wordt het gerecht lekker en gezond. Het vereist:

• kilogram kool;
• paprika - 3 stuks;
• twee rode zoete bollen;
• middelgrote tomaten - 4 stuks;
• wortels - 3 stuks;
• zonnebloemolie - 100 milliliter;
• knoflook - 1/2 koppen;
• zout - 1⁄2 el;
• suiker - 1,5 el;
• peper en paprika naar smaak.

Begin met koken:

1. Bak de ui, in halve ringen gesneden, en fijngehakte knoflook in zonnebloemolie.
2. Snijd de wortelen in repen en voeg toe aan de frituur. Zodra het een beetje zacht wordt, de gesneden kool verdelen en laten sudderen, dan de paprika toevoegen. Het moet in blokjes worden gesneden, nadat de zaden zijn verwijderd, anders geven ze het gerecht een onaangename bitterheid.
3. Op de tomaten maken we een kruisvormige incisie en dompelen we in kokend water, en na een paar minuten - in koud water. Nu kunnen ze worden geschild, in blokjes gesneden en gemengd met andere groenten.
4. Voeg suiker, zout en peper toe, meng en laat afgedekt 30-35 minuten sudderen.

Schotel is klaar! Voor de winter wordt de salade van kool en paprika ook in potten bewaard en in de kelder bewaard.

mierikswortelsalade

Dit recept uit de zelfgemaakte Russische keuken is nuttig voor elke huisvrouw:

• We nemen kool, mierikswortel, water, zout, suiker en tafelazijn.
• We vormen de hele krop van bladeren en koken ze vijf minuten in gezouten water.
• We gebruiken dezelfde marinade als in eerdere recepten.
• Koel de bladeren en snijd ze in reepjes van ongeveer 6 centimeter breed.
• Doe een theelepel geraspte mierikswortel en wikkel het in. Je moet het stevig inpakken zodat de vellen niet meteen uit elkaar vallen.
• Giet in een pot en giet kokende marinade.

Deze snack is lekker bij alcoholische dranken of als bijgerecht voor liefhebbers van pittige gerechten.

Koreaanse salade

Om zo'n salade te bereiden, heb je vorken witte kool, een middelgrote rode biet, een paar teentjes knoflook en een krop ui nodig.

Voor de marinade, zoals gewoonlijk, water, zout, suiker, peper, plantaardige olie en tafelazijn.

1. Was groenten grondig. We hakken de kool in grote blokjes, snijden de wortelen en bieten in reepjes, hakken de knoflook en uien op dezelfde manier.
2. Meng alle verwerkte groenten.
3. Kook de marinade in een pan met water totdat het zout en de suiker zijn opgelost, en giet dan de azijn erbij.
4. Vul de groenten in een pot, vul met marinade. We zetten de gekoelde blikken in de koelkast.

De volgende dag is het zouten klaar en kun je het eten of de salade met kool in de kelder zetten voor de winter.

Bloemkool blanco

Deze groente is ook goed te oogsten voor de winter. Salade vanbloemkool is makkelijk te bereiden, lekker en zeer voedzaam.

Van de ingrediënten die we nodig hebben:

• tomaten - 800g
• wortel - 300 g;
• bloemkool - 1,5 kg;
• knoflook - 1 kop;
• greens - 2 bosjes dille;
• paprika - 2 stuks;
• plantaardige olie - 180 ml;
• azijn - 30 ml;
• suiker - 90 g;
• zout - 45 g.

Om de kool te reinigen van mogelijke parasieten uit de tuin, laat je hem 30 minuten weken in gezouten water. Nadat we ons in bloeiwijzen hebben verdeeld en gedurende twee minuten in kokend water hebben gekookt.

Giet plantaardige olie in een pan met dikke bodem. Bak er koolrietjes in, voeg dan paprika toe en laat nog 3 minuten op het vuur.

Rasp de tomaten in een aparte kom en meng ze met zout, suiker en azijn. Voeg de resulterende tomatendressing toe aan onze groenten en wacht tot het mengsel kookt. Nadat we het gas hebben verlaagd en 10 minuten op laag vuur hebben laten sudderen. Hak de knoflook en kruiden fijn, meng ze in de bereiding en kook nog 5 minuten.

De resulterende salade van kool, wortelen, paprika's voor de winter wordt opgerold met een deksel in gesteriliseerde potten.

Bloemkool met rijst voor de winter

Een zeer bevredigende en voedzame bereiding wordt verkregen door langkorrelige rijst aan groenten toe te voegen. Het wordt als volgt bereid:

1. 1, 5 kilo bloemkool gesorteerd en drie minuten gekookt.
2. 250 gram rijst meerdere keren gewassen en half gekookt, giet het water af.
3. 500 g geraspte wortelen bakken in zonnebloemolie in een pan met dikke bodem (u kuntgebruik ketel).
4. 1, 5 kilo tomaten vermalen door een vleesmolen met paprika's gepeld van zaden en partjes en in wortelen gedaan.
5. Kruid met knoflook, zout en suiker naar smaak.
6. Nu is het de beurt aan kool en rijst. Meng alle ingrediënten en kook gedurende 20 minuten.
7. Voeg azijn toe en laat nog 25 minuten op laag vuur staan.
8. We leggen ons neer in voorbereide banken en rollen ons op voor de winter.

Voor alle bereidingen met bloemkool, probeer het niet te gaar te maken, dan kun je het in kleine bloeiwijzen snijden die er prachtig uitzien in een pot.

Er zijn veel recepten voor koolsalades voor de winter, die zijn bereid door onze grootmoeders. Het belangrijkste is dat het lekker en gezond is!