2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Gedroogd fruit is een echte redding in de lange winter. Als ze goed gedroogd zijn, behouden ze vitamines en mineralen. Ze zijn gemakkelijker te bewaren dan bevroren, omdat ze in volume krimpen en geen ruimte innemen in de koelkast. Vandaag is het onderwerp van ons gesprek gedroogde kersen en verschillende manieren om ze te drogen.
Bereiding van bessen
Selecteer de kersen, sorteer, verwijder de steeltjes. Kleine kersen hebben de voorkeur omdat ze sneller drogen.
Was de bessen. Kook water door er soda aan toe te voegen met een snelheid van 1 theelepel per 1 liter vloeistof. Zet een grote pan of kom met koud water klaar
Giet kokend water over de kers met soda en plaats onmiddellijk in koud water. Doe in een vergiet en laat de vloeistof weglopen. Deze procedure wordt blancheren genoemd. Het helpt de schil van de bessen zachter te maken, wat het droogproces zal versnellen.
Daarna kun je de botten verwijderen. Dit is optioneel als u van plan bent de bessen alleen te gebruiken voor het maken van compotes. In andere gevallen is het handiger om ontpitte kersen te gebruiken, die kunnen worden verwijderd met een speciaal apparaat, een sapbuis, een stok, een breinaald,haarspeld.
Zon drogen
Bekleed een bakplaat of bakplaat met dik papier. Verdeel de bessen over het oppervlak. Zet de bak buiten op een zonnige plek. Laat de bessen overdag drogen onder de stralen en zet 's nachts de kersen onder het dak.
Als je hele bessen droogt, duurt het proces vier dagen. Gedroogde kersen moeten elastisch zijn, geen sap afgeven wanneer ze worden ingedrukt en een licht glanzend oppervlak hebben.
Als je de vruchten in tweeën snijdt, moeten ze na deze tijd in een oven worden geplaatst die is voorverwarmd op 55-60 graden en daar 10 uur worden bewaard. Tegelijkertijd, 2-3 uur voor het einde van het drogen, moet de temperatuur worden verhoogd tot 70-75 graden.
Van 1 kilogram verse bessen wordt ongeveer 200 gram gedroogde bessen verkregen.
Oven drogen
Als je niet wilt wachten tot de bessen op natuurlijke wijze zijn gedroogd, kun je de oven gebruiken. Je krijgt absoluut dezelfde gedroogde kers. We bieden het volgende recept aan.
Bereid suikersiroop: giet 1 liter water in een pan, wacht tot het kookt en voeg geleidelijk (een lepel) 800 gram suiker toe. Roer grondig totdat het volledig is opgelost.
Zet het vuur op medium. Doe de bessen in het water en kook ze 5-8 minuten. Schep ze er vervolgens uit met een grote lepel of pollepel en doe ze in een vergiet. Het is aan te raden dit boven een grote schone kom te doen zodat de heerlijke kersensiroop niet verdwijnt. Als er veel kersen zijn, verwerk dan in batches op dezelfde manier met hetzelfde water.
Als het vocht volledig uit de bessen is verdwenen, verdeel je ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Zet hem op de hoogste stand van de oven, stel de temperatuur in op 165 graden en laat de bessen 3 uur binnen. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 135 graden - laat ze verder drogen. Dit kan 12 uur tot een dag duren.
De ovendeur moet tijdens het drogen altijd op een kier staan.
Trommeldrogen
Bessen worden bereid zoals hierboven beschreven. De enige subtiliteit is dat bij gebruik van een droger de botten moeten worden verwijderd, omdat de beschermende schaal moet worden gebroken. Anders komt er geen hete lucht naar binnen en in plaats van gedroogde, krijg je gekookte kersen. Je kunt elke bes gewoon beschadigen (plet, snijden) en de zaadjes op hun plaats laten, maar dit is irrationeel.
De rest van het proces is eenvoudig: de kersen worden in de droger gelegd, de gemiddelde modus is ingesteld (55-60 graden). Als de bessen dicht bij elkaar liggen, moeten ze regelmatig worden geroerd.
Gedroogde kersen moeten een beetje zacht en plakkerig zijn als ze klaar zijn. Als het hard wordt, overdrijf je het.
Gedroogde kersen, methode één
Er zijn niet alleen gedroogde kersen, maar ook gedroogde kersen.
Bereid de kersen op de gebruikelijke manier. Combineer suiker en water in een pan en breng aan de kook. Voor 1 kilogram kersen is 250 gram suiker en 300 ml water nodig.
Doe de helft van de bessen in de pan. Wanneer het water weer kookt, dek je de container af met een deksel en kook je7 minuten, doe dan de bessen in een vergiet. Doe hetzelfde voor de overige kersen. Verwijder botten indien nodig.
Nadat de vloeistof is weggelopen, verspreidt u de bessen om te drogen op een bakplaat of bakplaat. U kunt dit doen met uw handen of een pincet - wat u het handigst vindt. Het is niet nodig om papier te leggen of het oppervlak in te vetten.
Draai de kersen de volgende dag of de volgende dag.
Droog tot de mate van zachtheid die je nodig hebt. Afhankelijk van de temperatuur en luchtvochtigheid in de ruimte duurt het proces één tot twee weken. Als het mogelijk is om in de zon te plaatsen, dan sneller.
Van 1 kilogram verse bessen wordt ongeveer 300 gram gedroogde bessen verkregen.
Gedroogde kersen, tweede methode
Bereid de kersen, doe ze in een geëmailleerde pan en bestrooi met suiker. Suiker kan 400-500 gram per kilo kersen worden genomen - afhankelijk van hoe zoet de bessen zelf zijn.
Laat de kersen daarna een dag op kamertemperatuur staan om het sap te extraheren. Gooi de bessen na deze tijd weg in een vergiet. Kook suikersiroop van 300 ml water en 300 gram suiker. Haal de siroop van het vuur, doe de bessen erin en laat 5 minuten weken.
Verspreid de kersen uit zoet water op een bakplaat in één laag en stuur ze een half uur naar de voorverwarmde oven op 80 graden.
Haal de bessen uit de oven en laat ze volledig afkoelen op kamertemperatuur. Draai ze daarna voorzichtig om met een houten spatel en stuur ze een half uur terug naar de oven, maar al op een temperatuur van 70 graden.
Koel de bessen na de tweede keer drogen opnieuw en herhaal de "sessie" van drogen bij een temperatuur van 65-70 graden gedurende 30 minuten.
Opslag van gedroogde bessen
Bewaar gedroogde kersen thuis bij voorkeur in een luchtdichte trommel of in een glazen pot met deksel. Nog beter, als u de potten vooraf steriliseert. Het is acceptabel om een katoenen zak te gebruiken, maar dit zal de houdbaarheid van het gedroogde fruit verkorten. Gebruik geen plastic zakken, omdat deze na een tijdje de kersen gaan vormen.
Je kunt kleine stoffen zakjes zout maken en deze in een bak met bessen doen om de houdbaarheid te verlengen.
Zorg ervoor dat de kers gelijkmatig droogt. Selecteer en droog de onvoltooide bessen, anders kunnen er tijdens de opslag ongedierte in verschijnen, wat de hele batch zal verpesten.
De optimale temperatuur ligt tussen de 0 en 10 graden, dus het is beter om gedroogde vruchten in de koelkast te plaatsen. Onder dergelijke omstandigheden zullen gedroogde kersen ongeveer anderhalf jaar "leven".
Bij kamertemperatuur wordt de houdbaarheid teruggebracht tot een jaar. In dit geval is het beter om de bovenste planken van keukenkasten te kiezen voor plaatsing, omdat de lucht daar droger is.
Als je de bes in een stoffen zak doet, houd hem dan zo ver mogelijk uit de buurt van producten met een sterke geur.
Controleer tijdens de opslag, vooral bij het gebruik van lekkende containers, regelmatig op insecten in de bessen.
Voor- en nadelen van gedroogde kersen
Gedroogde kersen, waarvan het recept erg lekker iseenvoudig, diversifieert niet alleen het wintermenu, maar maakt het ook nuttig. Het bevat vitamine C, A, PP, evenals calcium, fosfor, zink, kalium, ijzer, antioxidanten.
Pectines verwijderen schadelijke stoffen uit het lichaam, verbeteren de darmmotiliteit, normaliseren de stofwisseling.
Gedroogde kersen worden niet aanbevolen voor mensen met chronische longaandoeningen en een hoge zuurgraad van maagsap. Bij diabetes moet het in beperkte hoeveelheden worden geconsumeerd.
Dus we hebben uitgezocht hoe we gedroogde kersen kunnen maken en bewaren. Eet smakelijk!
Aanbevolen:
Kunnen gedroogde abrikozen aan een zogende moeder worden gegeven: de voordelen van gedroogde abrikozen, het effect op het maag-darmkanaal van het kind via moedermelk, doktersadvies en aanbevelingen voor moeders die borstvoeding geven
Veel mensen weten dat gedroogd fruit gezond is. Dit komt door de grote hoeveelheid vitamines en verschillende sporenelementen in hun samenstelling. Als gevolg hiervan worden dergelijke producten vaak aanbevolen aan moeders die borstvoeding geven, omdat ze het immuunsysteem kunnen versterken - zowel voor zichzelf als voor pasgeboren baby's. Kunnen gedroogde abrikozen aan een zogende moeder worden gegeven? Dit is wat we zullen proberen uit te zoeken
Secrets of blanks: gedroogde pompoen. Gedroogde Pompoen Gerechten: Recepten
Gedroogde pompoen is een bron van waardevolle vitamines in de winter en een van de manieren om verse groenten te bewaren. Iedereen kan thuis een pompoen drogen, vooral omdat je hiervoor de zonnestralen, een oven en een elektrische droger kunt gebruiken. Lees ons artikel voor meer informatie over het drogen van een pompoen en wat je ervan moet koken
Gedroogde worst. Gedroogde huisgemaakte worsten
De thuis bereide droge worst geeft aan dat de gastvrouw niet alleen ruime kookervaring heeft, maar ook bijzonder geduld en een laag wilskracht heeft. Nee, het is niet moeilijk om zo'n product te bereiden. Maar om de gedroogde worst echt lekker en geurig te laten worden, zal het behoorlijk wat tijd en doorzettingsvermogen vergen. Alleen zo overtreft uw resultaat alle verwachtingen
Gekonfijte kersen voor de winter: een recept met een foto. Hoe maak je gekonfijte kersen thuis?
Weinig mensen weten het, maar gekonfijte kersen kunnen vrij gemakkelijk thuis worden bereid. Hoe deze lekkernij wordt gemaakt, vertellen we wat verder. We zullen je ook vertellen hoe je dit dessert kunt gebruiken en de hele winter kunt bewaren
Gedroogde kersen: een recept in de oven
Gedroogde kersen, het recept waar we later op terug zullen komen, is een erg lekker en zoet product. In de regel wordt een dergelijke delicatesse gebruikt om allerlei soorten gebak, cakes, gebak en andere delicatessen te bereiden
